El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. Yo lo hice seco y salió francamente rico
Los ingredientes:
- 2 bogavantes
- 500 gr de arroz de bomba
- 4 dientes de ajo fileteados
- Un tomate maduro hecho daditos
- 2 ñoras o pimientos choriceros
- caldo de pescado o agua
- un poco de aceite de oliva virgen extra
- unas hebras de azafrán
- sal
Preparación:
Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se desprenden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.
Lo he preparado en la paella de Princess, que es lo suficientemente grande como para alojar en condiciones los dos bogavantes. Se pone un poco de aceite y cuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y vuelta y se reserva. Yo en este momento casco las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras.
Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de caldo que de arroz; si fuera caldoso, se añadirían tres partes de agua o caldo por una de arroz.
Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán (a mi me gusta tostarlas antes, simplemente poniéndolas a calentar en una sartén). Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y queda listo para tomar.
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Solo puedo decir una cosa: OH DIOS MÍO!!!!!!
Que buena pinta tiene este arroz…creo que hasta me llega su aroma!!!!
Marona, ¿todavía tienes ñoras o te mandamos? porque todo lo demás seguro que lo encuentras en Salzburgo
Un beso. Ana
Martunis, rico, rico de verdad. Anímate a hacerlo.
Besos. Ana
Platos como este deberían ser Patrimonio de la HUmanidad.
Margarida tu tienes la culpa, porque después de tu premio tenía que poner una receta de lujo.
Un beso. Ana
Que receta!!!!!. Buenísima, estupenda.
Gracias por tu visita, por supuesto que no me importa.
Un beso.
No puedo matar los bichos.
Este plato sólo lo puedo comer en restaurantes.
Yo tampoco soy capaz de matarlos aunque luego me los coma sin problema. De mi propia mano no sale el hacerlo, soy incapaz. :.(
Puntiyo, Verónica, esa es la dificultad que tiene esta receta. Pero hay soluciones intermedias: pedir en la pescadería que lo hagan, o contar en casa con un valiente, como es mi caso.
Un beso. Ana
lo voy a hacer mañana. De todas las recetas que lei en internet es la que mas se asemeja al arroz de bogavante que comi este verano en Menorca. Ya os cuento elo Lunes como me salio.
esta buenisimo, lo hice ayer y el proximo dia que tenga invitados lo repito.gracias
He comprado dos bogavantes pero he tenido que mandar que les mataran en la pescaderia , aunque cuando vamos a somo a santander en el restaurante Galeon D. agustin lo hace ……in the moment y tengo un amigo que es muy muy marujita que siempre le llama el maestro .
Mañana probaré a hacer arroz con bogavante y ya contaré la experiencia
Kalendas, lo ideal es trocear el bogavante en el momento de cocinarlo… espero que me cuentes como te ha salido el arrox
Una sola palabra, espectacular, le ha salido riquísimo a mi marido y además era la primera vez que lo hacía. Vamos para repetir.
muchas gracias por la receta,soy valenciano y como se dice cocinillas si quereis que os esplique como hago algun plato tipico de aqui no hay mas que decirlo,raulelyou@hotmail.com
Raul, valenciano y cocinillas, tus arroces tienen que ser para descubrirse…
Una pregunta ¿Y si el bogavante es congelado?. Se que no es lo mejor pero me niego a acuchillar a un animalito vivo y además ¿qué me decis del precio fresco?. Gracias. Ana.
Ana Blasco se puede hacer con el congelado…pero que no esté cocido.
Del precio mejor te puedo decir que este verano los compramos a 9 euros la pieza,,, y eran de buen tamaño, de 700 gr, pero claro, eso fue una oferta
Besos. Ana
hola Ana : buenisima tu receta.En casa tambien la hacemos ,nosotros también le solemos echar un calamar,troceado y se sofrie despues del bogavante.Tus explicaciones me han parecido perfectas , hasta lo de recoger el caldito que sueltan al cortarlos, que queda encima de la tabla.En casa los corta mi marido , es verdad que es la parte mas complicada de la receta.
Solemos aprovechar las ofertas del macro , a 16 euros el kilo.
La proxima vez que hagamos una paellita de bogavante te lo digo y hacemos un brindis virtual.
Me gusta mucho tu receta, pero yo estoy buscando para hacerlo con arroz caldoso. Tienes alguna refrencia?
Ana María, puedes hacerlo con el mismo sofrito, y para el arroz caldoso se pone tres partes de caldo por una de arroz… con esa proporción te quedará caldoso
Un saludo. Ana
Me lo habeis puesto facil, gracias. Mañana os digo como estaba.
A mi me an dicho que lo congele vivo y después lo trocee
Eloisa, puedes probar a congelarlo… y luego trocearlo… en realidad, casi todo el marisco que tomamos ha pasado por el congelador. Un beso. Ana
Lo hice en Navidad, un exito, es facil y estaba divino.
Puse el bogavante congelado de La Sirena, no seria capaz de trocear un animal vivo, ya cuesta trabajo partirlo estando descongelado así que vivo ni me lo imagino. Gracias por la receta y buscaré ofertas para hacerlo mas a menudo pues no sale nada barato.
He aqui un video que ilustra la misma receta (aunque diferente).
Espero que os animeis y salga bien.
http://www.zappinternet.com/video/wivYveJkuK/Arroz-con-Bogavante
Abrazos.
Lo hicimos el día de Navidad y todavía me estoy relamiendo.
Gracias por tu receta, sencilla pero riquísima.
todavia esta mas bueno si le añades al fume o caldo gambas trituradas soy distribuidor y trabajo en esto probarlo
Isabel, el marisco congelado esta tambien muy rico. Es una solución para evitar lo desagradable de la recceta, que es cortar el bogavante en vivo.
Huapango, me encantó el viedo
Maria Angeles, me alegbro que te saliera rico y gustara esa comida de Naviedad
Alvaro. Gracias por la sugerencia
Gracias por vuestros comentarios. Un abrazo. Ana
riquisimo,me lo voy a comer todo.
Karen, me alegro que te gustara, gracias por tu comentario
Un saludo. Ana
Una preguntita de cuántas personas estamos hablando
Montse, con estas cantidades pueden comer muy bien de cuatro a cinco personas. Obviamente, se pueden reducir o aumentar las cantidades
Un saludo. Ana
Si lo hacéis caldoso (yo lo prefiero así) añadid vino fino… entonces ya entramos en otro mundo.
Saludos.
Marcos, gracias por tu comentario y por tu sugerencia… el próximo lo haré caldoso y con un chorreoncito de vino fino
La receta esta muy bien lo unico que para mi le falta es que cuando se sofrie los bogavantes hay que flamearlos con un poquito de ron, es como lo hacen en las arrocerias valencianas y sale que quita el sentido de bueno.
Hola Chus, gracias por tu comentario y por tu sugerencia.
Ya arreglo yo lo de la errata
Besos. Ana
que rico se mira
esta receta te la copio para este finde, besos
Espero ver cómo te ha salido… Besos. Ana
nos ha salido muy bueno con esta receta gracias
Hola Ana:
Llevo tiempo con ganas de hacer un arroz con bogavante pero no me atrevía por creer que se trataba de algo dificil y eso que las paellas me salen bastante buenas. ahora me animare a hacer esta receta, mi pregunta es la siguiente: Para que el arroz no te salga ni duro ni pegajoso, de que tiempos de cocción del arroz estamos hablando para que quede al gusto de todo comensal?
