Aceitunas partidas

Aceitunas partidas
Hay muchas maneras de aderezar las aceitunas, pero ésta es la que más me gusta y a muchos de mis amigos también. Este es el aliño que aprendí de mi madre y que preparo todos los años … La única pega es que hay que consumirlas en quince días, porque al estar aderezadas con vinagre se […] LEER MÁS

Aceitunas ralladas y aceitunas del año

Aceitunas ralladas y aceitunas del año
Cuando llega el otoño es el momento de preparar el aliño de las aceituas que luego se van a disfrutar durante casi todo el año.  Ya conté hace unos meses que el aceite de oliva, las almazaras, el olivar… forman parte de mi vida: el olor de la aceituna recién molida, la piedra del molino, […] LEER MÁS

Aperitivos Navideños

Aperitivos Navideños
Estos días ando de preparativos, como casi en todas las casas. Mañana toca hacer el pavo trufado, como todos los años. Tanto el consomé como el pavo no faltan nunca en la cena del Noche Buena. Unos ibéricos del Valle de los Pedroches, unos canapés y poco más… luego algún postre Navideño para acabar la […] LEER MÁS

Atún en salazón

Atún en salazón
Cuando volví de la playa me traje un trozo de atún para prepararlo en casa en salazón, y lo he hecho con la receta que me dió Charo en las Salinas de Isla. El resultado es sorprendente, una mojama muy rica, que anoche pasó la prueba de fuego con unos amigos a los que les […] LEER MÁS
Berenjenas fritas crujientes

Berenjenas fritas crujientes

Las berenjenas fritas son una constante en la cocina cordobesa, simplemente enharinadas, rebozadas o envueltas en una masa orly, solas o regadas con una estupenda miel de caña*, a rodajas o palitos… es dificil no caer en la tentación de un plato de berenjenas cuando se sale a tapear * la miel de caña es […] LEER MÁS

Bocaditos de hojaldre y Roquefort

Bocaditos de hojaldre y Roquefort
Me gusta mucho el hojaldre, tanto para dulce como para salado. El de hoy es salado, un aperitivo rico y que se prepara en un momento: pastelitos de hojaldre rellenos de queso roquefort Con estos bocaditos participo en hemc – 32 dedicado al hojaldre, el tema elegido por Gemma de La cuina de casa LEER MÁS

Bombones de jamón

Bombones de jamón
Parece que el domingo apetece tomarse la vida con un poco de más tranquilidad, no hay prisa por comer y se puede preparar un aperitivo para compartir un buen rato de conversación con una cervecita y algo más. Hoy he preparado estos bombones de jamón de Comoju, un clásico de MundoRecetas LEER MÁS

Bombones de pimientos de piquillo

Bombones de pimientos de piquillo
Este aperitivo ha sido todo un éxito en casa. Está francamente rico, es muy fácil de hacer  y  se tarda más en explicarlo que en hacerlo, no se puede pedir más. Se pueden tener preparados con antelación y guardados en el congelador hasta unas horas antes de servirlos, y ésto es importante en estos días […] LEER MÁS

Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre
Me encantan los boquerones en vinagre, y aunque en Córdoba se pueden encontrar en casi todos lo bares y tasquitas, a mi me gustan mas los hechos en casa. Un aperitivo estupendo para el verano, ligero y fresquito Con este aperitivo participo en el I Concurso de MiblogdePintxos, iniciativa que conocí a través  de Elo-Cocina. […] LEER MÁS

Brunch

Brunch
La equivalencia en castellano podría ser “tentempié” a media mañana. La contracción del desayuno y el almuerzo anglosajón, breakfast y lunch, da como resultado el brunch Originalmente, era la forma de recuperar fuerzas, durante las mañanas del fin de semana, después de la fiesta, y hoy se ha convertido en una alternativa cómoda de hacer […] LEER MÁS

Caipiriña – caipirihna

Caipiriña – caipirihna
La caipiriña o caipirinha es una bebida  brasileña que consiste en una mezcla de lima, azúcar, hielo y cachaça. Es un coctel que en Brasil se toma de aperitivo y también a media tarde. La verdad es que es tan rico y refrescante que yo no le podría horario, y parece que en algunos lugares […] LEER MÁS
Calamares de campo

