Archivos del Mes para diciembre, 2007

Brigadeiros

Publicado el 29 de diciembre de 2007 en Dulces y postres. 29 Comentarios

Cuando preparé las trufas hice también los brigadeiros, que descubrí en La Casita Verde: Alegna, gracias por esta receta tan rica.

Son bombones brasileños, que se hacen con leche condensada y cacao, y en casa nadie ha sabido decir qué está mas rico: ¿trufas o brigadeiros? … a ver que opinais vosotros

Los ingredientes:

1 lata de leche condensada pequeña
15 g de chocolate rallado
5 g de cacao en polvo
40 g de mantequilla

Preparación:

Yo lo he preparado en la Thermomix, pero se puede hacer a fuego lento moviendo continuamente la leche para que no se pegue, o bien partiendo de un dulce de leche o una leche condensada ya cuajada al baño de maría y luego mezclando el resto de los ingredientes.

En thermomix es así de fácil: Se ponen todos los ingredientes en el vaso y se programa 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Al terminar se retira a un bol pincelado con aceite de girasol y se deja enfriar.

Una vez frió se forman las bolitas con la ayuda de unas cucharillas, se rebozan en fideos de chocolate y se ponen en capsulas de papel.

Puedes ver otra forma de hacer los brigadeiros en este enlace

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Trufas de café

Publicado el 28 de diciembre de 2007 en Dulces y postres. 25 Comentarios

Estas trufas las he hecho siguiendo la receta de Alegna, me encata su Casita Verde. Están riquísimas y además se hacen en un momento

Los ingredientes:

200 gr de chocolate Nestlé Postres
1 cucharada de Nescafé o cualquier otro café soluble
40 gr de mantequilla
1 huevo
20 gr de azúcar glasscacao en polvo para rebozar

Preparación con Thermomix:

Se pone el chocolate negro en trozos en el vaso de Thermomix y se tritura unos segundos a velocidad 6.
Se añade el Nescafé y la mantequilla y se programa 5 minutos a 40º, velocidad 2. Se bajan los restos de las paredes del vaso y se añade el huevo y el azúcar glass y se mezcla 1 minuto a velocidad 4.

Preparación tradicional:

Se funde el chocolate al baño maría y se le añaden el resto de los ingredientes, se bate enérgicamente para que todo quede bien integrado y la pasta homogénea.

Se guarda esta pasta en el frigorífico para que tome cuerpo. Y, por último, se hacen bolitas con la ayuda de unas cucharillas, se rebozan en cacao en polvo y ya se pueden servir

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Le “3 chocolats”

Publicado el 26 de diciembre de 2007 en Dulces y postres y Helados. 45 Comentarios

Este es uno de los postres que hice para la comida del día de Navidad. Buscaba un postre distinto de chocolate y lo encontré en un fantástico blog de cocina, Amusesbouche, No he seguido la receta al pie de la letra, así que explico cómo la he hecho

Los ingredientes:

Para el bizcocho:
- 130 gr de azúcar
- 4 huevos
- 170 gr de harina
- un sobre de levadura de pastelería
- 25 gr de cacao
Para los mouses:
- 200 x 3 de nata para montar
- 200 gr de chocolate Nestlé postres
- 200 gr de chocolate con leche
- 200 gr de chocolate blanco

Preparación:

En primer lugar se hace el bizcocho base… yo he hecho el del brazo de gitano y le he añadico 25 gr de cacao

En Thermomix: se pone la mariposa en el vaso y se programa 2 minutos a 40º velocidad 3… y cuando acaba se vuelve a batir durante otros 2 minutos, pero ahora sin temperatura. Se incorpora la harina, la levadura y el cacao y se mezcla unos segundos a velocidad 3. Se extiende la masa en una bandeja sobre papel parafinado y se hornea de 10 a 15 minutos a una temperatura de 180º

Amasado tradicional: Batir las yemas con el azúcar, añadir la harina, el cacao y la leadura, y cuando esté todo integrado, incorporar las claras a punto de nieve, con movimientos envolventes

Cuando el bizcocho se ha enfriado se cortan dos círculos del tamaño que va a tener la tarta y se reservan.

A continuacón se hacen las mouses de chocolate:

Se funde el chocolate negro al baño maría, se montan 200 ml de nata y se mezcla con el chocolate fundido y se pone en el fondo del molde o del aro de repostería, y encima se coloca uno de los círculos de bizcocho

A continuación se hace la mousse de chocolate con leche de la misma manera: se funde el chocolate al baño maría y se mezcla bien con la misma cantidad de nata montada, se pone en el molde. Enc ima se pone el otro círculo de bizcocho y se termina con la mousse de chocolate blanco. Se iguala la superficie de la tarta y se mete en el congelador