Publicado el 14 de Noviembre de 2007 .
Cuando mi madre hacía una comida especialmente rica, a mi padre le encantaba escribirme la receta. Esta es una de ellas, un bacalao muy rico y muy fácil de preparar, que será mi segunda aportación a HEMC - 16
Los ingredientes:
- Un lomo de buen bacalao salado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 2 pimientos rojos asados
- 1 tomate
- 1 cucharada de harina
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En primer lugar hay que poner en agua el bacalao durante unas 24 horas, cambiando el agua con frecuencia, para conseguir el punto adecuado de sal.
Se pone al fuego en un cazo con el agua fria, y cuando empieza a hervir se aparta. Entre tanto se cubre el fondo de una sartén con un poco de aceite de 0liva, se pocha la cebolla cortada en trocitos pequeños, y cuando empieza a dorar se añaden los ajos, los pimientos y el tomate, y, cuando está hecho el sofrito, la cucharada de harina, que se debe tostar un poco.
Se añade al sofrito un poco del agua de haber cocido el bacalao, como dos cazadas…. y se deja hervir a fuego suave. Este agua tiene la gelatina y el sabor del bacalao, y será la que le dé el puntito de sabor al guiso. Cuando la salsa está trabada, se añaden los trozos de lomo de bacalao sin espinas, y se tienen muy poco rato al fuego, solo lo justo para calentarse y que tome el sabor del sofrito, y listo para servir
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Publicado el 8 de Noviembre de 2007 .
La Olla Suiza nos propuso ser los anfitriones de HEMC- 16 y eso incluía la elección del tema. Contesté de inmediato y mi elección fue el bacalao, y esta receta es mi contribución, un bacalao estofado en salsa de tomate con pasas sultanas y piñones
Los ingredientes:
- Un buen lomo de bacalao salado y sin espinas
- un poco de harina
- media taza de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 750 gr de tomatesde pera pelados y sin semillas
- media taza de caldo de verduras
- 50 gr de pasas sultanas
- 50 gr de piñones tostados
- sal y pimienta negra
- un poco de perejil
Preparación:
En primer lugar hay que desalar el bacalao, y para ello se pone en agua fría durante unas 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Se deja en agua hasta que se obtiene el punto optimo de sal: para ello lo mejor es desgajar un poquito y probarlo
Se corta el lomo en trozos, se comprueba que no tiene espinas, se seca con papel de cocina y se pasa por harina. Se pone el aceite en una sartén grande y cuando está caliente se van dorando los trozos de bacalao por todos lados, se sacan y se reservan.
En el mismo aceite se frien los ajos fileteados, cuando están dorados se añade el tomate en daditos, el caldo de verdura, las pasas y los piñones. Se salpimenta ligeramente y se mezcla todo bien. Se cocina a fuego suave durante unos 15 minutos. Se incorpora el bacalao a la sartén y se cocina durante cinco minutos más, se espolvorea con un poco de perejil y se sirve bien caliente
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Publicado .
Esta receta la publicó El País Semanal hace años, la probamos en casa y nos encantó. Es fácil y rápida y estupenda para el verano, porque se puede tomar templada y tambien fria. El sabor es muy parecido a un escabeche suave.
Los ingredientes:
- 4 medias pechugas de pollo
- 1 zanahoria
- 1 pimiento verde
- 1 tomate de carne dura
- 1 cebolleta
- Medio vaso de aceite de oliva
- Un cuarto de vaso de vinagre de vino de Jerez
- Media cucharadita de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación:
Se lavan las verduras y se cortan en dados diminutos. En un bol se mezcla el azúcar con el vinagre, la sal y la pimienta y luego se añade el aceite y las verduras cortadas.
Esta vinagreta y las pechugas se ponen a fuego suave en una sarten durante unos 15 minutos, cuidando de darle la vuelta a ls pechugas a mitad de tiempo.
Se pueden hacer en horno microondas, poniéndolas en un recipiente adecuado, durante 5 minutos a máxima potencia, se les da la vuelta y se ponen otros cinco minutos mas. Se dejan reposar cinco minutos mas dentro del horno, y listo.
Se filetea la pechuga y se sirve templada acompañada de la verdura.
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