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Así preparaba la verdura mi madre, por eso ésta fue una de las primeras recetas que yo anoté en mi libreta de cocina, y también es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar. Cuando apenas tenía conocimientos ni recursos culinarios, ésta era para mi una receta comodín: cambiaba de verdura y cambiaba el plato: menestra, coles de bruselas, judías verdes… ¡¡me parecía pura magia!!
Los ingredientes:
- 400 g de menestra de verduras congelada
- media cebolla
- un diente de ajo
- medio vaso de vino de Montilla Moriles
- un vaso de tomate frito casero
- una cucharadita de pimentón dulce de La Vera
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
Preparación:
He utilizado una bolsa de menestra congelada, es un buen recurso para cuando no se tiene tiempo de pasar por la frutería-. Siguiendo las instrucciones del fabricante, las he cocido en el microondas con un poco de sal, directamente, del congelador al micro. Puse el tiempo que indicaba en el paquete y quedaron en su punto: al dente, no se debe dejar muy pasada porque todavía tiene que hacerse con la salsa
Se puede cocer igualmente en un cazo con agua salada, durante el tiempo necesario para que quede hecha y sin pasarse
Se cubre con aceite el fondo de una satén y se pocha la cebolla cortada en juliana, y el ajo finamente picado. Cuando empieza a tomar color se añade la verdura y se rehoga durante unos minutos. Cuando se ha salteado bien, se añade el tomate frito casero y luego el vino. Se adereza con el pimentón, un poco de sal y pimienta, y se deja que evapore el alcohol y se saltea para que toda la verdura quede bien impregnada de la salsa de tomate. Si se ve demasiado trabada la salsa, se le añade un poquito de agua, para que la verdura quede suelta. Se comprueba de sal, y listo
Un plato sencillo y muy resultón. Como plato único está muy buena, y también sirve como guarnición de carnes. Con huevo frito, hummm, qué rica, pero como más me gusta es con unos trocitos de chorizo. Ahora, en plena operación salida de Navidad, la verdura y punto, que hay que recuperar la línea.
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Este es un primer plato rico, saludable y que sienta fenomenal en los días de invierno. Las cremas de verduras se suelen condimentar con nata, pero para hacerla más ligera yo le he dado la cremosidad con unos quesitos en porciones light
Los ingredientes:
- 2 calabacines
- 2 patatas medianas
- 1 puerro
- 4 quesitos en porciones light
- sal o dos cubitos de concentrado de sopa de verduras
- 700 ml de agua
- 250 ml de leche desnatada
- picatostes
Preparación:
En una olla se pone a calentar el agua con las verduras troceadas y las patatas con la sal o los cubitos de sopa durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Se trituran con la batidora y se vuelve a poner al fuego añadiendo la leche y los quesitos, que se funden con el calor, pero si fuera necesario, se vuelve a pasar la batidora para conseguir un puré cremoso y homogéneo.
Si se hace en Thermomix, se ponen todos los ingredientes en el vaso, menos la leche y los quesitos, y se programa 25 minutos, velocidad cuchara a 100º. Luego se tritura a velocidad 4 y se añaden la leche y los quesitos. Se programa unos minutos a velocidad 4 y 90º
Se corrige de sal y se sirve acompañada de picatostes
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De la despensa a la mesa: un aperitivo hecho con dos latas de conserva de las que siempre suele haber en la las casas. Con un tarro de bonito, regalo de Conservas Serrats, y una lata de pimientos de piquillo, he preparado hoy dos pinchos diferentes. Tanto el bonito como los pimientos casan bien con casi todo
Uno…
… y otro
Los ingredientes:
- un tarro de bonito del norte en aceite de oliva
- una lata de pimientos de piquillo
- 2 dientes de ajo
- un poco de aceite
- una barra de pan
Preparación del pincho nº 1:
Se pone una sartén con algo de aceite al fuego y se doran los ajos cortados en pequeño Cuando han tomado color, se añaden los pimientos escurridos y cortados en tiras y se saltean.
Sobre una rebanada de pan tostado, se coloca una cucharada del sofrito de pimientos y un trozo de bonito. Se sirve en caliente
Preparación del pincho nº 2:
Se abre el pimiento como si fuera el capote de un torero, se pone un trozo de bonito sobre el pimiento y se acompaña de unas tostadas regadas con un hilo de acceite
¿Cual está mas rico?… hay que probarlo, sólo puedo decir que en casa hubo división de opiniones. Mas cómodo para comer es el primero, para el segundo, tal como yo lo he presentado, tenemos que usar cuchillo y tenedor, pero también se puede hacer el montadito sin saltear el pimiento. Eso si, para garantizar el éxito de este pincho es necesario que los ingredientes sean de calidad
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