Dulce de membrillo – Carne de membrillo

Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla rápida, en el microondas o en la thermomix…. sigo prefiriendo la receta de mi madre y el método tradicional

Por Ana Publicado: noviembre 10, 2007

Todos los años me gusta hacer un poquito de carne de membrillo, y aunque he probado recetas de amigas que lo hacen en la olla …

Preparación

  1. Se ponen a cocer los membrillos en una olla cubiertos de agua durante una media hora. Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón, se va sacando la carne del membrillo. Las pieles y los corazones se reservan para hacer jalea, una gelatina suave, con un intenso sabor a dulce de membrillo, y muy fácil de hacer, que queda con la consistencia de una mermelada. Ésta es la receta
  2. Se pesa el membrillo cocido y se añade la misma cantidad de azúcar, se tritura todo junto y se pone al fuego en una olla de fondo redondeado, y ya sólo se necesita un poquito de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que pierde toda la humedad y tiene la consistencia adecuada. Se pone en moldes o copas y se deja enfriar
  3. Queda geniall servido con algún queso, una lonchita de queso y otra de carne de membrillo es un bocado irresistible. Se puede cortar con algún cortador de galletas y queda además así de bonito

    Ingredientes

     


    Espero que os guste

    422 comentarios en “Dulce de membrillo – Carne de membrillo

    1. Pingback: Carne de membrillo, una dulce tentación en otoño

    2. Yo la hago según la receta de la abuela de mi suegra.
      Tal como tú limpio los membrillos para quitarles el vello, los cuezo cubiertos con un paño de algodón y la olla destapada, despues de pelarlos y separar la carne, la peso y añado kilo y medio de azucar por kilo de carme. con el azucar hago un almibar a punto de caminito (en un plato con agua fria se hecha un poquito del almibar y se pasa un dedo por en medio, debe quedar un caminito sin cerrarse), una vez conseguido el punto añado la carne pasada por el pasa puré, lo mezclo con un par de cañas verdes y lo paso a moldes, suele cuajar a las dos semanas y dura todo el año.

    3. Hola Rodrigo;
      Me gusta la receta de la abuela de tu suegra para el dulce de membrillo.Tengo algunas dudas para elaborarlo que me gustaría resolvieses. No veo muy claro para qué aplicas el almíbar de caminito y qué cantidad de agua fría necesita, qué son las cañas verdes y dónde las puedo encontrar.Qué tiempo de cocción debo de emplear para el membrillo y a qué temperatura. El paño de algodón pueden ser trapos de cocina de algodón(sin estrenar), los moldes han de ser de cristal, plástico, o…, dónde debo de guardarlos durante las dos semanas ¿en el frigorifico? o… Los moldes cómo de grandes? mejor individuales o grandes y cuando se necesita ir cortando?
      Observa que no soy muy experta en esto del arte de cocinar, es por ello que necesito de tanta precisión.
      En espera de tu ayuda y noticias,
      Un abrazo,
      miren.

    4. Hola, Ana
      Nunca he hecho dulce de membrillo y esta mañana he comprado para probar. Voy a hacer tu receta porque me gustan las cosas sencillas y tradicionales… agua, membrillo y azúcar: seguro que sale exquisito.
      Ya te contaré.
      Besos y gracias por tus recetas

    5. Rogaria a todos los que amablemente manden sus recetas,que puntualicen en cantidades de elementos ,tiempos de coccion ,temperatura,y orden en el proceso.Tengan en cuenta que son lagunas que si se improvisan,no pueden dar resultados muy dispares y no, a veces ,correcto

    6. Hize la carne sin problemas, aparentemente, le meti demasiada cocción, y se ha quedado muy dura, no le puedo meter el cuchillo, habria alguna forma de arreglarlo, porque me voy a quedar sin dientes, gracias

    7. Hacen 37 años que estoy en Francia y voy hacer tu receta, espero que me resulte porque adoro este dulce, lo corto en tajadas y me mo como asî sin pan. Ya te contaré como me fué. Hasta pronto, y ahora que estamos casi en invierno (comienza el 21 de diciembre, cae super bien este dulce con una grande taza de té. Qué te parece? Aurelia

    8. en Uruguay , mi país cultivamos mucho membrillo, se hacen dulces entre ellos el más popular el de presentación en barra, es una tradición recomendado para dietas hepáticas, diarreas.Se rellenan pasteles, galletitas , etc. .Se sirve con queso fresco (dos láminas de queso una de dulce a lo que llamamos “Martín Fierro”.Vale la pena elaborar en casa.-

    9. Voy a probar la carne de membrillo! me habian dicho que lo cubra en celofan hasta que seque…sera necesario? y por otra parte como hago la jalea?

    10. Emi, el tiempo depende de la cantidad que hagas, y la consistencia debe ser firme, cuando al mover con la cuchara de palo se ve el fondo de la olla sin que la carne de membrillo se desplace sola para taparlo, parece que es el punto. Otro truco para saber el punto es dejar la cuchara pichada en el centro, se debe quedar, sin caeerse

    11. como te puse anteriormente hice la carne de mebrillo ,como tenia bastante cantidad hice una como la receta y otra que hago hace algun tiempo y es que cuando la vierto en los embases le pongo nueces y pasas que he puesto en remojo con coñac ni decirte que cuando la pongo con tablas de diferentes queso les gusta muchisimo…gracias de nuevo…

    12. Me parece estupenda la receta, y me encanta que las pieles y el corazón de los membrillos se utilicen aún para una gelatina, pero, ¿cómo se hace ésta?
      Gracias!!!

      Belisa

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