Mousse de limón con gelatina de gin tonic – video receta

Mousse de limón con gelatina de gin tonic – video receta

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La idea de esta tarta es de mi hijo Rafael. La trajo a casa de postre un día de comida familiar, y nos gustó tanto, que yo la he repetido con dos presentaciones distintas, como tarta y presentada en un vaso

 

Por Ana Publicado: junio 30, 2012

La idea de esta tarta es de mi hijo Rafael. La trajo a casa de postre un día de comida familiar, y nos gustó tanto, que yo la he …

Preparación

  1. En un molde desmontable para tartas, se cubre la base con el bizcocho y se reserva. Para adaptar la tarta al mundo sin gluten, este bizcocho se debe elaborar con harina de arroz
  2. Para adaptar la tarta al mundo sin gluten, este bizcocho se debe elaborar con harina de arroz. En este caso hay que procurar que el resto de ingredientes sean también aptos para celiacos
  3. Para hacer la mousse de limón, se calienta al fuego la leche y cuando empieza a hervir, se apaga el fuego y se añade la gelatina de limón y se mueve para conseguir que no tenga grumos, y cuando está bien disuelta, se añade el zumo de 4 limones y la leche condensada. Se mezcla todo bien y se deja enfriar
  4. Cuando se ha enfriado, se monta la nata, se incorpora la gelatina de limón y leche, se mezcla con movimientos envolventes y se vierte sobre la base de bizcocho, se alisa la superficie y se lleva al frigorífico hasta para que quede bien cuajada
  5. Para hacer la gelatina de gin tonic, se empieza poniendo las hojas de gelatina en un vaso de agua fría para hidratarlas. En un cazo se calienta el agua con el azúcar. Cuando empieza a hervir se separa del fuego y se añaden las hojas de gelatina hidratadas, se mueve con unas varillas para disolverla bien, y se añade el zumo de 1 limón, la tónica y la ginebra. Se reserva y se deja entibiar
  6. Por último, se vierte la gelatina de gin tonic sobre la mousse de limón, y se reserva en el frigorífico para que cuaje bien la gelatina de gin tonic
  7. A la hora de servir, se decora con rodajas de limón.
  8. También se puede presentar de esta manera
  9. En este video puedes ver como la he hecho
  • 12 Raciones
  • Listo en: 55 min
  • Prep: 40 min +
  • Cocina: 15+10 min

Ingredientes

https://youtu.be/s-wgQwD2fqE
Espero que os guste

63 comentarios en “Mousse de limón con gelatina de gin tonic – video receta”

  5. ME ha encantado la tarta, me encantan de limón. El fin de semana pasado hice una, pero esa gelatina me ha enamorado Ana.Sé yo de unos cuantos a los que les va a volver locos
    Besitos

  7. Mmmmmm que maravilla! Tengo que intentarlo, ya intenté en su momento el mojito desestructurado y la gelatina fue un desastre, pero tengo que darme una segunda oportunidad… gintonic gelificado! No puedo resistirme a eso…

  9. Ana que presentación tan bonita!!!. No me gusta ni la tónica ni la ginebra, pero no podía dejar de alabarte esta preciosa tarta. Un beso

  10. ¡Qué idea tan buenísima!. Esto lo tengo que probar en la próxima cena de amigos que organicemos. Me encantan las dos presentaciones, sobre todo los vasitos.
    Un besote.

  12. Hola Ana, no puede ser más adecuada esta tarta para afrontar estos calores y con un guiño al gin tonic, esta tarta triunfa con mis amigos del Juerves fijo¡ Un fuerte abrazo, Teresa

  16. Hola ana, yo probé un vasito de postre muy parecido al que pones pero en el restaurante, la capa de abajo era la de gelatina y la de arriba mousse y además llevaba otra encima de espuma de limón, así muy ácida.
    Mi pregunta: la gelatina que haces de gin tonic, ¿se puede hacer sólo de limon? es que la gelatina de limon comercial no sabe igual que la de este restaurante…
    Para hacer una espuma de limón, tú que estas más puesta… ¿se necisitará sifón, no?

    Gracias!!

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