Este es un poste especialmente rico y recomendado para aquellas personas a las que les gusta los dulces tradicionales. La suave crema con la que está relleno el brazo es lo más característico de este postre
Ingredientes:
- 1 bizcocho genovés
- para la crema:
- 4 yemas de huevo
- 1 huevo entero
- 1/4 de litro de nata
- 1/4 de litro de leche
- 150 g de azúcar
- un palo de canela
- la cáscara de un limón
- 40 g de maizena
- Para el almíbar:
- 50 ml de ron
- 3 cucharadas de agua
- 50 g de azúcar
- Azúcar glass
Preparación:
Se prepara un bizcocho genovés y cuando se saca del horno se enrolla sobre papel de horno o papel de aluminio y se reserva
Mientra tanto se prepara la crema pastelera: se pone a calentar la nata y la leche (menos un vasito) con el palo de canela, la cáscara de limón y el azúcar. En el vasito de leche fría que se ha reservado, se disuelve la maizena. Cuando la leche empieza a hervir, se retira la canela y la cáscara de limón, se añaden las yemas y se bate enérgicamente. Se incorpora la maizena disuelta en la leche y se vuelve a poner a fuego lento, procurando que no llegue a hervir y batiendo hasta conseguir el espesor deseado.
Por otro lado, en un cazo se ponen al fuego los ingredientes del almíbar y se llevan a ebullición
Para montar el brazo de gitano, se desenrolla el bizcocho, se pincela con el almíbar y se extiende la crema sobre la plancha de bizcocho, dejando libres los bordes. Luego se enrolla y se deja enfriar un par de horas. Se cortan los extremos para que quede bonito y se espolvorea con azúcar glass
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Me encantan los brazos de gitanos, en mi pueblo son muy típicos. ya pondré la versión que hacen en mi pueblo.
Te han quedado estupenda. Saludos
Buenísimo, ahora mismo una porcioncilla me vendría de cine, jeje.
Besos.
Que rico Ana, a mi me encantan lo dulces tradicionales, este especialmente. Un besazo
Realmente se ve delicioso este brazo de gitano, y seguramente está exquisito.
No se nos ha ocurrido nuncha adaptar el bizcocho genoves a nuestra dieta sin gluten, así que tendremos que hacerlo para luego probar el brazo de gitano.
Besotes y gracias
Ana y Víctor.
un clasico delicioso!!
bss.
El brazo por excelencia siempre está bueno igual en verano como en invierno. Me encanta.
Saludos
Un clásico delicioso.
qué rico! a mi me encantan los postres tradicionales.
bs!
Siempre me han encantado los brazos de gitano, y en general todos los postres con crema pastelera (no soy mucho de natas, trufas y otro tipo de rellenos). ¡Y el tuyo se ve realmente apetitoso!
Se me hace la boca agua, ¡qué pinta tan deliciosa y jugosa!.
Besotes.
Me encanta el brazo gitano, brazo de reina como yo lo conozco. El relleno debe quedar super rico, me lo apunto para hacer una nueva receta.
Un beso.
Que rico es el brazo de gitano, me encantan los postres con crema pastelera.
Buenisimo.
Un saludo.
Gracias por vuestro comentario y vuestro tiempo. Estoy descansando unos días en la playa, pero mañana saco un ratito para ver lo que se cocina por vuestros blogs
Besos. Ana
Cuanto tiempo sin comerme uno de esos, con lo que me gustan y encima con el hmabre que tengo ahora mismo..¡cachis!!
Holaaaa, pues yo ahora qu ehe aprendido a preparar la crema pastelera y qe me salió de lujo, este brazo de gitano me está llamando a gritos!!
Un besooo
Precisamente por su sencillez, es uno de los dulces que más me gusta!!!
Te ha quedado perfecto!!!
Un saludo, Begoña
Será un clásico, pero a mi me chifla.
Te ha quedado esponjoso, cremosos, qué éxito.
Un beso.
Qué buena pinta Ana. Estos bizcochos rellenos son lo más de lo más. Además de fotogénicos. Un saludo.
Hola ana!
mucho tiempo sin verte!!
oye este brazo debe estar riquismo y con el hambre que tengo ahora mismo no veas!! me lo comeria entero, me encantan estas cosas mucho, buen fin de semana, besitos.
Gracias a todos, estoy en la playa con una malísima conexión a intenet, de modo que tengo dificultades para que salgan mis mensajes puedo leer, pero mandar mensajes me lleva mucho rato
A partir del martes os visitaré en vuestras “casas”
Besos. Ana
Que buenaa pintaaa, he visto algunas recetas tuyas y con todas se me hace la boca agua de ver las imagenes… mmmmmm… jajajaja
Un beso.
Qué maravilla, Ana! Está diciendo cómeme… No tardará mucho en desfilar por casa ^_^
Un beso.
Nana, me alegro de que te guste
Besos. Ana
Garbiñe, gracias por tu comentario
Besos. Ana
T
Tiene un pinta muy rico,yo le hice un día pero la crema me quedó muy liquida,hice una que viene en el libro de thermomix,la proxima vez voy hacer esta.
hola vi un pastel como si fuera un flan que era muy facil y no lo encuentro ya que no me apunte el nombre,se hace en el micro,y creo que son los ingredientes pero no estoy seguro ,si algien lo sabe si falta algo me lo digan gracias,un saludo una taza de azucar,una de leche y no se si eran tres huevos o dos,si algien me puede ayudar gracias
montse, con esos datos que das es difícil para mi saber a que pastel te refieres
Besos. Ana
Buenas… acabo de hacer el brazo gitano y me ha salido rico pero el bizcocho se me rompe cuando lo enrrollo, no se si puede ser porque soy principiante o porque he esperado un ratito (no lo he hecho nada más sacarlo del horno)… no se si me podrías decir algo Ana. De todas formas las recetas son espectaculares y por las fotos a ti te qeudan genial. Un saludo