Calamares de campo

Un aperitivo delicioso, fácil de elaborar, y además económico, no se puede pedir mas. Lo descubrí en Isla Cristina y me encantó. Se trata de aros de cebolla y pimiento enharinados y fritos. En algunos sitios le ponen también gambas pequeñas, que se fríen y se comen con cáscara y todo… así es como los […] LEER MÁS

Canapés de anchoas y alcachofitas

Canapés de anchoas y alcachofitas
Hace unos días me llego una propuesta de conservas Serrats: un lote de degustación de sus productos a cambio de elaborar un par de recetas con ellos. La verdad es que el trato me pareció estupendo, acepte y en pocos días recibí el regalo. Éste ha sido el aperitivo de hoy: canapés de anchoas y […] LEER MÁS

Cóctel de cítricos al cava

Cóctel de cítricos al cava
El cup es un cóctel refrescante que se hace a base de fruta, zumo y algo de alcohol. Esta fórmula me la dieron hace unos días en la frutería y ha sido todo un éxito. Y es que con este calorazo, cualquier bebida refrescante sienta de maravilla LEER MÁS

Croquetas de jamón ibérico

Croquetas de jamón ibérico
Creo que las croquetas gustan a todo el mundo. Es un plato que además tiene muchas “cualidades”, es fácil de hacer, se tienen preparadas con antelación, congelan de maravilla, y además no es caro, con 150 g de jamón sale una buena cantidad, así que nos podemos permitir el lujo de un buen jamón ibérico. […] LEER MÁS

Croquetas de lomo

Croquetas de lomo
Para hacer unas buenas croquetas sólo hacen falta dos cosas: un poco de paciencia y buenos ingredientes. Deben quedar doradas y crujientes por fuera y, sobre todo, cremosas por dentro. Para ello hay que tener paciencia a la hora de hacer la bechamel, y trabajarla lentamente, sin prisas. Luego se agradece cuando, debajo de esa […] LEER MÁS

Croquetas de queso azul

Croquetas de queso azul
Estas croquetas están tan ricas que no necesitan presentación. Están especialmente recomendadas para los amantes del queso   Les sienta bien cualquier tipo de queso fuerte, yo pregunté al charcutero cual era el que mejor fundía, y me recomendó un queso azul francés, Saint Agur. La elección dio un buen resultado: unas croquetas exquisitas. Los […] LEER MÁS

Croquetas de queso Stilton en dados

Croquetas de queso Stilton en dados
Unas croquetas de un queso especial para un día especial #diadelacroqueta. Para apreciar la cremosidad de estas croquetas es aconsejable tomarlas recién hechas, bien calentitas, ya que con el calor se funden el queso y la mantequilla, y el resultado es una croqueta con una capa crujiente que envuelve un relleno suave, cremoso y muy fluído. […] LEER MÁS
Croquetas integrales de lomo

Croquetas integrales de lomo

  Estas son las croquetas que más gustan en casa, aunque en esta ocasión he usado harina y pan rayado integrales. Están hechas con lomo frito en manteca, como el que se hacía en la matanza. Yo guardé un poco este año, porque me encontré una oferta fantástica: el lomo ibérico a menos de 10 […] LEER MÁS

Croquetas sin gluten

Croquetas sin gluten
Hace unos días me pidieron la receta de  una bechamel apta para celíacos, elaborada con harinas sin gluten. Atiendo a esa petición con todo un clásico, croquetas de jamón Consejo: Si las croquetas se abren en la sartén al freírlas, se pueden meter un rato antes en el congelador. De este modo, al estar muy […] LEER MÁS

Dos aperitivos crujientes de pasta filo

Dos aperitivos crujientes de pasta filo
Dos aperitivos  muy diferentes pero hechos con la misma base: la pasta filo. Dos bocaditos crujientes y sabrosos, un aperitivo perfecto para estos días festivos Bolsitas de puerros y gambas Los ingredientes: Pasta filo Puerro Gambas crudas Queso crema Mantequilla Preparación: En primer lugar se preparan las gambas y el puerro. Las gambas se pelan  […] LEER MÁS

