Categoría: Verduras

Arranque roteño

Publicado el 16/07/2011 en ,
Arranque roteño El arranque roteño es un primo hermano del salmorejo cordobés, es la variante que se prepara en Rota, con un añadido de pimiento, un ingrediente que lo hace distinto pero también muy rico Esta es la receta que me dejó Cristina, en un comentario y así es como ella lo cuenta … el arranque roteño [...] Seguir leyendo

Arroz “fin de vacaciones”

Publicado el 01/09/2009 en , ,
Arroz “fin de vacaciones” Final de vacaciones significa, entre otras cosas, dejar limpio el frigorífico y gastar todo lo perecedero, que con los tiempos que corren no está la cosa para ir tirando nada.  Este lo he hecho con toda la verdurita que me quedaba y un buen puñado de gambas blancas * *Nota aclaratoria a petición de mi [...] Seguir leyendo

Arroz con verduras de primavera – Video Receta

Publicado el 20/03/2012 en , ,
Arroz con verduras de primavera – Video Receta Fácil de hacer y saludable, y además muy rico. Me encanta el arroz solo con verduras naturales, creo que todas le sientan bien, habas, guisantes, alcachofas, espárragos… la única pega es que algunas de estas verduras tienen una temporada muy corta, como ocurre con las habas y los guisantes. Por eso hay que aprovechar cuando [...] Seguir leyendo

Arroz con verduritas y gambones

Publicado el 25/04/2007 en , ,
Arroz con verduritas y gambones Esta es una receta fácil y rápida. La semana pasada vi en el supermercado unas bolsas de verduras variadas preparadas para freir, una mezcla de pimientos rojos y verdes, puerro, calabacín y cebolla, y pensé que eran estupendas para hacer un arroz. Luego compré unos gambones, y este es el resultado   Los ingredientes: 300 [...] Seguir leyendo

Berenjenas a la napolitana

Publicado el 19/11/2007 en
Berenjenas a la napolitana Una verdurita rica, sana y muy sabrosa…. Vi como lo hacían en Canal Cocina, y no lo dudé: al día siguiente compré las berenjenas y ésta fue nuestra comida   Seguir leyendo

Berenjenas fritas crujientes

Publicado el 24/09/2011 en ,
Berenjenas fritas crujientes Las berenjenas fritas son una constante en la cocina cordobesa, simplemente enharinadas, rebozadas o envueltas en una masa orly, solas o regadas con una estupenda miel de caña*, a rodajas o palitos… es dificil no caer en la tentación de un plato de berenjenas cuando se sale a tapear * la miel de caña es [...] Seguir leyendo

Calabacines rellenos

Publicado el 18/02/2013 en , ,
Calabacines rellenos Estos calabacines rellenos son prefectos para organizar una comida de plato único, porque es un plato completo, lleva carne, veduras, hidratos de carbono… se puede hacer con cualquier clase de calabacín, pero con estos redonditos, parece que el plato es un poco mas coqueto, mas “chic” Seguir leyendo

Calamares de campo

Publicado el 05/06/2012 en , ,
Calamares de campo Un aperitivo delicioso, fácil de elaborar, y además económico, no se puede pedir mas. Lo descubrí en Isla Cristina y me encantó. Se trata de aros de cebolla y pimiento enharinados y fritos. En algunos sitios le ponen también gambas pequeñas, que se fríen y se comen con cáscara y todo… así es como los [...] Seguir leyendo

Canelones

Publicado el 15/11/2008 en , ,
Canelones Esta es una de las pastas que provoca en mi sentimientos contradictorios: me gusta cuando están servidos en el plato pero me da pereza hacerlos. ¡Ay los canelones! tan ricos y tan latosillos. Pero bueno, no quería dejar pasar el hemc de este mes, dedicado a los canelones, el tema elegido por Ivana de My [...] Seguir leyendo

