Hojaldritos rellenos de bechamel
Cuando hago bechamel para croquetas no me importa hacer en gran cantidad, o bien para congelar las croquetas o para tenerla reservada en el congelador y poder montar rápidamente un aperitivo como éste LEER MÁS
Croquetas de jamón
Después de tantos días de comer fuera, qué bien sientan los platos de casa, de los de siempre, como estas croquetas. LEER MÁS
Pétalos de tomate «alternativos»
El nombre de la receta viene por el uso de una energía alternativa no contaminante: El sol y el calor de justicia que hace en Córdoba en pleno verano. Con 40º a la sombra, se consigue muy bien la temperatura adecuada para secar estos tomates Cuando hice mis primeros pétalos de tomate, era pleno invierno, […] LEER MÁS
Helado al corte – Helado de chocolate y avellanas
«… era una muchacha la que los despachaba. Abría la tapa del tanque, de la que salía una vaharada de frescor y sacaba una lata con un asa, que tenía la forma del bloque … Y aquel rito. De una cubeta con agua, tomaba un ancho cuchillo sin amolar, colocaba una galleta en el borde […] LEER MÁS
Tarta Saint Honoré
Esta tarta se llama así en honor de St Honoré, obispo de Amiens, y santo patrono de los panaderos y pasteleros franceses. Y se conoce también como tarta de bolas, Bola Cake, por los profiteroles cubiertos de caramelo que la caracterizan. Esta es la tarta que he hecho a mi hijo, el día 3 fue su […] LEER MÁS