Archivo de etiquetas de 'cocina casera'

Lomo a la miel

Publicado el 15 de abril de 2008 en Carne. 39 Comentarios

Este lomo está muy rico, y me ha parecido una receta estupedan para celebrar el cumpleaños del blog, porque es de esas recetas que a mi me gustan, sencilla, fácil, muy rica y así de vistosa

Los ingdientes:

1 cinta de lomo ibérico
1 cebolla grande
1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles
1/2 vasito de vinagre
2 cucharadas soperas de miel
sal y pimienta
Un poco de aceite de oliva

Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla. Cuando está hecha se añade el lomo salpimentado, se dora por todos lados y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está hecha y la salsita queda suave y melosa.

Imprimir | 39 Comentarios

Pasta “Amaltea”

Publicado el 9 de marzo de 2008 en Pasta y Queso. 13 Comentarios

Pasta con crema de queso, nueces y un poco de mermelada de naranja… un plato simple, sencillo y exquisito… algo parecido tomé en Amaltea, un sitio estupendo de Córdoba, cerca del puente romano

Los ingredientes:

250 gr de pasta
250 gr de queso Gorgonzola (o de Cabrales o Roquefort)
100 ml de nata
10 nueces
agua y sal para cocer la pasta
una cucharada sopera de mermelada de naranja amarga

Preparación:

Se cuece la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante y se deja al dente.

Mientras tanto, en una sartén se pone a calentar la nata, y antes de que empiece a hervir, se añade el queso Gorgonzola y se mueve con una pala de madera. Cuando se ha fundido, se saltea la pasta con esta crema de queso.

Se sirve en una fuente, se añaden las nueces troceadas y se termina poniendo la mermelada repartida encima de la pasta.

Imprimir | 13 Comentarios

Cazón en amarillo

Publicado el 3 de marzo de 2008 en Pescado y marisco. 18 Comentarios

El cazón es un pescado muy popular en buena parte de Andalucía. La carne del cazón es algo insípida y por eso se prepara de varias maneras para darle sabor: frito en adobo, guisado con tomate, en colorao con pimentón, o como he hecho yo, en amarillo, con azafrán.

Los ingredientes:

1 kilo de cazón cortado en dados
4 dientes de ajo
2 cebollas
dos rebanadas de pan o 100 gr de almendras
azafrán en hebra
medio vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta
un poquito de orégano

Preparación:

El cazón se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una sartén con el fondo cubierto de aceite y se reserva.

En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla, cuando está dorada se pasa al vaso de la batidora, luego se frien los ajos y las rebajadas de pan o las almendras, y con todo ello se hace un majado.

Se vuelve a poner el pescado en una sartén con el vino, se cubre con el majado, una pizca de orégano y unas hebras de azafrán y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa coja cuerpo y se ponga espesita

Con esta receta participo en El Día Internacional de la Mujer, cocinando “en amarillo”… un homenaje a todas las personas que están luchando por la igualdad entre hombres y mujeres.

Imprimir | 18 Comentarios