Carpaccio de calabacín

Publicado el 11/04/2007 en ,
Carpaccio de calabacín Esta es una ensalada muy rica, que está en la carta de un restaurante de Córdoba que se llama El Alma. En una cena con amigas la probé y me encantó. Desde entonces la tomamos en casa con cierta frecuencia, porque es facil, rica y sanísima. Paco la anotó en el blog hace tiempo, como [...] Seguir leyendo

Cazuela de corvina con guisantes

Publicado el 08/10/2012 en ,
Cazuela de corvina con guisantes Esta es una receta fácil, saludable y apetitosa. Con esta receta de mi amiga Lourdes, se consigue una combinación perfecta de verdura y pescado. Se puede hacer con cualquier pescado blanco, merluza, rape, pescadilla… y con corvina está de auténtico lujo. Seguir leyendo

Cebollas rellenas – Video receta

Publicado el 30/05/2012 en , ,
Cebollas rellenas – Video receta Una de mis recetas preferidas,  es de esas recetas que a mi me sabe a cocina casera, a tradición, a casa de  mi madre… Este era uno de mis platos preferidos de niña, y ahora lo es también de mis hijos, que me hacen la ola cuando las llevo a la mesa. Puede parecer un [...] Seguir leyendo

Coca de escalivada, cebollas confitadas y foie

Publicado el 24/03/2008 en ,
Coca de escalivada, cebollas confitadas y foie   Esta ha sido nuestra comida de hoy. He hecho la coca poniendo de base un hojaldre, y en todo lo demás he seguido a Missis, Lina y Nunna, gracias a las tres. Hoy era la última comida que compartíamos con Paco, “mi compañero de blog” (se acabaron las vacaciones), y ya hasta… ni se [...] Seguir leyendo

Compota de puerros

Publicado el 27/04/2007 en
Compota de puerros Esta es una guarnición de puerros rica y original que he sacado del libro de Ian Marber: El plan diario del Doctor Dieta. Está riquísimo, se prepara en 20 minutos, yo la hice mientras ponía la mesa y pasaba unas pechuguitas a la plancha, en fin que es otra manera muy rica de tomar verdurita [...] Seguir leyendo

Crema de calabaza

Publicado el 05/12/2012 en ,
Crema de calabaza Las cremas de verduras son una solución saludable, económica y muy apetitosa para las comidas de esos días fríos o desapacibles, en los que apetece un plato rico de cuchara. Para mi son la cena perfecta. Seguir leyendo

Crema de puerros

Publicado el 02/01/2011 en ,
Crema de puerros Una crema ligera de puerros resulta una buena opción como entrante en las comidas y es también una cena perfecta. Los puerros tienen un escaso valor calórico, son  muy ricos en fibra y son un excelente depurativo. No se puede elegir mejor ingrediente para hacer una comida post-navideña Seguir leyendo

Crema de verduras ligera

Publicado el 23/01/2010 en ,
Crema de verduras ligera Este es un primer plato rico, saludable y que sienta fenomenal en los días de invierno. Las cremas de verduras se suelen condimentar con nata, pero para hacerla más ligera yo le he dado la cremosidad con unos quesitos en porciones light   Seguir leyendo

Delicias turcas – Lokum – Turkish Delight

Publicado el 25/06/2009 en ,
Delicias turcas – Lokum – Turkish Delight El lokum es un pequeño dulce hecho a base  azúcar y  aromatizado con agua de rosas o con limón. Tiene una textura suave, parecido a una gominola blandita. Se suele comer en forma de pequeños cubos que se espolvorean con azúcar glass para que no se peguen unas a otras. Algunas recetas incluyen trocitos de [...] Seguir leyendo

Ensalada de acelgas rojas

Publicado el 05/10/2007 en
Ensalada de acelgas rojas Ayer descubrí en la frutería acelga roja. la encontré tan apetitosa y delicada, que compré una bandeja sin saber muy bien qué podía hacer con ella. Probé una hojita y tenía un sabor tan rico, que pensé sobre la marcha hacer una ensalada, y este es el resultado. Seguir leyendo

