Esto es lo que hacemos en casa con la carne del cocido. El cocido es siempre bien recibido, pero la ropa vieja es una fiesta. Por eso cuando hago cocido le pongo mucha carnecita, para luego poder disfrutar de este plato.
Ingredientes
Tan sólo hay que tener carne del cocido y patatas para freir. La carne que he puesto es pechuga de gallina, morcillo de ternera, magro de cerdo y un taco de jamón. El tocinito, aunque le sienta muy bien, lo eliminamos, por aquello del colesterol. Y cuando guardo la carne para hacer este plato, le añado un poquito del caldo para que luego las patatas esten jugositas.
Elaboración
Se cortan las patatas como para tortilla y se frien. Mientras se corta la carne con las tijeras, eliminado huesecillos o ternillas, y se pone en una saltén, y luego se ponen todo junto al fuego, añadiendo como media taza del caldo del cocido. Se sala, se saltea y ¡ Listo ¡
Imprimir
|
29.329 visitas
Muy apetecible esta ropa vieja, Ana…estos platos de aprovechamiento siempre va bien tenerlos como recurso.
Gracias a ti y a tu hijo.
Te he enlazado a mi blog, asi estaremos mas cerquita.
Un beso
Gracias Auro por tu comentario.
Algunas veces he puesto un pimiento verde fritito, pero el mejor descubrimiento fue cambiar las patatas por cous-cous… Lo sé, siempre con el toque exótico, pero viviendo cerca de una mezquita no puedo hacer otra cosa. Cuando termine mis exámenes pondré la receta completa.
Paquillo
SI A ESA ROPA VIEJA LE FRIES UN HUEVO AL LADO YA SE TE CAEN DE VERDAD LAS LAGRIMAS (DE GUSTAZO,CLARO).BESITOS
Pues si Belén, un huevo frito es perfecto, y si además le añades unos pimientos fritos, hummmmmm… que te voy a decir, oposiciones a bikini. Besos. Ana
Soy un joven de 24 años, acabo de independizarme y encontrarme con tus recetas ha sido un gran alivio para mi estómago… muchas gracias!!!
Acabo de entrar en tu página y estoy maravillada. Era lo que yo buscaba. Recetas sencillas, saludables y claras. Enhorabuena!!!
Adela, gracias por tu comentario. Un beso. Ana
Hola soy una Argentina recien llegada,y buscando recetas encontre esta pagina,muy buena,la voy a utilizar muy amenudo para saber bien como cocinar las comidas de aqui,en especial con el pescado,porque esta a un precio mas accesible q en mi pais.bueno un beso y seguiremos esrando visitandonos. Roxana.
Roxana, bienvenida y muchas gracias por tu comentario… me gusta pensar que mis recetas te pueden ayudar
Un beso. Ana
Siempre he buscado una página fácil y buena de cocina y por fin la he encontrado. Gracias
Hola Porfesora… gracias por tu comentario. Besos. Ana
Tanto el cocido como esta ropa vieja tienen una pinta buenísima , lo explicas además muy claro ( soy principiante ) voy a añadir esta página a mis favoritos . Gracias por compartir todo esto con nosotros !
Hola Javier, me alegro que lo encuentres bien explicado… eso lo intento cada día. Ya me dirás cómo te van saliendo las recetas
Buenos días, me ha llamado la atención que publiqueis la receta de la Ropa vieja, comida tradicional en mi familia … además de todos los ingrediente que habeis comentado, mi abuela y mi madre le refrien unos ajitos antes de añadirle la carne y las patatas … también le incluye algunos garbancitos del puchero, los q han sobrao … después a la hora de comerte el plato, los garbanzos se estrujan con el tenedor y eso esta de arte … mmmm
Por cierto, hoy en mi casa hay Ropa vieja para comer.
Un saludo muy grande desde Sevilla
Rocío, yo publico las cosas que comemos en casa… y la ropa vieja nos encanta. La próxima irá como la de tu madre y tu abuela, con ajitos. Yo tambien le pongo garbanzos, si han sobrado.
