Estas albóndigas son un plato sencillo, rápido y sano. Las he hecho dorándolas al horno, tal como las vi hacer hace años en un curso de thermomix, de modo que quedan más ligeras que las que se enharinan y se fríen
Fue un curso divertido, donde se hacían albóndigas sin mancharse las manos, poniendo una cucharada de masa en cada uno de los huecos de una huevera de plástico, se agitaba con un poquito de ritmo y listo. De ahí pasaban a la bandeja de horno y las manos no se manchaban
Los ingredientes:
- 1 k de carne picada mitad ternera mitad cerdo
- un poco d pan rallado
- perejil picadito
- dos huevos
- un vaso de vino fino
- un poquito de aceite en spary
- sal y pimienta
- Para la salsa de tomate casera:
- y lata de tomate natural triturado
- un poco de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- medio vasito de vino fino
Preparación:
Se hace la masa de las albóndigas mezclando en un bol la carne con el pan rallado, el perejil y el huevo. Se salpimenta y se forman las albóndigas. Para darles forma, me gusta mojarme las manos en un poco de vino y no las hago demasiado pequeñas, para que queden jugosas.
No me gusta poner ajo en la masa de las albóndigas, prefiero que el ajo vaya frito en la salsa
Se ponen en una bandeja de horno y se rocían con un poco de aceite. Para ésto vienen fenomenal un spray, porque se pone el aceite justo. Se hornean, yo lo he hecho con la función turbo grill, y cuando están doradas, se les da la vuela, para que queden uniformes y se hagan también por abajo
Mientras se pone a calentar el tomate frito casero, se le añade como medio vasito de vino, el que ha sobrado de darles forma, y se deja que de un hervor, se añaden las albóndigas y un poquito de sal y se decan cocer un poco a fuego suave, para se terminen de hacer en esta salsa de tomate. Hay que poner la tapa de la olla o la cazuela donde se hagan, para evitar las salpicaduras del tomate en toda la cocina.
Si no tenemos tomate casero en casa, es fácil hacerlo. Basta con poner en la olla a presión un poco de aceite, y freir unos ajitos (o una cebolla picada, eso va al gusto). Se añade una lata de tomate natural triturado, y se cierra la olla. Se deja unos minutos con la olla pitando, y listo. El resultado es un tomate casero muy rico y concentrado
También se puede hacer en la Thermomix: se pone el aceite y los ajos, se programa unos segundos a velocidad 3 y medio. Se doran unos minutos, a velocidad 2 y temperatura 100º. Después se añade el tomate, y se programa 15 minutos temperatura varoma
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Holaaaa, menuda idea me has dado de dorarlas al horno!!! Mi receta es prácticamente igual, solo que yo si incorporo ajo a la carne. La próxima vez voy a probar, pero sin decir ni mú en casa, y a ver que tal jeje.
Un besooo!!!
que ricas te han quedado a mi es un plato que siempre me viene bien,,gracias por lo del horno nunca las e echo asi
cómo me haces esto Ana? Tengo que probar todas las recetas de albóndigas que caen en mis manos… soy el monstruo de las albóndigas! jajaja
Me ha parecido muy curioso lo de dorarlas al horno, me parece más rápido y sano! ya te contaré
Hoy hemos cocinado el mismo plato, una agradable coincidencia. Estarás de acuerdo en que hay tantas recetas con sus variantes como cocineros a la hora de elaborar unas albóndigas caseras. Donde cada uno le pone su toque, o sencillamente las prepara como ha visto hacerlas desde siempre en casa.
Estupenda tu receta y bien presentado el plato.
Un abrazo.
He comido las albondigas con tomate muchas veces, pero siempre fuera de casa, nunca las he preparado yo. Me has dado una buena idea.