Gracias y un saludo
Hola Markel… ¡qué dificil hacer un arroz al gusto de todos los comensales¡ Yo no he medido el tiempo de cocción,porque eso lo marca el líquido que se debe consumir para que el arroz quede suelto.
Yo pongo en un primer momento el fuego vivo, y a media cocción lo bajo un pcoo, pero éste está hecho en la cacerola electrica princess, y ahí hay que cojerle el punto, porque una vez apagado sigue caliente un buen rato… y ya es cuestión de experiencia
Hola Paloma, me gusta mucho saber que salen ricos los platos hechos con mis recetas…. gracias por decírmelo
Besos. Ana
Soy nuevo por aquí, y viendo la receta del arroz con bogavante, me permito hacer una sugerencia: justo antes de incorporar el arroz y el caldo, añadir una copita de coñac o brandy y flamear; luego continuar la receta igual.
Os lo aseguro, le da un toque excepcional y exquisito. Probadlo.
Sobre el tiempo de cocción del arroz, deberá cocer unos 18 minutos; tras un par más de reposo, ya estará listo.
Yo siempre uso arroz de Calasparra para paellas, etc. y consume más líquido que otros. Para arroz seco, se pone 3 de líquido por 1 de arroz; y para algo jugoso (como es el caso del con bogavante, 3 y 1/2 de líquido por 1 de arroz.
1 medida (1 vaso tamaño de agua) = 2 comensales.
Hola Susana, muchas gracias por tu comentario y por tu sugerencia. Besos. Ana
nos ha salido excelente, volvemos a repetirlo que no sea por dinero
Hola Mari Mar, me alegro que te saliera rico, y como tu dices, ahora a repetirlo. Besos. Ana
YO TENGO TRES VICHOS VIVOS PARA HACER UN ARROZ CALDOSO DEBE DE ESTAR BUENISIMO PERO VEREMOS SI TENGO NARICES PARA CARGARMELOS
Para todos aquellos que les “disguta” matar al pobre bogavancito. Creo que lo que os preocupa es que se mueva, no que esté vivo (eso espero, porque es lo que me pasaba a mi).
Yo lo superé introduciendo al “bicho” unos minutos en el congelador, el tiempo suficiente para que se duerma, o parezca que está en ese estado, y acto seguido lo corto. Sí, ya se que sigue vivo, pero no se mueve, y se hace más fácil el trocearlo.
Espero que os sirva
Charo, estupendo tu truco…. creo que has dado en el clavo, da cosa de clavar el cuchilloa un animal que no para de mover todas esas patas…
buenísimo!!!
Gracias, Pilar… Besos. Ana
Soy argentina He copiado la receta me enacanta el arroz con bodavante, lo peor matar el vicho yo, lo maté con agua hirviendo, y estaba escelente
Hola Mirian, creo que lo de matar el bicho es lo peor para todos… pero luego está bien rico
Besos. Ana
Hola,amigos cocineros del bogavante:
Soy un fiebre de la cocina y donde yo entro a cocinar ninguna persona entra.Como os digo,es mi hobby y me encanta conocer todo lo referido a la gastronomía,no solo de España,sino de todo el orbe mundial.
Referente al arroz con bogavante quisiera hacerlo,pero me para algo el matar cruelmente el bicho;así,por eso,quiero preguntar si sale también sabroso con el bogavante ya fallecido.
Espero me contesteís al email y un saludo cordial.
Saludos desde Cáceres,futura capital europea 2.016.¡Aupa Cáceres y la Mangurria¡.
Jose, una manera de hacerlo más fácil, es congelar vivo el bogavante, y luego, a medio congelar, lo partes por la mitad y ya lo tienes disuesto para cocinarlo, Y sle igual de sabroso
Besos. Ana
Ana voy a a hacer el arroz con bogavante, pero seco. Ya te contarë lo bueno que me ha salido. tengo los bogavantes congelados.
Hola Larisa, espero que te quede bien rico, ya me contarás
Besos. Ana
Ana estaba muy rico el arroz, volveremos a hacerlo. Gracias por contestarme.
Larisa, me alegra que te quedara rico. Besos. Ana
me lo parece a mi o tiene mas bogavante que arroz
Hola Seod, estaba tan rico que todo que no quedó ni una patita por chupetear ni un granito de arroz…
Besos. Ana
holas soy una chica de 23 años y la verdad que solo comi una vez el bogavante a la plancha y estaba bueno pero vamos.. nada del otro mundo… y hace poco se fue mi hermana asturias y se comio arroz cn bogavante me llamo y me dijo que estaba cojonudo que a ver si me animo hacerlo.. pues bien compre ayer un bogavante bien vivo pero no tenia ni idea de como hacerlo ¡ no lo habia echo en mi vida ! , asik dije lo meto al congelador y ya me pensare que hacer cn ese bixo por que como habia cojido necoras tambien vivas pues dije hoy necoras y ya vere como hago el bixo.pues hoy estado mirando por aki a ver si encotraba algo facil y mira creo que voy hacerlo cn arroz y espero que me salga my bueno… la semana que viene os cuento como me a salido jeje… un saludo ! cn dios !
Hola a todos soy Darío, un segoviano que se dispone a hacer un arroz con bogavante mañana para celebrar el cumple de su padre, espero que nos salga bueno y tengamos un buen banquete, ya os contaré pero las expectativas son muy positivas….un beso, ya tendréis noticias, en nuestro caso será caldoso!!!
CArmen, ya nos dirás como cometiste el “asesinato” del bicho y sobre todo, cómo te salió el arroz
Besos. Ana
Darío, me parece estupendo que le hagas ese homenaje a tu padre, y espero que te salga bien rico el arroz
Besos. Ana
Hola, me encanta la cocina y no quiero ir de lista, pero os daré un par de trucos, para matar al bogavante basta echarle un chorrito de vinagre en la cabeza, y el caldo para cocer el arroz sale exquisito si los haceis de la siguiente manera, 1 litro de agua cascaras de gambas o huesos de rape, cocer 15 minutos, en una sarten pochar una cebolla, una zanahoria, un pimiento verde y unas tiras de pimiento rojo, cuando este tocdo pochado, echar el caldo y pasarlos por la batidora, luego ya freir el bogavante sofreir el arroz y echar el caldo caliente, el azafrán y un picadillo de perejil y ajo, riquisimo
Perdonar me olvidé de decir que tb se echa un tomate maduro junto con la cebolla, el pimiento verde y rojo y la zanahoria, y la cantidad de caldo es la que dice la receta doble de caldo que de arroz y si es caldoso un vaso más.
Besos a todos
Maribel, gracias por tu comentario, y por toda esa información. No sabía lo del vinagre, y me parece un buen truco. Tu receta se ve también muy rica.
Besos. Ana
Gracias a ti Ana,
Besos
peaso de arroz
Davis, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Pues ya lo tengo todo (el bogavante congelado, que soy incapaz de matarlo ainss), he invitado a mi hermana ha comer y estaré atenta a su cara cuando lo pruebe. Solo que me salga la mitad de bueno del que comí en Altafulla, me conformo. Os lo cuento.
