Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional
Los ingredientes:
- 2 k de membrillo
- azúcar
- agua
Preparación:
Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se pueden reservar para hacer jalea, pero yo no la he hecho por falta de tiempo… así que una tarea pendiente para el próximo dulce de membrillo
Se pesa el mebrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar
Imprimir
|
89.465 visitas
Desde luego ese membrillo te ha quedado magnífico!! Una cosa es la ayuda en la cocina con todos nuestros cacharritos y otra es una receta a la antigua usanza. Siempre, no se porqué, queda mucho mejor :-). Creo que todo alimento necesita su tiempo y eso le favorece. Una preguntita, Ana, por qué una olla de bordes redondeados?
Enhorabuena por ese dulce de membrillo!! Alguna vez, cuando tenga tiempo, lo haré así.
Besos
Gebirg, Amparo… mi madre lo hacía en un caldero de cobre que tenía el fondo con forma de semiesfera…. yo lo hago en una olla, pero que tiene el fondo redondeado… ¡¡tenía que decir fondo en vez de bordes ¡¡
Gracias por tu comentario, edito inmediatamente
Besos. Ana
Que preciosos eran aquellos calderos de cobre!!
Gracias por tu respuesta, preciosa. Ahora ya me ha quedado claro.
Muchos besos
yo hago el dulce de membrillo de la misma forma que usted, mi problema es almacenarlo. Cual es la mejor manera para hacerlo y poder guargar para el invierno
cariños
Paola, si el dulce de membrillo está bien hecho, se conserva sin problema. Sólo hay que cuidar que no quede nada de humedad. Cuando yo era pequeña, en casa demi madre se ponía en unas copas grandes de cristal, y en tazones, y se dejaban sin mas en la despensa… y aguantaba todo el año. Yo lo he guardado en el frigorífico, pero mas que nada, por tenerlo quitado de en medio
Tengo problemas para que se espese, siempre me queda como mermelada, recuerdo que en el pueblo a mi madre le quedaba dura… he probado a ir eliminando agua mientras se cuece lentamente pero a un asi, tengo problemas para espesar..
José Francisco, el único truco de una carne de membrillo está en el tiempo que debe estar al fuego sin dejar de mover, hasta conseguir que se evapore toda el agua y que el azúcar forme un almíbar espeso
Hay que tener paciencia, y aguantar un ratito más al fuego
Besos. Ana
Yo os voy a dar una receta mas sencilla.Se cortan y se limpian de pepitas,se lavan bien sin pelar y se pesan,dejandose macerar toda la noche la misma cantidad de membrillo que de azucar al dia siguiente en el agua que han soltado se ponen a cocer removiendo de vez en cuando,cuando esten bien cocidos los pasas por la batidora y ya veras como queda de esteso y al enfriar queda compacto ah….la piel no se nota.suerte si lo haceis
Mº Mercedes, gracias paor tu receta, yo la conocía, y lo he hecho así alguna vez, pero me gusta más cociendo previamente el membrillo, creo que queda más suave.
Besos. Ana
hola Ana, como que veo que eres una experta en estos menesteres, me gustaria que me dijeras si lo sabes como puedo hacer la confitura de higos.gracias
Nº Mercdes, yo he hecho alguna vez mermelada de higos, y la hago como todas las mermeladas, la misma cantidad de azúcar que de fruta + un limón.
Y si no es para conservar y gastar en unos días, le pongo menos azúcar y sale tambien muy rica
Besos. Ana
Yo voy a hacerlo.
A ver como me queda.
Gracias por la receta.
Gracias lo hare como me dices ya te dire como me ha salido
Eva, espero que te quede rico
Mª Merced, espero tus noticias
Besos. Ana
Hola Ana ya hice la mermelada de higos,y me quedo bien, pero no ta densa como una que mi dieron a probar que los higos quedaban enteros y muy meloso,pero bueno también podia ser de la calidad del higo. De la misma forma la hice de pavía que es un tipo de melocotón que tiene el hueso rojo la carne blanca dura y muy sabroso y es muy famosa la del ribeiro aqui en Galicia.Gracias por todo seguire en contacto
Mª Mercedes, eso depende de como la cocines, con el fuego más o menos vivo, y también de lo que añadas. Hay quien pone pectina para espesar o que usa un azúcar especial para mermeladas, que hace que quede todo más meloso
Besos. Ana
Me han encantado vuestras explicaciones, y esta tarde voy a probar hacer dulce de membrillo, y ya os contaré.
Hasta luego!
Carlos.
Estupendo, Carlos, ya me dirás cómo te ha salido
Besos. Ana
BUENAS NOCHES ANA ME GUSTARIA SAER COMO TIENE QUE ESTAR EL FUEGO PARA ELAVORAR EL DULCE DE MEMBRILHACERLO VOY A PROBAR CON TU RECETA Y COMO NUNCA LO HICE QUERRIA QUE ME QUEDARA BIEN A LA PRIMERA. TAMBIEN ME GUSTARIA SABER SI LO PUEDO CONSERVAR EN TARROS DE CRISTAL AL BAÑO MARIA COMO CUANDO HAGO TOMATE FRITO. UN SALUDO ME ENCANTA EST CHAT.
Gracias Ana por tus consejos,la proxima vez lo intentare.Hasta pronto
Mar, yo lo hago a fuego medio fuerte, y no necesitas guardarlo en tarros, porque además luego no podrías sacarlo. Lo puedes poner en copas, el algun bol o en moldes , para luego desmoldar, cortar y comer. Si está bien hecho, se conserva sin más en la despensa o en el frigorífico
Mª Merced, espero que te salga rico
Besos. Ana
hola Ana gracia spor esa receta del dulce de menbrillo yo hace mucho tiempo lo he hecho pero ahora no me acordaba de como era, lo hare aunque se que quedara rico gracias
ahh se me olvidaba preguntarte, lo puedo conservar en tapes de plastico? de esos que son panditos
Magdalena, a mi me gusta hacer todos los años un poquito. La carne de membrillo si está bien hecha y no le queda humedad, se puede guardar donde quieras. En casa de mi madre y de mi abuela había unas copas grandes de cristal … yo lo guardo en cualquier molde
Besos. Ana
He hecho el dulce de membrillo cociéndolo con la piel después lo he escurrido y he seguido todos los pasos. Después lo he echado en recipientes rectangulares, y pasados dos días he desmontado un molde ,para meterlo en el congelador y así ocupe menos espacio, pero por el centro no estaba suficientemente duro, ¿Debo dejarlo reposar más tiempo?
Gracias, Cristina
Cristina, si está bien cocido, no debe quedar blando por dentro. De todos modos, espera nos días para ver si se pone más durito. Y no hay que congelarlo, se debe conservar bien sin frío, como en época de nuestras abuelas
Besos. Ana
Hola a tod@s, soy un apasionado del dulce o carne de membrillo y lo preparo todos los años. Os cuento: la receta de Ana es la tradicional y todo lo tradicional ya sabemos que esta de muerte, pero os recomiendo que la coccion la hagais sin pelarlos y sin quitarles las semillas, porque en ellas se encuentra un tesoro llamado “MUCILAGO” que sin entrar a detallar sus propiedades, a nosotros lo que nos interesa, es que esta sustancia ayuda a amalgamar o espesar, con lo que se soluciona el problema que han expuesto en algunos comentarios, pero si aun asi os queda algo blanda, dejarla reposar mas dias.
Y antes de que me lo pregunteis, despues de cocerlos, con cascara de limon y canela en rama, como estan blanditos los pongo sobre un colador grande y con un cucharon voy presionando para obtener toda la pulpa y asi desechar las pepitas y las pieles.Ya me direis.
