Desde que vi esta tarta en el blog de Canelona estaba esperando la ocasión para hacerla. Es una receta clásica en los blogs y en MundoRecetas, y despues de probarla entiendo su éxito. Está francamente rica.
Los ingredientes:
- 600 gr de nata montada
- 5 claras montadas a punto de nieve
- 5 hojas de gelatina
- 1 bote pequeño de leche condensada (380 gr)
- 200 ml de leche entera
- La cáscara de un limón y la ralladura de otro
- 1 rama de canela
- Canela molida
Para la base:
- 250 gr de galletas napolitanas
- 70 gr de mantequilla sin sal
Preparación:
Se comienza por preparar la base. Se trituran las galletas y se mezclan con la matequilla, se cubre el fondo de un molde desmoldable y se mete en el cogelador mientras se hace la mousse
Se ponen las hojas de gelatina en agua para rehidratarlas. Mientras se pone a calentar la leche en un bol con la cáscara de 1 limón y la rama de canela. Se cuela y se añade la gelatina y se mueve enérgicamente para que se disuelva. Se añade la leche condensada y se bate bien.
Se deja entibiar, y mientras se montan las claras a punto de nieve y se les añade la ralladura de limón y un poco de canela molida. Se mezclan las claras con la leche tibia y se mueve con cuidado. Finalmente se incorpora la nata montada a la mezcla anterior, integrándola con movimientos envolventes para que no se baje. Se vierte en el molde que teniamos preparado y se deja reposar en el frigorífico un mímimo de 6 horas.
Antes de servir, se cubre con canela al gusto.
NOTA de Canelona: Se puede congelar una vez cuajada, y sacar mientras comemos, al servirla estará como semifrío, para mi, la mejor opción. ¡Buenísima!
Si está tan buena como la pinta que tiene solo diré ¿espléndida!
Si te gusta la leche merengada y la canela, no lo dudes, está riquísima y queda así de bonita. Besos- Ana
Hoy me he decidido por esta tarta, la verdad es que esta riquisima.
Quisiera me digeras que tamaño de molde utilizas ,yo he puesto uno de 26 y me ha salido pienso demasiado alta; de unos seis centimetros aunque eso si ,muy consistente y no se cae
Besitos :Maritere
Maritere: El molde mio debe tener 24 cm de diámetro… si te gusta más baja, usa unmolde más grande
Besos. Ana
Estas fiestas he probado esta tarta, está muy buena y mejor semicongelada.
Hola Ana, pues lo que te dije, este fin de semana he hecho la tarta y estaba buenisima, primero la tube seis horas en la nevera como indicas para cuajar y después la puse en el congelador, pero cuando fuimos a comerla todavía no estaba helada, aún así era una mousse estupenda, pero la que sobró nos la comimos al día siguiente semi helada, ya que como comentas la saqué una hora antes y no te digo nada, así ya está requetebuenisima. En fin, me estoy volviendo una adicta a tus recetas, voy a ver cual es la próxima y ya te comento.
Lola, gracias por tu comentario… Me alegro que te gustara
Besos. Ana
Pilar, cuanto me alegro de que tuvieras éxito con tu tarta. Es estupendo preparar un postre y que guste a todos
Besos. Ana
los felicito muchisimo por esta pagina me encantan sus recetas se ven riquisimas los saludo con cariño desde Merida Yucatan Mexico me encantaria hacer esta receta pero no he podido conseguir el molde desmontable que me piden se podra hacer con algun otro, gracias.
Cristina, esta tarta la puedes hacer también con un aor de pastelería, o bien en el molde que tu tengas
Besos. Ana
Hola Ana,boy a probar esta receta,pero quiero saber si puedo sustituir la gelatina en placas por gelatina en polvos de royal(en el supermercado que yo compro no tenian).muchas gracias.LA RECETA DE LACITOS CON MIEL UN 10.Gracias por compartir con nosotros/as estas maravillosas recetas.Besos.
tiene buena pinta, mandame un trozo
Rocio, claro que se puede sustituir, pero lo que no se ahora mismo es la cantidad que tienes que poner. Puedes seguir las instrucciones del fabricante.