Magda, estoy esperando tus resultados
Besos. Ana
Puesssssssss…………. genial!!!!! y eso que utilicé caldo de pote, el próximo que haga con mi “brou de peix”. Ahhh y la cara de mi hermana fué…. indescriptible jaa , creo que está hablando a las amistades de mi arroz, ummm todos se apuntan.
Gracias por la receta, voy ha buscar mas.
Besossssssss
Magda
Magda, me alero un montón de tu éxito, y gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Acabo de ver esta receta de arroz con bogabante y me ha dado un síncope.
Esta receta que habeis puesto, no es la verdadera, lo que habeis hecho es: “Paella de bogabante”, os sugiero que probeis la verdadera, no volvereis aprobar paella. Besos. Jose Luis
José luis, no me queda claro que es lo que te ha provocado el síncope, pero bueno, en fin, así es como yo lo hago, quizás no conozco la “verdadera” receta, espero que tu me la pases
Besos. Ana
Ana, siento decirte que jose luis tiene algo de razón…
La “paella” propiamente dicha es originaria de Valencia y se puede hacer de varias maneras (conejo, pollo, “bachoqueta” y “garrafones” es la más tradicional)…
Sin embargo, la tierra de los arroces es Alicante, donde se cocinan desde siempre algo más de doscientos tipos de arroz diferentes (a banda, con bogavante, negro, con costra, caldereta, de pescado, con magro y verduras, etc…)
En mi opinión, alicantino de nacimiento y de educación, el arroz con bogavante debe ser, por sus condimentos, caldoso. En el bogavante y en el fondo de pescado hay demasiado yodo para que queramos que lo absorva completamente el arroz… nos queda un arroz sin consistencia y muy ácido. Si lo hacemos caldoso, podremos saborear el pescado comiendo un arroz cargado de sabor, pero sin perder su carácter.
Todo esto son “minucias” que sólo atienden a una necesidad de cocinar un plato “quasi perfecto” para unos comensales que van a pagar en torno a 35-40€ por persona. Si lo hacemos en casa, no tenemos porque ser tan “tiquismiquis”…
Bueno compañer@s, no me enrollo más que esto parece la biblia…
Saludos a tod@s!!
David, gracias por tu comentario y por todos tus conocimientos. Espero algun día pasar por tu tierra a degustar esos magníficos arroces
Besos. Ana
Hola a todos:
Directamente os escribo para deciros que mi marido mató el “bicho” y a mi me salió un arroz buenisisisisimo y en la cocina tuve compañía (cosa rara) debido a la expectación ya que ninguno en la familia habiamos saboreado el plato.
Gracias por vuestra receta.
Besos. Mayka
Hola Mayka, siempre es bueno contar con un marido matador… me alegro que todo saliera bien, y es estupendo estar acompañada en la cocina, así que a por otra receta novedosa
Besos. Ana
Ana gracias por contestar y desde luego ahora que os conozco volveré a copiaros alguna receta.
Besos. Mayka
Ana tu receta está expléndida y riquísima, no lo dudo, pero yo probé y comí un arroz con bogavante en un restaurante de la Isla de Tabarca (Alicante) que marcó época e hizo las delicias de los comensales. Fue servido en una olla de hierro colado y en cantidad, pero no sobró ni un grano de arroz.
Besos: Juan.-
Juan, yo nunca podré competir con los arroces de Alicante, ni lo pretendo. solo quiero que la comida de casa, que es la que aparece en este blog, esté cada día más buena
Gracias por tu comentario. Ana
Tu post más visto, y con razón. ¡Chapó!. Lo tengo que hacer un día, y no es hablar por hablar. Un saludo.
Carlos, gracias por tu comentario. Nunca esperé que este fuera mi post más visto, pero mira.
Besos. Ana
Este fin de semana me voy a hacer un arroz con bogavante para la familia y unos amigos que van a alucinar gracias a esta receta maravillosa.
RAmón, espero que triunfes con tu familia. Ya mi dirás que tal te salió
Besos. Ana
Mañana mismo preparo la receta y os digo como me salio. No se en vuestro pueblo o ciudad pero yo en asturias, los bogavantes los compro en el carrefour (no son del cantabrico claro) pero casi todos los sabados hay ofertas de marisco vivo, por ejemplo los compro a 9 euros, y no es un dineral, sobre todo comparandolo como lo pagas en un restaurante y te pegas un gustazo en casa que chupas hasta el plato, jajajaj… si el carrefour lo hace aki, lo hara en muchos sitios no¿?¿?¿? bueno lo dicho lo hare y os cuento vale??? gracias por la receta
Vero esas ofertas de Carrefour son estupendas. Yo tambien suelo a provecharlas. Espero que te salga muy rico, ya me contarás
Besos. Ana
Muy buena receta, aunque me dejais perplejo con los precios de los bogavantes que comprais. 9 la pieza o 16 euros kilo?????
Aqui en asturias, el bogavante (bugre en asturiano) del cantabrico, nos sale a 40 kilo euros por lo baratini. Ahora eso si, esta tremendo.
Jorge, esos precios es porque no es bogavante del Cantábrico. Seguro que ha viajado un poco mas
Ana
En el carrefur está en oferta el bogavante a 9,00 racion + – 700 gr. Hoy lo he comprado yo para atreverme a prepararlo por primera vez. Lo voy ha hacer como me decis. Ya os contaré.
Pilu,estas ofertas son las que hay que aprovechar. Espero que te salga rico
Besos. Ana
Muy buena esta receta, la verdad que tenia muchas ganas de hacerla pero el problema era lo de matar al bicho, pero ya he visto todas las soluciones propuesta.ya os contare que tal sale. Gracias.
Besos. Jose
Ana, esta receta que muestras en el post, para cuantas personas son.Gracias.
Besos.Jose
Jose, ese arroz lo comimos entre cuatro.
Ana
Ahhhh…. con razón es una de las recetas más visitadas. Muy buena forma de cocinar con arroz y exquisita!. Je je je, leímos por acá que a muchos les da pena matar el bicho, pero después todos se chupan los dedos. je je je es muy gracioso por que es igual a un capitulo de Los Simpson (The Simpsons)
,
Muy bueno!
.
Cocina Práctica, me alegro que te guste este arroz
Besos. Ana
Hola Ana me gustaría saber si a este arroz se le pueden añadir almejas, y en que momento, si en el sofrito o despues
Merche, este arroz con boagavante ya tiene un sabor a marisco muy rico, y no necesita las almejas, pero si te apetece, claro que se les puede poner. Yo las echaría un poco después de poner el arroz, cuando todavía queda caldo suficiente, así se abren seguro
Ana
Yo he preparado este arroz poniendo ciegos a barbitúricos a los bichos antes de matarlos (morir, mueren, pero felices). Eso sí, luego pillas un pedo un poco raro después de comerte el arroz. No sé si es una solución para los que nos da reparo machacar a los pobres bichos…
Pepe, supongo que esos barbituricos irían uego al arroz ¿no? En fin, ya se que es desagradable clavar el cuchillo a los bichos, pero… quizás sea mejor burcar a un valiente
Ana
la receta esta bien pero si echas el azafrán y la sal a medio cocción en un arroz seco , es difícil que coja totalmente la sal y el sabor/color del azafrán
esta receta y coincido con el alicantino queda mejor caldoso o semiseco , meloso ,tb gana si se saltea el bogavante con branndy/cogñac y con un pelin guindilla
pd: estos bichos carecen de sistema nervioso por lo que no sienten dolor
Pedro, gracias por tu comentrio y por tus sugerencias
Ana
BUSCANDE EL QUESO MASCARPONE ME ENCONTE CON TU BLOG,EL CUAL LE ENCUENTRO INTERESANTE,VI RU TARTA DE QUESO MASCARPONE,LA CUAL VOY HACER Y TE CONTARE.
