Después de nuestro viaje a Portugal, Irene y yo nos hemos aficionado al bacalo. Lo tomamos de varias formas: con nata, asado, frito, al horno… En resumen, casi todas las recetas son con mucha cebolla y patatas, aunque se pueden combinar para crear un Universo de placer en la mesa.
Ingredientes
- 1/2 kg de bacalao desalado y desmigado
- 1/2 kg de patatas
- 1 cebolla
- 3 o 4 huevos
Preparación
La base de esta receta son las patatas paja, así que el primer paso es cortar las patatas muy finamente y freirlas. Cuando las patatas están a punto de terminar, picar la cebolla y pocharla hasta que esté transparente. Añadir el bacalao desmigado y seguidamente las patatas. Batir los huevos y cuajar al gusto (yo prefiero retirarlo antes de que todo el huevo esté cuajado para que se quede jugoso; pero, para gustos…)
Por cierto, como con todas las recetas de bacalao hay que tener cuidado con la sal. Es mejor no añadir nada mientras se cocina y corregir en la mesa
¡Que lo disfrutéis!
Irene y Paco
Paco, cuando vengas a casa nos tienes que hacer este bacalao. ¡Qué rico te ha salido¡ Besos de Mamá
Te contesto por aqui, así lo recibiras seguro. Puedes usar azúcar de caña tranquilamente. Sera diferente pero tambien lo puedes hacer, igual que si lo haces con azúcar blanquilla. El mascabado sabe entre regaliz y un puntito de salado, pero tranqula es un simple bizcocho de frutos secos y las pasas. Espero que te haya ayudado.
Un saludo en la distancia.
Es que el bacalao en Portugal está buenísimo
Habéis probado el caldo verde ?
Que rico Ana, yo hago la versión “impostora”, con patatas paja de bolsa, y da el “pego”
Estoy ahora cogiendo tus recetas de polvorones y mantecados, a ver como me quedan, ya te lo cuento…
Gracias por compartir tantas recetas fantásticas.
Azu, yo tambien lo hago a veces con esas patatas, y es cuestión de tenerlas un buen rato rehidratándose en el huevo, con un poquito de agua… y sale de muerte
Besos. Ana
cuando la cebolla esta a medio hacer, se le puede añadir un diente de ajo muy picadito.
se sirve espolvoreado con abundante perejil fresco picado.
espero que os guste con estas variaciones.
PD: me parece una pagina fantastica.. os acabo de descubrir pero ya estoy enganchado. felicidades
Alejandro, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
ANA, ESTE FÍN DE SEMANA LE VOY A HACER EL PLATO A MI NOVIO QUE ES UN FANÁTICO DEL BACALAO, TENGO UNA CUESTIÓN, COMO NO TENGO MÁQUINA PARA HACER LAS TIRAS DE PATATA DE PAJA, ¿SE PUEDEN HACER COMO PARA LA TORTILLA DE PATATAS PERO AÚN MÁS FINAS? ¿ QUEDARÍAN BIEN?, O DIME SI HAY FORMA DE HACERLAS CON CUCHILLO O CON ALGO MÁS NORMAL, GRACIAS, BESOS.
Belén no se si llego demasiado tarde… con cuchillo se puede hacer, sobre todo si es solo para vosotros dos, que es una cantidad razonable
Espero que te quede rico
Besos. Ana
HOLA ANA, FINALMENTE COMO TUVE TIEMPO HICE LAS TIRAS DE PAPATA MUY FINAS CON UN BUEN CUCHHILLO, QUEDÓ FANTÁSTICO Y UN PLATO DELICIOSO, GRACIAS, COMO SIEMPRE A TUS RECETAS QUE SON MARAVILLOSAS Y SORPRENDENTES.
Belén, me alegro de tu éxito. Gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
yo estoy haciendo un cursillo de cocina y me decidi hacer este plato como menu para todos nosotros y provarlo. quiero decir que no a quedado ni pizca y todo el mundo me ha pedido la receta. un beso.
Ana, me alegro de tu éxito
Besos. Ana
en Portugal le añaden al final aceitunas negras y le da un toque buenisimo… probarlo
nani, lo probaré con las aceitunas, gracias
Besos. Ana
Regado con un Quinta de Aveleda verde casi helado, y de postre una porción de bolo de bolachas.
Si os van las aceitunas, recomiendo usar, en vez de las negras (que son de sabor suave), unas aceitunas que sean mas… rústicas, con sabor más marcada. Más caseras, en una palabra.
Carlos, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Si añades las patatas en el último momento, casi al retirarlo queda un punto crugiente fantastico. Me lo chivó una portuguesa.
Lourdes, gracias por tu comentario y tu sugerencia
Besos. Ana
Hola Ana.
Como portuguesa me alegro mucho que os guste este bacalao. Yo antes de añadir los huevos añado a estos peregil picadito. Le da un gusto muy bueno y un color muy atractivo. Una vez finalizado decoro con las aceitonas.
Bom proveito!
Nice, gracias por tu comentario y tus sugerencias
Besps. Ana
cuando ya este hecho, antes de servirlo ademas del perejil picadito por encima añadir unas cuantas aceitunas aliñadas pqueñitas .Asi lo ponen en Portugal
Antonio, gracias por tu comentario
Besos. Ana
yo le pongo unos pimientos del piquillo cortado en tira y es todo un escandalo de color y sabor.besos para ti y tu familia.
Just do me a favor and keep writing such trenchant anlyeass, OK?
Vlora, OK