Por cierto: no hay problemas para conservar, da igual en plastico o en cristal, tapado o sin tapar, yo por higiene los tapo pasado una semana,pues suelo hacer para todo el año. Besos.
mi marido se ha puesto a hacer carne membrillo, hemos visto varias recetas por intenet, y tengo duda de cuando hay que pesar el membrillo ara hcharle el azucar, y si en la cocion se hecha algo de limon
maria luisa
Maria Luisa, se pesa el membrillo cocido, y se pone la misma cantidad de azúcar. Se le puede añadir el zumo de un limón, como a las demás mermeladas
Ana
Acabo de copiar la receta para dársela a mi madre e intentaremos poner en práctica vuestros consejos, aunque sobre algunas cosas hay diversidad de opiniones. Bueno de todas formas ya os contaré que tal. Y gracias
Chao
Éste finde pruebo a hacerla de tu manera, porque el sabado la hice en la olla rápida.
Pelé, descorazoné y troceé los membrillos, los pesé y añadí la misma cantidad de azúcar y un poco de agua, no mucha, cerré la olla y los dejé unos 12 min. Cuando abrí la olla lo batí y empecé a remover hasta que empezó a hervir.
Me salió muy blanquita me dió la sensación como si el azucar tuviera que caramelizar más, la consistencia y la suavidad muy buena, eso sí. Le llevé un poquito a mi madre para que la probara, dijo que estaba riquísima, y que lo blanquito es porque no eran membrillos sino gamboas, no sé, pero no me ha dejado muy convencida, es la primera vez que hago.
Éste sabado repito a tu forma a ver que tal me sale.
Gracias.
HACE AÑOS QUE HAGO MEMBRILLO YA QUE TENGO ARBOLES DE ESTA FRUTA. LO TENGO COCIENDO ENTRE 2 Y 3 HORAS A FUEGO LENTO Y SIGO LA RECETA DE UNOS MASOVEROS, VECINOS, PARA GUARDARLO, UTILIZO BANDEJITAS DE ALUMINIO O DE PLÁSTICO. Y LO CONGELO CUANDO ESTA FRIO. TAPALO CON LAMINA DE FILM O CON LAS TAPAS QUE TRAEN LAS BANDEJAS. PUEDE DURARTE AÑOS. NO PIERDE CALIDAD PARA NADA. APARTE DE QUE REGALO BANDEJAS A TO QUISQUI. CUANDO LO SACO DEL CONGELADOR LO DEJO A TEMPERATURA AMABIENTE. NO SE CONGELA POR EL AZUCAR.
Belius, ya me contarás cómo te queda
Promesa yo también tengo entendido que el color depende de la variedad de membrillo
Enma, gracias apor tu comentario
Besos. Ana
Me encanta el dulce de membrillo, a mi y a mis cinco hermanos. El otro día lo hice, y ¡les gusto mucho! no queda casi nada de 2 kilos y eso que quedo como una mermelada pues no consegui espesarlo a pesar de que estuvo cociendo casi 45 minutos. Lo volvere a intentar esta vez con cascara a ver si asi….Tampoco me queda muy claro si debo cocerlo con el azucar o primero sin azucar y luego añadirla.De todas formas muchas gracias por la receta tuvo mucho exito.
Me gustaria probar con la mermelada de ciruelas ¿ me podeis ayudar?
Gracias. Concha
Concha, primero se cuece el membrillo, y luego se pesa el membrillo cocido y se pone la misma cantidad de azúcar, hasta que se espesa al fuego.
Besos. Ana
Hola, pues bien, yo hace años que lo hago y además igual que Ana. Pero solo como comentario, una vez echo y frio, lo desmoldo y lo envuelvo en papel film, y lo meto al congelador. El ultimo que saque nos lo hemos terminado hoy, y queda perfecto. Además no se conjela con lo cual, se puede sacar y comer.
Un saludo
Mercedes, yo nunca lo he congelado, pero es una buena idea. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola, el dulce de membrillo no quedó duro. Los puse a hervir pelados y troceados 2 horas. Luego al peso del puré no le puse la misma cantidad de azúcar, sino la mitad, no me gusta muy dulce. Tenía 3 kg. de puré y puse 1,5 kg. de azúcar.
Una hora más removiendo con una cuchara de madera, a los moldes, a la nevera y me quedó como mermelada, muy buena pero blanda. ¿La falta de azúcar puede que haya afectado? Gracias.
Cristina, le faltaba el otro kilo y medio de azúcar. Si le pones menos azúcar, quedará como una mermelada blandita
Ana
Buenas a tod@s,
Os explico como lo hacemos mi madre y yo desde hace unos años ya que antes lo haciamos como bien has puesto en la receta.
Ingredientes para confitura de membrillo:
1 kilo de membrillo
750 gr de Azucar
1/2 vaso pequeño de agua.
Cojo los membrillos y los pelo, los parto por la mitad, esta a su vez por la mitad y nuevamente por la mitad (obtendremos 8 trozos). Les quito el corazón y los parto en trocitos de un dedo de grueso mas o menos.
Los voy dejando en agua para que no se pongan muy negros (ya que se oxidan muy rapidamente). Cuando los tengo troceados los peso una vez escurridos y hacemos la proporción que he comentado antes. Los ponenmos en una cazuela grande y añadimos el azucar y un poco de agua (no es imprescindible). Los dejamos cocer con el azucar primero a fuego vivo (vitroceramica si va del 1 al 9 como es la mia, al 9) Cuando veo que ya empieza a hervir, bajo el fuego al 3 ó 4 y dejamos que se vaya cociendo. Se ha de ir removiendo para que no se pegue y que todos los trozos se hagan por igual. Cuando vemos que va cogiendo color marrón y ya estan blandos lo retiramos del fuego, cogemos el brazo triturador ( a poder ser si el brazo es metalico en lugar de plastico mejor ya que hemos de tener en cuenta que el azucar caliente quema mucho y el brazo metalico soporta mas el calor)
Lo trituramos todo hasta que nos quede muy fino y lo pasamos a un recipiente de cristal por ejemplo y lo dejamos enfriar. Si todo ha ido bien al cabo de unas horas ya lo tenemos listo para cortar en barras y meterlo en la nevera para ir comiendo.
En esta receta, el membrillo sale duro cosa que en el caso de cocer primero muy probablemente salga blando (sirve para untar ya que esto es mermelada).
Espero que hagais la receta y os guste.
Para quien quiera hacer carne de membrillo en abundancia y guardar, se puede congelar, y no pierde nada de frescura y sabor al descongelarla. Un saludo
Hola, ayer hice dulce de membrillo y me quedó bastante bien pero tengo una amiga a la que no le gusta esa textura y me gustaría hacerle Mermelada ¿cómo lo consigo? Un saludo y gracias
Javier, gracias por tu comentario y por tu receta
Cocinillas, la carne de membrillo no necesita guardarse en frigorífico ni en congelador. Es una conserva tradicional que ya se hacía antes de que existieran los frigoríficos. Si está bien cocida, se conserva todo el año sin problemas
Cecilia, para que quede una textura de mermelada, sólo tienes que retirarla antes del fuego, y si es para consumir en pocos días, le puedes reducir la cantidad de azúcar
Besos. Ana
Muchas gracias Ana, ¿cuánto tengo que reducir el azúcar? ¿alguna proporción concreta?
Cecilia, eso va en el gusto. La mermelada debe manetener la misma proporción de azúcar y de fruta, pero si vas a consumirla en poco tiempo, la puedes reducir, ¿cuanto? depende de lo dulce que te guste
Besos. Ana
Hola
Estoy terminando de hacer 2,5 kg de carne de membrillo, siguiendo los consejos que he leido y bajo la supervisión técnica de mi mujer.
Primero lo he limpiado bien, para quitarles la pelusilla. Secos los he cortado en 8 trozos, les he quitado la parte del rabo. En una cazuela he puesto como 3 vasos de agua, limón y dos trozos de canela en rama y los he hervido durante media hora.
Hervidos los he pasado por el pasapures; alguna semilla ha pasado. El agua de hervirlos la estoy empleando en una mermelada de melocón, que va en paralelo.