AHORA QUISIERA HACERTE UNA PREGUNTA:QUE TIENPO HAY QUE TENER UNA PAELLA EN EL HORNO?TE QUEDARIA AGRADECIDA SI ME HACES EL FAVOR DE DECIRMELO.GRACIAS.ALICIA
Alici, yo nunca he hecho una paella en el horno siento no poder ayudarte
Ana
muy bueno
*….*….*, gracias por tu comentario
Ana
Ya tengo los bogavantes. Los he comprado hoy fresquitos, incluso he utilizado sus pinzas para depilarme la ceja. jeje es una broma culinaria…
No había visto antes la receta, así que tendré que cortarlos después de que pasen un par de días en el congelador, al lado de sus primos los langostinos.
Espero sorprender a mi familia el día 25.
Sólo una pregunta: ¿En cuantos trozos debo cortar el bogavante?
Muchas gracias, y aprovecho la ocasión para felicitaros las fiestas
Hola Jose Juan, espero que te salga bien rico… y en cuanto a los trozos, a mi no me gusta romperlo demasiado, pero trocea de modo que puedas luego repartir entre los comensales
Besos, Ana
meloso siempre mejor, aunque ese tiene buena pinta
Salva, gracias por tu comentario. Este estaba muyyyy rico
Besos. Ana
Ana, Graciasssssssssssssss por la receta. Todo un exito aunque no solo comió mi padre, mi hermana y mi cuñado. También se comió (aunque supongo un poco más seco) el dia 26 la madre de mi cuñado, su hermana y todos sus vástagos.
Creo que la próxima vez haré un poquito menos de arroz y compraré algunos bogavantes menos.
El arroz me salió meloso (a mi el arroz caldoso no me gusta mucho), pero nunca me había comido un arroz con un sabor tan a mar y a roca… uhmmmmmmmmmm
He quedado bien no solo con la gente de mi sangre sino también con todas las castas de mi querido cuñado….
Reitero las gracias,…
Jose Juan, gracias por venir a contarmelo… me alegro de que te quedara rico
Besos y Feliz 2009. Ana
Hola Ana, soy nuevo aqui, y tu receta me parece muy buena, ya te contaré, me apunto los trucos y el miercoles te lo cuento.
Gracias a todos por las aportaciones
Ana que rico tu arroz con bogabantes
Gracias por la receta
Un bico Muack
Rosa Mari
Rosa, me alegro de que haya quedado rico… con el marisco de tu tirra, hummmm
Bicos. Ana
Ola. Yo compré hoy un bogavante ya cocido de ofertón en el súper, a ver como me sale mañana. Supongo que algo perderá pero estará rico.
Un saludo y enhorabuenapor la web: está todo bien explicado y muy imaginativo.
David, no se cómo te salcrá con el bogavane cocido, porque este plto se hace con el marisco crudo.
Casi sería mejor emplearlo en una buena ensalada de bogavante
Besos. Ana
Hola Ana ,lo primero muchas gracias por esta receta,el sabado la hice y muy muy rico,solo creo que la cantidad de caldo para seco a mi me quedo demasiado seco,pero bueno mi duda es sobre la ñora,tu primero la escaldas?la pones seca entera o la picas?Muchas gracias por tu ayuda
Marian, para que no quede muy seco hay dos soluciones, o añadir ás caldo o poner el fuego más flojito. Y la ñora la pongo hidratada y en troceada. Si te gusta escalcarla, utiliza el agua como parte del caldo, para que le aporte ese puntito de sabor
Besos. Ana
y donde estas el avariño en la receta??????????
no quiro desmerecer al autor pero yo lo haria de diferente manera con los mismos ingredientes me sobran los pimientos choriceros.
como buen gallego el bogabante vivo ydespues de cortarlo con l paellera o pota y los ajos doraditos en mantequilla o aceite de oliva se le hecha el bogavante con todo su jugo y se tapa 2 minutos dandole algun toque a la pota luego se le echa medio litro de avariño y el tomate y el arroz se deja hasta k se consuma la salsa unp al gusto
Ayer hice por primera vez tu receta para un grupo de amigos. EXITO TOTAL. Resulto un plato delicioso. Gracias
blas gz, este no llevaba albariño, pero todo se andará…
eso tiene que estar bueno de todadas las maneras con esos ingredientes.
SARPA, este arroz está grancamente rico. En casa es una fiesta cuando lo preparo
Besos. Ana
un poquito de pimiento verde le va de miedo!
Sandra, gracias por tu sugerencia. La tendré en cuenta la próxima ves
Besos. Ana
la verdad es que lo he probado varias veces y en varias partes distintas de la geografia española y se ha convertido en mi plato favorito, es una exquisitez.Ahora con la receta de Ana intentare hacerlo yo usare como conejillo de indias a mis amigos que tienen buena boca y se lo comen todo. Gracias Ana por la receta.
Pepe, a mi también me encanta este arroz, estoy de acuerdo contigo, para mi tambien es un plato exquisito
Besos. Ana
Mañana mismo pruebo la receta Ana. Ya te contaré.
Saludos.
Toti, ya verás qué rico queda este arroz. Espero que me cuentes qué tal ha salido
Besos. Ana
Que te voy a contar, un EXITO, riquisimo de verdad, además para mis hijas que no les gusta que tenga muchas ” cosas ” perfecto. Gracias por la receta Ana.
Saludos
Toti me alegro de que te quedara rico. Gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
hola,gracias por la receta,la voy acer el domingo para un amigo muy especial,espero este como decis todos,un beso y ya os contare
Clara, espero que te salga muy buena y le guste a tu amigo
Besos. Ana
EL ARROZ CON BOGABANTE ME ENCANTA, Y TU FOTO ESTÁ PARA COMERSELO, MUCHAS GRACIAS POR TU RECETA, UN SALUDO. PASO POR TU BLOG PARA VER LO QUE ESCRIBES,
Angeles, gracias por tu comentario. Espro que te gusten mis recetas
Besos. Ana
Cuando se hace caldoso el arroz no tiene el mismo punto de la paella.
Si quereis que lo tenga, haced el arroz como si fuera seco, con sus dos o tres minutos de reposo, y en el momento de servirlo, añadís el caldo al gusto de cada uno. Queda perfecto.
Pablo, gracias por tu comentario y por tu sugerencia.
