Melocotones al vino con miel

Esta es una compota realmente exquisita, endulzada con miel y aromatizada con el vino, la canela y la vainilla. La receta está tomada de La buena cocina… aunque yo he introducidos algunas modificaciones

Los ingredientes:

• 6 melocotones de Calanda
• 250 ml de vina blanco de Montilla Moriles
• 125 ml de agua
• 1 rama de canela
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 125 gr de miel

Preparación:

Se pelan, se parten en dos y se deshuesan los melocotones, y se ponen en una cacerola con el resto de los ingredientes. Se cuecen a fuego suave durante unos 30 minutos… se dejan enfriar y listos para tomar. Estos melocotones en almíbar se pueden servir tibios acompañados de yogur o helado, pero a mi me gustan solos y bien fríos

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