Hace unos días Arguiñano preparó en la TV una merluza a la sidra y me encantó el plato. Bueno, yo elegí una estupenda lubina salvaje y le he hecho algunos cambios a la receta original: le he suprimido el empanado y el frito, y he acompañado el plato con unas patatas cocidas. De este modo queda apto para los diabéticos.
Los ingredientes:
- 1 lubina salvaje
- 250 gr de chirlas
- 2 patatas
- 2 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 1 manzana
- 1 vaso de salsa de tomate casera
- 1 pimiento choricero
- 1 vaso de sidra
- aceite virgen extra
- sal
- 1 vaso de caldo de pescado o agua
Preparación:
En la pescadería limpiaron y trocearon la lubina. Casi siempre tengo caldo de pescado en el congelador, que hago para aprovechar cabezas y espinas, y para cocinar un pescado como éste es siempre mejor que añadir agua.
En una sartén con un poco de aceite se ponen a dorar los dientes de ajo y la cebolla y se deja que se cocinen a fuego moderado. Cuando ha pochado la cebolla, se añade la manzana picada, la carne de pimiento choricero, el tomate y la sidra. Se deja que cueza a fuego suave durante unos 15 minutos. Luego se tritura y se reserva
Mientras tanto se preparan las patatas. Yo puse unas patatitas nuevas al vapor porque así conservan todo su sabor, pero se pueden poner simplemente cocidas.
Se pone un poco de sal y pimienta a los trozos de la lubina y se incorporan a la salsa reservada con un poco de caldo de pescado y las almejas y se deja que se cocine a fuego suave durante unos minutos. Este pescado se hace enseguida, y es importante no pasarse de tiempo de cocción: cuando se abrieron las almejas, el pescado estaba también hecho
Con esta receta participo en hem-26, Recetas aptas para diabéticos. Este mes es el anfitrión es Don Lucho y ha elegido como tema la comida de los diabéticos. Es una buena idea y me parece estupendo que nos esforcemos en hacer recetas apetitosas para estas personas que tienen tantas limitaciones en su dieta.
Genial aportación, ni me cuentes lo que te costó la lubina salvaje, seguro que algo mas barata que las encuentro yo por aqui…Enhorabuena
Me encanta esta idea de hemc y este pescadito se ve divino. Yo lo hago con merluza , te chuparas los deditos!!!! Ahora es la época de las lubinas yo también compré una y la hice a la sal, que delicia por dios!!!!
Petonets.
Qué buena, me gusta la idea de la sidra. Yo tampoco me plateo lo del precio, de vez en cuando hay que darse una alegria, no? Adi.
Su, mejor no te lo cuento, Fue un flechazo, la vi y me dije: hoy nos permitimos el lujo por buenos.
Penny tienes razón, con merluza sale también muy rico, porque la salsa de sidra y manzana le aporta un sabor estupendo
Adi, estoy de acuerdo contigo, de vez en cuando nos merecemos un lujo
Besos. Ana
Hola Ana, tu receta se ve buenísima, a mi me encanta el pescado y con la sidra y la manzana es que me a entrado ganas de hacerla ya.
Un beso
¡Que rica la lubina salvaje!, pero que dificil de encontrar.
Vale la pena pagar el sobreprecio por su exquisito sabor.
Aqui no encuentro lubina salvaje ni pagandola… buenos cambios y estupenda receta, con esa materia prima ya me estoy relamiendo. Besos.
Hola Ana, soy bastante ignorante de la diabetes, pero este plato no tiene ninguna caencia, tiene de todo, papas verduras pescado , es delicioso. Besos
Tiene una pinta excelente. En casa solemos tomar lubina a menudo, así que ya sé otra forma de prepararla….
Que rica, y con lubina salvage seguro que excelente!!!
