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Pasta con crema de queso, nueces y un poco de mermelada de naranja… un plato simple, sencillo y exquisito… algo parecido tomé en Amaltea, un sitio estupendo de Córdoba, cerca del puente romano
Los ingredientes:
- 250 gr de pasta
- 250 gr de queso Gorgonzola (o de Cabrales o Roquefort)
- 100 ml de nata
- 10 nueces
- agua y sal para cocer la pasta
- una cucharada sopera de mermelada de naranja amarga
Preparación:
Se cuece la pasta en agua salada el tiempo que marque el fabricante y se deja al dente.
Mientras tanto, en una sartén se pone a calentar la nata, y antes de que empiece a hervir, se añade el queso Gorgonzola y se mueve con una pala de madera. Cuando se ha fundido, se saltea la pasta con esta crema de queso.
Se sirve en una fuente, se añaden las nueces troceadas y se termina poniendo la mermelada repartida encima de la pasta.
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Fin de semana en Isla Cristina… es sinónimo de pescado rico rico en la mesa… Me encanta ir al mercado y ver los puestos de pescados y mariscos… hoy hemos comido un atún extraordinario, símplemente a la plancha, y de aperitivo: unas gambas al ajillo
Los ingredientes:
- Medio kilo de gamba blanca de Huelva
- 3 dientes de ajo
- 3 guindillas
- un poco de aceite de oliva y sal
Preparación:
Se pelan las gambas y se reservan. Se pone una sartén al fuego con el aceite y se ponen los ajos finamente picados, antes de que empiecen a dorarse, se añaden las guindillas y las gambas, se tienen unos minutos a fuego vivo, se saltean y se les pone un poquito de sal. Se sirven muy calientes preferiblemente en cazuelita de barro… yo no tenía, así que han ido a la mesa en una fuentecita.
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Hago esta empanada desde hace… uff, desde mi primera thermomix. A mis hijos les encanta y con ella me solté extendiendo masas. Se puede hacer en plan rápido comprando la masa quebrada, que suele estar en los super junto a la masa de hojaldre, pero a mi me parece que está mucho más rica cuando se hace en casa
Los ingredientes:
- Para la masa:
- 280 gr de harina
- 125 gr de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- media cucharadita de azúcar
- 70 ml de agua
- para el relleno:
- 200 gr de queso Emental
- 200 gr de jamón de York
- 200 ml de nata
- 3 huevos
- sal y pimienta
Preparación en Thermomix - 21:
Se ponen en el vaso los ingredientes por este orden: la harina, la mantequilla en daditos, el azúcar, la sal y el agua, y se mezcla 15 segundos a velocidad 6. Se divide en dos partes y se extienden bien finitas entre dos láminas de film de cocina. Con una de ellas se forra un molde de 26 cm de ciamétro, y a la otra se le hacen unos cortes horizontales y se reserva
El relleno se prepara de la manera siguiente:
- Se ralla el queso en la thermomix a velocidad 5-7-9, y se extiende sobre la masa. Se trocea el jamón unos segundos a velocidad 3 y medio, y se pone sobre el queso.
- A continuación se pone en el vaso la nata y los huevos, reservando una yema para pincelar , se sazona con sal y se mezcla unos segundos a velocidad 8 pimienta, y se vierte sobre el jamón y el queso.
- Se cubre el relleno con la lámina de masa reservada, se pincela con la yema y se introudce en el horno precalentado a 180º. Se hornea durante una media hora, o hasta que pinchando la empanada con una brocheta, ésta salga limpia
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