Besos. Ana
hola me encanta tu página, una comida muy casera y sana que es lo mas importante, en mi casa también hacemos la ropa vieja, lo que nosotros le añadimos, coliflor, alcachofa troceado pequeño y los ajos y una hojita de laurel, lo vamos sofriendo todo poco a poco y despues le añadimos las sobras del cocido igual que tu y nos encanta.. es bueno ver variación en las cosas que hacemos porque así vamos comiendo diferente siempre. un saludo de bárbara,
Hola Bárbara, gracias por tu comentario, y la próxima la haré con tus variantes
Besos. Ana
Aqui en canarias la ropavieja se hace con un sofritito de cebolla, ajo y tomate, unas rama de laurel y otra de tomillo, y despues se le añaden las carnes y los garbancitos y hasta la zanahoria de la sopa, y se rehoga todo con un chorrito de vino de blanco y la papitas fritas a cuadritos……queda muy rico, palabra.Saludos y enhorabuena por tus recetas, son estupendas.
Kathy, gracias por tu comentario, y estupenda tu receta de ropa vieja. La probré
Besos. Ana
en canarias la hacemos como comenta khaty, y nos gusta mucho, es un plato genial, pero a lo que voy es a lo del huevo frito, eso me gusta, hay que probarlo, la proxima que haga ( a lo canario, claro) le largo el huevo frito, porque eso me huele que va a quedar muy bueno. gracias ana y khaty
Canario, yo la próxima ves, la haré a lo canario. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
ANA, hola, ayer hice un cocido de rechupete y me sobro mucho de todo y hoy me he metido casualmente en tu página y voy a hacer ROPA VIEJA, gracias por tu ayuda. Besitos.
Mañana te digo si me han sacado a hombros o no, espero que si., porque voy a intentar sublimar tu receta. BESAZOS.
Marilena, yo también espero que te saquen a honbros, ya me contarás
Besos. Ana
Che, estoy haciendo el cocido y na mas sentir el olorcito me entran ganas de meter la cuchara…
Roxana, me alegro que por lo menos huela bien rico
Besos. Ana
Tengo sobras de cocido y no sabía como preparar la ropa vieja, en tu página he aprendido Espero tener éxito
Besos charo
Charo, espero que os guste tanto como en casa
Besos. Ana
Hola de nuevo.Te paso mi receta de ropa vieja por si algun dia quieres probarla.La hago con los avios del puchero, sofrio dos dientes de ajo, y le echo la carne, los garbanzos, dos hojitas de laurel, un chorrito de vino blanco, y unas patatas fritas a cuadritos.Por supuesto el jamoncito, y un poquito de zanahoria.Despues de el platito de puchero una ropita vieja te hacen un menú muy completito. Muchas gracias. Un besote.
Hola Ana¡
Me encanta la cocina y hacer cosas nuevas,tu pagina me encanta e intento hacer todo lo que puedo,lastima que sea una patosa y no me salgan las cosas muy bien y no sera por lo bien que lo explicas hija….en fin yo sigo intentandolo y algo saldrá.Hay gente que tiene mas mano que otras y yo soy de las otras.
Un besazo¡¡¡¡
veronica, gracias por tu comentario. Realmente procuro explicar bien las cosas, y sobre todo dejar bien clarito cómo lo hago yo, por eso me resulta gratificante que de resultados. Ya verás como con un poquito de práctica te queda todo bien
Besos. Ana
Sabeis que la ropa vieja es original de canarias??? y con la immigración canaria se extendio a toda america latina??
Alberto, gracias por tu información. La opa vieja es un plato riquísimo
Besos. Ana
Cuanto más sencilla y lijera mejor. La cebolla en juliana pochadita con unos ajitos, se añaden los garbanzos y la carne desmechada, medio dedo de caldo en el fondo de la perola y se remueve a fuego bajo 8-10 min., se le añaden unas aceitunas previamente pasadas por agua ( por aquello de la sal para los hipertensos), se deja reposar unos munutos y a la hora de servir se pica por encima unos huevos duros. Y si no sobran garbanzos del cocido, esos de bote precocidos que venden en el super…, siempre estan a mano. Más lijero,rapido y barato imposible ¡Muchísimas gracias!