Del pasapurés han pasado otra vez a la cazuela, con 2 kg de azucar; no he puesto agua, porque ya tenían suficiente con la que recogíanal llevarlos al pasapurés. Han hervido durante 1 hora larga y ahora ya tienen en color de la carne de membrillo. en cuanto enfríen un poco les pasaré el turmix y a los recipientes.
Muchas gracias por vuestros consejos
Alfredo, espero que disfrutes de tu dulce e membrillo
Ana
Hola yo llevo años haciendo el membrillo y lo hice de todas las maneras pero con la q me he quedado es la siguiente: lavo y cuezo los membrillos, cuando empiezan a abrir la piel los retiro, espero a q enfrien un poco y los pelo, despues los troceo y les quito el corazon, los peso y yo como no quiero engordar jajaja pongo 600g. de azucar por kilo de membrillo, es mas suelo mezclar azucar blanco con moreno integral y sale de vicio! pongo la mezcla en la tartera y dejo q se haga el almibar, revuelvo de vez en cuando y asi como 1hora, cuando ya tiene la consistencia q quiero(si duro mas tiempo y si blando ya está) le meto la batidora y listo, la batidora al final porq sino empieza a hacer volcanes y salta mucho. Lo dejo enfriar y lo congelo en bandejitas pequeñas y siempre está en su punto y jugosito, como lleva poco azucar necesita congelarse sino se estropearia !asi esta divino!
María gracias por tu comentario y por tu receta
Besos. Ana
Hola, yo estoy haciendo carne de membrillo ahora, no se como me saldrá, pues cada año me sale diferente, unas veces buenísimo y otras fatal. Lo que si que tengo claro es que es bueno sacarles las semillas y ponerlas a remojo toda la noche en un tazon grande de agua, y sueltan una cantidad de pectina enorme, que al cocerlos se añade a la mezcla para espesar.
Berta, muy buena manera de sacar la pectina de los membrillos. Las semillas y la cáscara tienen una buena dosis de pectina natural, que ayuda a espesar
Besos. Ana
Resulta que mi madre empezo hacer dulce membrillo en el pueblo y como se tenía que venir para la ciudad, paró de hacerlo y continuó en esta. Resulta que ahora le queda como una mermelada con algún grumito, en vez de quedarle poco a poco sólido. Por qué habrá sido? Gracias.
El secreto para que la carne de membrillo quede durita, es mover con una cuchara de palo durante un buen rato, unos 40 minutos. Para ver cuando está lista, se pone la cuchara en el centro del recipiente, si no se mueve es que ya está lista para apartarla del fuego. Ahora mismo me voy a poner a terminar la que estoy haciedo. A mi familia le encanta.
A mi me gusta lo que hace mi tia angeles porque el membrillo esta de rechupete vamos rebaño el plato
Francscisco Javier, no se si puede ser por el paron o por cualqueir otro motivo… es importante la cantidad de azucar y el tiempo de estar al fuego
Angeles, gracias por tu comentario
Miguel ya me dirás como la hace tu tia
Besos. Ana
Ok!… algo un poco raro le pasó; me imagino que fue por apartarlo del fuego cuando ya empezaba a solidificar, y luego, más tarde volverlo a poner para continuar haciéndolo. Gracias.
Francisco Javier, seguramente sería eso
Ana
Harta de la receta de mi suegra que me quedaba el dulce de membrillo como la mermelada, pues ayer buscando me tope con este foro y decidí hacer esta receta. Diosssssssssss no me lo podía creer!!! Ha quedado duro como a mi me gusta.
Ya estáis fichados y agregados a mis favoritos.
Muchas gracias.
Emi, me alegro que te haya quedado de tu gusto, y gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
he hecho el dulce de membrillo, pero no me ha espesado qué puedo hcer para mejorarlo? ¿ se puede arreglar?
Matilde, creo que eso ya no se puede arreglar. Para que espese hay que poner la cantidad de azúcar que se indica en la receta y el tiempo de cocción: hay que mantenerlo al fuego hasta que se queda en su punto
Besos. Ana
Ya hace unas semanas que hice el dulce de membrillo, como todos los años. Me quedó bien con la proporción de azúcar de casi kilo por kilo, endureció al enfriar perfectamente, el sabor y la textura también bien. Pero me ocurre, y no es la primera vez, que cuando lo guardo en la despensa o en el frigorifico, ya tapado en las cajas de plástico donde se ha enfriado, a los pocos días se le hace un moho blanco en la superficie que es muy desagradable, no ocurre siempre pero no sé como evitarlo. Si alguien sabe de lo que hablo agradecería algún consejo. Gracias
Gracias por la receta Ana. coci los membrillos en la olla espres y me salierom muy partidos, despues de limpiarlos y añadir el azucar, como tenia prisa lo puse en el microondas asta que crei. me a salido perfecto
Reme, eso que te pasa puede que sea porque lo tapas demasado pronto. Al dulce de membrillo, si está bien hecho, no le deben de salir hongos. Pienso que pueden salir porque le queda humedad o porque la condensa al taparlos en caliente. Pero bueno, yo no soy una profesional, sino una simple ama de casa
Delfin, yo nunca lo he cuajado en el micro. Tengo que porbar a hacerlo
Besos. Ana
Reme
Gracias Ana por tu aportación a mi problema. Creo que puede ser lo que me dices de la condensación. Hoy estoy haciendo dulce con los últimos membrillos y voy a probar a dejar los moldes abiertos durante unos días para que pierdan cualquier resto de humedad que les pueda quedar antes de poner las tapas y guardarlos. Ya te diré que tal ha resultado.
Ah, una sugerencia para hacer el dulce más rápido. En vez de hervir los membrillos con agua, hacerlos al horno. Se hacen blandos en poco tiempo, y como pierden agua, cuando les pones el azúcar tarda mucho menos tiempo en caramelizar. Y si no quieres que salten borbotones lo mejor es no triturar hasta el final.
Gracias a todos por vuestra experiencia compartida.
Reme, gracias por tu sugerencia
Besos. Ana
PORQUE NO PROVAIS A ECHARLE TROCITOS DE NUEZ O AVELLANAS?ESTA BUENISIMO SE LE ECHA EN EL ULTIMO MOMENTO AL PONERLO EN LOS RECIPIENTES ,SE REMUEVE UN POCO Y LISTO
Eva, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
Hola Ana y compañeros de cocina!!!
Yo te escribí en septiembre, y cogiendo un poco de cada receta, más algún consejo de una amiga, tengo que decirte que me salió un membrillo(dulce de membrillo), i n c r e i b l e!!!!!
Quedó duro, brillante, dulce pero ácido, total que quedó buenísimo!
Un beso para vosotras y un abrazo para vosotros, chao!
CArlos, me alegro de que te quedara rico y de tu gusto. Es muy gratificante cuando algo sale rico en la cocina
Besos. Ana
Pregunta: Los moldes de aluminio son buenos para guardar este producto, o el aluminio afectaría a la salud, quitarme esa duda; GRACIAS
Hice carne de menbrillo, como dice el mensaje de la receta de mamá sale perfecto, en mi pueblo se hacía cuando yo era niño y entonces se pasaban moradas para llenar el estomago, por eso os digo que quien echaba poco azucar se lo comia pronto, el que lo hacía Kg. por Kg. le duraba todo el tiempo que quería, o su madre lo tenía cerrado.
Jose María, a mi me gusta gaurdarlo en cristal, en loza o en moldes de silicona. Nunca lo he guardado en aluminio. Gracias por tu comentario
Ana
ya cogí la receta la haré besos ana
hola, me gustaria saber si se podria hacer con sacarina en vez de azucar, lo digo por que al tener el azucar un poco alto me recomiendan no tomar mucho azucar.
