Vienen los días de calor y hay que empezar a preparar comidas frías: gazpacho, picadillo de tomate, ensalada de pasta… Hoy prepararemos una ensalada fácil y rápida, que está riquísima y que, para mi, suele ser plato único.
Ingredientes
- 1/2 kg de patatas
- 1/2 kg tomates de ensalada
- 1/2 pimiento verde italiano
- 1/2 cebolleta o cebolla dulce
- 400 gr de merluza congelada
- 2 latas de atún en aceite
- aceite, vinagre, sal y pimienta
Preparación
En primer lugar hay que cocer las patatas. Esta operación es la más complicada de este plato y, para que no haya problemas, aquí va el paso a paso: pelar las patatas, cortarlas en lonchas longitudinales de 1/2 cm de grosor, ponerlas a hervir en una cacerola con 1 litro de agua, una pizca de sal y una hoja de laurel, unos 8 o 10 minutos o hasta que puedas pinchar la patata con un tenedor. Escurrirlas y reservar. Cocinar la merluza, en el microondas o en una sartén, con una pizca de sal y pimienta. Reservar
Ya solo queda montar el plato: en una fuente, cubrir el fondo con las patatas cocidas, poner el tomate cortado a trocitos, el pimiento muy picadito y la cebolla cortada a rodajas, cubrir con los lomos de merluza y añadir las latas de atún. El toque mágico: un buen chorro de aceite y una pizca de sal.
Enfriar y disfrutar.
