En MundorRecetas hay una fiebre con estos bollitos, desde que los hizo Atina, mi amiga sueca-andaluza, cada día había una nueva versión… Los han hecho con todas las formas posibles, y rellenos de nata o crema, y con gotitas de chocolate…creo que solo quedaba yo, pero también me ha picado el virus de los enrollados, ¡¡y madre mía, qué ricos¡¡
Esta es la receta de Atina. Yo la he hecho sin variación ninguna
Ingredientes:
- 25 gr levadura prensada
- 125 gr mantequilla o margarina
- 200 ml leche
- 85 gr azúcar
- 1 cda. azúcar vainillada
- 2 huevos
- 9 cubiletes de harina ( aprox. 550 grs. )
- Para “pintar”:
- mantequilla derretida
- azúcar
Preparación con Thermomix - 21:
- Poner la mantequilla con la leche 3 min, 40º, vel. 1. Añadir la levadura y mezclar unos segundos a vel. 5.
- Añadirle los azúcares, los huevos y la harina en dos veces. Primero se mezcla unos segundos a vel. 5 y después de pone la otra mitad de la harina y se vuelve a mezclar a vel.5 otros cuantos segundos.
- A continuación se pone 3 min. vel espiga.
- Dejar levar en el vaso hasta que se sale por la tapa. Es una masa muy blanda y un poco dificil de manejar (aunque Atina dice ésto, una vez que se saca a la mesa de trabajo y se mueve un poco, queda estupenda)
- Sacar a la mesa de trabajo previamente enharinado y amasar de nuevo. Darle forma y ponerlos en una bandeja del horno con papel vegetal.
- Tapar con un trapo de cocina y deja levar hasta doblar el volumen.
- Hornear en horno precalentado a 250º, durante 5 minutos.
- Pinta los enrollados recién sacados del hornos y en caliente con la mantequilla derritida y rebozar en azúcar
- Dejar enfriar en una rejilla.
Preparación Tradicional:
- Derritir la mantequilla en la vitro o en el microondas y añadirle la leche. Debe tener unos 37º, si hace falta calentar un poquito y sino dejar que enfrie hasta alcanzar una temperatura adecuada.
- Desmenuzar la levadura y disolverla en la leche.
- Añadir los azúcares, los huevos y la harina y amasar hasta que sea una masa homogena. Igual la masa “pide” mas harina. Poner lo necesario, pero sin pasarnos.
- Dejar levar hasta doblar volumen.
- Enharinar la mesa y sacar la masa. Volver a amasar unos minutos. Darle la forma y ponerlos en una bandeja con papel vegetal. Tapar con un trapo de cocina limpio y dejar que doble el volume.
- En el horno precalentado a 250º cocer durante 5 minutos.
- Recién sacados y calientes se pintan con la mantequilla derritida y se rebozan en azúcar. Se dejan enfriar sobre una rejilla.
Para darles forma:
Partir la masa en 24 partes iguales.
Hacer una tira de unos 30 cm, doblarlo y enrollarlo torciendo como para hacer un cordón y luego hacer esta forma, que es la que le da el nombre: Sockerkringla. Socker = azucar y kringla es la forma que tiene.
En fín, la masa es tan gustosa de manejar, que me dediqué a jugar con ella y a formar figuritas y sólo hice dos con su forma característica
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