Julián, ya me contarás cómo te queda. Por aquí ya es difícil encontrar membrillos
Salucos. Ana
Mayaas, este postre no es muy recomendable para personas que tienen el azúca alto. Yo nunca lo he hecho con sacarina, y no se el tiempo que aguantaría sin estropearse
Besos. Ana
Hola a todos, yo soy muy aficionada ha hacer merneladas y dulce de membrillo.Yo lavo los mebrillos,les quito el corazón y las pepitas y los peso.Los parto en trozos(como cuando partes las patatas)y los pongo en una cazuela con agua hasta que quede cubierto.Lo pongo al fuego y cuando hierva lo dejo cocer unos 20 min(pincho con un tenedor para ver si esta blando).Los escurro y lo paso por el pasapures.Lo pongo al fuego de nuevo y le añado el mismo peso ,de los membrillos ,de azúcar y remuvo constantemente con una cuchara(porque sino salpica)unos 15 minutos más o menos.después lo echo caliente en moldes de plástico y cuando esta frío(al día siguiente)lo desmoldo y lo parto en trozos, lo envuelvo en plástico transparente y lo congelo.
Es la segunda vez que entro en el foro de Recetas de Mamá. He echado un vistazo al recetario y he entrado en la del membrillo. La receta es la misma que hago pero cuando los cuezo trituro la pulpa con la piel y la congelo en bolsas de kilo y así tengo membrillos cuando quiero durante todo el año. Solamente tengo que descongelarlas y añadir el azúcar, cocer media hora, enfriarlo y a comer.
Estrella me parece muy buena idea la de congelar el membrillo ya cocido. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
soy san luis- Argentina- queria agradecerte por tu receta ya que es la primera vez que probamos hacer dulce de membrillos. muy util y gracias de nuevo! desde Argentina.
iris, gracias por tu comentario. Ahora debeis tener los membrillos en plena madurez. Espero que te salga rico
Besos. Ana
Hola Ana. He estado buscando recetas de como hacer dulce de membrillo, y sin duda la tuya es la que más me ha gustado. Nunca lo he hecho y quisiera saber si hay que echarle algo para que quede ese color rojizo o bien se consigue dependiendo de los membrillos.
Otra pregunta que te queria hacer es que si los membrillos se encuentran durante todo el año o solo en otoño.
Un beso
Ingrid ese color es del propio membrillo cocido, Los membrillos son una fruta de otoño, pro no se si encontrarás en el mercado membrillos que vengan del hemisferio sur
Besos. Ana
hola, mucho gusto!, soy de Argentina, ahora aca es epoca de membrillos y auqnuqe soy cocinera de alma, nunca habia tenido la oportunidad de hacerlos, tuve la suerte de encontrarme con esta pagina tan bonita llena de comentarios de personas que se nota que llevan la cocina en el alma
QUIERO AGRADECER LO LINDO DEL FORO Y LES REGALO MIIIIII RECETA DE MEMBRILLOS QUE POR LO QUE HE LEÍDO HASTA AHORA NO ES CONOCIDA
BUENO LA INVENTÉ YO
consite en trozar los membrillos lavados en pedacitos como de un meñique
Se deja toda la noche enb azúcar -la mitad del peso de los membrellos es la cantidad adecuada de azúcar
y en la noche largan el liquido de adentro luego a fuego lento… hasta que esté
QUEDA EN UNA MEZCLA DE TROCITOS DURITOS RIQUÍSIMOS Y EN MEDIO DE ELLOS GELATINA
ES DELICIOSO Y SI LO QUIEREN COMER COMO DULCE DE MEMBRILLOS TROZADO
SE PONE AL HORNO A FUEGO LENTO LENTO HASTA QUE SE VE QUE OSCURO Y SOLIDO
ES UNA DEEEEEEEEEE LIIIIIIIII CIA
HASTA PRONTO SI QUIEREN DECIRME COMO LES QUEDÓ
LES AGRADEZCO
Ana Cristina, gracias por tu comentario y por tu receta. Aquí quedan uno meses para que empiecen a vre los membrillos, pero cuano llegue septiembre la tendré en cuenta
Besos. Ana
rita, gracias por tu comentario
Besos. Ana
HE seguido todos los pasos para elaborar dulce de membrillo, o carne de membrillo, sin embargo no logro que quede con el color oscuro cristalino, me queda un color caca de bebè
Guacolda, el color depende de la variedad de membrillo, lo importante es que esté muy rico
Besos. Ana
NO HAY CASO, he probado de todas maneras y siempre me queda agradable de gusto, pero espesòn, no duro como el que venden en negocios.
Otra consulta, ¿Que hgo con el liquido de la cocciòn, tambien se incorpora a la preparacion? Suele quedarme bastante lìquido y yo paso por el pasa purè sòlo el membrillo cocido, ¿SE debe usar tambien el liquido?
Isaura, para que quede más duro sólo hay que tenerlo más rato en el fuego, espesando el almíbar. Yo no utilizo el caldo de hacer los membrillos. aunque hay quien hace jalea de membrillo, cociendo de nuevo en él las pieles y los corazones
Besos. Ana
Felicitaciones, somos un grupo de amigas y seguimos este foro con mucho entusiasmo.
Recuerdo que de niña, mi abuela hacìa dulce de membrillo, pero a la vez hacia dulce de manzanas, y ambos quedaban duros como para cortar a rebanadas.
HE intentado hacerlo con el de manzanas y no me resulta, se me ocurre que mi abuela utilisaba el MUcilago del membrillo para hacer tambien de manzans (por alguna razon hacia los dos en el mismo dìa) YO era muy niña y no me interesè en aprender o preguntar. Pero todo me hace pensar que las semillas y la piel del membrillos no tan sòlo servìa para fabricar carne de membrillo sino tambien de manzanas.
¿puede ser?
Otra duda , que diferencia hay entre:
Dulce de membrillo
Carne de membrillo
Mermelada de membrillo
Serà sòlo en cuanto a su consistencia?
GRACIAS
Eglantina, para mi el dulce de membrillo y la carne de membrillo son desitintas maneras de llamar a una misma cosa. La mermelada tiene una consistencia mas cremosa, porque no se llega a cuajar. Lo mismo se hace también con manzanas
Besos. Ana
Hola Ana,soy de argentina por lo tanto la fruta del membrillo esta en su plenitud. todos los años compro varios kilo asi preparo para todo el año y aun para regalar a mi familia q les ecanta. en estos momentos estoy haciendo el membrillo y la jalea, los hago al mimo tiempo pero en distintas ollas.aun me quedan frutas asi q lo voy a probar a hacer a tu modo,siempre me gusta pobar otras recetas para ver como sale, y la tuya parece sensacional.cuando quieras intentar de hacer la jalea, pela la fruta pon la cascara en una olla con el centro dels semillas hervilas 30 minsaca del fgo deja efriar pasala por un lienzo el jugo q sale pon a hervir con azucar cuando espese tendras una rica jalea de color rosa transparente. pruebala q es riquisima. y podes hacer al ismo tiempo q el pan de membrillo. besos tu receta y consejo lo seguire al pie. gracias.
Silvina, cuando pase el verano y lleguen los membrillos, probaré la jalea. Espero que te quede rico
Besos. Ana
Ana Descubrí este foro y estoy contenta, especialmente por que hay un intercambio de experiencias respecto a la elaboración de algunos manjares.He intentado dos veces hacer carne de membrillo, pero utilice la Lucma que tiene las mismas características de membrillo excepto por el dulzor, es menos ácida hasta se la puede comer,logre obtener una consistencis buena, puse en un molde, pero no alcanzo ponerse más consistente, volveré a repetirlo en la época de abundancia que es por febrero, gracias por compartir sus habilidades y recetas, saludos a todos los que participan.
