Esta receta es de Angel de MundoRecetas, y en casa nos ha encantado. Es una receta de Thermomix, pero como todas, se puede adaptar a los medios tradicionales
Los ingredientes:
- 1/4 de higaditos de pollo
- 100 gr pechuga de pollo
- 1 ½ cubiletes de vino blanco (3/4 de taza)
- 1 hoja de laurel
- 200 g de mantequilla
- sal y pimienta
- ¼ cubilete de Oporto (1/4 de taza)
Preparación:
Se ponen en el vaso el vino blanco, el laurel y la pimienta en grano, y en el cestillo los higaditos y la pechuga sin nervios ni grasas, bien límpias y bien troceadas. Se programa velocidad 2, 90º, 10 minutos y tapando el vaso con el cubilete para que no se pierda el vapor. Se destapa, se mueven los higaditos y se vuelven a poner en el mismo tiempo, velocidad y temperatura. De esta manera quedan cocidos al vapor del vino.
Luego se tira el vino del vaso y se ponen los higaditos y la pechuga, se le añade la mantequilla, un poco de sal, pimienta molida y el Oporto, y se tritura a velocidad progresiva 5-7-9 durante 45 segundos. Se sirve en un recipiente adecuado y se deja enfriar antes de meternlo en el frigorífico.
Si no se quiere gastar todo, se puede congelar.
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¡Ay! que pena que esta delicia no pueda hacerla en casa, los higaditos o cualquier tipo de higado, solo me gustan a mi
¿me invitas?
Marguerida, yo también tengo algunas cosas que no puedo hacer: como los calamares. Sólo los toman fritos, pero ni en su tinta, ni en el arroz… Una pena, pero bueno, cuando comemos fuera me desquito.
Besos. Ana
Hola ana, te escribo desde Rep. Dominicana. Me podrias indicar como hacer esta freceta, pate de higado al oporto, por el metodo tradicional, es decir sin el Thermomix. Gracias anticipadas.
Cesar, se cuecen los higaditos y la pechuga en vino blanco, y se de desecha. Luego se le añade la mantequilla, un poco de sal, pimienta molida y el Oporto, y se tritura con la batidoras. Se sirve en un recipiente adecuado y se deja enfriar antes de meternlo en el frigorífico.
Besos. Ana