PTNTS
Dolça
Qué hermoso plato. Tengo que ponerme a pensar con qué reemplazo a la lubina, que no se da en estos mares…
Mar, la sidra y la manzana le sientan fenomenal a este tipo de pescado
Puntiyo, ¡Qué razón tienes¡
Taquel esta salsita de sidra y manzana hacen rico cualquier pescado, prueba con una merluza congelada o con una pescadilla
Cibercuoca, su dieta debe ser muy equilibrada y evitar los fritos, las grasas animales, los hidratos de carbono refinados… y todo pesado y medido de acuerdo con anañítica diaria
Nieves, qué suerte tomar lubina a menudo. A mi me encanta este pescado
Gloria, si que estaba rica
Don Lucho, me alegro que te guste, y para esta receta vale cualquier pescado blanco. Con Merluza queda muy rico
Besos. Ana
Precisamente hoy hice lubina, abierta a lo largo sin espina, a la plancha, estaba exquisita. Tomo nota de este guiso para otra ocasión que compre lubina.
un besito
Nuria
Una estupenda adaptación, si señor, yo la estuve viendo y me gusta más tu adapación, felicidades , y gracias.
Entre tus manos, y los ingredientes que has puesto, has conseguido una mezcla con un resultado de lujo
Un saludillo
De lujo Ana, la combinación de sidra y manzanas debe sentarle muy bien a la lubina.
Así que en su dieta no tiene nada prohibido, solamente cosas que come menos.
Probablemente te dirán que para una dieta de diabético, si es muy estricta, es mejor acompañar con otras verduras en lugar de papas.
Mi papá tiene diabetes desde hace más de 25 años; papas come, pero con moderación. Creo que lo peor que le podés decir a él es que tiene algo prohibido… porque entonces quiere comerlo.
Un beso y gracias por la idea,
Marcela
Deliciosa esta lubina a la sidra. Un plato digno del más exquisito paladar. Un besazo.
Nuria, es que la lubina está rica de todos modos
Mome, gracias. A mi me gusta mucho Arguiñano y lo suelo ver con frecuencia, pero luego nunca hago sus tecetas tal cual… ¿Soy masoca o creativa?
Comoju, un piropo así viniedo de una asturiana con un plato tan de vuestra tierra, es muy de agradecer. Recuerdo con nostalgia una chopa a la sidra que tomamos en Luarca hace años… ¡sublime¡
Marcela, pensaba que la patata con moderación era apta. Lo de la prohibición si lo sabía, y lo que les apetece todo lo que no deben tomar, también. Prueba a ponerle el pescado con esta salsita, verás como le gusta, y ya no parece el pescado blanco de dieta
Tartasacher, gracias, es que hay que cuidar lo que comen estos enfermos, y hacer la comida atractiva para no recordarles continuamente que están a dieta
Besos. Ana
Bueno, la lubina está siempre de muerte, pero esta receta… me encanta, sencillamente. Un saludo
Marisa.
Hola Ana.
Pues sí, de vez en cuando hay que permitirse un lujo de esos…
La salsa suena riquísima; la aportación de la manzana, dará una finura muy apropiada y combinada con el aroma de la sidra, el pimiento choricero y…
Nada: buenísimo. Hay que ponerse…
Saludos y buen provecho.
Hola Ana aquí en casa nos encanta la lubina y salvaje ni te cuento aunque con esta crisis habrá que comprarla de picifactoría por que con el precio que tiene , pero bueno que pienso hacerla , por que tiene que estar buenísima , besitos pepa
Un lujo, desde luego, pero vale la pena disfrutarla. La receta, me encanta.
Un beso
¡Válgame el cielo! ¡Qué pedazo de lubina te ha quedado! Se me hace la boca agua al verla… ¡y qué fotos tan bonitas! Me llevo la receta con tus modificaciones. Un besazo. Sonia
Muy rico Ana, aquí hay un plato parecido, hecho todo en crudo al que llamamos cazuela. A ti este te quedo muy muy apetetiso.
Saludos
Hola Ana,
Vi tu lubina ayer y juraría que te dejé un comentario, pero como andaba con prisas… Me encantó la receta pero tengo una duda, ¿ qué tipo de sidra usas ?, ¿ la de verdad, natural o achampanada tipo “El Gaitero” ?.