Mabel para conseguir esa consistencia hay que poner toda la cantidad de azúcar que se indica,y tenerlo en el fuego el rao suficiente
Besos. ana
Ana: hoy entre a buscar tartas y me lleve una grata sorpresa,existen una gran cantidad de ellas a cuál mejores, empezare por alguna,ademas de otras especialidades, significa que revisaré sus páginas en los espacios libres que tenga. Saludos Mabel
Mabel. gracias por tu comentario, y espero que disfrutes con mis recetas
Besos. Ana
la carne de membrillo si se puede congelar y queda genial!!
chispa, gracias por tu comentario
Besos. Ana
pues yo la hice el año pasado y me kedo deliciosa y fue la primera vez,os cuento.Coci los membrillos enteros hasta ver ke se pueden pelar y kitarles las pepitas luego una vez un poco frios los pele pese la pulpa y les exe la misma cantidad de azucar del peso de estos incluso si le exais 100 gramos menos de azucar mejor,lo bati con el azucar y al fuego uno 45 50 minutos es preferible tenerlos mas del tiempo ke kedarse corto porke asi apareceran estos problemillas,como,el kedarse tiernos os aseguro ke saldran perfectos.hoy he sacado del congelador una tarrina y estaba igual ke el primer dia,besos gracias
Yanisssss, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Siguiendo la receta de una compañera, esta mañana hice, por primera vez, carne de membrillo. Como aún no se ha solidificado del todo, estoy consultando esto en internet. Y así me he topado con este fabuloso foro.
Os cuento como lo he elaborado:
Pelé y corte los membrillos en trocitos, aproximadamente unos 2kg. Los puse en una olla con un poco de agua (quizá me pasé!?), cuando estaban blanditos añadí 1.5kg. de azúcar y fui removiendo la mezcla de vez en cuando. En el momento en que empezó el “chof-chof” le pasé la batidora y aún lo cociné unos minutos más. En total tuve el preparado una hora al fuego.
Luego vertí toda la mezcla en un molde de cristal. Cuando se enfrió lo suficiente lo metí en la nevera.
Al cabo de un rato la superficie se puso durita. Pero como soy muy impaciente, no me pude resistir y corté una pizquita en una esquina y he visto que por dentro aún no se ha solidificado del todo.
Tendré que esperar mucho más para conseguir una consistencia normal??
Ya os contaré!
Besos!!
Ah! Se me ha olvidado decir que deseché las pepitas y la piel.
Saludos!
Solucionado!!
Me quedé corta en el tiempo de cocción. Lo volví a poner al fuego y lo tuve una hora más cocinando y removiendo casi sin parar con el “chof-chof” constante.
Para hacerlo menos grueso, puse menos caontidad de membrillos en los moldes y se solidificó inmediatamente. De sabor inmejorable. Un éxito!!
Gracias por vuestras ideas. He seguido vuestros consejos y me ha salido una carne de membrillo exquisita.
También quería daros una idea: Con el caldo de la cocción se puede hacer una deliciosa gelatina. Yo le puse un poco de canela y cáscara de naranja, lo dejé hervir un poquito y añadí la gelatina en hojas y azúcar moreno al gusto, luego lo pasé por el colador y lo puse en moldes en la nevera. ¡Merece la pena y es muy fácil de hacer!
María L Ruiz, gracias por tu comentario
Besos. Ana
hola Ana hace un mes me calleron unos membrillos y los hice segun tú receta; igual era que aún estaban verdes,osea una vez cocidos pelados y demas los puse en la tartera, y no eché mas agua, ¿tenia que haber echado?, bueno el caso es que me quedo buenísimo pero como una piedra, temgo el arbol “a rebentar” lleno de estacas y estoy comprometido para darle a mis tios,pero claro que no se me queden sin los pocos dientes que tienen,espero que me ayudes,gracias
gusrko, primero hay que cocer los membrillos, y luego poner a cocer el membrillo cocido con igaul cantidad de azúcar. Los del mes pasado seguro que no estaban maduros, el membrillo es una fruta de final de septiembre
Besos. Ana
Hola queria aporta mi granito de arena,en lo que se refiere a la consevacion,si queda solido se conseva perfectamente un año en caulquier recipinte, de plastico por ejemplo con tapa y aun en el caso de que coja un poquito de humedad por encima no se estropea pues no penetra en el interior le limpia con papel de cocina y ya esta.
Podeis fiaros aun en el caso de que tenga mala pinta si esta solido se limpia y esta riquisimo.
Un saludo a todos.
hola tengo una duda´
cuanta cantidad de agua pongo para cocinar el azúcar con los membrillos?????
Yo la pondría muy escasa, porque el azúcar en si ya hace agua y el membrillo tambien. Consiste en tener el fuego muy bajo. Hay quién lo hace durante cinco minutos, a la mísma hora y, dutante tres días.
.Hay que tenerlo siempre en casa porque saca de muchos apuros. Se pueden rellenar tartaletas con queso de philadelphia y cubrir con el membrillo.
.NOTA: El azúcar moreno no desprende tanta agua. Lo he comprobado al quemarla para los flanes de foie y manzana.
mariana, gracias por tu comentario
Besos. Ana
deby a mi me gusta poner la cantidad necesaria como para que se queden cubiertos y cuezan bien. Y luego, cuando se ponen con el azúcar ya no se pone agua
Besos. Ana
¡Hola, Ana!
Acabo de hacer dulce de membrillo, y creo que me ha salido bastante bien para ser la primera vez. Todavía se está enfriando… A ver: primero pensé en verter la crema en estos vasos de cristal que vienen con cierta crema de chocolate para untar, ya que son muy fáciles de desmoldar y al tener tapadera se me quedaba tapadito, pero me dió miedo de que me estallara el vaso, porque la crema salía realmente caliente. También pensé en usar tappers de plástico, pero ¿y si se derriten o deforman por el calor?
Así que finalmente he usado un molde metálico para hacer plum cakes, forrado con papel vegetal.
Mi pregunta: ¿Realmente resisten los recipientes de cristal y de plástico? Aquello ardía más que el agua hirviendo…
Javier, en casa de mi madre y de mi abuela siempre se guardaba el dulce de membrillo en recipientes de cristal… sin problema
Besos. Ana
Paco, gracias por tu comentario
Besos. Ana
¡Hola a todos!
Para mi, la mejor receta la de Javier de Octubre de 2008.
No se, si es el mismo Javier que nos cuenta el 4 de Octubre que es la primera vez que hace carne de menbrillo.
lo que si es cierto que es la forma mas sencilla y practica de hacerla ya,que en todo momento tienes controlada la situacion.
Os cuento mi forma de hacerla por si puedo colaborr un poco en que consigais hacer una carne de menbrillo deliciosa.
1º- Enguagar y limpiar bien los menbrillos, para deshacernos de restos de polvo y algun que otro producto quimico.
2º- Partirlos en dieciseis trozos, quitarles la parte dura del centro y las pepitas. (Opcinal, se pueden hacer con piel o sin ella).Con la piel al contener pectinas no sale tan fina pero si cuaja mucho mejor.
3º- Poner un recipiente al fuego con el zumo de medio limón.
4º- Pesar los menbrillos troceados y echar en el recipiente un 10% menos de azucar que la cantidad del peso de los menbrillos.
5º- Añadir los menbrillos.
6º- Dejar cocer todo, hasta que los menbrillos empiezen a tomar color, de vez en cuando removiendolos, para que se cuezan todos por igual.
7º- Una vez que los veais doraditos y tiernos, bajamos un poco el fuego le metemoos la batidora.(Cuidado con las salpicaduras que os podeis quemar)
8º- y por ultimo, volcar sobre cualquier tipo de recipiente y, dejar que cuaje y seque a la vez durante aproximadamente una semana.
Si as seguido todos los pasos te saldra un rico dulce de menbrillo que podras conservar en cualquer lugar.
Espero haber aportado algo a la distintas formas de hacer este exquisito y natural manjar.
Un saludo.
Yo los paso directamente a la Tehrmomik, y salen mucho mas fina la crema que con la batidora
Diego gracias por tu comentario y por todos tus conocimientos
Besos. Ana
Hola Ana! te mando este comentario para agradecerte que nos hayas puesto esta receta. He mirado muchas por internet y me he guiado por la tuya para elaborar mi primer membrillo. Me ha quedado de lujo. Me leí todos los comentarios para no tener ninguna duda.