Un saludo, Begoña
# marisa (marisma), quedan estupendamente. Yo no le pongo el ajo en la masa, porque me sabe luego a ajo crudo, pero eso es una manía mía
# elena, en casa también gustan las albóndigas de todas maneras
# SandeeA, pues si es así te recomiendo que pruebes mis rulitos y mis cebollitas rellenas
# Julio, ya os he visto, y me ha hecho gracia que hemos hecho el mismo plato… pero he visto otros dos o tres en los blog que suelo visitar. Pero claro, como suele pasar con als recetas populares, hay miles de versiones
# Begoña, esta receta es muy fácil y resultona, te animo a porbarla
Besos. Ana
Eso de agitar las albóndigas en la huevera me ha parecido muy divertido. Claro que tengo que confesar que me gusta ensuciarme las manos para estas cosas… Así que lo de mojarse las manos con vino también lo tengo que probar.
Un beso,
Marcela
Ricas las albóndigas y con el truco de hacerlas al horno………siempre aprendemos cosas nuevas, saludos. SEFA
ana yo las voy ha hacer asi en el horno ,pero la salsa en lath ,despues las albondigas van al cestillo y ya esta no??
Ana, yo me mojo las manos en vinagre y así no se me pega la masa en ellas. La próxima vez lo haré con el vino. Supongo que sucederá lo mismo. Tu receta es prácticamente igual que la mía. Están estupendas estas albóndigas !!!
# Marcela, marcela es divertido y muy rápido, porque se hacen de 12 en 12 con cada bailecito. Aa pesar de todo yo las hago también a mano
# SEFA, me alegra que te guste este truco
# carmen, con esta cantidad de albóndigas mo entran todas en el cesillo. Si se hace la mitad es genial, porque mientras se hace la salsa de tomate en la tmx, se terminan de hacer las albóndigas
# Nina, a mi siempre me ha gustado mojarme als manos en vino, y luego el que queda va a a salsa. Deben ser distintas costumbres para conseguir que la masa no se pegue a las manos
Besos. Ana
Muy buenas! yo siempre las hago como tu las viste hacer, con ritmo! je,je. Sólo me faltaba hacerlas en el horno porque no me gusta nada freirlas y las ponía directamente en la salsa para que se hicieran. Probaré con tu receta.
Besos
hola ana:
tengo que decir que las albóndigas es una comida que me encanta,acompañada con arroz como tú has hecho están buenísimas.nunca las habia probado a hacer en el horno,me ha parecido muy curioso,tendré que probar,UN SALUDO
Yo suelo hacerlas muy de vez en cuando, y en la tmx y en el horno no la había hecho nunca, tu receta me parece genial, y lo de no mancharse las manos ideal.
Un beso
Hola Ana, ya tenemos el dia de la albóndiga,jajaja.
Otras que tengo ya en mi lista para variar,pero sin el truqui de la huevera…que ya las hice una vez y mo me salieron! Seré burra?
las haré como siempre a manita…que nos apañamos mejor verdad?
BESOS.
Ana, nunca las he hecho en el horno probaré…
Besicos
# somaral, en el horno quedan fenomenal
# belén, es muy cómodo hacerlas al horno y quedan con menos grasa
# Mar, es estupendo que aprendamos trucos unas de otras
# Irene, no se cuantas algóndigas vi ayer… creo que heomos coincidio unos cuantos blogs con la misma receta… bueno, con una receta de albóndigas
# paqui, en el horno quedan genial, y se hacen todas a la vez, que es otra ventaja
Besos. Ana
mmmmmmm albondigas al horno, que buena idea, yo las cuezo junto con la salsa de tomate, pero horneadas deben de tener un sabor mejor gracias por tus tips——–no publicaras recetas navideñas? me gustaria un pavo pero que no sea trufado jejeje bye
Vaya!! albóndigas al horno. Con lo que a mi me gusta la cocina al horno, esto cae seguro. Ya hice el flan de arroz con pisto y quedó riquisimo, así que esta caerá también.
