Esta pechuga es una de las carnes en salsa que más gustan en casa y puede quedar muy bien en estos días de fiesta, cuando el pavo es el protagonista en muchas mesas. La salsita de almendras está tan rica, que he pensado en este plato como una nueva aportación a hemc 17 – frutos secos
Los ingredientes:
- Un kilo de pechuga de pavo
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 150 gr de almendras peladas
- 180 ml de vino blanco
- sal y pimienta
- unas hebras de azafrán
- dos hojas de laurel
- aceite de oliva virgen extra
Preparación:
En una sartén se pone aceite de oliva suficiente como para freír a fuego suave la cebolla, cortada en cascos, y los ajos fileteados. Cuando está dorada se saca y se reserva, y en el mismo aceite se fríen las almendras. Se reservan y a continuación, también en el mismo aceite se dora la carne, que yo he troceado para hacerlo más cómodamente.
Se pone la carne en una cacerola, se añade un poco del aceite de freír y se añade el vino, y de deja a fuego vivo hasta que reduce y se pierde el alcohol. Con la cebolla y los ajos, se hace un majado en el mortero, o se tritura todo bien con un poco de agua en cualquier batidora (yo uso la thermomix) y se incorpora a la carne, y tambien las almendras trituradas: a mi me gusta dejarlas un poco rotas, para que se encuentren los trocitos.
Se salpimenta y se añaden las hojas de laurel y unas hebras de azafrán tostado, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la carne está tierna y la salsa trabada.
Hoy la hemos tomado con patatas fritas en daditos.
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Lo que más me gustó es la sencillez de la receta, cosa que valoro mucho. Muchas gracias por compartirla. Este fin de semana la pruebo sin duda alguna.
Muchas gracias, Ana, por esta nueva aportación…
La verdad es que estas recetas sencillas y que se pueden preparar con cierta antelación son ideales para las numerosas mesas navideñas, je, je…
Un saludo…
Con esta salsita, creo que es ideal para hacer unos de estos días.
Feliz Navidad
Rómulo, Delokos, Comoju… gracias por vuestros comentarios… Un saludo. Ana
La verdar es que es una receta de esas que da gusto hacer y mejor aún saborearlas, y para nosotros los celíacos… ideal, ya que sus ingredientes estan exentos de gluten y si las patatas las freimos en aceite limpio, evitaremos contaminaciones y entonces será ¡perfecto!
Besotes,
Ana y Víctor.
Ana y Victor… gracias por vuestro comentario. Esta receta es de las que hacía mi madre, que siempre fue una gran cocinera
Besos. Ana
Buenos días Ana, anoche prepare la receta de pavo, y me quedo riquisima, como todo tus platos.
Gracias guapisima por enseñarno tanto.
un beso
Era justo lo que necesitaba ,a mis hijos les va encantar. fácil y exquisito ,ideal para la ocasión, besitos
La receta de las pechugas de pavo en salsa de almendras me parece muy buena, felicitaciones y un feliz año
Pepi graqcias por tu comentario… y si te salió rica me alegro y vamos a no queitarnos mérito, la receta es fácil, pero tu eres una estupenda cocinera
Un besote. Ana
Herta, ya me dirás si le gustó a tus hijos este plato. Besos. Ana
Jhon, gracias por tu comentario, y me alegra que te gusten mis recetas. Un saludo. Ana
todo bien la receta parece facil. en portoviejo va hacer una exito.
Johanna, espero que realmente sea un éxito. En casa gusta mucho este guiso de salsa de almendras. Ya me contarás cómo te queda
Besos. Ana
hola soy de México y todas tus recetas me llaman la atencion solo q aveces los ingredientes q tu usas alla yo no se con q los puedo sustituir aqui en mi pais!!! hay cosas q me confunden pero mil felicitaciones por esa maravilla d recetas!!! feliz año!!
lhulhu, gracias por tu comentario, pero si no me haces una pregunta concreta yo no puedo contstar, no se cuales son esos ingredientes que no encuentras en México
Feliz año. Ana
Hola, te escribo desde México, yo sí encontré todos los ingredientes para preparar esta deliciosa receta, por este país el mortero de piedra es popular y se denomina molcajete, quedó riquísimo! La salsa es como una crema ligera, sin leche ni crema. Sin duda la recomendaría. Gracias.
