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Milhojas de manzana, Roquefort y bacalao ahumado

Publicado el 8 de junio de 2007 en Ensaladas, Pescado y marisco y Queso. 14 Comentarios

Esto es un aperitivo original y muy rico, con contraste de sabores y texturas.

Los ingredientes:

2 manzanas ácidas
100 gr de bacalao ahumado
150 gr de queso Roquefort

Preparación:

Quitar el corazón de las manzanas y cortarlas en láminas finas. Yo he puesto un roja y otra verde y he alternado los colores.

Poner en una fuente de horno rodajas de manzana, lonchitas de bacalao ahumado, de nuevo manzana, trocitos de queso Roquefort, y repetir: manzana, bacalao, manzana y roquefort. Meter en el horno y gratinar de 5 a 10 minutos y servir.

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Biscotti Al Grana Padano – Galletitas de queso

Publicado el 26 de mayo de 2007 en Aperitivos, Galletas y pastas y Queso. 24 Comentarios

El queso Grana Padano, con su característico sabor suave, ofrece muchas posibilidades de degustación, rallado sobre pasta, arroz, verduras o pizzas, o bien cortado en escamas sobre ensaladas; es un queso que permite ser usado de muchas maneras en la cocina. Yo he hecho hoy estas galletitas saladas:

Los ingredientes:

100 gr de mantequilla
200 gr de Grana Padano rallado
200 gr de harina
3 cucharadas de nata
3 yemas de huevo
1 huevo para pincelar

Preparación:

Poner en un bol la mantequilla a punto de pomada y añadir el queso rallado y la harina. Mezclar hasta obtener una masa granulosa. Incorporar poco a poco la nata y las yemas hata obtener una pasta densa y uniforme, darle forma cilíndrica y dejarla reposar en el frigorífico.