Francisco, gracias por tu comentario y tus sugerencias
Besos. Ana
La ropa vieja en la Vega Baja del Segura, se coinaba habitualmente los lunes, se freian los restos del cocido del domingo con ajos secos y se servía para comer, No se le añadía caldo, No se le freian huevos Ni nada que no procediera del cocido. Y se hacía los lunes porque era una comida rápida de cocinar, puesto que ese día las mujeres amas de casa aprovechaban para hacer la colada junto al Río Segura, y no había tiempo para comidas que necesitaran más atención.
Joaquín
Joaquin, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Un platillo que recuerdo de mi viaje a Paris, era el “cous cous”, y éte era servido en caldo. Recuerdo perfectamente el sabor, pero no se la receta, y creo que la receta de la ropa vieja, mas el caldo, mas el cous cous, con un toque de yerbas finas, puede dar ese toque a ese cous cous tanto me gustó y que deseo preparar en mi casa.
ei cocido que hacia mi madre duraba por lo menos 3 dias y el ultimo dia se comia lo q ella llamaba ropa vieja q era las sobras del cocido que como hacia mucho y mucho de la uherta por que tenia q ir alabar la ropa alos labaderos y bolbia acasa con la ropa labada y seca y nos gustaba mucho por quq era comida seca osea reogada en sarten loso me acuerdo de eso mea gustado muchoeste foro y ilusion grcias y saludos de Cris
Hola! cuando trabajaba de puericultora habia una cocinera que nos daba ropa vieja y yo no sabía que era hasta que vi la carne del cocido. Hoy he querido recuperar la receta y he encontrado esta página, me ha encantado. Nuestra cocinera (ya jubilada) nos daba todos los restos del caldo refritos con ajicossss. Muy buenos y muy apreciados en las monatañas de Huesca. Salu22222222 Montse
Montse, gracias por tu comentario, y me alegro si este plato te trae buenos recuerdos
Besos. Ana
La ropa vieja en mi pueblo, Alcalá la Real (Jaén), es el cocido frito.
Se sofríe una poca cebolla, cuando esté doradita se añaden los garbanzos, la carne y un poco de caldo del cocido. A continuación se le echa un poco de vino blanco para que hierva un poco. Y listo.
A mí me gusta chafar un poco los garbanzos mientras se están friendo, así se queda todo un poco más unido y está de muerte.
Saludos
HOla : he estado viendo vuestras rectas y comentarios. En casa,de siempre, se ha hecho ropa vieja con los restos del cocido.
Corto en trozos pequeños la carne (morcilo, pollo, costillas de cerdo adobadas..), el chorizo y un poco de tocino. Se lo añado alos garbanzos y todo ello lo rehogo con cebolla , ajo y un poco de pimentón dulce.A continuación le pondo un cacito de caldo y lo dejo dar un hervor.
Listo. Está mejor de un día para otro.
Saludos
pilar, gracias por tu receta
Besos. Ana
Elisa, tu ropa vieja tiene que estar buenísima
Besos. Ana
HOLA,ME A GUSTADO MUCHO TU PAGINA ME DA MUCHAS IDEAS NUEVAS DE COCINA,PERO ESO SI Y SIN ANIMOS DE OFENDER,LA ROPA VIEJA ES CON LA CARNE DEL PUCHERO GADITANO,JEJE,ES QUE SOY DE CADIZ,PERO ASI CON LA CARNE DEL COCIDO TIENE QUE ESTAR DE VICIO,SEGUIRE VISITANDO TU PAGINA,LA VERDAD ES QUE ME ENCANTA,BESOS,LOURDES.
¡Hola! En mi casa también se come ropa vieja. Mi madre y yo ponemos todo lo que ha sobrado del cocido; garbanzos (que suele ser ingrediente mayoritario en nuestra ropa vieja), verdura y carne. Hacemos un sofrito con bastante cebolla y todos estos ingredientes y lo vamos moviendo con alegría en la sartén de forma que los garbanzos quedan rotos y muy jugosos. Después le añadimos comino y un poco de pimentón picante. Queda muy bueno y se parece un poco al humus.
¡¡Muchas gracias por las recetas y un beso!!