Un besuco,
María José.
Marisa, lalubina es un pescado muy rico y asi está francamente buena
El Secretario, tienes razón, la sicra combina estupendamente con la manzana…y los lujos hay que disfrutarlos, por supuesto
Pepa, esta salsa le sienta bien a cualquier pescado, y se puede hacer con unos lomos de merluza congelada. Sigue siendo un plato de lujo
Dolita, me alegro que te guste
Sonia, con mis modificaciones creo que gana, a mi no me gusta meterle empanado y frito a un pescado tan rico como éste ¡¡Dios mío, estoy enmendando a Arguiñano¡¡
Mari, y también preparo un pescado con todo en crudo y se lo rico que queda. A ver si algun día lo hago
Maria Jose, aqui en el sur es difciil encontrar sidra natural, así que compré una botella de sidra del mercado y era tipo achampanada,
El resto bien fresquito lo tomamos con el pescado
Besos. Ana
hola ana;
no sé como le quedó la merluza a arguiñano,pero a tí esta lubina te ha quedado estupenda,me gusta.
un saludo
Hola Ana:
Gracias por tu precioso comentario en mi entrada de hoy. Eres una persona encantadora y tus recetas exquisitas siempre Un beso muy fuerte y mil gracias
Una rica receta. Me ha encantado ese punto de manzana y sidra. Unos sabores que le tienen que ir genial a la lubina. Tiene que quedar un plato exquisito.
Besos
Hola Ana.
Me encanta la receta. Seguro que mejor que la de Arguiñano.
Un saludo.
Vengo a saludarte, cielo.
Es una receta genial Y bien facil, la verdad.
Seguro que pronto cae,
Un besito, cielo
Natacha.
Te enlazo en mi blog, si te parece bien.
Belén, le quedó tan apetitosa, que a mi me dieron ganas de copiarlo
Tartasacher,
… tus tocinillos si que se ven exquisitos
Rosa, la sidra y la manzana van fenomenal
Felipe, gracias por tu comentario
Natacha, muchas gracias por enlazarme. Me voy enseguida a verte
Besos. Ana
Cuando probé por primera vez la merluza a la sidra me encantó, pero mira por donde, no se me había ocurrido hacer esta receta con lubina, con lo sabroso que es este pescado… como siempre Ana, nos has sorprendido.
Un beso, Batxi.
No se como sería el plato de Arguiñano, pero éste ni el mejor cocinero lo supera. Tomo nota de tu receta porque la lubina es un pescado que nos gusta bastante. un abrazo.
Me la copio, no se si la haré con lubina salvaje, pero con una pobre de piscifactoria no quedara mal.
Mira que se nota la diferencia en el pescado, verdad?
Una rica lubina.
Te deseo un feliz fin de semana.
Besitos
Ana, te ha quedado una receta deliciosa con los cambios que le hiciste. Ya sabes que en casa nos encanta el pescado y este tipo de guisos. Bueno pues después de todo lo que te han dicho, que voy a decir yo? estoy sin palabras…
un abrazo
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octávio
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Pues qué cosa más rica e combinación!!!! Por aquí no es fácil encontrar lubina, pero ya se me ocurre con un par de variantes!!!
pues no se si me quedo con este pescado o con el solomillo ,creo que los dos,jej,gracias a ti por la receta de la tarta es impresionante.
Batxi, esta lubina estaba muy buena, pero esta salsa queda bien con cualquier pescado blanco
Barbará, a mi me faltó el perejil
Eu, lo de la salvaje fue un lujo que nos dimos el pinche y yo… pero la próxima será de piscina
Ana Powel, gracias, nosotros tenemos un largo fin de semana porque el lunes también es fiesta. Espero que el tuyo sea también muy bueno
Pilar, a mi el pescado me gusta todo, y aunque en Córdoba hay buenas pescaderías, las costas de Huelva son las que me han descubier todo un mundo
Miguel, yo pensaba que en Cádiz sería fácil encontrar lubina. Esta era de Huelva, de Isla: aqui les dicen róbalos. Lo puedes hacer con cualquier pescado blanco
Elena, me alegro de verdad que te gustara esa tarta. A mi me han encantado tus fotos
Besos. Ana
!Qué delicia de lubina!!!! A pesar del precio, si te la merecías, no hay más que hablar. Es mi excusa para los caprichos y este creo que merece la pena, se ve tan buenísima….
