LLega el calor y en Córdoba apetecen sobre todo los platos frios. Dicen que hay tantas recetas de gazpacho como personas que se ponen a hacerlo. El mio es muy suave, y nos gusta tomarlo con muchas cositas de guarnición

Los ingredientes:

• 1 kilo de tomates maduros y bien rojos
• 1 trocito de cebolla dulce
• 50 gr de aceite
• sal y vinagre al gusto
• Litro y medio de agua fría

Para la guarnición:

• 3 huevos duros
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla dulce
• y tomate de los de ensalada
• 1 manzana ácida
• patatas fritas….

Preparación:

Lavar bien los tomates y triturar en la batidora con la cebolla, que le sienta muy bien porque mata la acidez del tomate. En Thermomix no es necesario quitar la piel, con bartidoras convencionales es conveniente quitar la piel. Añadir el aceite, el vinagre y la sal, batir enérgicamente hasta conseguir que emulsione. Cuando todo esté bien batido, se incorpora el agua poco a poco.

En Thermomix: Batir el tomate y la cebolla en velocidad progresiva 5-7-9. Incorporar el aceite, el vinagre y la sal sin dejar de batir, y cuando todo está ligado, incorporar el agua poco a poco.

Por último se pasa por el chino, se pureba de sal y avinagre y se sirve con unos cubitos de hielo. En cuencos aparte se pone la guarnición bien troceada, y listo.

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