Ensalada de apio

Publicado el 07/01/2009 en , ,
Ensalada de apio Esta ensalada es un clásico en mi casa, como lo era en casa de mi madre y en la de mis abuelos. Esta es una verdura de otoño-invierno muy rica y tiene tantas propiedades que no es de extrañar el refrán que decía mi abuelo: ¿Y tienes a tu hijo muerto, teniendo apio en el [...] Seguir leyendo

Ensalada de coliflor

Publicado el 04/04/2009 en ,
Ensalada de coliflor La coliflor es una verdura baja en calorías y rica en fibra y vitaminas que se puede preparar de muchas maneras. A mi me encanta en ensalada, aliñada con una sencilla vinagreta o bien con ajitos fritos. Hoy además le puse una rociadita de pimentón y se quedó así de apetitosa   Seguir leyendo

Ensalada de fiesta

Publicado el 10/01/2008 en ,
Ensalada de fiesta Una ensalada rica, rica… Se pueden hacer comidad ricas y bajas en calorías y que resulten muy apetitosas. Esta ensalada es una prueba de ello, y ésto viene fenomenal, sobre todo despues de los excesos de las comidad navideñas Seguir leyendo

Ensalada de pepino – #pepinorevolution

Publicado el 06/06/2011 en , ,
Ensalada de pepino – #pepinorevolution Una ensalada rica, saludable, colorida, baja en calorias… pero sobre todo, una ensalda solidaria. Me uno a la campaña en defensa del pepino y las verduras españolas. Iniciatvas como #1kilopepino o la  “#pepinorevolution” para la que Ferran Adriá ha ofrecido su imagen de forma altruista, también ha sido apoyada por la ministra de Medio Ambiente, [...] Seguir leyendo

Ensalada de pimientos “Spain in love”

Publicado el 14/10/2011 en , ,
Ensalada de pimientos “Spain in love” Los mejores pimientos de asar siempre se dan en los últimos días de verano y principios de otoño. Es entonces cuando son más carnosos, y cuando se pueden comprar de huerta, con todo su sabor. Pero esta ensalada de pimientos tiene algo especial: está aliñada con un vinagre  y un aceite especiales, regalo de Naturvie, [...] Seguir leyendo

Ensalada de tomate kumato

Publicado el 30/07/2008 en , , ,
Ensalada de tomate kumato El tomate kumato es de un color verde oscuro, casi negro, tiene un sabor duzón, y es estupendo para tomar en cualquier ensalada. Ya que los tomates de siempre parecen escasear y los de invernadero no saben a casi nada, estos tomates pueden ser  una buena alternativa. Seguir leyendo

Ensalada niçoise

Publicado el 05/07/2012 en ,
Ensalada niçoise Esta ensalada es típica de Niza, es un plato delicioso para el verano que básicamente lleva tomates, atún y aceitunas negras. Se prepara sobre una cama de patata cocida e incluye también algunas hortalizas cocidas. Originariamente esta ensalada no incluía hortalizas cocidas, pero desde que empezó a formar parte de los menús de toda Francia, [...] Seguir leyendo

Espárragos con vinagreta de mango

Publicado el 20/10/2011 en , ,
Espárragos con vinagreta de mango Son los espárragos más ricos que he probado en mi vida. Si me gusta el tomate frito casero, las croquetas caseras, las mermeladas caseras… también me tienen que gustar los espárragos caseros. Claro, que no los había probado hasta ahora. Estos están hechos por unos buenos amigos, Encarna y Joaquín, dos cordobeses que desde hace [...] Seguir leyendo

Espinacas a la crema

Publicado el 07/01/2013 en ,
Espinacas a la crema Una buena manera de introducir la verdura a los peques de la casa, así, disfrazada con una capa rica y cremosa de bechamel. Este es un plato de comida saludable que tiene otra ventaja añadida: se puede tener preparado con antelación, para calentar y gratinar a la hora de la comida, por eso es perfecto [...] Seguir leyendo

Espinacas esparragadas

Publicado el 28/02/2013 en
Espinacas esparragadas La verdura esparragada, o mejor dicho: “esparragá”, es un plato muy de mi tierra. Muchas verduras quedan bien con esta receta: los espárragos trigueros, que son los que dan nombre al plato, o las judías verdes, las acelgas, las tagarninas o cardillos… y como no las espinacas Seguir leyendo