Laura esta tarta sienta fenomenal en verano, vien fresquita y suave, entra de maravilla
Besos. Ana
hola Ana, es la primera vez que escribo, pero he hecho varias de tus recetas y la verdad es que son todas espectaculares. El fin de semana que biene me gustaria hacer esta tarta de leche merengada, lo unico que me da reparo es que lleva claras de huevo, y soy muy maniatica y no puedo comer huevo que no este muy hecho. Se podrian eliminar las claras o sustituirlas por otro ingrediente? Muchas gracias y enhorabuena por tus recetas
un saludo, Anna
Hola Anna, no sé cual puede ser el sustituto de la clara de huevo. Pero si es por cuestión de miedo al huevo crudo, no se si sabes que en Mercadona venden botecitos de clara de huevo pasteurizada
Si es por otro motivo, puedes eliminarlo (yo no se lo voy a contar a tus invitados, que seguro que no lo van a notar)
Besos. Ana
Gracias Ana por tu respuesta tan rapida, lo de las claras de huevo no es por miedo, es pq tengo mis manias y una de ellas es que no puedo comer huevo crudo, es superior a mi. Hace un poco mas de un mes que me case, y la tarta nupcial era de merengue, si vieses con que cara he salido en las fotos… creo que el del restaurante hubiese elegido otra tarta. Muchas gracias por toda tu dedicación, gracias a muchas de tus recetas me estas ayudando a quedar como buena anfitriona cuando viene gente a ver la casa.
Un abrazo.
Hola Ana!
Que tal en veranito? por Mallorca mucha calor.
Mira, que esta tarde queria hacer esta tarta para mañana y me gustaria saber que son galletas napolitanas, es q no lo he odio nunca y veo que nadie t lo pregunta. d todas maneras si no respondes antes de esta tarde (ya se q lo pregunto un poco tarde! perdona!!!) lo hare como hago simpre la base, de galletas marias y mantequilla (que supongo sera lo mismo!) o alomejor hare la cuajada pero en fora de pudin, aun nose.
Muchas gracias!
Magda.
Magda, por aqui tambien el verano muy caluroso, pero andamos a caballo entre Córdoba y la playa, y así se hace llevadero
Las galletas napolitanas son unas galletas de Cuétara, restangulares, muy finitas y de canela, y a esta tarta le van muy bien
Besos. Ana
Hola Ana!
ayer hice la tarta pero con galletas normales porque al super q fui a comprar no vi ningunas cuetara que se llamaran napolitanas ni ninguna que tuviera canela ni nada, no sera igual d buena porque no tendra gustito a canela (no pense en ponerle un poco de molida en la galleta) pero espero que salga buena.
Una pregunta, esta mañana la he mirado y la he tocado y parece que es como una muss, tiene q quedar asi o tiene q quedar dura? es q tuve un problema con la nata (se “corto”?) y tuve que subir mas y por miedo a q no me volviera a pasar la subi poquito. Bueno, 2 horas antes d cenar la pondre en el congelador ya que deciis q esta muy rica y volvera un poco mas fuerte.
Un Saludo, muchas gracias de nuevo y perdona las molestias!!!!
Magda, si la pusiste un rato en el congelador, seguro que quedó muy rica, tan fría y con consistencia para poder cortarla bien
Besos. Ana
vaya pagina mas interesante y enormes postres mañana mismo empiezo a copiar un saludo yeni
Saludos, primero felicitarte por tu pagina y por tomarte el tiempo en escribir estas deliciosas resetas que nos enseñas.
Tengo curiosidad por alguno de los ingredientes que mensionas
600 gr de nata montada
5 claras montadas a punto de nieve
5 hojas de gelatina
a que te refieres con nata montada?
lo mismo para las claras montadas?
y que son las hojas de gelatina
es que aca por donde vivo no venden la nata en super o en mercados y no se como conseguirlas
Hola! Encontré esta página web no hace mucho, y nada más ver esta receta me animé a hacerla. No tengo que decir que me salió espectacular, y absolutamente todo el mundo que la probó me felicitó. Es una receta fantástica, y ya se la he pasado a varias amigas mías. Sin embargo, yo la noto demasiado dulce (tanto que no puedo exceder de tomar un trozo minúsculo de lo que es la tarta en sí). ¿Alguien podría darme consejo para que me saliera menos dulce? Gracias de antemano. Ah! Y felicidades por el web
Hola Jared, nata montada es crema de leche batica hasta conseguir un punto firme, y lo mismo las claras de huevo. Si no se tiene una batidora electrica hay que utilizar movimientos ritmivos y montar a punto de nieve con unas varillas. Las hojas de gelatina son un espesante, que en España comercializan varias marcas
Espero haber aclarado tus dudas
Besos. Ana
Hola Ana Mª, para que salga menos dulce, simplemente tienes que reducir la cantidad de leche condensada. La puedes añadir poco a poco hasta conseguir tu punto de dulzura
Besos. Ana
Olaa ana me preguntaba si podia aser la tarta sin la gelatina?? es importante en este postre? Le da sabor a algo??