Guillermo, me alegro de que te quedara rico el pavo. a mi esa salsa me encanta
Feliz 2009. Ana
Gracias por la receta me quedo muy buena yo utilise el procesador de alimentos pero salio buena. Ahora tengo muslos de pavo sera q tambien la puedo utilizar con esta receta?
Cata, con el muslo de pavo queda incluso más rica esta receta, porque la carne del muslo es más jugosa que la de pechuga
Besos. Ana
HOLA BUENAS A TODOS,,ESTA RECETA ES LA PRIMERA VEZ QUE LA HAGO Y HA SALIDO FANTÁSTICO..TODOS HAN REPETIDO PLATO,,INCLUSO YO,,JEJE
BUENÍSIMO UN PLACER RESCATAR ESTAS RECETAS TAN BUENAS Y SABROSAS, MUCHAS GRACIAS Y PRACTICARÉ CON MUCHOS MÁS PLATOS..GRACIAS DE NUEVO.
BESOS A TODOS Y A LA COCINERA UN FUERTE ABRAZO.
DESDE LAS PALMAS DE G.C.
Lydia, me alegro de que te quedara rica la carnecita. Gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
uff!!! s sale deliciosa sencilla vamos no tengo palabras pa describir lo bueno q esta muxas gracias ademas estoy saboreandolo ahora mismo bsos
Juanlu, me alegro de que te saliera rica la carnecita
Besos. Ana
Hola: Que receta más buena, estaba de rechupete,me ha recordado lo bien que cocinaba mi abuela.Muchas gracias. Un besote.
Hola María, es un honor para mi recordarte a la buena cocina de tu abuela. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
Buenas, es la receta ke estaba buscando para hacer este año para Navidad para la familia, una duda Ana, si es para unas 11 personas, la cantidad de ingredientes utilizo la misma o por el contrario la multiplico por dos??? He encargado un pavo entero a trocitos. Muchas gracias y espero ke me salga bien……….muaksss
Hola Ana , estamos pensando en preparar esta deliciosa y facil receta para la noche de Navidad. Queria saber cuantas personas comen de un Kilo de pavo , nosotros tendremos alrededor de 15 personas.
Muchas gracias por tu ayuda.
Carmen, soy malísima para calcular, y depende de cuantos platos se sirvan ese día. Pero una buena medida puede ser pensar en 200 g de carne, sin hueso, por persona. Espero que calcules bien
Besos. Ana
Marta, esos ingredientes son para un kilo de pechuga de pavo. Tienes que aumentar en proporción a la cantidad de carne que prepares
Besos. Ana
Muchas gracias por esta receta
Es la única que encontré para 1 kilo de pavo. El problema de las recetas de pavo es que siempre consideran que es para celebraciones decembrinas/thanksgiving por lo tanto, todas piden “1 pavo entero de entre 6 y 9 kilos)
Yo tengo una familia de 3 personas, 1 pavo sería demasiado para nosotros
Muchas gracias por esta Excelente receta. Ya agregué este sitio a mis favoritos para explorar todas las demás.
Saludos y Feliz Navidad desde México =)
Hola Anna me has salvado de un apuro, se me ocurrio hacer una cena con pavo en salsa de almendras…me meto a tu pag. y ohhh sorpresa, si que había!!! después de ver todos los comentarios, la prepararé para este 24 espero que me quede igual de buena como a todos los demás…
Besos desde Barcelona y que pases una Feliz Navidad y Año 2010!!!