Besos
En casa nos gustan mucho la albóndigas, así que tomamos nota de esta forma distinta de prepararlas, ya que utilizando pan rallado sin gluten, son sencillas de adaptar, estas que nos has presentado y que te han quedado maravillosas y seguro que exquisítas.
Besotes,
Ana y Víctor.
Pero que buenas y encima super sanas, ya que lo del horno es una muy buena idea, un beso pepa.
Hola Ana,creo que a todos nos a gustao la idea de hacerlas al horno,yo tambien pienso que es genial.
saludos
Gracias a Wikio he descubierto tu página. Por fin, un lugar donde los Neanderthales del grill, como un servidor, podemos encontrar explicaciones claras y recetas de todo tipo para ir evolcuionando. Espléndido blog. Enhorabuena y, si no te importa, te enlazo en mi página.
gracias ana por la respuesta ,nos seguimos viendo
Lo de dorarla al horno, no puedo ocultarlo, “m’ha llegao”…sabes que en cuanto mencionas el verbo “freír”, me das donde más me duele ;-)))
Muchos besos
¡Qué buena pinta! Me apunto el truco del horno porque eso me viene de maravilla, esos truquillos para aligerar las comidas. Muchas gracias por compartirlo.
Besos.
# [[Nutella]], esta tarde he hecho una recopilación de recetas navideñas y de mis menús del año pasado. Espero que te guste
# Mari, espero que te guste también
# Caminar sin gluten, este plato si es muy fácil adaptarlo y dejarlo libre de gluten. Me alegro de que os guste
# pepa, me alegro de que te guste la idea del horno
# natanael, tienes razón, creo que si ha gustao la idea del horno
# Tarquin Winot, gracias por tu comentario… eso me da subidón de autoestima
# carmen, para mi la tmx es sólo algo que me ayuda en la cocina, no me empeño en hacerlo todo en el robot
# Cannella, no sabía de tu fobia a los fritos. Pensaba que la Acticrif era sólo un caprichito pre-navideño
# Marhya, el truquito delhorno es estupendo, ya lo verás
Besos. Ana
Me ha sorprendido eso de que doras las albondigas en el horno. Tendré que probarlo, porque tienen una pinta muy apetecible.
Un abrazo
A mi también me ha parecido muy buena idea la de hacer las albondigas en el horno, no se me habia ocurrido y asi cogen menos aceite. Receta apuntada!!
Me encantaba cuando vivía con mis padres, llegar a casa, preguntar qué había para comer y escuchar, albondigas con tomate. Me encantan.Es uno de mis platos de diario favoritos, y las tuyas tienen una pinta de toma pan y moja, nunca mejor dicho.
Besitos sin gluten
Hola Ana: Vuelvo del puente, te visito y me encuentro esta foto que está diciendo “comeme”…… Yo presumo de mis albóndigas pero como siempre me sorprendes con tu toque de horno, tomo nota.
Besos. Mayka-Madrid.
Y que nunca las he hecho con tomate… me parece una sabrosa alternativa para variar.
un besito Ana!
# Iscariote, hechas así al horno, quedan más ligeras
# Maria Jose, claro mucho meenos aceite, sólo el que le pones con el spray o con un pincelito
# Zerogluten, a nosotros también nos parece un plato de diario de los ricos ricos de verdad. Y éste es fácil adaptarlo a la dieta libre de gluten
# Mayka, me alegro que te haya gustado el toque de horno, jeje
# Nuria, si el tomate es un rico tomate casero, adelante. Yo no les pondría nunca un tomate frito de lata, porque para mi gusto estropearía el plato
Besos. Ana
Nunca se me habria ocurrido esta manera de hacerlas y como bien dices, mucha menos grasa.
Enhorabuena por el especial de navidad
besos
Pues me uno a las palabras de Su. Nunca se me hubiese ocurrido hacerlas en el horno. Tengo que probar.Desde luego menos aceite.
un besuco,
María José.