Estofado de cardos con verduras

Publicado el 13/12/2012 en
Estofado de cardos con verduras Que bien sienta una comida de verdura y ligerita en los días de excesos navideños ¡¡  Es fácil introducir el cardo en el menú navideño, porque  se puede tomar en ensalada o cocido; con una guarnición de jamón o de almejas, con una salsa de almendras o gratinado con bechamel, hay muchas recetas para preparar [...] Seguir leyendo

Estofado de ternera con guisantes

Publicado el 14/01/2013 en , ,
Estofado de ternera con guisantes Esta carne en salsa acompañada de unas patatas de cualquier forma, fritas, asadas o en puré, es uno de los platos que recomiendo parta llevar en el tupper, porque es fácil de calentar en el micro, porque está más rica al día siguiente de cocinarla, y porque si le ponemos bastante verdurita, es un plato completo. [...] Seguir leyendo

Extravagancia primaveral

Publicado el 19/04/2008 en ,
Extravagancia primaveral Esta receta es de Maui, del foro El cafetito y tenía interés en hacerla antes de que acabara la temporada de fresas, y por fin me he decido. Recomendado para los que quieran sorprender en la mesa y se atrevan con los contrastes. He seguido la receta de Maui, que la podeis ver en su [...] Seguir leyendo

Fritura de verduras 3 colores

Publicado el 24/07/2008 en ,
Fritura de verduras 3 colores Me quedó una berenjena y una calabacín… de la receta anterior, quizás poca cosa para montar una comida, que tenía que ser fácil, porque ese día salíamos para la playa, donde  los medios son limitados y las ganas de cocinar brillan por su ausencia Uff, la playa me cambia hasta en el modo de contar [...] Seguir leyendo

Gazpacho

Publicado el 20/06/2007 en , ,
Gazpacho LLega el calor y en Córdoba apetecen sobre todo los platos frios. Dicen que hay tantas recetas de gazpacho como personas que se ponen a hacerlo. El mio es muy suave, y nos gusta tomarlo con muchas cositas de guarnición   Seguir leyendo

Gazpacho andaluz en chupitos

Publicado el 06/08/2011 en ,
Gazpacho andaluz en chupitos El gazpacho andaluz se acompaña genralmente de un surtido de guarniciones, y se sirve en un cuenco, pero otra manera de empezar una comida veraniega es con un chupito de gazpacho, siempre bien fresquito. Solo hay un problema, y es que este gazpacho está tan rico, que seguro que el chupito nos sabe a poco. [...] Seguir leyendo

Gratinado sorpresa

Publicado el 09/09/2008 en ,
Gratinado sorpresa Bueno, aquí ya deja de ser sorpresa, se trata de una coliflor cocida, cubierta con unas lonchas de jamón y queso y una capa de bechamel clarita, un poco de queso rayado y al horno. Pero cuando llega a la mesa, si es una sorpresa, porque no se sabe lo que hay debajo de esa [...] Seguir leyendo

Guisantes con jamón

Publicado el 09/07/2007 en , ,
Guisantes con jamón Este es un plato simple y rápido, pero muy rico. Lo ideal es hacerlo con guisantes frescos, pero hay un inconveniente, porque tienen una temporada muy corta y suelen ser muy caros. También se consigue un buen resultado con los congelados o enlatados. Yo los he hecho hoy con una lata comprada en el Lidl [...] Seguir leyendo

Habas con jamon

Publicado el 30/03/2007 en ,
Habas con jamon Este plato es sumamente sencillo, y quizás su única dificultad está en conseguir unas habitas pequeñas y tiernas; de este tamaño tienen una temporada muy corta. Yo he tenido la suerte de conseguirlas, y por eso presento la receta. Ingredientes Unas habas baby un poco de aceite de oliva unas lonchas de jamón ibérico Sal [...] Seguir leyendo

