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Lomo a la miel

Este lomo está muy rico, y me ha parecido una receta estupedan para celebrar el cumpleaños del blog, porque es de esas recetas que a mi me gustan, sencilla, fácil, muy rica y así de vistosa

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Los ingdientes:

  • 1 cinta de lomo ibérico
  • 1 cebolla grande
  • 1 vaso de vino blanco, un fino de Montilla Moriles
  • 1/2 vasito de vinagre
  • 2 cucharadas soperas de miel
  • sal y pimienta
  • Un poco de aceite de oliva

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Preparación:

Se cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva para pochar la cebolla. Cuando está hecha se añade el lomo salpimentado, se dora por todos lados y se añade el vino y el vinagre y cuando ha hervido unos minutos, se añaden las cucharadas de miel y se deja cocer a fuego suave hasta que la carne está hecha y la salsita queda suave y melosa.

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Pasta “Amaltea”

Pasta con crema de queso, nueces y un poco de mermelada de naranja… un plato simple, sencillo y exquisito… algo parecido tomé en Amaltea, un sitio estupendo de Córdoba, cerca del puente romano

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Los ingredientes:

  • 250 gr de pasta
  • 250 gr de queso Gorgonzola (o de Cabrales o Roquefort)
  • 100 ml de nata
  • 10 nueces
  • agua y sal para cocer la pasta
  • una cucharada sopera de mermelada de naranja amarga

Preparación:

Se cuece la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante y se deja al dente.

Mientras tanto, en una sartén se pone a calentar la nata, y antes de que empiece a hervir, se añade el queso Gorgonzola y se mueve con una pala de madera. Cuando se ha fundido, se saltea la pasta con esta crema de queso.

Se sirve en una fuente, se añaden las nueces troceadas y se termina poniendo la mermelada repartida encima de la pasta.

 

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Cazón en amarillo

El cazón es un pescado muy popular en buena parte de Andalucía. La carne del cazón es algo insípida y por eso se prepara de varias maneras para darle sabor: frito en adobo, guisado con tomate, en colorao con pimentón, o como he hecho yo, en amarillo, con azafrán.

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Los ingredientes:

  • 1 kilo de cazón cortado en dados
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • dos rebanadas de pan o 100 gr de almendras
  • azafrán en hebra
  • medio vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal y pimienta
  • un poquito de orégano

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Preparación:

El cazón se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una sartén con el fondo cubierto de aceite y se reserva.

En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla, cuando está dorada se pasa al vaso de la batidora, luego se frien los ajos y las rebajadas de pan o las almendras, y con todo ello se hace un majado.

Se vuelve a poner el pescado en una sartén con el vino, se cubre con el majado, una pizca de orégano y unas hebras de azafrán y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa coja cuerpo y se ponga espesita

International Women's Day

Con esta receta participo en El Día Internacional de la Mujer, cocinando “en amarillo”… un homenaje a todas las personas que están luchando por la igualdad entre hombres y mujeres.


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