Publicado el 10 de Noviembre de 2007 .
Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional
Los ingredientes:
- 2 k de membrillo
- azúcar
- agua
Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea, pero yo no la he hecho por falta de tiempo… así que una tarea pendiente para el próximo dulce de membrillo
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar
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Publicado .
Ayer hubo comida familiar y yo preparé este pastel para el postre. Es fácil y está muy rico… lo que quiere decir que volveré a hacerlo pronto. La receta es de un estupendo libro: La buena cocina. Recetas de temporada
Los ingredientes:
- 100 gr de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar el molde
- 110 gr de azúcar
- 2 huevos
- 50 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 100 gr de almendras molidas y un poco más para decorar
- 2 manzanas reinetas
- 1 cucharada de mermelada de albaricoque para abrillantar
Preparación:
Se engrasa el molde desmoldable de 25 cm de diámetro con un poco de mantequilla y se calienta el horno a 170º mientras se prepara la tarta.
Se bate la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa, se incorporan los huevos de uno en uno, batiendo bien antes de añadir el siguiente. Se añade la harina tamizada y la levadura y por último se incorpora la almendra. Cuando está todo bien batido, se incorpora una de las manzanas, sin piel y cortada en lánimas finitas. Se mezcla bien la manzana con la masa y se extiende de manera uniforme en el molde engrasado.
Se cubre la superficie con la otra manzana, cortada en láminas, y dejando parte de la superficie para cubrir con algunas almendras troceadas en grueso. Se cuece en el horno durante unos 40 minutos, o hasta que esté bien cocido (se comprueba pinchando una brocheta, y cuando salga limpia, está en su punto)
Se pone a calentar la mermelada de albaricoque y se pasa por un colador, y con ella se pincela el pastel cuando está todavía caliente. Se sirve tibio o a temperatura ambiente
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Publicado el 24 de Septiembre de 2007 .
El tiramisú es uno de mis postres preferidos, y éste de Jamie Oliver es muy recomendable: se hace rápido y está muy rico. Ha sido el postre del domingo y a todos nos ha encantado.
La receta es de La cocina italiana de Jamie, de J. Olivier y como lo he hecho sin apenas variaciones, la pongo tal cual
Los ingredientes:
- 15 bizcochos de soletilla esponjosos (”melindros”)
- 285 ml de café recién hecho y cargado
- 500 gr de mascarpone (dos tarinas)
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 2 vainas de vainilla
- 140 ml de vino dulce
- la ralladura y el zumo de una naranja
- cacao puro y chocolate negro (70% de cacao)
Preparación:
Hay que utilizar un molde de tarta desmoldable o un aro de repostería para montar la tarta. En la receta original sólo hay una capa de biscochos y otra de crema de queso, pero yo lo he puesto en dos tandas.
Se hace un café cargadito y se endulza con dos cucharadas soperas de azúcar. A continuación se cubre el fondo del molde con una capa de bizcochos y se riegan generosamente con el café.
Mientras tanto se prepara la crema de queso: se mezclan las dos tarrinas de mascarpone con dos cucharadas de azúcar. Se abren a lo largo las vainas de vainilla y se incorporan al queso. Se bate bien con unas varillas mientras se va incorporando el vino. La crema debe quedar suave, si se ve muy densa, se aclara con un poco del zumo de naranja. Con el resto del zumo se riegana también los bizcochos.
Se extiende la mitad de la crema sobre la capa de bizcochos, se vuelve a poner una nueva capa de biscochos, que se riegan igualmente con el resto del cafe. Sobre ellos se estiende el resto de la crema de queso, y se reserva en el frigorífico.
A la hora de servir se espolvorea con cacao puro, un poco de ralladura de naranja y de chocolate negro, se desmolda con cuidado y ¡a la mesa¡
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