Gracias, de nuevo. Si quieres verlo, lo acabo de publicar en mi blog “http://magiaenmicocina.blogspot.com/2009/10/dulce-de-membrillo.html
un saludo y un beso
Hola a todos y gracias ati mama estamos en temporada de membrillos y paseando por el campo como me gustan me acerque al arbol tome los suficientes para hacer carne de membrillo asi que buscando di con tus rezetas mama gracias lo hare esta tarde hasta pronto un saludo un internauta +
Hola Ana, me ha gustado mucho tu receta y tus comentarios, al igual de todas las ideas que han comentado todos.
Me han regalado unos membrillos y este fin de semana voy a ponerme a ello, haber que pasa.
Mi pregunta es, me podrias decir como se hace la jalea que comentaste y como cuanto tiempo dura y como se conserva.
Gracias por adelantado.
Saludos.
Ana la jalea se hace cociendo las pieles y los corazones de los membrillos, y después de colar bien que no tenga restos de nada, se pone igual peso de líquido que de aúcar, y se pone al fuego hasta que se consigue cuajar… no lo he hecho porque es demasiado dulce. Y se conserva sin más
Besos. Ana
Wolf, gracias por tu comentario. Espero que te quede bien rico
Besos. Ana
onega, gracias por tu comentario. Me alegro de que te quedara rico. Me ha encantado tu presentación
Besos. Ana
Gracias Ana.
ese membrillo tiene muy buenas pintas.tengo el arbol y es el primer año que da membrillos.solo me faltaba la receta y gracias a usted lo voi a intentar.gracias.un saludo.
te dare mis resultados
cada año intento hacer el dulce de membrillo, y nunca me sale bien me suele quedar muy dura parece chicle o muy blanda y blanca . me gustaria saber si hay un tiempo exacto de coción.
gracias
hola soy muy aficionada hacer mermeladas ´pero cane de menbrillo no es la primera vez lo hare como deceis nose como me saldra ya os contare gracias por la informacion
He hecho dulce de membrillo y ha salido fantastico lo he hecho asi:Limpios los membrillos los he partido en cuatro gajos y he quitado las pepitas y el corazon (de los que lo tenian “feo”) solo de esos y con su piel los he cocido una vez cocidos los dejo enfriar y los pelo despues pongo la misma camtidad de azucar que de membrillo lo paso por la batidora y lo pongo de nuevo al fuego medio para que termine de hacerse una vez hecho lo vierto en moldes rectangulares(me gusta asi) y que enfrie esta buenisimo
hola soy de un pueblo serca de Puente Genil la cuna del dulce de membrillo,o carnemenbrillo como aqui la llamamos,os doy una receta diferente que esta muy buena,es compota de menbrillo,se pelan yse les quita el corazon a los menbrillos se cortan en trozos pequeñitos se ponen en una olla se los cubre bien de agua se les agrega 5 o 6 cucharadas de azucar 2 palos de canela cascara de limon y 2 clavos de olor (de especias)se deja que hierva asta que quede bien tiernos.Esta receta se hace con membrillos blancos con los amarillos se puede hacer pero no queda tan buena tiene que quedar con un poco de caldo
referente a la receta anterior,os digo que despues de dejarla enfriar la metais en el frigorifico,fresquita esta mas buena,los ingredientes varian segun la cantidad de menbrillo yo la receta la e dado para 1k de membrillos
YO LO HAGO CASI TODOS LOS AÑOS, CON MEMBRILLOS QUE ME TRAEN LOS PADRES UNA AMIGA DE ARMUÑA DEL ALMANZORA(ALMERIA). HICE EL DOMINGO 6 KG., EL PROBLEMA ES QUE REPARTO A TODO EL MUNDO Y CASI ME QUEDO SIN NINGUNO. YO LOS CUEZO ENTEROS Y CON UNA RAMA DE CANELA, DESPUES LE QUITO LA PIEL Y LOS TROCEO, LO PESO Y LE PONGO UN POCO MENOS AZUCAR QUE MEMBRILLO, PARA 4.500KG, LE PUSE 4KG. DE AZÚCAR.
Hola Ana: Siguiendo tu receta me he atrevido a confitar membrillo, y me salió muy bien. Sin embargo, ahora quiero llegar mas lejos, y lo haré añadiendo nueces y uvas pasas. Apelo a tu sabiduría, y me gustaría que me dieras tu opinión.
Muy agradecida.
yo hago el membrillo de otra manera, creo que más fácil.Los membrillos los parto en 4, los pelo ,los limpio y los troceo. Lo peso y pongo casi la misma cantidad de azúcar, un poco menos. Hoy he hecho 2 kg.Sólo le pongo medio vasito de agua. Los pongo a cocer a fuego más bien lento, más o menos 45 minutos, dándoles vueltas que no se pegue. Cuando ya están cocidos, con el color un poco oscuro, los trituro con el pasapuré o con la turmix y ya está , no hace falta volverlo a poner al fuego. Lo vacío en moldes de aluminio o tapers de plástico o vidrio. cuando está bien frío le pongo papel de seda por encima y fuera de la nevera se conserva mucho tiempo.
no alcancé a leer todos los comentarios del foro, pero todos muy interesantes, yo también hago dulce de membrillo en pan como lo llamamos nosotros, tenemos varias plantas membrilleras y es un placer tan grande hacerlo, compartirlo y especialmente degustarlo. Yo lo hago a la vieja usansa, o casero, utilizando una “paila” u olla de cobre y en el fogón, meciéndolo con cuchara de madera y á grandes rasgos mi receta es así:
*limpiar los membrillos
*cortarlos en octavos
*cocinarlos con un poco de agua en la paila
*tamizarlos, o pasarlos por una maquina para quitar cáscaras, semillas e impuresas
*pesar la pasta resultante y pesar igual cantidad de azucar
*cocinar nuevamente en la paila para dar punto, de 20 a 45 minutos dependiendo de la cantidad de pasta. (un secretito es que al mecerlo, se puede ver el fondo de la paila)
*retirar e inmediatamente envasar en recipientes, por lo general en bandejitas plásticas de 1/2 k o 1 k
*esparcir un poquito de azucar en su superficie y dejar secar, (orear, como dicen los viejos en mi pago)un buen tiempo, se puede envolver luego en papel celofán, pero hay que vigilar que no transpire y se inutilice al crecerles hongos.
esta receta es la forma cacera de hacer el dulce de membrillo aqui en los pueblitos muy adentro de Argentina, espero que sirva.
Ayer estuve haciendo membrillo con la receta clasica, es decir la de hervir los membrillos, pelarlos y cocerlos con la misma cantidad de azucar hasta que espesen. Me ha quedado un dulce de mebrillo muy espeso y muy bueno, pero el color es muy suave. Me esperaba que saliera el color rojizo. ¿Como debo hacer para conseguirlo? Gracias
hola ana.ya ice el membrillo pero en vez de quedarse durose quedo como una mermelada.a que es debido.pero esta buenisimo.gracias por la receta.lo intentare otra vez.