Judías verdes al ajillo con tomate

Publicado el 08/06/2008 en ,
Judías verdes al ajillo con tomate Antes siempre cocía las verduras antes de rehogarlas y prepararlas, hasta que comprobé que algunas están mucho mas ricas si se cocinan directamente, sin el cocido previo. Ganan en sabor y por supuesto en textura. Y así sin cocer previamente, es como he preparado este plato Seguir leyendo

Judías verdes en juliana

Publicado el 02/11/2010 en
Judías verdes en juliana Las judías verdes hervidas y aliñadas con una ligera vinagreta o rehogadas con unos ajitos, es uno de los platos frecuentes en casa. Me gustán de todas las maneras, pero si están cortadas en juliana parece que saben más ricas Seguir leyendo

Judías verdes esparragadas

Publicado el 19/11/2008 en ,
Judías verdes esparragadas Las judías verdes “esparragás” fue una de las primeras recetas que aprendí a cocinar… no me quiero acordar de hace cuántos años. Esta manera de preparar la verdura, por el nombre se ve que es una manera de guisar los espárragos. A mi me encanta hacerla con otras verduras: judías, espinacas… hoy ha tocado con [...] Seguir leyendo

Las alcachofas de casa

Publicado el 15/04/2007 en ,
Las alcachofas de casa Hay muchas maneras de preparar las alcachofas, pero en casa nos gusta la alcachofa con sabor a alcachofa, sin nada que distraiga su sabor, ni el limón de blanquearlas, ni los ajitos fritos, ni el jamón, ni el vino…. Esta es la receta que se hacía en casa de mi madre y el resultado es [...] Seguir leyendo

Las Cebollitas Rellenas de Casa

Publicado el 09/05/2007 en , ,
Las Cebollitas Rellenas de Casa Este era uno de mis platos preferidos cuando era niña, y de los primeros que aprendí a hacer. Puede parecer un poco laborioso, pero en realidad tiene casi el mismo trabajo que unas albóndigas, y está muchísimo más rico. Ayer encontré unas cebollitas pequeñas en la frutería y no me pude resistir Ingredientes 10 cebollas [...] Seguir leyendo

Menestra

Publicado el 27/01/2010 en
Menestra Así preparaba la verdura mi madre, por eso ésta fue una de las primeras recetas que yo anoté en mi libreta de cocina, y también es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar. Cuando apenas tenía conocimientos ni recursos culinarios, ésta era para mi una receta comodín: cambiaba de verdura y cambiaba el [...] Seguir leyendo

Mousse de espárragos

Publicado el 05/03/2012 en
Mousse de espárragos Esta receta es todo un clásico y para mi muy socorrido en las comidas de picoteo o cuando hay invitados en casa, porque se tiene preparado del día de antes, y eso siempre es de agradecer el día que hay más movida en la cocina Bueno, y esta es otra de las recetas que entran [...] Seguir leyendo

Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne)

Publicado el 06/06/2007 en ,
Moysaka (pastel de berenjenas, patatas y carne) Panagiotis, el chef de Mythos, me dictó esta receta el viernes por la tarde sabiendo que es un plato muy famoso y que sería un buen comienzo para esta colección tan especial. La moysaka es un pastel de patatas, berenjenas y carne picada. Es una receta bastante laboriosa, pero merece la pena el esfuerzo para [...] Seguir leyendo

Pasta con brócoli y anchoas

Publicado el 19/01/2011 en ,
Pasta con brócoli y anchoas Pasta fresca y verdura es sinónimo de plato rico y sano. Un poco de ajo salteado con anchoas en salazón, hace que se suavice el sabor tanto del brócoli como de las anchoas. El resutalado es un plato fácil, equilibrado, ràpido y muy rico Este es un plato de los de repetir en más de [...] Seguir leyendo

Pastel de carne

Publicado el 16/03/2012 en , ,
Pastel de carne Esta es una comida fácil, que se prepara en poco tiempo y además de estar buenísima, queda así de resultona. Es un plato único y muy completo, y una buena manera de introducir la verdura, que queda camuflada. Hace unos días vi un pastel similar en  JaviRecetas, aunque yo he hecho mi versión,  cambiando algunos ingredientes [...] Seguir leyendo