Nunca las he dorado al horno, siempre las he freido, pero muy
buena idea, por lo menos tienen que ser más sanas,,, lo probaremos, un abrazo.
que ricas las albondigas y acompañada de arrocito más todavia.
un besazo!!
Que buenas y además mucho más sanas que fritas, si es que hay que cuidarse y más aún en estas fechas.
Besitos
Riquísmas Ana. Me encantan las albóndigas y como las has preparado tienen que estar muy ricas.
Un beso, Batxi.
Esto de no freír es lo que más me gusta.
El sistema de hacerlo, chica yo me doy una maña con las manos que “pa que” quiero contarte.
Se ven con ese color tan rojo del tomate, que apetece hacerlas.
Besitos.
# Su, me alegro que te hayan gustado las albóndigas y el especial Navidad
# María José, menos aciete seguro y más rápidas también, se haceen todas a la vez
# barbara, espero que te gusten al horno
# las bollis, mis pinches se vuelven locos si les pongo patatas fritas… pero con el arroz están estupendas
# Reme, lo de estas fechas si que tiene peligro… casi todo es engordante
# Batxi, si que están muy ricas, te animo a probarlas
# Erruki, yo siempre las hago con la mano, y as hago rápido. Pero generalmente cuando tengo las manos en la masa llaman a la puerta, al teléfono y …
Besos. Ana
Me parece una idea genial lo de pasarlas por el horno, pues reconozco que el tema de ir friéndolas un poco, es lo que considero más engorroso cuando las hago
Un besote
Me encantan las albondigas!
Te han quedado geniales, que linda presentación.
Un beso.
Nunca hice las albondigas en el horno, pero tienes toda la razón, así quedan menos aceitosas y mas crujientes.
Probaré a hacerlas así la proxima vez.
Una receta como todas las tuyas; fantástica
un abrazo
Pues otra recetita que me llevo a mi casita. Nunca las hice en el horno, pero probaré. Nunca te acostarás sin saber una cosa más. Un beso. Sonia
Tengo verdadera obsesión con las albóndigas y me muero por una buena receta. Como a diario en mi trabajo y no veas que albóndigas nos ponen grrrrrrrrr. Así que receta que veo, receta que apunto. Las tuyas estarán exquisitas y encima con poquito aceite… divinas. Me las llevo.
Besos
Qué ricas estas albóndigas! Me ha encantado el truco del horno, tengo que probar a hacerlas asi y de paso hacer menos frituras. El truquillo de la huevera lo utilizo cada vez que hago albóndigas y además de mucho más rápido es super limpio.
Gracias por tus recetas, me encantan.
Besitos
Ana una idea fenomenal para no mancharse las manos …
se ven de vicio …igual te quedan unas sobrillas para mi …jejeje
besos guapa …
Estupenda manera de hacer las albóndigas. Me gusta.
Besitos.
Si lo hubiese sabido antes, justo hoy he hecho albóndigas. Con las próximas pruebo lo del horno, es una idea estupenda. Me apunto la idea del vino en la salsa de tomate, debe estar….
BESOS Y ¡¡FELIZ NAVIDAD¡¡
En mi opinión las albóndigas es uno de los platos más ricos que hay. A mi me encantan, sobre todo como tú las traes, con tomate.
Un abrazo
# comoju-Cova
10 de Diciembre de 2008 at 23:03 Edit
Me parece una idea genial lo de pasarlas por el horno, pues reconozco que el tema de ir friéndolas un poco, es lo que considero más engorroso cuando las hago
Un besote
# 43 Bagu
11 de Diciembre de 2008 at 4:09 Edit
Me encantan las albondigas!
Te han quedado geniales, que linda presentación.
Un beso.
# 44 Pilar
11 de Diciembre de 2008 at 9:03 Edit
Nunca hice las albondigas en el horno, pero tienes toda la razón, así quedan menos aceitosas y mas crujientes.
Probaré a hacerlas así la proxima vez.
