Publicado el 10 de Noviembre de 2007 .
Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional
Los ingredientes:
- 2 k de membrillo
- azúcar
- agua
Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea, pero yo no la he hecho por falta de tiempo… así que una tarea pendiente para el próximo dulce de membrillo
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar
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Estas pastitas se han hecho siempre en casa y nuca han faltado en fiestas como las Navidades. Yo ahora las hago en cualquier época del año. Aguantan varios días si se conservan en un recipiente cerrado, y son estupendas para acompañar el café o en la merienda.
Los ingredientes:
- 1/2 Kg de almendras
- 1/2 Kg de azúcar
- 3 huevos
- La cáscara de un limón
Preparación:
Con Thermomix: Se pone en el vaso el azúcar y la cáscara de limón (sólo la parte amarilla) y se tritura progresivamente a velocidad 5-7-9. Se repite el proceso con las almendras. Se pone todo en un bol y se añaden los huevos batidos y se mezcla todo bien con la ayuda de un tenedor
Sin Thermomix: En un bol se mezcla eñ azúcar con la almendra rayada, los huevos y la rayadura de cáscara de un limón
El resultado es una pasta densa que ya está lista para darle forma y hornear. Para manejarla es importante usar unas cucharitas mojadas en agua. Yo he usado moldecitos de silicona, en los que he pueso una pequeña porción
Si no se dispone de moldes pequeños, se pueden hacer bolitas con las manos humedecidas. Y finalmente se decoran con una almendra. Hay que dejar espacio entre una y otra porque en el horno se crecen.
Se hornean a fuego suave, 180º , de 15 a 20 minutos, el tiempo necesario para que queden doradas. Hay que dejar enfriar antes de desmoldar. Y éste es el resultado
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