¿puedes escribir como se hace la jalea?
maría uxia, creo que si te quedó como mermelada es porque faltaba un poco más de fuego
Nunca he hecho jalea, pero se hace con los corazones y las pieles, se ponen a cocer, se cuela bien el líquido y luego se pesa igual cantidad de azúcar… y se hace un almíbar a punto de bola, cuaja bien por el azúcar y por la pectina de las pieles
Besos. Ana
Rosa, el color depende de la variedad de membrillo
Me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Mimi, tu receta riojana es como la mía… y me ha encantado leerte, en casa de mi madre se hacía en calderos de cobre, porque se hacía mucha cantidad. Hacía tiempo que no oía hablar de pailas… en mi pueblo también se utiliza ese termino, pero no para el caldero de cobre, sino para una sartén grandota y de poco fondo… y también se utiliza el término orear con el mismo sentido que en tu Rioja natal
Besos. Ana
Charo, gracias por tu comentario y por tu receta
Besos. Ana
Chiti, yo no le pondría nueces, ya está muy rico así, y las pasas creo que no le aprtarán nada mas que calorías
Besos. Ana
Charo gracias por tu comentario… tienes una buena costumbre, y tus amigos estarán encantado de recibir tu dulce de membrillo
Besos. Ana
hola estoy lellendo que todas haceis la carnemembrillo cociendo el membrillo entero,yo no la hago asi,os digo como la hago por si quereis provar,pelo y les quito el corazon a los membrillos,los corto en trozos mas bien pequeños,los peso,los lavo y los pongo en la olla con solo el agua que lleve de haberlos lavado y escurrido un poco,a continuacion le ponemos la misma cantidad de azucar que el peso de los membrillos,los dejamos cocer a fuego lento hasta que esten tiernos,metemos la batidora y trituramos bien,dejamos cocer un poco mas a fuego lento hasta eliminar el agua y lla esta (cuidado que tiende a salpicar bastante,y quema)besos paqui
el color de la carnemembrillo tambien depende si despues de consumirsele el agua,ladejamos hirviendo mucho tiempo,el azucar va quemandose,y coje un color mas dorado.
hola ana me gusta mucho tu pagina cuando kiero una receta siempre la busco en tu blok .En este momento estoi cociendo los membrillos para el dulce .A mi a veces me han durado dos años y buenisimos
ana gracias por tu receta de membrillos a mi marido le encanta todas las mermeladas y el membrillo, mepongo ahora mismo hacerlo mil gracias
un truco,que muchas sabreis pero que es bueno recordar,si guardais durante largo tiempo la carnemembrillo, ponerles encima,antes de taparla,papel de cocina o una servilleta de papel,esto hara que si le sale humedad le saldra por encima del papel y al tiempo de gastarla solo tienes que retirar el papel y en el se ira la humedad
hola ana ya he echo el dulce m e ha salido genial despues de hervirlos enteros los pele y los he tenido escurriendo toda la noche .Fsntastico
Yo lo hago hiviendolos para poder pelarlos facilmente no es necesario que queden muy blandos. los pelo y les quito las semillas y la parte que està àspera. Los hago en trozos pequeños y por cada kilo, 800gramos de azucar, se ponen en un recipiente para ponerlo al fuego y no hay que dejar de remover hasta que el azucar quede diluido y comience ha hervir; de vez en cuando, se remueve con una cuchara de madera y el fuego debe estar al minimo. pasada 1 hora y media, llenamos moldes de crital y obtenemos la mermelada; con media hora màs conseguimos el dulce de membrillo que pondremos en moldes cuadrados de plàstico para cortarlo màs facilmente.
* paqui, gracias por tus comentarios y por tus sugerencias.
* carmen, gracias, guapa, y espero que te salga muy rico
* pilar, ya me contarás cómo te ha salido
* paqui, gracias por esos consejos tan útiles
* carmen, me alegro de que te quedara rico
* teresa, gracias por tu comentario y por tu fórmula
Besos. Ana
Ayer estuve manos a la obra y me ha quedado un dulce de membrillo increíble. Gracias a todos por vuestras recetas, yo lo hice paro a paso por la de Ana, con una ramita decanela y una cascara de limón que despues retiré.
¡Atención!
NO SE DEBEN DESECHAR LAS PIELES NI LAS PEPITAS.
Una vez pelados los membrillos y retiradas las pepitas, se colocan (pieles y pepitas)en una bolsita de tela fina y se hace un atadito. Soltarán la pectina y no se mezclarán con la pulpa. Hacia el final de la coción se retira la bolsita.
Saluditos
Marta
CON PIEL INCLUIDA Y SIN AGUA.El siguiente método da unos resultado estupendos.
limpiamos los membrillos con un trapo o con agua de la pelusilla y polvo que puedan llevar. Despues los partimos en cuatro pedazos y descorazonamos y limpiamos si llevan algún trozo malo. Lo cortamos en trozos más pequeños.
Lo pesamos y colocamos en la olla o cazuela que utilizaremos para cocinarlos. Añadimos 750 gramos de azucar por 1 Kg de membrillo. Esta proporción debe de hacerse pesando los dos ingredientes y no a ojo.
Tapamos con un trapo y dejamos macerar hasta el día siguiente. Veremos que los membrillos han soltado su jugo y es en el que debemos coceros sin añadir nada de agua. Cocer a fuego lento removiendo de vez en cuando. Cuando los trozos estén blandos lo trituramos con el turmix sin sacar del fuego y continuaremos removiendo sin parar hasta que el membrillo empieze a borbotear como si fuera lava de un volcan y coja algo de color. Rellenar los moldes, dejar enfriar y ya me direis que diferencia de sabor.
Saludos
José Luis
Hola, acabamos de hacerlo ahora mismo siguiendo la receta de Diego.
Espero que haya quedado duro (me juego mi prestigio como cocinillas).
De todas formas el método de Jose Luis me parece muy interesante.
Saludos
Hola, soy la mujer de Enrique y lo he hecho muchas veces (siempre de la misma manera), y unas veces me queda duro y otras no. Espero que este método de resultado
Saludos
Yoli
hola estoy muy contenta ayer hice el dulce de membrillo me quedo super bien muchas gracias por la receta la hice tal cual ponia ahi.
yo los hago todos los años pues tengo arboles.primero los limpio refregaNDOLE CON UN EXPONTEX. PONGO LA OLLA EXPRES CON AGUA 15¨MINUTOS A PARTIR DE LA VALVULA.dejo enfriar y los parto con piel pero no la semilla.los peso y la misma cantidad de azucar y a mover hasta que haga “fuf-fuf los dejo un rato hasta que yo los veo brillar.los hecho en bandejas hasta que se enfrie.luego los tapo con papel transparente y le hago agujeritos y los guardo pero no en el frigo hay humedad
Después de haber dejado reposar las bandejas, os informo que me ha quedado perfecto. Gracias Diego
* Pilar, me alegro de que te quedara rico
* Marta, gracias por tu comentario y por tu consejo
* José Luis, gracias por explicarnos tu método
* Enrique, gracias por venir a contármelo
* yoli, espeero que te quede de tu gusto
* caro, estupendo, me alegro de que te quedara rica
* maria rosa, qué suerte tener tus propios membrillos… Gracias por tu fórmula
* yoli, enhorabuena por ese dulce de membrillo perfecto
Besos. Ana
Voy hacer dulce de batata espero que me quede tan rico como el de membrillo ya les contare
Hola, soy maru. Mi madre hizo ducel de menbrillo y utilizó, cazuela de barro y cuchara de madera.
El menbrillo tiene que cocer , pero no mucho, porque así pasa bien por el pasapures y no se hace caldoso. Hay que dejar cocer con el azúcar unos 25 minutos ha fuego moderado sin que se pegue en el fondo.
ESPERO QUE SIRBA MI CONSEJO..
Rectifico……..SIRVA…………
escorpio, gracias por tu comentario… y por tu consejo
Besos. Ana
Hola amigos, gracias por solventar mis dudas respecto a la forma de hacer la carne de Membrillo, creo que me va a quedar muy bien.
Ana gracias por poner a disposición nuestra tus conocimiento, es gratificante ver que las personas se ayudan unas a otras sin importar los detalles. Gracias a todos amigos,
ya hos contaré como me ha ído, un Beso a todos
hola amigos por fin, !!bueno me ha salido extraordinario, riquisimo¡¡
gracias, gracias, sois fantasticos, un besito de Manuela
Manuela, gracias por tu comentario
Besos. Ana
grasias necesito la receta para un evento del colegio mil grasias
Antes de nada, muchas gracias a todos por los comentarios.
Yo en el dulce de membrillo añado en la cocción una vaina de vainilla y da un sabor estupendo nada fuerte.