Una receta como todas las tuyas; fantástica
un abrazo
# 45 Sonia
11 de Diciembre de 2008 at 13:18 Edit
Pues otra recetita que me llevo a mi casita. Nunca las hice en el horno, pero probaré. Nunca te acostarás sin saber una cosa más. Un beso. Sonia
# 46 Rosa
11 de Diciembre de 2008 at 21:38 Edit
Tengo verdadera obsesión con las albóndigas y me muero por una buena receta. Como a diario en mi trabajo y no veas que albóndigas nos ponen grrrrrrrrr. Así que receta que veo, receta que apunto. Las tuyas estarán exquisitas y encima con poquito aceite… divinas. Me las llevo.
Besos
# Carmela, me alegro de que te guste el truco del horno
# Marian Quiros, a mi me hizo mucha gracia cuando o vi hacer, y lo probé una vez en casa, pro al final siempre meto las manos en la masa. Y de sobras, lo siento, ya no queda nada
# Inmaculada (Adi), gracias por tu comentario
# Dolita, el vino le da un saborcillo muy rico a la salsa de tomate, ya lo verás
# La Cocina Mía, en casa hay quien piensa como tu, a mis hijos les encantaban de niños, y le siguen gustando de mayores
Besos. Ana
Hola Ana, te quería preguntar si las albondigas al vapor en la thermomix quedarán bien. Gracias.
Pilar supongo que si. El més pasado fui a un corso de tmx y entre otras recetas prepararon albóndigas de cordero en el varoma. Eso si las hicieron muy pequeñitas
Besos. Ana
Toma1 Toma1 y toma!
Gracias! Gracias!
Yo odio dar forma a las albondigas, me saca de quicio! Acabo de probar con la huevera, y gracias dios mio! funciona de madre!!
Las tengo en el horno.
Te vas a favoritos pero ya!
Ahi, me alegro de habr resuelto un problema en tu cocina, jeje…
Besos. Ana
hola voy hacer tu receta de albondigas en el horno, pero tengo una duda ¿ a que temperatura pones el horno y cuanto tiempo? gracias, tengo muchas ganas de probarlas.
ana, con 180º es suficiente, y el tiempo depende de cada horno. Puedes ponerlas 15 minutos, le das la vuelta y otros 15 minutos. Si las ves cocidas, ya están y si te gustn mas doradas las dejas otro poquito
Besos. Ana
Ana soy hijo de mento (carlos) y esta noche comiendo una de tus recetas no hemos preguntado q tu de donde serias nosotros somos de sevilla,tu eres de andalucia ahora te dejo con mi madre adios. Hola Ana te mando una receta de albondigas en caldo del puchero.Se hace la masa de las albondigas y cuando el caldo del puchero esta hirviendo se incorporan las albondigas y se deja hervir 20 min cuando se aparta del fuego se le hecha una llema de huevo batida. Un beso
mento, yo soy de Córdoba, así que estamos cerquita. Gracias a tu madre por la receta
Besos. Ana
tu receta muy guena te pongo un 8 gracias a tu madre ya ti de recoradarla….. un beso.
estefanía, gracias por tu comentario
Besos. Ana
HOLA ANA, ¿QUÉ TAL LAS VACACIONES?, ESPERO QUE HAYAN IDO BIEN. EL SÁBADO PASADO HICE LAS ALBÓNDIGAS EN EL HORNO Y SALIERON DE ESCÁNDALO, COMO TODO LO QUE NOS ENSEÑAS, LAS HICE CON SALSA DE ALMENDRAS Y ESTABAN RIQUÍSIMAS, BESOS.
Belén, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola Ana,
He llegado a esta receta buscando en google y me ha encantado. Muchas Gracias. ¿Donde puedo ver todas tus recetas?
Besos desde Sevilla
Manolo
Manolo, para ver todas las recetas tienes que pinchar en el índice, y te salen todas clasificadas por categorías
Me alegro de que te gusten mis recetas
Besos. Ana