acix
Hola Sara, la gelatina no aporta ningun sabor a la tarta, sólo le da la textura y la conistnecia necesaria
Besos. Ana
hola ana esta tambien tiene una pinta exquisita enhorabuena eres una esperta en postres,a mi me entusiasma la cocina sobre todo los postres . un saludo cordial
Mari Trini, esta es una tarta sencilla y muy rica. Ya verás cuando la pruebes
Besos. Ana
Estoy encantada con tus recetas, y esta tiene una pinta..
la pienso hacer este fin de semana.
Besos.
ANA, QUIERO HACER LA TARTA ESTE FÍN DE SEMANA, MI PREGUNTA ES SI LA BASE DE GALLETAS CON LA MANTEQUILLA SE PUEDE HACER EN EL HORNO COMO EN ALGUNAS TARTAS, O EN ESTE CASO ES MEJOR EN EL CONGELADOR. BESOS.
AH! OTRA COSA, PUEDO UTILIZAR LECHE SEMIDESNATADA EN VEZ DE ENTERA? ES PORQUE EN CASA TOMAMOS SEMI.
BELÉN, puedes poner la leche que más te guste. Ya verás qué tartqa más rica
Besos. Ana
BELÉN, la base se puede hornear, para que quede durita o poner en el frigo o el congelador. Ésto se hace para que las galletas se compacten y no se suban y salgan nadando
Besos. Ana
ANA
YA HE HECHO LA TARTA PERO NO HA CUAJJADO Y ESO QUE HE SEGUIDO TODOS LOS PASOS CON MUCHO ESMERO, ESFUERZO Y DEDICACIÓN. LLEVA EN LA NEVERA MAS DE 8 HORAS PERO POR DENTRO SIGUE CRUDA. NO SÉ KE HACER SI TIRARLA, ESPERAR, Y TAMPOCO SÉ KE HE HECHO MAL.
GRACIAS POR LA AYUDA.
ana ya estoy arto es que siempre que hago una receta de las tuyas me sale mal no se si tu les haces un truco por que yo ya estpy arto cuando hago una receta de otra pag web me sale buenisimay si hago una pregunta me responde el mismo dia no como “recetas de mama´´me rezsponde al cabo se 3 4 5 6dias la unica que me sale bien es la de mascarpone yo no vuelvo a entrar a qui
frmado uzman
uzman, algo habrás hecho mal en la tarta… y desde luego nadie te obliga a entrar en mi web… como nada me obliga a mi a estar pendiente al minuto de contestar dudas… Esto pretende ser amable, y relajante, si no lo entiendes así, lo siento
Hola, Ana. Tengo una duda: para cuántas personas es esta tarta? gracias.
Merengue, Depende del trozo que se tome cada uno… mira los ingredientes y te darás cuenta que como mínimo para ocho y como máximo entre 10 y 12
Besos. Ana
Ana queria saber si hay que hervir la leche con la canela y el limon (Gracias)
Gracias por tu página. He hecho varias de tus recetas y todas buenísimas, en especial la tarta de queso, que cada vez que la hago es todo un éxito. Hoy he hecho esta tarta de leche merengada, lleva en la nevera 6 horas y todavía está liquida. ¿Habré hecho algo mal?
Manpli, creo que llego un poco tarde, pero de todos modos te contesto. Esta tarta congela muy bien, y si no te ha cuajado, una alternativa es meterla un rato en el congelador
Besos. Ana
hoy hice esta tarta de leche merengada. Si la tarta de queso mascarpone estaba deliciosa, esta está superior, que rica, que sabor tan refrescante y tan agradable. Y la textura de mousse espectacular. Dios, que buena que está. MUCHISIMAS GRACIAS, ANA. Nunca había comido una cosa tan rica y encima sencilla de hacer. Gracias otra vez
Hola Ana:
Como puedo hacer para que la gelatina no se me quede pegada cuando está en agua para rehidratarla, la tarta me quedo un poco blanda y creo que fue porque la gelatina se me pegó y entonces puse menos cantidad que la recomendada.
Un beso.
Pilar, la gelatina hay que hidratarla en agua fría. ¿Puede ser eso?
