Las Cebollitas Rellenas de Casa

Las Cebollitas Rellenas de Casa

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Este era uno de mis platos preferidos cuando era niña, y de los primeros que aprendí a hacer. Puede parecer un poco laborioso, pero en realidad tiene casi el mismo trabajo que unas albóndigas, y está muchísimo más rico. Ayer encontré unas cebollitas pequeñas en la frutería y no me pude resistir

Ingredientes

  • 10 cebollas pequeñas
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 600 gr de carne picada de cerdo
  • Pan rallado y perejil
  • 2 huevos
  • Sal y pimienta
  • Unas hojas de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Un buen vaso de vino de Montilla

 

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Preparación

Este plato se prepara con cebollas que sean pequeñas, en la foto se puede apreciar que son algo más grandes que un huevo.

En primer lugar se ponen a cocer las cebollas y se denjan hevir unos 15 minutos. Este es el tiempo necesario para que queden blanditas. Cuando se han enfriado, se les hace un corte en el extremo de las raices y se van sacando las distintas capas de cada cebollita, de dos a tres por cebolla, porque las del centro son demasiado pequeñas para rellenar.

Entre tanto se prepara la carne del relleno mezclándola con un poco de pan rallado, perejil picadito, sal y pimienta y un poco de huevo batido para que ligue bien. Y con este preparado se rellenan las cebollas con cuidado de no romperlas. Con toda la cebolla restante y los dientes de ajo se hace un sofrito, que se pasa por la batidora y se reserva (al estar la cebolla previamente cocida, le da un puntito especial a la salsa). Después se fríen las cebollitas ya rellenas y se van poniendo en una cazuela

Y ya sólo queda el paso final: Añadir un poco de aceite y el vino, dejar hervir unos minutos y añadir el sofrito que teníamos reservado, un poco de agua, el laurel, salpimentar y dejar a fuego medio hasta que reduzca la salsa. A este plato le sienta muy bien añadirle unas hebras de azafrán, que lo aromatizan suavemente y le da un aspecto dorado y apetecible.

Y las que quedan: al congelador, para otro día. Merece la pena hacer en cantidad, porque congelan estupendamente… ( en este caso esperando que Paco venga de Madrid. Ya sabes, son para ti)

 

Espero que os guste

15 comentarios en “Las Cebollitas Rellenas de Casa”

  4. Pero … que platos tan ricos poneis.

    Los sábados, que es cuando comemos todos juntos en casa, consulto vuestras recetas, y tengo serios problemas para elegir (entre nosotros, la consulto diariamente desde el trabajo). Este sábado dice Rafa que va a hacer un arroz. Ya os contaré.

    Muchos besos. Nos vemos pronto ¿verdad?.

  6. Sólo queria felicitarles por la receta, este viernes la hice con mi novia y nos quedo muy rica, aparte de esto, la información para realizarla es muy clara y deja poco margen a la interpretación.

  10. MMMMMMMMM ESE PLATO DE CEBOLLAS DE CASA SI QUE ES SABROSO ME A GUSTADO MUXO LES RECOMIENDO QUE LO HAGAN Y PRUEBEN PARA QUE VEAN LO SABROSO QUE ES. SE LO RECOMIENDO

  14. Pingback: Cebollitas rellenas de bonito del norte | Las Recetas de Mamá

  15. Estoy haciendo las cebollas y me sobra carne ¿Se pueden rellenar patatas? Si es así, ¿Se rellenan cocidas siguiendo los mismos pasos que las cebollitas? Muchas gracias por tu receta y tu paciencia con las mas torpes de la clase, de todas maneras gracias a ti mejoramos mucho.
    Un beso

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