…Al pan, pan, Panadero;
que en el horno está la masa,
su aroma llega a mi casa
con su olorcito tan bueno…
(Andrés Díaz Marrero)
Con este pan participo en el día mundial del pan
Los ingredientes:
- Para la masa de arranque:
- 70 g de agua templada
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 120 g de harina de fuerza
- Para la masa de pan
- 200 ml de leche entera
- 20 g de aceite
- 5 g de azúcar
- 10 g de sal
- 380 g de harina de fuerza
- 100 g de cebolla frita de Ikea
La idea de usar esta cebolla es del MundoRecetas. Gracias, Carmina
Preparación de la masa de arranque:
- Se disuelve la levadura en el agua templada, se pone la harina en la mesa de trabajo y se hace un volcán, se incorpora el líquido y se amasa durante unos minutos
- Se hace una bola y se pone en un bol cubierta con agua templada, hasta que doble el volumen
Preparación de la masa:
- se mezcla la harina con el azúcar y la sal, se pone en la mesa de trabajo en forma de volcán
- se añaden los líquidos y se amada durante unos minutos
- se añade la masa de arranque y se amasa hasta conseguir que esté bien integrada
- Se hace una bola y se reserva en un bol pincilado con aceite. Se cubre con un fil de cocina y se reserva en un lugar cálido hasta que doble el volumen
- Por último, se incorpora la cebolla, se amasa ligeramente para desgasificar y par aintegrar la cebolla en la msa, se le da la forma deseada y se pone en la bandeja de horno
- Cuando ha doblado el volumen, se hornea a 200º. A los cinco minutos de horneado, se baja la temperatura a 180º y se deja hasta que esté dorado
El amasado en Thermomix se hace utilizando la velocidad espiga y en Kitchenaid poniendo el gancho y velocidad media
Para conseguir una corteza crujiente es aconsejable introducir una taza con agua caliente en el horno
Yo le di forma de trenza. Dividí la masa en tres trozos iguales, los estiré en forma de cordón y luego hice un trenzado
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Se ve un pan mullido y bien cocido, destaco la corteza, que me parece de buena hogaza. Desde luego esta cebollita del ikea es una maravilla. Nunca habría pensado hacer pan con ella. Tomo nota de la receta porque me ha gustado mucho. Un saludo.
A mi también me gusto peeero todavía no estoy yo para panes “especiales” tendré que coger primero el tranquillo al básico.
Que tengas suerte en el concurso ¡¡
Que maravillaaaaaaaa!!
Un besote grande
Ana: qué pan más rico!!!! La forma te ha quedao preciosa, me encanta.La verdad es que la cebolla esa del ikea es todo un descubrimiento.
tengo ganas de probar pan de cebolla, este tiene un aspecte rústico muy bonito.
bs!
Eva
Ma Petite Boulangerie
Ana!Increible receta!Lo mismo este fin de semana lo hago!Tengo cebollita de esa y aprovecho jejeje.Gracias!!
Alicia
A mi también me atrae un montón un pan de cebolla…. no sabía de la existencia de la cebolla del ikea….
Me apunto la receta!!
Besote grande.
Laura.
Gran aspecto, Ana.
Recomendable para pegar una suculenta pringada, vamos hacer unos barcos, de salsa pepitoria o de la resultante del chilindrón.
Que bueno!!El otro dia fui a una Feria donde compré un pan de cebolla y estaba delicioso!!Ahora lo podré preparar en casa! Gracias.
Un besino guapi.
Vanesuky.
La cebolla frita de Ikea me encanta, lo que pasa es que tiene gluten y por eso no la puedo utilizar. Los panes aromatizados con nueces, pasas, cebolla, ajo…. me encantan. Ahora cuando puedo desayuno aquí en un sitio que tiene un pan de nueces y te traen tomates ecológicos que está de vicio, y encima baratísimo!!!!!!
Tu pan una pasada y como dice el poema, con un olorcito que hasta aquí llega.
Besitos sin gluten
Yo he hecho pan con cebolla pero no frita sino pochada y me encantó pero este tuyo se ve riquísimo, así que tomo nota para variar.
Besos
Qué rico tiene que estar con su cebollita!! Yo también tengo esa cebolla de IKEA dando vueltas por ahí, a ver si me animo un día a hacerlo!!
¡Pero qué bueno! Me encanta el pan de cebolla pero nunca me ha dado por prepararlo en casa. Con tu permiso me copiola receta.
Besitos.