Besos. Ana
Menuda receta a mi hijo le entusiasma y como esta apunto de ser papa, en cuanto nazca el bebito lo sorprendere con este arroz ( sera el mes próximo) pero como no me maten los bichitos antes no se que hare, pobrines y con lo ricos que son.
dolors, enhorabuena por el nieto. Seguro que este arroz será una buena comida para celebrar su nacimiento
Besos. Ana
Impresionante, como me ha salido. De saltarse las lágrimas. Decir que no he añadido ñoras. Como me daban mucha pena los bogavantes, los he metido un par de minutos en agua hirviendo para que se murieran. Previamente, los había lavado bien. Después, en ese agua, he cocido las cabezas y las cáscaras de las gambas (previamente lavadas, incluso el interior de las cabezas) junto con una pastilla de caldo de pescado.
¡Estaba de muerte! A mi mujer y a mis hijos (niña de 10 y niño de
les ha encantado.
Saludos,
Enrique
Enrique, ¡¡ay, que nos pierden los sentimientos!! a mi también me da mucha cosilla de clavarle el cuchillo mientras mueve todas las patas
Me alegro de que te quedara tan rico. Besos. Ana
estaba buenísimo
Por favor Ana continúa con tus recetas. Deje a mi marido
patidifuso. Muchas gracias guapa.
Maria Jesus, gracias por veenir a contármelo
Besos. Ana
Enhorabuena por esta estupenda receta. La hice para unos amigos y quedaron tan encantados que se la tengo que repetir. Solo tiene un problemilla………. y es que te quedas con ganas de mas.
Gracias por hacerme quedar bien.
Ana,
no me extraña que este sea tu receta mas visitada, porque está buenísimo.
Hoy ha sido la tercera vez que lo he hecho. Como me gusta probar variaciones, he flambeado el bogavante con ron justo antes de retirarlo (aunque tengo entendido que aquí, en Valencia, se flambea con ¿vodka?) y ha quedado genial. Tambien le he añadido un par de chalotas en vez de la mitad de los ajos, pues a mi familia le resulta más fácil de digerir (alguna explicación habrá).
Mi problema es el caldo, que no me hago con la medida. He añadido 3 tazas de caldo por cada taza de arroz, y en vez de caldoso ha quedado “meloso”. ¿Será por no usar arroz bomba, por el fuego muy fuerte (no me lo parecía), …?
Evidentemente, nos lo hemos comido igual y nos hemos chupado los dedos.
Gracias por la receta y por tu web. No me quiero imaginar el esfuerzo de mantenerla “activa”, porque al principio la ilusión es mucha, pero ya llevas tiempo, ¿eh?
Bueno, vaya rollo !! Un besote. Gracias de nuevo.
megustaria saber como sale con arroz basmati y como se hace
angel, con arroz basmati se hace exactamente igual, y si es el arroz que a ti te gusta, pues adelante
Besos. Ana
José Luis gracias por tus sugerencias… y si tiene un poco de trabajo el mantenimiento de la web, pero lo sigo haciendo con ilusión. Ya llevo dos años y mas de 400 entradas…
Besos. Ana
Delicioso. El rey de los arroces.
delicioso, Ceo que si, es uno de los arroces m´s ricos
Besos. Ana
Yo lo hice , (dos bogavantes para cuatro personas) y le añadí cuatro langostinos grandes, cuando estaba reduciendo. FANTÁSTICO
Julián, gracias por venir a contármelo, me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Extraordinara receta. Sólo la lectura ya “alimenta”. Estaba buscando en la web cómo prepararlo y he acertado con tu receta. Mil Gracias.
Se ve estupenda la receta, pero yo comí en la mar, (digo en la mar porque lo comimos en un xalet dentro del mar) hace una semana arroz con bogabante y el pescador que lo cocino, que no quiso que le espiaramos pero yo que soy mu cotilla lo hice, le saco al peazo bogabante el cerebro, eso dijo el pecador y se lo añadió al sofrito, lo hizo caldoso, estaba de muerte; ahora supongo que la calidad de los ingredientes tambien hicieron su papel,el pescado para el caldo recien pescado, in situ, alucinante,el bogabante estaba vivo, eso no vimos como lo sacó del agua, pero todo el pescado para el caldo si, fui un día inolvidable, y el lugar no se puede explicar con palabras, todo perfecto.
Isabel, gracias por tu comentario y opor venir a contármelo. Me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Xiela, gracias por tu comentario. Tu arroz debió ser todo un espectáculo
Besos. Ana
Sólo quería hacer unas precisiones.
- Aunque en la receta no dices para cuantas personas, por otros comentarios tuyos posteriores deduzco que estimas servirá para unos 4 o 5 comensales. Si es seco, con unos 80 gr. por persona, y si es húmedo con algo menos, te bastaría.
- El arroz “bomba” es muy bueno porque no se rompe al cocer debido a un efecto “acordeón”, y aún más resistente es un híbrido de las variedades “balilla” y “sollana” mal conocido con el nombre de “Calasparra”, nombre de la zona donde se produce, porque es de ese tipo todo el arroz de esa zona, salvo que en el envase se haga constar que es “bomba”. Por contrapartida, tienen ambos el incoveniente de que toman menos sabor del caldo que las variedades “bahía” y “senia”, muy parecidas entre ellas, aunque su punto de cocción es más delicado y hay que prestar atención al cocinarlo: no debe pasar de 16 o 17 minutos su cocción. Otra ventaja de estas últimas es que se producen en mayor cantidad (la variedad “bahía” en las plantaciones del delta del Ebro y la “senia” en los arrozales de la Albufera valenciana) y son significativamente más baratas. Todos los arroces con DO de “Arroz de Valencia” son de una de estas dos variedaes (o mezcla de ambas), salvo que se indique otra cosa.
- El arroz “basmati” (aromatizado) es útil como acompañamiento pero no cuando el arroz es uno de los protagonistas como en este caso y en el de las paellas en general. Se cuece sin problemas, no se rompe, pero no toma ni siquiera el sabor de los “bomba” o “de Calasparra”. Por su comportamiento en la cocina, tenemos dos grandes grupos de arroces: los tipo “indica” (al que pertenece el “basmati”) y los “japónica” (como los “senia” y “bahía”). Los “bomba” y los “de Calasparra” están a medio camino: poseen la cualidad de los “indica” de no “romperse” en la cocción pero se les considera del segundo grupo por su capacidad de absorber suficiente sabor del caldo.
- En general tu receta me parece de libro, aunque en lugar de cortar en dientes el ajo, lo picaría para sofreirlo, y rayaría 3 o 4 tomates, en lugar de cortarlo a trocitos, o simplemente añadiría 4 cucharadas de tomate triturado de lata.
- En Valencia se suele poner pimentón dulce en lugar de ñoras, pero ambas soluciones son igualmente válidas.
- El caldo debe ser muy suave, para que predomine el propio del bogavante. (a base de cangrejos o galeras, sólo, con dos dientes de ajo, por ejemplo). No tengo nada que objetar a todos los demás añadidos que veo algunos sugieren (calamares, etc.) pero siempre que nuestro objetivo sea abaratar la cantidad de bogavante. La máxima calidad sería sólo bogavante y NADA MÁS.
- En cuanto a la proporción de agua que sugieres, me parece que algo no va del todo bien. Debería ser el volúmen de caldo 4 veces el volúmen del arroz. ¿No te queda el arroz de la capa superior algo duro? ¿Tal vez el arroz ocupa en altura más de lo que debiera? ¿Falta intensidad de fuego (8 o 10 minutos fuego fuerte y el resto, cuando el arroz empieza a asomarse, a fuego más lento, y dejar reposar al final unos 5 minutos, apagado el fuego)?