Empanada de atún

Empanada de atún
Cuando preparo atún a la plancha, siempre hago un poco más del que se va a comer, y para el día siguiente preparo un buen sofrito de pimiento, tomate  y cebolla, que mezclado con el resto de atún se convierte en el mejor relleno de una buana empanada para las cenas de verano: “… Hoy atún, […] LEER MÁS

Empanada de carne

Empanada de carne
En La Rambla, mi pueblo se hacen unas empanadas con masa de pan enriquecida con manteca de cerdo, que se rellena de carne. Son muy ricas, pero muy laboriosas: Hay que labrar la manteca, amasar, dar forma a las empanadas, que se hacen pequeñas, y con la masa muy fina y extendida… Pero si se […] LEER MÁS
Empanada de jamón, queso y dátiles

Empanada de jamón, queso y dátiles

Para la Noche Vieja me gusta preparar una cena de picoteo, y este año, entre otras cosas, hice ésta empanada. Los dátiles combinan de maravilla con el queso azul y el jamón, además es rápida de preparar y está muy rica   LEER MÁS

Empanada de peras y morcilla

Empanada de peras y morcilla
Esta empanada está especialmente recomendada para los amantes de la morcilla. La receta ha circulado por todas las delegaciones de Thermomix, y a mi me la dio mi amiga Valle, de la delegación de Córdoba.     LEER MÁS

Empanada para principiantes

Empanada para principiantes
Una empanada de hojaldres rellena de jamón y queso es tan fácil de preparar, que puede ser una buena excusa para perder el miedo y entrar en la cocina a prepararla. Esta resulta perfecta para un aperitivo o como parte de una cena de verano. En esta empanada he utilizado el hojaldre fresco del Lidl […] LEER MÁS

Empanadillas

Empanadillas
Para el día internacional del celiáco he hecho estas empanadillas, siguiendo la receta de Ser celíaco y el resultado es sorprendentemente bueno:  En casa nos encantron a todos: una masa perfecta, un relleno casero rico y un toque de sal en escamas para el acabado final, las convierten en unas empanadillas irresistibles Puedes ver más información sobre […] LEER MÁS

Ensalada de aguacate y gambas

Ensalada de aguacate y gambas
El aguacate y las gambas forman una pareja perfecta, son dos texturas y dos sabores que parecen hechos el uno para el otro, si además se aderezan con una buena vinagreta, el éxito de esta ensalada marinera está asegurado. Es tan fácil como trocear unos buenos aguacates en su punto de madurez, añadir gambas cocidas […] LEER MÁS
Ensaladilla de lujo

Ensaladilla de lujo

La ensaldilla  rusa , con el toque crujiente de unos granos de granada, la frescura de unas hojas de cogollos de Tudela, el mejor atún de Isla Cristina y el toque definitivo de unas huevas de pesado… ¡¡de auténtico lujo!! Esta es mi versión de la Ensaladilla que sirven en Pan de lujo   LEER MÁS

Espárragos con vinagreta de mango

Espárragos con vinagreta de mango
Son los espárragos más ricos que he probado en mi vida. Si me gusta el tomate frito casero, las croquetas caseras, las mermeladas caseras… también me tienen que gustar los espárragos caseros. Claro, que no los había probado hasta ahora. Estos están hechos por unos buenos amigos, Encarna y Joaquín, dos cordobeses que desde hace […] LEER MÁS

Falso paté de centollo

Falso paté de centollo
Este falso paté de centollo es un aperitivo rico y sorprendente. Es falso porque en realidad no lleva centollo, pero sabe a centollo. Si te gusta el sabor a mar y quieres preparar un aperitivo de picoteo sabroso y bajo en grasas, esta es tu receta, no tienes que saber cocinar, esto es para triunfar si […] LEER MÁS

Fondue de queso en hogaza de pan

Fondue de queso en hogaza de pan
Esta fondue de queso en casa la asociamos a las cenas especiales, a mis hijos les encanta desde que eran niños, y cuando la preparo ahora, la cena se convierte en una fiesta. Por eso la recomiendo para días de partido, y ahora se avecinan unos pocos. Es una receta bien sencilla y no tiene ninguna […] LEER MÁS

