Mousse de caviar

Mousse de caviar
Este es es un aperitivo estupendo, muy rico y muy vistoso para las comidas festivas de estos días. La receta me la ha pasado mi prima Elisa… gracias por  esta receta tan rica, y gracias también a Laura   … y como lo prometido es deuda, esta receta está dedicada a Elisa.   LEER MÁS
Feliz Navidad

Feliz Navidad

EL ÁNGEL CONFITERO De la gloria, volandero, baja el ángel confitero. – ¡Para ti, Virgen María, y para ti, Carpintero, toda la confitería! – ¿Y para mí? – Para ti, granitos de ajonjolí. A la gloria, volandero, sube el ángel confitero. Rafael Alberti La imagen  es del Belén de Chocolate de Rute,  de belenistasdelaisla.com LEER MÁS

Reducción de Pedro Ximénez

Reducción de Pedro Ximénez
En vísperas de la cena y la comida de Navidad, ando liada en la cocina con los preparativos, supongo que como en la mayoría de las casas. Una de las salsas que siempre hago es la reducción de Pedro Ximénez, que va fenomenal con el foie, las carnes o incluso con algunos postres. La tengo […] LEER MÁS

Lomo en manteca

Lomo en manteca
“Siendo lomo de todo como”… … así es como lo hacían en casa de mi madre en la matanza, y como yo lo sigo haciendo sin matanza, sólo tengo que comprar unas cintas de lomo y la manteca y luego me meto en faena. Aunque es latosillo, vale la pena hacerlo, porque se conserva bien […] LEER MÁS

Manteca de enjundias

Manteca de enjundias
Esta es la manteca de mejor calidad y la que se recomienda para utilizar en repostería. Yo la he preparado hoy para freir el lomo Como he preparado una buena cantidad, también la usaré para hacer los dulces y empanadas navideños, como: Los polvorones Los mantecados Las hojaldrinas Los roscos de Pascua LEER MÁS
Migas

Migas

La época de las migas es cuando llega el frío, porque es entonces cuando apetece un plato tan contundente y cuando no importa el rato que se está cerca del fuego moviendo y moviendo sin parar. Y aunque esta es una comida típica de un día de campo, así las hice yo el domingo pasado […] LEER MÁS

Mi menú de Navidad

Mi menú de Navidad
Con esta colección de recetas, solemos celebrar la Navidad en casa: algunas son especiales para la cena de Noche Buena, otras son más típicas de  la Noche Vieja… ¡¡Esperamos que os gusten!! Y como hay quien me pregunta qué platos preparo en los días especiales,  se me ha ocurrido poner mi menú de Nochebuena y […] LEER MÁS

Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate
Estas albóndigas son un plato sencillo, rápido y sano. Las he hecho dorándolas al horno, tal como las vi hacer hace años en un curso de thermomix, de modo que quedan más ligeras que las que se enharinan y se fríen. Fue un curso divertido, donde se hacían albóndigas sin mancharse las manos, poniendo una cucharada […] LEER MÁS

Magdalenas

Magdalenas
Estas magdalenas saben a las magdalenas de mi infancia, porque están hechas con un aceite de oliva suave, en el que se fríe una cáscara de naranja que lo deja más suave y ligeramente aromatizado. De este modo quedan mucho más jugosas, y la cáscara de naranja les deja ese inconfundible sabor que tenían las […] LEER MÁS