- Enhorabuena por tu receta.
Facs, gracias por tu comentarioy por toda la información
Besos. Ana
No tiene ninguna dificultad, es facilisimo de cocinar y el caldo es primordial yo hize un caldo de mariscos y fue fantastico.
Para mi lo mas dificil fue cortar el bogabante me regalaron un bogabante de cinco kilos vivo y para cortarlo lo pase fatal, pero salio impresionante.Gracias por alludarme a encontrando esta receta tan fantastica.
Mari, vaya bogavante espectacular!!!… ya me imagino lo rico que tenía que estar tu arroz
Besos. Ana
CALDO DE PESCADO (la receta se lo merece,este caldo es como se hace en la zona de Alicante y Murcia)
Se pone el aceite en la cazuela, de manera que cubra el fondo, y se fríen las ñoras sin dejar de mirarlas para que no se quemen. Están hechas cuando el aceite empieza a coger color. Se separan y se dejan enfriar.
Separamos la cazuela del fuego, y cuando el aceite se enfría ponemos el pescado limpio, agua, un trozo de puerro, un tomate partido por la mitad, sal y una carlota.
Ponemos en una batidora las ñoras, los ajos pelados y agua, y trituramos hasta que no vean los trozos de las ñoras. Añadimos al caldo, y dejamos cocer ½ hora más o menos (hasta que veamos hechas las verduras).
Se puede poner rebajado para este arroz, porque el bogavante da bastante sabor.
La receta de arroz con bogavante es simplemente perfecta. Solo que yo añado ademas en el mmento de sofreir las cebollas y los ajos cortados en finas láminas, media nuez noscada y media rama de canela. Cuando la cebolla esta en su punto, retiro la nuez y la canela, para añadir seguidamente el tomate (triturado de lata, va de muerte) y la carne de las ñoras. Una vez sofrito el tomate, se le añade un chorro de brandi de Jerez y se flambea. Despue el arroz, el azafran machacado previamente en un mortero con un poco de agua y la sal, unos gambones de la zona de huelva y ls bichos… jejejejeje ah! la proporcion de agua tres veces y un poquito mas… caldosito si señor y si quereis que pique un poquito, le añadis al aceite antes de sofreir los bogavantes, una guindilla española, pero solo un minutito, dspues la retirais, sino se te os van a poner los labios como los de un señor de raza negra que yo me se jejejejejejeje. Probadlo… no os vais a arrepentir.
Enrique, gracias por tu comentario y por tus sugerencias
Besos. Ana
Holaaa! quisiera saber si pasa algo porque este el bogavante muerto antes de cocinarlo o partirlo? por favor contesten lo mas rapido posible.Gracias es una duda que tenemoss
Por favor contestar yaa! que es urgente que hay que hacerlo para cenar por favor. Graciasss y deprisaaa
URGENTEEEEEE
edurne, el bogavante debe estar vivo o como mucho congelado. Yo no lo haría con un bogavante muerto
Besos. Ana
Muchisimas Gracias Ana pero lo malo esque no se que vamos hacer con el pobre bogavante de 4.5 kilos!
quisiera saver si alguien me puede dar la receta del arroz en carrat creo k se escribe asi es un arroz caldoso con unos cangrejos mu grandes creo k son centollos pero no lo se
DIOS NUNCA HABIA PROVADO UN ARROZ COMO ESTE, SOLO EL DIA QUE LO PROVE CON MI JEFAZO PEDRO Y ESTABA….PARA CHUPARSE LOS DEDOS, LO ACOMPAÑARON CON UNA FRITADA DE MARISCO Y BUENO QUE DECIR, FELICIDADES A LOS COCINEROS Y COCINERAS. VIVA LA COCINERA. BESOS
yo quisiera perguntarte se pueden echar unas almegas unas janbas si sequiere con el bogavante muchas garcias por la recetas meas sacado muchos lios en la cocina
marisol el bogavante ya le da un sabor intenso a marisco, pero si le queirres añadir gambas y almejas, se las puedes poner, claro
Besos. Ana
Carlos, gracias por tu comentario
Besos. Ana
hola Ana.Tengo un problema grave, soy gallega de adopcion desde hace 30 años pero no se cocinar uno de los platos que mas me gusta ,(snif snif snif).Tu o alguna amiga me puede dar la receta de las vieiras a la gallega? por favor, se que hai muchas maneras de prepararlas pero me interesa la tipica gallaga un beso y gracias
mayka, nunca he preparado las vieiras… lo siento
Besos. Ana
Esa receta es de sobresaliente. Cuando celebramos el cumple de mi padre (los próximos serán 96) vamos a un restaurante de unos amigos y `la estrella del menú es el arroz con bogavante pero… sale por un ojo de la cara. El abuelo dice que como es una vez al año…. Saludos
mumi, gracias por tu comentario. Sale un poco mejor de precio si lo preparas en casa
Besos. Ana
Genial la receta, que cosa mas rica, aun no lo hice y tengo al bicho esperandome en la nevera pegando coletazos, creo que voy a tirarle unas caladillas del porrete para ayudarle en el transito y a pedirle perdón, pero le prometeré acordarme mucho tiempo de lo jodidamente rico que va a estar esto !!!GRACIAS!!!
Hola Ana. Hoy me he decidido a hacerlo, le he encargado al
pescadero 2 bichos y a ver que tal me sale, !!espero que
bien¡¡
Porque hoy presenta mi hijo oficialmente a su amiga
a la familia .!ya te contare¡¡
Big, gracias por tu comentario
Besos. ana
Hola Ana
Te felicito por tus recetas
Yo lo hice caldoso y me salio buenisimo
Este finde repito.
MOntse, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola Ana acabo de descubrir tu recetario y me parece estupendo, tengo un bar y el domingo tengo que hacer un arroz con bogabante, el problema es que es para 25 comensales y como son tantos no se si tendras alguna sugerencia, me gustaria que quedaran contentos, gracias
Ana,me salio exquisito aunque a la chica el pescado no le va mucho; una lastima pOr que estaba delicioso.Besos.
solope. me alegro de que te quedara rico, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Toñi, creo que llego tarde, espero que te saliera rico el arroz ¡¡25 comensales!! qué valiente
Besos. Ana
Hola Ana he dado con el post de casualidad pero con la coincidencia de que tengo un bogavante en el congelador hace dias, tenia pensado hecerlo a la plancha pero tras leerme casi todos los comentarios del post… tengo quye probar tu receta, así que esta semana descongelo el bicho y lo intento ya te contaré…
P.D. la verdad es que la foto que has puesto tiene muy buena pinta.
Una pregunta Ana si en vez de trocearlo parto por la mitad el bogavante me saldrá bueno? es que sería una paella para 2 comensales.
Ana me salió riquísimo…!!! GRACIAS por la receta ya que si no la llego a leer no me habría atrevido a hacerla.
Iván, gracias por venir a contármelo. Me alegro de que te quedara bien
Besos. Ana
ana te agradeceria que me ayudaras; el pescadero me ha dicho, que el bogavante viene ahora de oferta, que si quiero alguno, le he dicho que si, para guardarlo para las fiestas, pero no se como congelarlo para que no pierda sus cualidades, viene vivo.