Besos. Ana
Hola Ana,sobre está tarta que está buenísima tengo una duda,me salió
muy buena al desmoldarla salió entera, pero al servirla se desmoronaba.
Cuando te refieres a la nata montada ¿ la tienes que montar tú ?.
Yo se la puse ya montada ” la de bote “.
O quizás la gelatina no la tuve el tiempo sufiente hidratándose.
Un saludo.
RAfi, hay que hacerla montando la nata en casa. Espero que te salga bien la próxima vez
Besos. Ana
tarta de leche es lo mismo que pie de leche….
Benjamin, pie es la palabra inglesa para designar pastel
Besos. Ana
Riquisima, la semana que viene hago otra, que tengo gente para cenar…Besos
Chacho, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola Ana tengo una duda, que clase de galletas son las galletas napolitanas, se pueden usar también galletas maría
Octavio, se pueden poner las galletas que mas nos gusten. La napolitana es una galleta de canela que está muy rica
Besos. Ana
mañana voy a hacer tu tarta. que tengo que poner en internet para sacar mas recetas tuyas? he leido los comentarios y veo que todos son muy buenos y me gustaria hacer alguna receta tuya. Un dia probe una tarta de ferrero rocher que estaba muy buena. Sabes alguna receta de ferrero rocher? Si sabes alguna podrias decirme donde encontrarla. Bueno me despido y mañana ya te cuento que tal me ha salido la tarta. Un beso
la tarta me ha salido riquisima. Tienes más recetas de tartas que no necesiten horno? esto es una pasada!También he hecho la tarta de 3 chocolates y es muy buena.
Voy a ver mas recetas a ver cual hago mañana es que tengo un restaurante y las doy por menu.
aina, hay bastantes en el recetario, mira en el índice y las encontrarás
Besos. Ana
aina, solo tienes que hacer clik en el índice de recetas, y en el lateral derecho encuentras las últimas que he subido
Besos. Ana
Hola Ana, el viernes es el cumpleaños de tres amigas mías y voy a regalarales una tarta a cada una, la de tres chocolates y la de mousse de violetas ya las he hecho varias veces sacadas de otros recetarios de internet, tienen pequeñas variaciones pero salen muy bien tambien, y la tercera que haré sera esta tuya, ya te cuento, saludos.
Ana , he observado que solo lleva 5 hojas de gelatina,y el fabricante dice que son necesarias 6 hojas de gelatina por 1/2 litro de liquido, si sumamos todos los ingredientes en estado líquido, me hacen un total de 1.200ml.
Te lo comento por que voy a probar con el doble de gelatina , y así no creo que sea necesario congelarla, a ver que sale, ya te cuento.
ANA MARIA, la geletina que lleva esta tarta es solo para darle un poco de consistencia a la tarta, no para cuajarla por completo. Con esa gelatina es suficiente para que las claras montadas y la nata montada se mantengan firmes
Besos. Ana
ANA MARÍA, espero que me cunetes cómo te ha quedado
Besos. Ana
Hola Ana , ya he hecho la tarta y quedo buenísima, como te comente le añadí mas gelatina, y perfecta, la he publicado en mi blog, gracias, un beso.
Ana María, me alegro de que te saliera rica, y muchas gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Asunto
la tarta de leche merengada eata buenisima pero no consegui que se mezclara la nata montada con el resto de los ingredientes sera porque me pase en montar la nata en el thermomix y se me pueso con grumos y se quedo en la parte de arriba como separada y otra pregunta es si en vez de hojas de gelatina se le puede echar en polvo neutra un sobre sale muy bien cuajada gracias
cloty, puedes poner la gelatina que mas te guste, en hojas o en polvo
Besos. Ana
BUENAS TARDES ANA, PRIMERO FELICITARTE POR LA PAGINA. EL FIN DE SEMANA PASADO HICE LA TARTA SACHER Y HA SIDO LA MAS MENCIONADA POR LOS MIOS ( HOJAS DE CHOCOLATE INCLUIDAS ) TENGO UNA PREGUNTA: CUANDO TE REFIERES A MONTAR LA NATA, TE REFIERES A DARLE UN POCO DE VOLUMEN PARA POSTERIORMENTE MEZCLARLA O ES CONVENIENTE INTRODUCIRLE UN POCO DE NATA VEGETAL PARA QUE ADQUIERA CUERPO ?
paco, montar la nata es batirla, no es necesaio añadirle mas grasa
me encanta esta receta mañana la boi hacer aber quetal mesale gracias
voy a preparar la recta para fin de año espero q me salga bn