Preparación

1. Se pone una sartén en el fuego con el aceite y cuando está caliente, se echa la carne y se rehoga durante unos 10 minutos, vigilando que no se queme. Después se añaden las cebollas y los ajos, todo picado muy finito, o bien pasado por el rallador y se rehoga otros diez minutos.
   
2. Cuando la cebolla está rehogada, se añade el tomate triturado, el vino y unas hojas de laurel. , se sazona con un poco de pimienta recién molida y se añade un vaso de agua templada y se deja hervir a fuego lento durante unos 30 minutos, con la cazuela tapada, vigilando que no se quede seco. Si hiciera falta, se añade un poco más de agua caliente.
   
3. Cuando la carne esté tierna, se le pone la sal y se deja hervir otros cinco o diez minutos y ya se puede servir.
   
4. Se puede acompañar de patatas fritas, en puré o asadas, o de una guarnición de arroz blanco, pero es imprescindible una barra de pan para mojar en la salsa.