HOLA ANA CON TU RECETA ME QUEDO MUY BUENO Y TODOS CONTENTOS, GRACIAS
UN SALUDO, TOÑI
Toñi, me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
solope, lo mejor es que le preguntes al pescadero, seguro que él te sabe aconsejar mejor. Yo alguna vz lo he congelado, metiéndolo directamente en el congelador… es un poco cruel, pero…
Besos. Ana
para matar el bogavante vasta con echar un poco de vinagre en la boca del vicho. un saludo
geni, gracias por tu comentario
Besos. Ana
hoy voy a hacerlo ylo he matado echandole un poco de vinagre en la boca.
A ver que tal sale pq no tengo pimientos choriceros, claro que estoy en inglaterra y me imagino preguntando en una tienda si tienen pimientos choriceros… me tirarian por la puerta…
manana os cuento.
Pedro, el pimiento choricero lo puedes encontrar como pimiento seco. Espero que te salga bien rico el arroz
Besos. Ana
voy apreparar este arroz hoy para mi familia x mi cumpleaños, ya os contare como sale, saludos
Esta Navidad he sido el rey de la cocina gacias a alguna de tus recetas, ahora soy el Adriá de casa de mis suegros.Magnifico el bacalao con cebolla caramelizada,y la ensalada de fiesta, lo siguiente a probar será el bacalao dorado.
Tambien he ensayado con el arroz con bogavante y no me puedo quejar, pero me gustaría saber con que entrante lo puedo acompañar.
Un fuerte abrazo y gracias por la página.
soy de Rumania y soy cocinera en un restaurante de lujo y voi a probar vuestra receta`me encanta como esta escrita y seguramente estara muy buena caldosa ,un saludo.
daniela, espero que te salga muy bueno
Besos. Ana
Jesus, me alegro de tus éxitos. De entrante yo pondría algo ligero para no quitar la gana del arroz. Unos canapés, o una ensalada rica
Besos. Ana
Angel Luis, Felicidades por el cumple, Espero que te quede rico
Besos. Ana
Siempre he comido este arroz en restaurantes,ahora cosa de la crisis lo hare yo,espero que me salga bien como esplican algunos lectores,el domingo sera mi prueba,espero que epruebe(me gusta muchu la cocina,un saludo
mery, espero que te salga muy rico
Besos. Ana
mañana pienso hacerselo a mis suegros, a ver si se convencen de que yo también se cocinar…gracias por la receta
purita, espero que triunfes con tus suegros
Besos. Ana
Me encanta tu receta y no la había visto antes con arroz seco. Siempre la había visto con caldo. De esta forma tiene que estar muy buena.
Un beso
rosa
Me ha servido de mucho tu receta.Toméde otra lo del vasito de coñac y flambear y me quedó muy bueno.Lo de matar al bicho fué terrible; a mis gritos acudió un matador que pensó que me pasaba algo, y realizó la parte más fea del asunto.gracias.
Tirando a matar:La esencia de este plato consiste en la prepacion del sofrito del bogavante. El que el marisco este vivo o no es una anecdota. Hagase como se quiera, congelado o no. La base tiene que tener la real esencia del plato y esta es, el sofrito y sobre el que a posteriori se hara el bogabante troceado (la cabeza en dos y el cuarpo por las anillas naturales).
Si esta preparación está hecha de antemano,mejor, ponerla a calentar y cuando lo este añadir el arroz y marearlo, para a continuación añadir el caldo elegido en las proporciones adecuadas en función de si queremos arroz seco o caldoso. Trascurrido el tiempo recomendado para el arroz, retirar y dejar transcurrir 3 minutos tapado con un paño, antes de servir y disfrutarlo.El resultado dependerá de las espectativas de los comensales, pero el plato SIEMPRE SERA BUENO. Saludos
hola, es la receta que estaba vuscando, el arroz sale buenisimo. Este finde quiero intentar hacerlo,somos 12 comensales, ¿cuanta cantidad de arroz y caldo necesito poner?, gracias
Mayka, yo mido el arroz por puñados. dos puñados por persona es mi medida. Depende de lo comilones que sean tus invitados
Besos. Ana
Alberto, gracias por tu comentario
Besos. Ana
maritina, yo también tengo que acudir a un matador, yo sola soy incapaz, jajaja
Besos. Ana
Pues al final puse kilo y medio para 13 comensales y de caldo 4 litros y medio, de sabor buenisimo, pero esperamos tanto en servirlo que se quedo demasiado seco.
Gracias
Mayka, qué cantidades, madre mía!! El arroz si no es tipo paella hay que servirlo pronto, para evitar que quede demasiado seco
Besos. Ana
Hola soy de México supongo que se refieren a la langosta me gustaría ver mas recetas de postres ricos
Lucy, el bogavante es un marisco distinto a la langosta
Besos. Ana
io ya sabia la receta y me encanta… lo weno es aserlo caldoso y exarle colorante picante o dejarle un reto una guindilla dara un resultao…. RIKIIIISIMO! si os gusta me lo decis a mi me apasiona el aloz com bogabante!!
bessillos anukii (L)
ana, creeo qe te ekivocas.. el bogabante es un artropodo especiificadamente : crustaceo y a lo mejor ally en Mexico lo llaman asi
xauu anukii (L)
anuki, gracias por tu comentario
Besos. Ana
me alegro de haber entrado en éste blog, no lo conocía y veo que es muy interesante.Saludos a todos, Mª Carmen
M CArmen, me alegro de que te gusten mis recetas. Espero que a ti te salgan ricas
Besos. Ana
Necesito que me echeis una mano. Va a ser mi primera experiencia con el arroz caldoso de bogavante y lo mejor de todo que lo voy a hacer a lo grande. Tengo que hacer arroz para 18 personas…. ¿cuantos bogavantes que aconsejais? ¿cuanto arroz? el caldo tengo claro que 3 veces mas que de arroz. ¿algún consejillo mas? imagino que no será facil, pero soy muy valiente y seguro que triunfo con vuestra ayuda. Gracias.
Sergio, me parece que eres muy valiente haciendo el arroz para tantos…
Besos. Ana
Ana, pues lo fuí, aunque nadie me echó un consejo…. y salió …¡¡que te cagas….!!
Sergio te quiero preguntar cuanta cantidad pusiste de arroz, de caldo, es mi primera vez y seremos 18 comensales como tu, yo tambien soy atrevida.
gracias
Será tambien mi primera prueba y seremos 18 comensales ¿ cuanto arroz, caldo,… pusiste?
Muchas gracias
olga, para calcular el arroz piensa en 80 ó 100 g por persona. y el caldo depende de si lo vas a hacer seco o cladoso, el caldo se calcula midiendo el volumen de arroz, dobre o triple de caldo
Besos. ana
En cuanto pueda comprarè todo y lo harè exactamente como se dice!!Tiene que ser un manjar….
A mi lo de cortar el bicho en dos mientras esta vivo me da mucho repelus…Ni hablar!!