Myriam, espero que te salga rica. El pavo con almendras era lo que preparaba mi abuela para la noche buena
Feliz Navidad. Ana
Javier, espero que te guste este guiso de pavo
Feliz Navidad. Ana
Yo hice la receta y me salio del asco. Creo que le puse mucha sal y piemienta, je je
Melissa, la sal y la pimienta siempre hay que ponerla con mucho tiento y no pasarse
Besos. Ana
Hice estas pechugas con almendras para mi hijo y sus amigos.
Mi sorpresa fue cuando me felicitaron y me dijeron que estaban más buenas que las que hacían sus madres!!!
El mérito es tuyo ANA, FELICIDADES !!!!!!!!!!!!!!
Marisol, gracias por venir a contármelo. Y el mérito es tuyo también
Besos. Ana
mmmmmmmm deliciosa la receta soy estudiante de cocina internacional y me quiero decir que es el mejor plato que e preparado mi tutora me dijo quedo de infarto gracias
habid sair, gracias por tu comentario. Me alegro de tu éxito
Besos. Ana
Hoy esta receta un éxito en casa, stoy super contenta con tu blog. Un saludo
Marta, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
pues no esta mal la receta pero… le faltan muchos detalles como por ejemplo que tipo de cebolla se usa puetso q existen mas d 500 variedades de cebolla otra cosa es q en la receta se dice q las almendras se frien y despues q se trituran… ahora no seria mas facil trocearlas primero y luego dorarlas??? ademas no explica muy bien el xq del laurel… “Se salpimenta y se añaden las hojas de laurel y unas hebras de azafrán tostado, se cubre de agua y se deja cocer hasta que la carne está tierna y la salsa trabada.” es decir q literalmente no explica como se hace la salsa a no ser q pretenda q la salsa sea el residuo del jugo d la carne en combinacion con el aceite???? ademas q el azafran como dice aki se lo calienta si pero… lo q no dice es q despues en un mortero se lo machaca con un poquito d agua asi mismocaliente para q suelte todo su sabor cosa q no dice aqui…
Jose LLopart, si se hacen todas esas especificaciones, casi nadie haría la receta.
+ Cebolla, aunque existan tantas variedades, sólo hay que comprar una cebolla de las que llaman, añejas. Si fuera fresca lo habría indicado. Y eso vale para todas las recetas, las mías y las que da cualquiera, de Arguiñano para abajo
+ Almendras, se fríen y se tritura, eso está bien explicado. Sería muy difícil, pescar los trocitos de almendra en el aceite
+ Laurel, como el resto de los ingredientes se dice que se añade, y no se explica el porqué. Eso haría las recetas interminables: se le añade sal porque de lo contrario estaría soso y con poco sabor… etc, se añade laurel para aromatizar suavemnete el guiso….
+ La salsa, creo que está bien explicada como se hace. Cualquier persona que con conocimientos básicos se acerque a la cocina con esta receta, la hace sin problemas
+El azafrán, se tritura en un mortero o no. A mi me gusta dejarlo sin triturar
Creo que he contestado a todas tus objeciones
Besos. Ana
hola ana una pregunta me han dicho que si le echas nata para cocinar a la salsa de almendra te queda muy rica lo has provado gracias espero tu respuesta.UN BESO
Hola, ya he hecho la pechuga de pavo con salsa de almendras y me salió buenisimo, se hace muy rápido y es muy sencillo.Un saludo
Yessica, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola Ana, también me llamo como tú,estoy encantada con tu blog,miro cada vez que busco algo,aunque llevo en esto 2 meses.La receta de pavo en salsa es buenisima aunque yo le agrego un poco de perejil…… como arguiñano que no falte en nuestra cocina.Besos-
Ana Jerez, me alegro de que encuentres aqui lo que buscas
Besos. Ana
Hola!!
Me encantan todas tus recetas! La verdad que hace poco que me independizado y de la forma que lo explicas se entiende perfectamente!!Asi que me pondré manos a la obra!!
tiene muy buena pinta hoy queria probar por primera vez con el pavo y voy a hacer esta receta
Muy buenas tus recetas eres una gran cocinera
excelente la receta, me quedo riquisima. gracias por compartir tus recetas