Galletas Old Amsterdam

Galletas Old Amsterdam
Poco antes de la llegada del verano y el calor recibí de regalo unas cuñas de queso Old Amsterdam y con él elaboré estas galletas. Hoy, revisando los archivos, me he encontrado la foto olvidada, es imperdonable, todavía sin publicar y con lo ricas que salieron las galletas Estas galletas se pueden hacer con cualquier […] LEER MÁS
Galletas Saladas de Queso

Galletas Saladas de Queso

Cuando descubrí estas galletas en el blog de Carlos Valencia, las hice de inmediato. El resultado fue un éxito: gustaron a todos porque están muy ricas. Son ideales para un aperitivo.   Ingredientes 250 gr de harina 175g gr de mantequilla 250 gr Parmesano rayado Sal y pimienta. Preparación Fundir la mantequilla y mezclar con […] LEER MÁS

Gambones al Oporto

Gambones al Oporto
Una nueva video receta, un aperitivo muy resultón, Gambones al Oporto, que para mi huelen a verano, a playa, unas cañas bien frías y a disfrutarlo en buena compañía.  Se puede hacer igualmente con langostinos, pero con Gambones queda bien y es mucho más económico. ¿Te animas a hacerlos? Yo la próxima vez lo voy a […] LEER MÁS

Hojaldritos rellenos de bechamel

Hojaldritos rellenos de bechamel
Cuando hago bechamel para croquetas no me importa hacer en gran cantidad, o bien para congelar las croquetas o para tenerla reservada en el congelador y poder montar rápidamente un aperitivo como éste LEER MÁS
Huevos rellenos de jamón y gambas

Huevos rellenos de jamón y gambas

En casa es frecuente tomar huevos rellenos, generalmente los hago con atún y tomate y los cubro de mayonesa, pero hoy he cambiado el relleno habitual por unos taquitos de jamón y unas gambas salteadas. Esta receta es de mi tía Angelita, y tengo que decir que están tan ricos como ella me dijo LEER MÁS

Hummus de ajo asado

Hummus de ajo asado
“Este plato sencillo y tradicional se ha convertido en uno de los aperitivos mas clásicos y a su vez mas versionados de la cultura occidental. Se puede servir acompañado de crudités o de alguna variedad de pan plano. Si tienes que preparar en alguna ocasión un menú vegetariano, no te olvides de incluir un cuenco […] LEER MÁS

Jamón batido

Jamón batido
Tenía ganas de probar este pincho tan típico de Zaragoza. Se suele hacer con jamòn de Teruel, auque yo lo hice con un Ibérico del Valle de los Pedroches. Está tan rico, que ya tenemos aperitivo fijo para cualquier día especial. Parece mentira que algo tan simple pueda estar tan bueno. Lo reune todo, fácil […] LEER MÁS

Jamón en dulce

Jamón en dulce
Esta es una receta rescatada del recetario de mi abuela. Fácil y rápida, y con ella participo en hemc de este més. Marian, gracias por esperarme   Los ingrecientes: 1 trozo de jamón cortado en loncha gruesa 1 vasito de vino blanco de Montilla 2 cucharadas soperas de azúcar moreno   Preparación: Se pone en […] LEER MÁS

La croqueta perfecta

La croqueta perfecta
Una croqueta que queda crujiente por fuera y muy fluida, casi líquida en el interior, es sin duda la croqueta perfecta. El secreto está en una buena bechamel, elaborada sin prisas y con los ingredientes bien equilibrados, esta vez no vale esa frase de “harina la que admita” o  ” la harina a ojo”. !! […] LEER MÁS

Langostinos de trasmallo a la plancha

Langostinos de trasmallo a la plancha
Ayer vi estos langostinos de trasmallo en el mercado de Isla Cristina y no me pude resistir. Pensé que sería una buena contribución a HEMC 13 – Langostinos. Estos langostinos son tan ricos, que no necesitan más elaboración que pasarlos por una plancha bien caliente. El único problema que tienen es el precio, y bueno, […] LEER MÁS

