Esta es una de mis ensaldas favoritas… me encantan sólos, simplemente aliñados con una vinagreta, con una picada de cebolla, o con huevo duro y atún, como éstos…
Los ingredientes:
- Seis buenos pimientos de asar
- 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de vino de Jerez
- sal
- 2 huevos cocidos
- 1 lata de atún en aceite
Preparación:
Se precalienta el horno a unos 200º Luego lo pasaremos a unos 180 º C.
Se ponen los pimientos en una bandeja y se cubren con una lámina de papel de aluminio. Se baja la temperatura del horno a 180º y se pone la bandeja en la parte central del horno. Se pueden cocer con calor arriba y abajo o con aire y el tiempo de horneado depende de cada horno y de la clase de pimientos, pero entre media hora y 45 minutos será suficiente. Se dejan bien tapados mientras se enfrían, y luego se les quita la piel y las semillas.
Una vez limpios, se trocean y se aliñan con el aceite, el vinagre y la sal. Se mueve todo bien y se sirve acompañados de huevo duro y un buen atún en aceite.