Patatas a lo pobre

Publicado el 06/08/2008 en ,
Patatas a lo pobre Estas patatas están tan ricas que creo que ese nombre no les hace justicia, aunque así es como se conocen en muchos puntos de Andalucía. Se pueden tomar solas, o si se quiere un plato redondo, sólo hay que freir un huevo y estrellarlo encima Seguir leyendo

Pétalos de tomate

Publicado el 10/12/2007 en , ,
Pétalos de tomate Estos pétalos han circulado este verano por los foros y los blogs de cocina… y aunque la receta original es de Matín Berasategui, fue Canela Molida, del foro del Cafetito la que explicó cómo se hacían. Yo la descubrí en Mi granito de sal, gracias MariPepa     Seguir leyendo

Pétalos de tomate “alternativos”

Publicado el 15/07/2009 en , ,
Pétalos de tomate “alternativos” El nombre de la receta viene por el uso de una energía alternativa no contaminante: El sol y el calor de justicia que hace en Córdoba en pleno verano. Con 40º a la sombra, se consigue muy bien la temperatura adecuada para secar estos tomates Cuando hice mis primeros pétalos de tomate, era pleno invierno, [...] Seguir leyendo

Pimientos asados

Publicado el 30/07/2010 en ,
Pimientos asados La ensalada de pimientos es una de mis preferidas en verano, pero el calor de Córdoba no aconseja encender el horno desde mediados de mayo hasta bien entrado octubre, y con los mejores pimientos de temporada en el mercado…¿cómo me las arreglo? Muy sencillo, los encargo en el pueblo directamente en la huerta, y me [...] Seguir leyendo

Pimientos verdes fritos

Publicado el 24/09/2009 en ,
Pimientos verdes fritos Para mi es uno de los bocados más ricos que nos puede dar la huerta, aunque el aspecto no sea muy vistoso Para que salga un bocado especialmente rico hay que tener en cuenta varias cosas: la calidad y variedad del pimiento la manera de freírlos por supuesto, un buen aceite de oliva A mi [...] Seguir leyendo

Potaje de judías con cardos y calabaza

Publicado el 10/11/2012 en ,
Potaje de judías con cardos y calabaza Una manera fácil, sabrosa y sana de tomar las legumbres, solo con aceite de oliva y verdura, en este caso con verduras de otoño: cardos y calabaza. En casa nos ha encantado, es un plato saludable y de cuchara, de los que apetecen en esta época Fiambrera cortesía de Pirex Y un recordatorio, el martes [...] Seguir leyendo

Potajito de alubias con alcachofas

Publicado el 28/02/2008 en ,
Potajito de alubias con alcachofas Esta semana tenía una alubias en remojo para hacer potaje, y se me ocurrió hacer una prueba, guisarlas sólo con alcachofas, así que aparté unas pocas y me puse manos a la obra… El resultado ha sido excelente, es una manera rica y sana de tomar legumbres Seguir leyendo

Puerros gratinados con pesto rojo

Publicado el 13/02/2012 en
Puerros gratinados con pesto rojo Fácil, rico, vistoso, rápido… una manera distinta de tomar verduras, un plato sabroso y genial para una dieta saludable. El pesto es una salsa típica de Italia, elaborada a base de albahaca, piñones, ajo, queso (parmesano o pecorino) y aceite. La palabra pesto significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente [...] Seguir leyendo

Revuelto de collejas

Publicado el 17/02/2009 en , ,
Revuelto de collejas La colleja (Silene vulgaris (Moench) Garcke subsp. vulgaris) es una planta silvestre comestible y deliciosa, que aparece en al final del invierno, en los bordes de los caminos y  los linderos de las tierras de labor.  Son más tiernas y crecen más cuanto menos las de el sol, por eso las mejores se encuentran a [...] Seguir leyendo