Mermelada de espárragos

Mermelada de espárragos
Esta mermelada combina de maravilla con un queso azul suave, o con un queso añejo, o con un queso de cabra…. en definitiva, esta mermelada combina a la maravilla con cualquier queso. Una mermelada original para sorprender con un aperitivo diferente… o como final de una comida ligera * La cantidad de azúcar depende del […] LEER MÁS

Milhojas de salmón

Milhojas de salmón
Hice estos canapés para la comida del día de Navidad, siguiendo una receta de Sussi. Es todo un clásico de MundoRecetas,  es fácil de preparar y además se puede tener hecho con antelación, una doble ventaja para los días de muchos preparativos en la cocina. Y si  se prepara con queso light, resulta un aperitivo […] LEER MÁS

Montaditos de secreto ibérico

Montaditos de secreto ibérico
Hoy traigo un aperitivo fácil, vistoso y sobre todo muy rico. Una combinación de contraste entre el pan crujiente del pan y  queso cremoso y con el toque agridulce de la confitura de pimientos.  ¿Te animas a prepararlo? Puedes poner cualquier resto de mermelada que tengas en casa, todas le pueden sentar bien, pero con […] LEER MÁS

Mousse de caviar

Mousse de caviar
Este es es un aperitivo estupendo, muy rico y muy vistoso para las comidas festivas de estos días. La receta me la ha pasado mi prima Elisa… gracias por  esta receta tan rica, y gracias también a Laura   … y como lo prometido es deuda, esta receta está dedicada a Elisa.   LEER MÁS

Palitos de zanahoria con salsa de yogur

Palitos de zanahoria con salsa de yogur
Esta receta es de mi amiga Mariuca y es estupenda para un picoteo ligerito. Gracias amiga. Es una salsa especialmente rica y estupenda para un aperitivo con patatas chips, nachos o crudities variados de verdura. He hecho la salsita un poco a mi manera, de modo que han quedado tres distintas. LEER MÁS
Pan de mantequilla

Pan de mantequilla

En realidad esto no es una receta, sino una manera de conseguir un pan sabroso y sorprendentemente rico, que se hace en unos minutos y que resulta ideal para un picoteo. Se parte de un pan pre-cocido que se vende en algunos supermercados. Yo compré un envase con cuatro baguettes, que hay que cocer en […] LEER MÁS

Panecitos

Panecitos
Estos panecitos son ideales para un aperitivo o un picoteo. Son originales en su tamaño y su forma, porque van cortados con cortapastas  y también originales en su fórmula, porque en lugar de utilizar agua o leche, están hechos con un buen caldo, que le da un toque diferente de sabor muy rico LEER MÁS

Pastel de espárragos

Pastel de espárragos
Este pastel es muy fácil de preparar, y resulta perfecto para un aperitivo o una cena de picoteo ¿te animas a hacerlo? Fue uno de los aperitivos que preparé para una comida con amigos, y fue un éxito, nos encantó a todos. Fuente: La mesa del pecado Esta es una de las recetas de este […] LEER MÁS

Paté de atún

Paté de atún
Hace un par de meses esta receta corrió por el foro de MundoRecetas, es el “Bocadeali” de de Canelona, mucho más rico que el Bocadelia comercial, un paté de atún riquísimo para tomar en sandwich, para rellenar tartaletas o para hacer canapés. Yo lo he puesto sobre galletitas crakers LEER MÁS

Paté de Atún en Tartaletas y Brazo de Gitano

Paté de Atún en Tartaletas y Brazo de Gitano
Hace unos días en el foro de mundorrecetas se sacó un paté de atún con tan buena pinta que lo hice de inmediato. Lo probamos ese día sobre tartaletas, y hoy lo he metido en un brazo de gitano. Desde aquí mi agradecimiento a Superabuela, la autora del paté. Primero las tartaletas: Estas tartaletas son […] LEER MÁS

Paté de jamón y queso

Paté de jamón y queso
Este es un aperitivo fácil y muy rico, estupendo para resolver un picoteo ligero Servido sobre unas Crostini  crujientes de Schár es un aperitivo fácil y muy rico, estupendo para resolver un picoteo  libre de gluten LEER MÁS

