A mi hijo Tomás le encanta este atún, por eso cuando encuentro en el mercado un buena buena pieza, no dudo en preparlo.

Los ingredientes:

• 750 gr de tronco de atún
• agua y sal
• aceite

Preparación:

Se pone una olla con bastante agua y sal hasta conseguir que se haga una salmuera. Para saber la cantidad de sal, hay que poner un huevo crudo dentro, que debe flotar y quedar fuera del agua el equivalente a una moneda de 50 céntimos, como se ve en la foto

Se pone el atún en un trozo, procurando que todo quede bien cubierto la salmuera, y se deja a fuego suave durante media hora. Se saca del agua y cuando etá frío se entarra, se llena el bote con aceite de oliva, se cierra bien con la tapadera y se pone al baño de maría una media hora.

Tambien se puede dejar en una fiabrera cubierto de aceite… así aguanta un par de semanas en el frigorífico… a mi nunca se me ha puesto malo, porque antes se lo han zampado… y el aceite siempre se aprovecha enensaladas. Aquí como en casa de Arguiñano, ¡¡no se tira nada!!

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