Publicado .
Este es un bizcocho de almendra aromatizado con naranja, un bizcocho suave y muy delicado, y me ha parecido que era estupendo para colaborar con hemc - 19 Bizcocho. Y la receta…. de la Marquesa de Parabere, todo un clásico de la repostería y la cocina
Los ingredientes:
- 125 gr de almendra ralladas
- 125 gr de azúcar
- 60 gr de fécula de patata
- 3 huevos
- la ralladura y el zumo de una naranja
- un poco de mantequilla para engrasar el molde
- un poco de azúcar glass para decorar
Preparación:
Se baten las yemas con el azúcar hasta que quede esponjoso, se añade la fécula de patata, las almendras y la ralladura de la naranja. Se bate hasta conseguir una mezcla homogénea, que resulta un poco densa, pero que se aclara enseguida cuando se añade el zumo de naranja. Por último se incorporan las claras batidas a punto de nieve, que se mezclan con movimientos envolventes, para que no se baje la masa
Se pone en un molde untado con mantequilla. Este bizcocho es pequeño, de modo que es suficiente con un molde de 22 cm de diámetro y 4 cm de altura. Se mete en el horno, que estará precalentado a 180º, y se hornea durante unos 30 minutos. Para comprobar que está bien cocido, se pincha con una aguja o brochea, y si sale limpia, es que está cocido
Este bizcocho sube al principio, pero luego se baja un poco. Cuando se saca del horno se deja enfriar sobre una rejilla
10.046 visitas |
Publicado .
Un dulce de almendra exquisito, otro de los postres del Socorro he reducido las cantidades de la receta original, y me han salido 50 bocaditos.
Los ingredientes:
- Dos huevos y una yema
- 170 gr de azúcar
- 170 gr de almendra
- La ralladura de un limón
- Un poco de zumo de limón
- Una cucharadita de mantequilla (opcional)
- Cápsulas del nº 3
Preparación:
Precalentar el horno a 170 º, y mientras tanto se baten bien los huevos y la yema, como para tortilla, y se añade el azúcar, la ralladura y el zumo de limón y la almedra rallada, que deben estar hecha harina. Se amasa bien y se deja reposar un rato en el frigorífico, y cuando se saca, se le añade un poco de mantequilla fundida.
A continuación se llenan las capsulas con una cucharilla o con una manga pastelera, procurando llenárlas sólo hasta la mitad, porque la masa crece en el horno. Hornear unos 20 minutos, y cuando el dulce esté dorado se saca del horno. Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glass
En esta foto se puede apreciar bien el tamaño de los bocaditos.
15.287 visitas |
Publicado .
El bizcocho cinco gustos es una receta de Auro, lo que ya es una garantía de éxito. Es un bizcocho jugoso y con los cinco sabores bien combinados. Yo le he hecho unas pequeñas modificaciones: he puesto harina integral y le he añadido almendra, con lo que pasa a ser de seis gustos. Copio su receta y pongo en negrita mis varintes.
Ingredientes:
- 220 gr. de harina integral
- 100 gr. de coco rallado
- 50 ml. de zumo de naranja
- 50 ml. de zumo de limón
- 200 gr de almendra rallada
- 2 manzanas
- las ralladuras de medio limón y media naranja
- 180 gr. de azúcar
- 100 gr de aceite (yo le pongo girasol, es mas suave)
- 4 huevos
- 2 cditas. o un sobre de impulsor (levadura, tipo royal)
- Ajonjolí tostado
- Azúcar glass
- Sal
Preparación
- Preparar un molde (el mío mide 24 cm.) forrar la base con papel parafinado de horno y engrasarlo todo con la ayuda de una brocha.
- Poner a precalentar el horno a 180º
- Separar claras de yemas
- Montar las claras con una pizca de sal, vl. 3 ½ durante 5 m. cuando empiecen a montar, añadir 100 gr. de azúcar por el brocal sin parar la maquina (si se hace en amasadora lo mismo) hasta que veamos que se ha formado un merengue firme.
- Sacar, poner en una ensaladera grande y reservar.
- Verter en el vaso, la harina, la levadura, el coco y el azúcar restante, programar unos segundos a vl. 6 para tamizar., seguidamente añadir el aceite, los zumos y las yemas, programar 10 sg. vl. 6
- Verter este preparado sobre el merengue y con unas varilla ir integrándolo, con movimientos envolventes (no bruscos)
- Pelar dos manzanas y echarlas al vaso de la thermomix o batidora, picar muy fino a vl. 4 (cuidando que no se deshagan del todo)
- Agregar las manzanas junto con una cdita. de semillas de ajonjolí y con las varillas integrar a la preparación anterior
- Incorporar la almendra rallada en la masa. Yo guardé una poca que la puse por encima antes de introducir en el horno
- Verter en el molde preparado, e introducir en el horno que ya tendremos precalentado a 180º poner calor arriba y abajo a los 25 m. poner calor solo abajo misma temperatura durante 20 – 30 m. mas hasta que este totalmente hecho, para saberlo introduciremos un palillo largo en el centro del bizcocho, si sale seco, apagar y retirar del horno, si no es así dejarlo unos minutos mas.
- Dejar enfriar, y espolvorear con azúcar glas y semillas de sésamo o ajonjolí
14.016 visitas |