Paté de perdiz con su escabeche

Paté de perdiz con su escabeche
Me encanta la perdiz en escabeche, y una buena manera de tomarla es en forma de paté. Guardaba dos perdices en el congelador, y así es como las he preparado, pensando en las cenas de verano, cuando apetece picotear y tomar cosas frías. Observaciones Con esta cantidad han salido cuatro tarrinas: Tres de ellas están […] LEER MÁS

Pétalos de tomate

Pétalos de tomate
Estos pétalos han circulado este verano por los foros y los blogs de cocina… y aunque la receta original es de Matín Berasategui, fue Canela Molida, del foro del Cafetito la que explicó cómo se hacían. Yo la descubrí en Mi granito de sal, gracias MariPepa     LEER MÁS
Pinchos de bonito y pimientos de piquillo

Pinchos de bonito y pimientos de piquillo

De la despensa a la mesa: un aperitivo hecho con dos latas de conserva de las que siempre suele haber en la las casas. Con un tarro de bonito, regalo de Conservas Serrats, y una lata de pimientos de piquillo, he preparado hoy dos pinchos diferentes. Tanto el bonito como los pimientos casan bien con […] LEER MÁS

Piruletas de tomatitos caramelizados

Piruletas de tomatitos caramelizados
Este es un aperitivo muy decorativo y también muy rico, que descubrí en la Casita Verde, y como dice Alegna, el contraste de sabores y de texturas son un toque distinto … la mezcla del tomate suave y acido, el caramelo crujiente y dulce y el ajonjolí tostado, hacen de este aperitivo algo especial. Están […] LEER MÁS

Piruletas de villaroy con foie

Piruletas de villaroy con foie
Pechuga vilaroy de bocadito y ensartada en un palito de brocheta… es una manera diferente de presentar un clásido. Si además se le añade un poco de foie a la bechamel, el aperitivo queda festivo y de lujo. Tienen el tamaño de un chupa chups, para tomar de un solo bocado Estas piruletas se adaptan […] LEER MÁS

Pizza invertida

Pizza invertida
Pizza invertida, pizza tatin, pizza al revés… o pizza crujiente, da igual como la llame porque es todo eso junto y lo cierto es que en casa nos ha encantado. Está hecha en unos cuencos resistentes al horno, en los que se ponen los ingredientes elegidos de la pizza, se tapa con la masa extendida […] LEER MÁS
Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Esta tarta salada es un clásico de la cocina francesa. Fue creada en torno al siglo XVI en la región de la Lorraine. Una quiche se puede hacer con muchos rellenos diferentes, pero una “quiche lorraine” se prepara con nata, huevos, bacon ahumado y queso. Para hacer la quiche sin gluten, basta con hacer la […] LEER MÁS

Riñones al Jerez – Video receta

Riñones al Jerez – Video receta
Uno de mis aperitivos favoritos, los riñones al Jerez. Para mi es uno de esos platos de siempre, los que formaban parte del tapeo habitual porque  se encontraban con frecuencia en las cartas de muchos bares tabernas y tasquitas.   LEER MÁS

Rollitos de salmón

Rollitos de salmón
Esta es una propuesta para un aperitivo ligero, saludable y fácil de preparar. Bueno, un aperitivo o una cena de verano, un plato fresquito que sienta de maravilla: rollitos de salmón ahumado rellenos con espárragos, queso fresco y canónigos Fuente: Sergio Fernández de  Canal Cocina LEER MÁS
Rollo de salmón ahumado

Rollo de salmón ahumado

El salmón es un alimento con importantes beneficios para la salud: tiene algunas características que lo hacen imprescindible en una dieta sana, porque  fortalece el sistema nervioso e inmunitario y reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. Después de leer varios artículos sobre las propiedades del salmón, da la impresión de que lo podrían vender […] LEER MÁS

Saladitos de hojaldre

Saladitos de hojaldre
El hojaldre, dulce o salado, es uno de esos bocados a los que no me puedo resistir, el otro es cualquier masa frita, como los pestiños. Así en pastelitos, rellenos de jamón, queso, nueces y dátiles, resulta un aperitivo perfecto, y más fácil es imposible   LEER MÁS

Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha
Al salmorejo cordobés le han nacido muchas variantes, de aguacate, de manzana, de remolacha… En los aperitivos de la boda de mi hijo se sirvió una “trilogia de salmorejos”, y este de remolacha gusto de manera especial a Raul*, así que la receta de hoy va dedicada con todo cariño para el. Lo he servido […] LEER MÁS
Serranito

Serranito

Me encantan los bocadillos… y éste de manera especial. El seranito es un bocadillo de lomo, pimientos verdes fritos y jamón que es típico de Sevilla. Un serranito y una caña bien fría puede ser un aperitivo perfecto en cualquier época del año LEER MÁS

Soldaditos de Pavía

Soldaditos de Pavía
Los soldaditos de Pavía consisten en unos trozos de bacalao rebozado en una masa teñida con colorante amarillo y  acompañados de una tira de pimiento rojo. También se hacen Pavías con merluza. Hay dos teorías sobre el nombre: Una es que lo toma del General Pavía, que entró en el Congreso al mando de sus tropas, obligando […] LEER MÁS

Surtido de croquetas

Surtido de croquetas
Hoy no traigo una receta, sino una sugerencia para la última cena del año. Un surtido de croquetas: de jamón, de gambas, de lomo… ensartadas en una brocheta: un buen aperitivo para la cena de fin de año o para una comida festiva en un día cualquiera. Las croquetas nunca faltan en casa en los […] LEER MÁS

Tartaletas de masa quebrada

Tartaletas de masa quebrada
Hace unos días hice una empanadas con masa quebrada sin gluten, y con las sobras de masa he hecho estas tartaletas. Yo las asocio a comidas festivas, quizás porque es de esos aperitivos que se preparan rápido y se montan en un momento y por eso acudo a ellas cuando hay zafarrancho  en la cocina, o porque […] LEER MÁS

Tartaletas de pasta brisa

Tartaletas de pasta brisa
Estas tartaletas son un buen recurso para los aperitivos y las comidas de picoteo.  Son muy versátiles: se pueden rellenar de dulce o de salado, congelan muy bien, y se pueden tener rellenas desde varias horas antes y siguen crujientes   Lo ideal es hacerlas en moldes metálicos, pero no se suele tener tantas cosas […] LEER MÁS
Tigres de mejillón sin concha

Tigres de mejillón sin concha

Los tigres o mejillones rellenos son un plato exquisito que consiste en una concha de mejillón rellena básicamente con un sofrito de cebolla y la carne del mejillón, que se cubre con bechamel, se reboza y se fríe Pero yo he hecho el sofrito con el que rellenaría el mejillón y lo he mezclado con […] LEER MÁS

Tortilla de patatas y pimientos rojos asados

Tortilla de patatas y pimientos rojos asados
La tortilla de patatas es un plato simple, sencillo y francamente rico. Y como todas las comidas populares, se hace de manera distinta en cada casa y admite multitud de variantes. Este fin de semana os invito a una tortilla de patatas con pimientos asados. Os animo a probarla, a mi me ha encantado. Este […] LEER MÁS

Tortillitas de camarones

Tortillitas de camarones
Son típicas de Cadiz, fue allí donde nacieron, y existe incluso una Guía de las tortillitas de Cádiz en la que se detallan los lugares más emblemáticos en los que se pueden tomar. Este aperitivo crujiente y con un rico sabor a marisco, se ha hecho muy popular y se ha extendido por muchos puntos de […] LEER MÁS

Un aperitivo original

Un aperitivo original
Estos pingüinos de aceituna lo puso Bellablanca en el foro de MundoRecetas hace unos días, y me gustaron tanto, que también los he hecho.   LEER MÁS

Yogur de foie – Video receta

Yogur de foie – Video receta
Este es un aperitivo con aires de fiesta, una propuesta de aperitivo para las fechas que se avecinan. Es perfecto para presentarlo en chupitos,y servirlo en pequeñas cantidades. En este aperitivo destaca  la suavidad del yogur frente a la textura crujiente de los pistachos y el contraste del foie con la manzana caramelizada. Gracias Mariuca, […] LEER MÁS