Arroz con bogavante

Arroz con bogavante

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El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. Yo lo hice seco y salió francamente rico

Por Ana Publicado: septiembre 5, 2007

El arroz con bogavante se puede preparar seco o caldoso. Yo lo hice seco y salió francamente rico [recipe]  

Preparación

  1. Hay que empezar partiendo el bogavante. Se corta la cabeza por la mitad y la cola o bien por la mitad o bien en rodajas. Esta es la parte más complicada de la receta porque hay que hacerlo cuando el bogavante está vivo. Los jugos propios del bogavante que se desprenden hay que recuperarlos en la medida que sea posible.
  2. Lo he preparado en la paella de Princess, que es lo suficientemente grande como para alojar en condiciones los dos bogavantes. Se pone un poco de aceite y cuando está caliente, se ponen los trozos del bogavante: vuelta y vuelta y se reserva. Yo en este momento casco las pinzas, para sacar luego la carne con más facilidad. A continuación en el mismo aceite que ya tiene el jugo del marisco, se doran los ajos, se añade el tomate y las ñoras.
  3. Cuando el sofrito está hecho, se añade el arroz, se marea y se añade el caldo de pescado o el agua. Como el arroz es seco, se añade el doble de volumen de caldo que de arroz; si fuera caldoso, se añadirían tres partes de agua o caldo por una de arroz.
  4. Cuando el caldo está a medio consumir, se sala y se añade el marisco reservado y unas hebras de azafrán (a mi me gusta tostarlas antes, simplemente poniéndolas a calentar en una sartén). Cuando se consume el líquido, se deja reposar unos minutos y queda listo para tomar.
  • 4 Raciones
  • Listo en: 45 min
  • Prep: 20 min +
  • Cocina: 25 min

Ingredientes

bogavante-1.jpg

 

Espero que os guste

306 comentarios en “Arroz con bogavante”

  1. Holaaa! quisiera saber si pasa algo porque este el bogavante muerto antes de cocinarlo o partirlo? por favor contesten lo mas rapido posible.Gracias es una duda que tenemoss

  6. DIOS NUNCA HABIA PROVADO UN ARROZ COMO ESTE, SOLO EL DIA QUE LO PROVE CON MI JEFAZO PEDRO Y ESTABA….PARA CHUPARSE LOS DEDOS, LO ACOMPAÑARON CON UNA FRITADA DE MARISCO Y BUENO QUE DECIR, FELICIDADES A LOS COCINEROS Y COCINERAS. VIVA LA COCINERA. BESOS

  7. yo quisiera perguntarte se pueden echar unas almegas unas janbas si sequiere con el bogavante muchas garcias por la recetas meas sacado muchos lios en la cocina

  10. hola Ana.Tengo un problema grave, soy gallega de adopcion desde hace 30 años pero no se cocinar uno de los platos que mas me gusta ,(snif snif snif).Tu o alguna amiga me puede dar la receta de las vieiras a la gallega? por favor, se que hai muchas maneras de prepararlas pero me interesa la tipica gallaga un beso y gracias

  12. Esa receta es de sobresaliente. Cuando celebramos el cumple de mi padre (los próximos serán 96) vamos a un restaurante de unos amigos y `la estrella del menú es el arroz con bogavante pero… sale por un ojo de la cara. El abuelo dice que como es una vez al año…. Saludos

  14. Genial la receta, que cosa mas rica, aun no lo hice y tengo al bicho esperandome en la nevera pegando coletazos, creo que voy a tirarle unas caladillas del porrete para ayudarle en el transito y a pedirle perdón, pero le prometeré acordarme mucho tiempo de lo jodidamente rico que va a estar esto !!!GRACIAS!!!

  15. Hola Ana. Hoy me he decidido a hacerlo, le he encargado al

    pescadero 2 bichos y a ver que tal me sale, !!espero que

    bien¡¡

    Porque hoy presenta mi hijo oficialmente a su amiga

    a la familia .!ya te contare¡¡

  19. Hola Ana acabo de descubrir tu recetario y me parece estupendo, tengo un bar y el domingo tengo que hacer un arroz con bogabante, el problema es que es para 25 comensales y como son tantos no se si tendras alguna sugerencia, me gustaria que quedaran contentos, gracias

  23. Hola Ana he dado con el post de casualidad pero con la coincidencia de que tengo un bogavante en el congelador hace dias, tenia pensado hecerlo a la plancha pero tras leerme casi todos los comentarios del post… tengo quye probar tu receta, así que esta semana descongelo el bicho y lo intento ya te contaré…

    P.D. la verdad es que la foto que has puesto tiene muy buena pinta.

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