Publicado el 30 de Noviembre de 2009 .
Esta fabada la he hecho con los ingredientes que me regaló mi AIG, Maria Elena, y hecha como lo mandan los cánones, estofando las fabes a fuego lento con el acompañamiento o campango.
Este es un plato sencillo y rico, donde los haya, en el que es fundamental la calidad de sus ingredientes y hacerlo a fuego lento, para que el compango vaya impregnado son su grasa y su sabor las fabes
Los ingredientes:
- medio kilo de fabes de la Granja
- el compango: 1 chorizo y una morcilla asturianos y ahumadod, un trozo de panceta y otro de lacón
Preparación:
Lo primero es poner a remojo en agua fría las fabes en la víspera a la preparación. Deben estar en remojo unas 12 horas. Durante este tiempo las fabes cambian de tamaño hasta que quedan hidratadas por completo. También se pone a remojar el compango o acompañamiento
En una olla se ponen a cocer el compango y encima las fabes, y cuando rompa a hervir, se saca con cuidado la espuma que forman las legumbres en la superficie. Se sigue cocinando con el fuego bajo y lento para dar a la fabes el tiempo necesario para conseguir que desplieguen toda su cremosidad. De vez en cuando se asustan, rompiendo el hervor con un poco de agua fría, se baja el fuego y se deja lo justo para que vuelva a romper a hervir lentamente
Alrededor de tres horas es el tiempo necesario para que las fabes queden en su punto. Cuando están tiernas, se rectifica de sal y se deja reposar, para que se impregnen bien los olores y los sabores del compango con las fabes. Si el caldo queda demasiado líquido, se pueden machacar algunas fabes y diluirlas con cuidado
La fabada es el plato por excelencia de la cocina asturiana y aunque existen innumerables recetas, he optado por la fórmula más clásica porque creo que no necesita nada más, así es un plato rico y muy sabroso
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Publicado el 27 de Noviembre de 2009 .
Las galletas tienen dos inconvenientes… que se necesita mucho tiempo para hacerlas y que enganchan, porque es divertido, creativo y no engorda: yo no me como ni la que se rompe.
De modo que llevo unos días que no hago otra cosa que ¡¡Galletas y mas Galletas!!, y tengo todo lo demás abandonado, entre otras cosas visitar los blogs de mis amigos, de modo que llevo atraso de semanas
No pensaba poner más galletas de momento, pero por si alguien más se anima y se quiere unir a la revolución galletera, he pensado que sería bueno poner una galleta para la que no hacen falta cortadores especiales: con un simple vaso se pueden hacer balones como éstos
Son pelotas de tenis, de beisbol, balones de baloncesto… decorados con fondant y glasa.
Eran para un cumpleaños, y como es lógico, no podía faltar tampoco la gatita de moda, así que para las niñas la Kitty
Prometo no subir mas galletas al blog hasta…. que me ponga al día con todo lo que tengo atrasado
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Publicado el 21 de Noviembre de 2009 .
Después de las galleas decoradas con fondant, hoy unas decoradas con glasa, las que he hecho para regalar en un bautizo
Como en la otra entrada de galletas, para todo tengo que remitir a Bea, en el Rincón de Bea están todos los pasos a seguir para hacer unas galletas como éstas. Todavía tengo mucho que practicar y que aprender, pero hoy me atrevo a ponerlas en el blog
Hice varios modelos de galletas
Con forma de body, que resulta una galleta muy simpática. Aquí en la rejilla de secado:
Y con el nombre de la niña
En su bolsita de celofán, con lacito y etiqueta
Ah! los cochecitos de capota…
También hice biberones:
Se me coló alguna Kitty…
Y con forma de paquetito de regalo, a juego con la cesta de presentación
La decoración con glasa sólo requiere tiempo y paciencia, y por supuesto seguir todos los consejos de Bea. Como todo, se mejora con la práctica, y yo desde luego, estoy dispuesta a mejorar.
Así que este mensaje va dirigido a Ester. Espero que las tuyas salgan un poquito mejor que las de Inma, y desde luego las haré con el mismo cariño
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