Lola, puedes congelarlo y de ese modo ya no se mueve mientras lo cortas. Su muerte es igualmente cruel, pero no se mueve
Besos. Ana
¡qué maravilla! Me has ayudado un montón, yo soy de las que el pescadero m dijo que lo congelara, luego todo el mundo me ha dicho que qué horror pero al leer todos los comentarios he entendido que no pasa nada.
Dos cosas. No sé cómo cortarlo ni con qué, ni cuanto tiempo espero para hacerlo, lo dejo descongelar del todo??.¿cómo se flambea?? y `por último, el arroz SOS ¿qué tipo de arroz es??.
Muchas gracias.
Charo, para cortarlo lo puedes hacer cuando está a medio descongelar, así conservas mejor los jugos. Y se corta con un buen cuchillo. Se flambea prendiendo el alcohol con una cerilla o un mechero, siempre con la campana de la cocina apagada para evitar accidentes. El arroz SOS creo que es una marca comercial, debe ser arroz de grano redondo, porque toma mejor los sabores
Besos. Ana
Ana se puede preparar ,con bogavante congelado un beso
MANJAR DE DIOSES!!
Hemos tenido mucho éxito en nuestra cena!
p.d. matar al bicho ha sido la peor parte, y la mejor… comérselo!
Lile y Julia, gracias por venir a contármelo. Me alegro de que te saliera rico
Besos. Ana
maría, si se puede preparar, pero que no esté cocido, tiene que ser crudo, fresco o congelado
Besos. Ana
Ana lo hare el proximo ,domingo k, vienen mis sobrinos a comer ya te contare como me ha salido.bueno a ver si nos vemos en fruteria,,,, Besos .Maria
maría, espero que volvamos a coincidir
Besos. Ana
hola.soy de peñafiel, donde secome un riquisimo lechazo,asi que, aver cuando te pasas x.aqui el arroz riquisimo valla recetita buenisima,un saludo
MAYKA, habrá que pasar por tu tierra a probar ese lechazo
Besos. Ana
referente a matar el bogavante(no he leido todos los mensages y no se si alguien lo menciona)es muy sencillo con un poco de vinagre en la boca y esperar un poco,a mi me dio resultado con necoras.
El arroz delicioso y muy sencillo,lo mas importante para los arroces en general es el fuego,con las vitroceramicas no hay forma de sacarlo en condiciones,un saludo a todos.
Pepe, yo afortunadamente tengo cocina de gas… para mi es la mejor
soy jorge de valencia, yo las ñoras las utilizo para el fondo ,ya que para para la realizacion final no da tiempo
a sacrle todo el partido, siepre en las de marisco el sofrito lleva cebolla cortada fina y pimenton por ultimo
y se marca el arroz . os lo recomiendo sale aun mas bueno
jorge, gracias por tu comentario y tu sugerencia
Besos. Ana
hola voy a hacer tu receta de arroz con vogabante para nochebuena ya te dire como me sale por que cuando hay gente como que me pongo nerviosa por si fracaso solo darte las gracias por la receta hacia tiempo que la buscaba felices fiestas a todos
Muy rico,para la cena de navidad esta perfecto.
irenita, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola Ana,ante todo agradecerte tu receta, me parece muy facil y exquisita.Mi marido lo tengo con antojo de arroz con bogavantes y he decidido complacerle.Lo malo es que no sé si saldrá tan bueno como los comentarios que estoy viendo,contando que es mi primera experiencia en esta receta.He invitado tambien a mis hermanas y lo haré el domingo,pero tengo una pequeña duda,¿pasa algo si el tomate y la cebola lo pongo todo rallado?.
Muchas gracias y ya te contaré como salgo de esta.
Inma, seguro que con la cebolla y el tomate rallados te queda genial
Espero que sea todo un éxito
Besos. Ana
Me he estrenado en este plato con tu receta (facilísima) y creo que he superado la prueba. A mí me ha sabido muy rico.
Por cierto, genial el libro. A ver cuando hay segunda parte!
Un saludo,
Lorena
Lorena, me alegro de que te quedara rico. Gracias por tu comentaio, y a ver si te leen los editores
Besos. Ana
Muchas Gracias por esta receta. Somos de Huelva, pero vivimos en Madrid durante el invierno. El otro día compro Bogavantes por 9 Euros cada uno (4). Puso en el congelador vivo y ha salido muy bien.
Maria del Carmen, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
joo!! ayer compre 2 bogavantes vivos, que sacaron de la pecera, para hacerlos hoy y parece que se me han muerto. ahora q hago?? los puedo cocinar??
Hola Ana,siento no haber podido conectarme antes,pero te diré que fué todo un exito.Mi familia quedo encantada, de hecho este domingo pienso repetirlo para mi marido y para mí.Gracias por esta receta tan facil u suculenta.
Inma, gracias por venir a contármelo. Me alegro de tu éxito
Besos. Ana
He preparado la recete el fin de semana y me ha salido estupenda.
Gracias
Hola,llevo 32 años en españa,siempre con ganas de probar el arroz con bogavante,hoy lo disfrute y me gusto mucho,pero viendo tu receta seguro que sera riquisimaen cuanto tenga una oportunidad lo hare y le agregare el brandy seguro que estara mas rico,enhorabuena por tu receta,un saludo
ma encanta esta receta pero me de penamatar a los animales
natalia… en eso no te puedo ayudar, lo siento
Besos. ana
Silvia, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Yo lo hago flambeando brandy. La primera vez que lo hice, eramos 12 y gusto tanto que estuvieron pidiendo que lo repitiera. Esta ultima vez eramos dieciseis, por eso os digo que ojito que gusta tanto que cada vez tendreis mas invitados en la mesa.
francisca, me alegro de que te saliera tan rico
Me alegro de tu éxito. Besos. ana
Mi familia me ha echo una ovación, PERFECTA LA RECETA, ya ha quedado guardada en el fichero de recetas, mis felicitaciones a la creadora (⌒▽⌒)
Esta receta de arroz con bogavante es genial, no la he hecho aún pero en breve la cocinaré y os diré como me salió.
Un arroz con bogavante ¡sin cebolla! No entiendo
Digo, que no entiendo un arroz con bogavante sin cebolla
María, gracias por tu comentario
Besos. Ana
rosamary, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Sevillana, me alegro de tu éxito. gracias por tu comentario
Besos. Ana
No hay que olvidarse de ese caldo con fondos hervido previamente. Éste debe ser con pescados de poco sabor, pues no debemos anular el sabor del principal, el bogavante. Disfrutad
Diego, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Ana,quiero hacer este arroz el próximo domingo ya que tengo una comida de lujo y quiero quedar bien.El lujo es que viene mi hijo al que hace 1 año que no veo y le encanta el arroz con bogavante y para mi es un lujo el tenerlo por unos dias
Yo lo voy a hacer con bogavante congelado ya que me niego a trocearlos en vivo y te queria hacer 2 preguntas
¿que es cascar las pinzas? yo deduzco que es romperla un poco,pero aclaramelo por favor
¿que es marear el arroz? yo deduzco que es sofreirlo un poco.
Un beso muy grande y gracias
Lo probare este mediodía .
!!uumm que tinta tan rica tieneee¡¡
Me encanta este plato, lo probé por primera vez en http://www.elespigon.com/ y me encanto!!! A ver si ahora me sale a mi tan bueno!!!