Susana, seguro que la vainilla le sienta fenomenal
Besos. Ana
janette, espero que te salga muy rico
Besos. Ana
me gustaría saber como puedo hacer gelatina con los desperdicios, cáscaras y corazones.
La receta del membrillo genial.
Gracias por el foro
yo como siempre estoy corriendo,cada año me invento una nueva receta y en estos ultimos años hago lo siguiente:pongo una olla con agua, cuando hierve añado los membrillos los dejo un ratito, y cuando cambian de color los apago, por la mañana los troceo los pongo en otra cazurla y el caldo y los corazones los separo, trituro la carne la dejo cocer un ratito si azucar y cuando ya esta casi cocido añado la misma cantidad de azucar que de carne y un limon la operacion dura dos dias pero me resuta facilisimo.Con parte del caldo de hervirlos y los corazones hago una especie de gelatina que me sirve para decorar platos divertidos
Begoña. gracias por tu comentario
Besos. Ana
Ines, yo no lo he hecho nunca, pero será siguiendo una coción, y luego se hará un almíbar con el caldo y azúcar
Besos. Ana
Soy un desastre en la cocina, pero después de intentar el yogur el otro día, hoy me he animado con la carne de membrillo. Veremos que sale, pero sea lo que sea estoy satisfecho con mis pinitos y contento de encontrarme una página tan creativa. Es un lujo que compartais tanta información culinaria. Saludos.
Hola soy Maria de Palma de Mallorca, he seguido tu receta al pie de la letra y me ha quedado un membrillo excelente- Muchas gracias
María, me alegro de que te saliera rico. Gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
cristian, espero que te quede bien
Besos. Ana
´He hecho el membrillo y me ha quedado muy bueno,un poco duro ,quizá lo hice demasiado ó con el fuego demasiado fuerte ?un abrazo.
Ana gracias, por todos tus comentarios y explicaciones,, me han servido de mucho..!!
Gracias(L)
Ana si le echo el zumo de un limón,quedará mas tierno?gracias.
Lucy, la dureza depende del tempo que lo tengas en el fuego
Besos. ana
disculpa ana otra pregunta ¿le puedo echar menos azucar?gracias un abrazo
Lucy, si es para consumir en poco tiempo, puedes reducir la cantidad de azúcar, pero si es para conservar, creo que es conveinete poner toda esa cantidad
Besos. Ana
muchas gracias Ana.un abrazo.
Ana, gracias por compartir tu receta. Ha sido mi primer intento con el membrillo y me ha salido perfecto. Todo el proceso de preparar, cocer y reducir ha traido a una cocina de Londres muchisimos recuerdos de viajes a la casa de mis abuelos en Trujillo cuando era pequeña. En cuanto encuentre mas fruta repito. Gracias!!
lupe, si te ha gustado, prueba a hacer el mismo proceso con manzanas ácidas, ya verás que queda igualmente rico
Besos. Ana
yo los pongo enteros en la olla extres con medio vaso de agua , 15minuto y los dejo enfriar . Los troceo ,los paso lr la turmix y para que me quede mas fino por el pasapures de toda la vida , de azucar añado un kilo menos que de fruta, lo pongo en un recipiente de cristal y al microondas maxima potencia 20 minutos lo saco le doy unas vueltas y lo vuelvo a poner otros 20 minutos . me sale estupendo y sobre todo no me quemo ni se me salpica la cocina .Lo dejo enfriar en moldes pequeños de albal y al congelador ,para mi ha sido un descubrimiento . besos
gracias por comentar como se guarda el dulce de membrillo no tenia idea y hoy prepare 6 kilos de fruta los tengo en la heladera y mañana los saco cuantos dias los debo dejar en los moldes para luego envolverlos en papel film les agradeceria me comenten esto desde ya muchas gracias exelente esta pagina desde ahora voy a consultar siempre aca es buenisima gracias por compartir ideas soy una enamorada de la cocina por eso me encanto encontrarte ¡¡¡ q bueno ¡¡¡ ahora no te dejo nunca mas . adiosito betzabe un beso
Yo hice el dulce de membrillo y me quedo super bien.
Me gustaria saber si se puede hacer algo mas novedoso con manzanas acidas, tengo muchas en mi casa y ya hize muchos frascos de mermelada con canela (deliciosa)
Gracias por la receta.
Paty (Chile)
Paty, con manzana queda un dulce muy rico
Besos. Ana
betzabe, cuando lo veas bien cuajado y durito lo puedes desmoldar. El teimpo depende del punto que le hayas dado, de la temperatura de tu ciudad…
Besos. Ana
marta, gracias por tu comentario y tu receta
Besos. Ana
¡Hola Ana! Tengo una consultita.. Hecho el dulce de membrillo con las proporciones de ingredientes que figuran en la receta, ¿cuánto dulce de membrillo neto queda en kilogramos? Para ir calculando cuanto membrillo comprar para hacer la reserva.
Memmy, yo tuve la precaución de pesar el resultado… Puedes hacer un poco, y hacer tu misma el cálculo
Besos. Ana
Ana: me encanta este sitio, lo acabo de encontrar. He hecho dulce de membrillo con la receta de mi mamá, que es casi igual a la tuya. Le dí punto para hacer panes de membrillo (lo que vos llamás ‘carne de membrillo’). Cuando la cuchara separaba la pasta dibujando un camino que no se unía, consideré que estaba cocido. Armé los panes en moldes y platitos de cerámica y algunos de aluminio. Los desmoldé y los tengo oreando mientras le agrego azúcar. El problema es que parece que les ha quedado mucha humedad, porque no se secan lo suficiente. Vivimos en un clima seco, pero en los últimos días ha llovido. Será por eso que no se secan bien? Tengo miedo de que se echen a perder en un tiempo. El color de mi dulce no es tan rojo como el tuyo, es rubio cobrizo, no rojo. El sabor es rico, pero no me gusta que al cortarlo se tiende a deshacer. Es posible que le haya faltado punto? Azúcar tuvo suficiente. Si le ha faltado punto, podría volver a cocinarlo para terminar de darle punto o de evaporar la humedad sobrante? o ¿ya no es posible?
Gracias por tu ayuda
Ana:
Me vine a mi mamá con la consulta que te hice arriba y te cuento lo que hicimos. Pusimos los pancitos que estaban muy blanditos otra vez a cocinar para darle más punto. Parece que así solucionamos el problema. El dulce adquirió un color muchó más rojo (a mí me habían salido rubio). Mamá volvió a armar los panes en platitos y en 20 minutos ya solidificaron. Vamos a ver cuando los desmoldemos y te contamos.
Luisa, nunca lo he preparado en panes, pero por lo que me cuentas, le faltaba un poco d cocción. Sierte que tu mamaá acudió a tiempo
Besos. Ana
Hola quisiera saber porque si la fruta del membrillo originariamente es amarilla queda roja cuando la hacemos dulce?.
Gracias
Fiorella
Consulta, el membrillo, y la mazana tambiñén, cambian de color al cocer
Besos. Ana
HICE DULCE DE MEMBRILLO EN MICROONDAS, PERO ME QUEDO MUY DURO,ME PARECE QUE LO COCINE MUCHO, QUE PUEDO HACER PARA VOLVERLO MAS BLANDO?
Nilda, creo que eso ya no se puede arreglar, porque se ha caramelizado.
Besos. Ana
Hola, muchas gracias por la receta. Fue la mas facil q encontre y salio espectacular.
viviana, me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Me encanta el dulce de membrillo, le llamamos en México “Ate”. Una variación que es sensacional, es extender una capa de un milómetro del dulce mientras está todavía tibio sobre papel encerado y dejarlo a secar un par de días. Se puede rociar con azúcar. Una vez endurecido se hace un rollo, ya sin el papel encerado y se corta de medio centímetro para que queden “cilindros”. Se le llaman “cueritos”.
Ramón, gracias por tu comentario y por tu sugerencia. Este año haré cueritos a ver que tal
Besos. Ana