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Esta es una tarta muy rica, suave y aromática. Es en realidad una tartaleta rellena con una crema ácida que tiene un rico sabor a lima-limón. La receta la encontré en La buena cocina, un libro que me encanta
Los ingredientes:
- Para la masa
- 225 g de harina
- 180 gr de mantequilla
- 1 cucharada de azúca
- 2 cucharadas de agua helada
- 1 yema de huevo
- Para el relleno
- 80 ml de zumo de limón natural
- 80 ml de zumo de lima natural
- 165 gr de azúcar
- 60 ml de nat montada
- 5 huevos
- un poco de azúcar glass para decorar
Preparación:
- Para hacer la masa se mezcla la harina, la mantequilla bien fría y cortada en dados y el azúcar y se amasa hasta obtener una consistencia parecida a pan desmigado. Se bate la yema con el agua, se incorpora a la masa y se mezcla todo bien hasta que queda una masa homogénea. Se le da forma de bola, se envuelve en film de cocina y se deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos
- Se extiende sobre una superficie enharinada o entre dos láminas de film de cocina y se forra un molde desmoldable de 30 cm de diámetro. Se aprieta suavemente en los bordes, y se vuelve a dejar otros 30 minutos de reposo en el frigorífico.
- Se precaleienta el horno a 190º. Se cubre el fondo de la masa con un disco de papel parafinado, se cubre con legumbres secas y se hornea durante 20 minutos. Se saca el papel y las legumbres y se vuelve a hornear durante otros 10 minutos
- Mientras tnto se propara el relleno. En un bol se mezclan el zumo de limón, el de lima, el aúcar y la nata. Se va moviendo con un batidor de varillas y se incorporan los huevos de uno en uno.
- Se vierte el relleno sobre la base y se cuece durante unos 20 minutos. Al sacarla del horno debe temblar un poco como si fuera un flan
- Se sirve tibia, espolvoreada de azúcar glass.
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Publicado el 10 de Noviembre de 2007 .
Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional
Los ingredientes:
- 2 k de membrillo
- azúcar
- agua
Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea, pero yo no la he hecho por falta de tiempo… así que una tarea pendiente para el próximo dulce de membrillo
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar
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Publicado el 1 de Noviembre de 2007 .
Esta es una compota realmente exquisita, endulzada con miel y aromatizada con el vino, la canela y la vainilla. La receta está tomada de La buena cocina… aunque yo he introducidos algunas modificaciones
Los ingredientes:
- 6 melocotones de Calanda
- 250 ml de vina blanco de Montilla Moriles
- 125 ml de agua
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 125 gr de miel
Preparación:
Se pelan, se parten en dos y se deshuesan los melocotones, y se ponen en una cacerola con el resto de los ingredientes. Se cuecen a fuego suave durante unos 30 minutos… se dejan enfriar y listos para tomar. Estos melocotones en almíbar se pueden servir tibios acompañados de yogur o helado, pero a mi me gustan solos y bien fríos
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