Revuelto de espárragos

Publicado el 08/02/2008 en , ,
Revuelto de espárragos Me encantan los espárragos trigueros, y aunque ahora es fácil encontrarlos en las fruterías, son cultivados y no saben tan ricos como los silvestres. Yo pasé la tarde de ayer en el campo y encontré todos estos . Y hoy hemos comido espárragos revueltos con huevo. Seguir leyendo

Salmorejo

Publicado el 17/08/2007 en ,
Salmorejo Siendo cordobesa es imperdonable que a estas alturas no haya puesto un salmorejo. Como todas las recetas populares, se hace de un modo distinto en cada casa, pero el resultado siempre es el mismo: Un plato muy rico que se toma fresquito y que en el verano sienta de maravilla. En casa nos gusta con muy [...] Seguir leyendo

Salmorejo cordobés – Video receta

Publicado el 04/07/2011 en , ,
Salmorejo cordobés – Video receta El salmorejo es uno de los platos mas característicos de la gastronomía cordobesa. Como todas las recetas populares, se hace de un modo distinto en cada casa, cambiando la proporción de ingredientes para adaptarlo al gusto de la familia. El auténtico salmorejo cordobés debe llevar tomate, pan, aceite de oliva virgen extra, ajo y sal. [...] Seguir leyendo

Salmorejo de manzana

Publicado el 22/06/2012 en , ,
Salmorejo de manzana El salmorejo es uno de los platos mas emblemáticos de Córdoba y es perfecto para los días calurosos de verano. Se hace a base de pan, aceite, tomate sal y ajo. Hay dos maneras de prepararlo sin gluten: utilizando un pan sin gluten o sustituyendo el pan por otro ingrediente como zanahorias o manzanas, y [...] Seguir leyendo

Tagarninas esparragadas con huevo poché

Publicado el 17/02/2010 en ,
Tagarninas esparragadas con huevo poché Tagarnina es el nombre común de la especie Scolymus hispanicus. Como los espárragos silvestres, aparecen en los bordes de los caminos, arroyos y terrenos sin cultivar, desde mediados del invierno hasta entrada la primavera. Las tagarninas son muy utilizadas en la cocina popular andaluza.  Se come de  muchas maneras, en tortilla, salteadas, acompañando las legumbres… [...] Seguir leyendo

Teglia d´Indivia Brasata – Endibia braseada con tomates

Publicado el 23/04/2007 en
Teglia d´Indivia Brasata – Endibia braseada con tomates Hace años compre un libro de cocina de David Ruggerio, Especialidades de Nápoles y Sicilia Made in NY, que tiene unas recetas sencillas y estupendas, y ésta es una de ellas. Como él explica a la gente le cuesta acostumbrarse a cocer las verduras que generalmente se toman en ensalada, pero la endibia que es [...] Seguir leyendo

Tempura – calamares de huerta

Publicado el 12/10/2007 en ,
Tempura – calamares de huerta La tempura es un plato de la cocina tradicional japonesa: un rebozado de verduras y mariscos, frito en aceite muy caliente durante muy poco tiempo. El resultado es un rebozado crujiente y de sabor suave, que envuelve al marisco y las verduras al dente. Los trucos: el aceite bien caliente y la harina mal batida… [...] Seguir leyendo

Tomate revuelto con huevo

Publicado el 19/09/2007 en , ,
Tomate revuelto con huevo Este es uno de los platos que siempre se han tomado en casa de mi madre y que a mi me encanta, porque lo asocio a los veranos de cuando era niña y me recuerda los momentos felices de mi infancia. A mis hijos también les gusta y por eso yo lo preparo de vez [...] Seguir leyendo

Tortellini de alcachofas

Publicado el 20/07/2006 en , ,
Tortellini de alcachofas 1 paquete de tortellini rellenos de alcachofas 6 o 4 alcachofas 1 o 2 dientes de ajo aceite de oliva virgen extra 1 vasito de vino blanco Sofreír los ajos laminados, añadir los corazones de alcachofas partidos a láminas finitas. Una vez doradas, añadir el vino. Añadir la pasta cocida al dente y saltear. Seguir leyendo