Llevo un buen rato viendo panes y que mal lo estoy pasando.Me encantan todos.El tuyo estoy segura que me gusta, con ese saborcito a cebolla frita….
Buen fin de semana,
María José.
Hola Ana,
me encanta este pan. La receta está muy bien explicada. Te cuento que nunca he experimentado con esta técnica de masa de arranque pero ahora que he visto cómo se hace…uno de esos días prepararé pan usándola.
Saludos,
Myri
Bueno, habrá que prepararse la propia cebolla frita, que por ahora estamos libres de Ikea aquí en el sur.
Pero a penas vuelva a Alemania, saldré con las bolsas llenas con todas las cosas he visto compráis.
El pan me ha encantado. El sistema de dejarlo leudar en un líquido todavía no lo he probado, pero hace rato me atrae. Será el próximo experimento con seguridad. Notás mucha diferencia con un leudado “en seco”?
Un beso grande,
Marcela
Jooo que bueno, y que envidia (pero sana) Tengo “mono” de masas tendré que ponerme ….jejeje, un abrazo. Carmina.
Que pan más rico. Ese saborcito de la cebolla me parace riquísimo.
Un abrazo
La cebolla frita es un ingrediente fabuloso para el pan, yo también la compro porque es ideal para muchas cosas, pero me ha llamado la atención mucho la forma de fermentar la masa de arranque… me gusta.
Gracias por la idea y por la receta. Un abrazo.
Me imagino la olorcita del pan recién sacado del horno. Salud!!!!
¡Te ha quedado de cine! Un día de estos os sorprendo y hago unos colines.(me lo estoy pensando)
Un besote.
* Carlos Dube, a mi también me sorprendió la cebolla, y queda muy bien
* eu, a ver si te animas con los panes… a mi me encanta todo lo relacionado con las masas. Este día del pan no es un cocurso, sólo el gusto de hacer un pan en este día
* Su, me alegro de que te guste
* Clemenvilla tu sabes bien las buenas ideas que circulan por MR
* Eva es un pan muy rico y queda con un sabor especialmente rico
* Alicia, espero ver cómo te ha salido
* mezquita esta cebolla la puedes poner en muchos platos, ensaladas, salsas…
* Puntiyo has acertado… ese día había en casa una buena carnecita en salasa… para poder mojar buenos barcos
* vanesuky, puedes hacer la receta de pan que más e guste y añadir la cebolla
* zerogluten, como está en sueco… no sabía que enía glutem. Gracias por la información
* Mari, yo nunca había hecho pan de cebolla, y conocía la receta de cebolla pochada, pero éste es más rápido
* nieves, ua verás qué rico queda
* Marhya, me alegro de que te guste
* María José, es que estamos celebrando el día del pan !!
* Lacocinademyri, es un poco más cómodo que la masa madre, y con resultados parecidos
* Marcela esta manera de usar la masa de arranque da un resultado parecido al uso de masa madre… la mía murió este verano y todavía no me he preparado una nueva
* Missis, eres genial con las masas. Ya ves que seguí tus consejos
* perol y mortero, si que queda rico, es un pan muy sabroso
* Inmaculada (Adi), yo no conocía esta cebolla, hasta que la vi en MR en los panes… y estoy encantada porque queda muy rico
* Olles i Somriures, si que da un olorcito buenísimo
* Pedro, me quedo esperando tus colines…
Besos. Ana
Nunca he preparado el pan especiado, con cebollas debe estar muy rico y seguro el aroma que desprende hace que desees enloquecidamente sacar el pan y darle un buen mordisco!
Felíz dia del pan, aunque vengo con retraso, sorry. Que original la manera de hacerlo.
Anotado.
Besos!
ufff, este pan tiene que estar de cine, y de aspecto precioso, y que olorcito deja en casa, ¿ verdad?, besitos y buena semana.
Un pan maravilloso Ana. Y qué arte tienes para darle forma!!
Un besote!
De llorar por mas.
Feliz finde semana x
Gracias por tu participación en el World Bread Day 2009. Yes you baked!
Un pan estupendo, tengo que probar de hacerlo a ver que tal me sale. un abrazo.
* kako, la cebollita le sienta fenomenal. También se puede poner cebolla frita en casa
* pepa, gracias por tu comentario
* NANA, pero si es una simple trenza… como si fuera del pelo¡¡
* Ana Powell, no lloeres, que yo te mando un pan entero para ti
* zorra, espero poder participar tambíen el próximo octubre
* barbara, espero que te quede rico
Besos. Ana