Un saludo, Begoña
Que bueno Ana y con lo que me gusta la sidra.
Besicos
Estupenda presentación, me encantan los platos de pescado con sidra, en lugar del tradicional vino blanco, le da un toque especial. Tomo tu receta prestada, es estupenda. Saluditos.
canela
Ana querida, por fin un ratito para ponerme al día sobre las cosas buenas que has hecho en mi ausencia. Tus platos calientas siempre, a la vez, la barriga (aunque esto sea sólo de forma virtual, desafortunadamente) y el corazón (y esto alimenta casi más que lo anterior!). Un beso grande
Menuda pinta la de la lubina… Aquí su precio por las nubes pero hay que probarla
Begoña, compre las lubinas en Isla Cristina, y aunque el precio doblaba el de las de piscifactoria, era bastante menos que en el interior… creo que el lujo es poder ir a la costa de vez en cuando
Paquqi, la sidra en los pescado está buenísma, yo la primera vez que tomé un pescado fue en Asturias, y claro, me quedé enganchada
Canela, gracias, espero que te guste tanto como a nosotros
Cannella, qué buenas vacaciones has pasado, y ya me gustoir ir a degustuar tanto embutido rico como has traído de Italia
Regi, si que está un poco cara, pero de vez en cuando nos merecemos un capricho. Yo siempre me consuelo pensando que si lo comemos en un restaurante, el precio si que es insoportable. Al menos lo preparamos en casa
Besos. Ana
Ole, ole y ole. Que pinta pordios, y con sidra mucho más rica, aunque no sea de la natural.
Como se ve pocas veces la lubina salvaje, aunque sea más cara, hay que aprovechar, de vez en cuando hay que darse un capricho, tienes razón.
Besos.
Raqui, ya me la imagino con sidra natural, pero en el sur es más difícil de conseguir. Y qué mejor que darse un capricho con un buen pescado, bueno, como buena asturiana imagino cómo lo valoras
Besos. Ana
la hice con merluza de pincho y salió buenísima.
Gracias besicos
Paqui, ya la vi y te quedó un plato estupendo
Besos. Ana
Hola gente! Un gusto visitar esta página. Pienso que la sidra es una bebida delicada para utilizar en la preparación de distintos tipos de carnes, que verdaderamente ven realzado su sabor; he visto recetas con sidra de pollo, pavo, cerdo… y ahora esta sorpresa de la lubina, que no la conocía. Bueno, les mando un saludo, que tengan muy buen año 2009!
Alejandra, me alegra que te guste esta receta. Está francamente rica
Saludos. Ana
hola!! es la primera vez que escribo un comentario, pero no la primera vez que sigo tus recetas, me encanta tu blog,desde que me case y empece a tener que cocinar lo sigo muchisimo, mi padre se rie un monton,cuando viene a casa a usar mi ordenador, siempre encuentra tu pagina abierta con alguna de tus recetas. yo estoy encantada de haberla descubierto y la recomiendo siempre que tengo oportunidad!
respecto a esta receta queria hacerte un comentario, en los ingredientes veo que pones un vaso de salsa de tomate, pero en la explicacion no veo en que momento lo usas, que lo añades antes de añadir la sidra y la manzana o despues?
ahora que por fin me he animado es escribir comentarios, espero seguir haciendolo.
Susana, a veces escribo de prisa y se me olvida algún detlle. Gracias por tu observación, ya está arreglado. Espero que sigas disfrutando de mis recetas
Besos. Ana