El otro día Paco trajo a casa un cestito de moras y decidí hacer esta mermelada. A mi me gusta hacer mermeladas con las frutas de temporada, hago poquita cantidad, porque cada mes hay una fruta nueva, y así tomamos mermelada variada todo el año. Esta ha quedado así de bonita
Ingredientes:
- Medio kilo de moras
- Medio kilo de azúcar
- Un limón
Preparación:
Es igual para todas las frutas. En primer lugar hay que escoger una fruta madura y sana. Se lava y se le quita el rabito, y se deja macerar con el azúcar. A continuación se le añade el zumo del limón y se cuece a fuego lento moviendo con cuchara de palo hasta que pierde el agua y se hace un almíbar espeso.
Yo la he hecho eh Tmx, poniendo todos los ingredientes y dejándola cocer 30 minutos a velocidad 3 y temperatura varoma.
Esta mermelada va muy bien como cobertura de tartas y está especialmente rica con postres lácteos: como tarta de queso o yogur
Aquí con yogur natural casero
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Te puedes creer que vivo muy al aire libre y ningún año me acuerdo de recogerlas, salen por todos los margenes de la urbanización supongo que seran las misma que recogio tu Paco.
Yo prepare una de fresas con pimienta rosa que esta de muerte. Le da un aroma la pimienta rosa algo especial, era rehacia a prepararla y me encanto.
Besitos
Tendré en cuenta lo de la pimienta rosa para la próxima que haga. Gracias Boston (Tere). Las que me trajo Paco eran de moral, creo qeu las zarzamoras maduran más tarde. Besos. Ana
Este fin de semana voy a ir a por moras asi que probaré a ver que tal me sale esta mermelada. Que pinta hummmmmm…
Rosa
Buenos días Rosa, que bien que te animes a hacer la mermelada. Mis moras eran de moral y no tenían pepitas, pero si son de zarzamora, creo que tienen pepitas… y para evitar que aparezcan luego en la mermelada, hay quien a mitad del proceso de cocción, pasa todo por un chino.
Espero que te salga muy rica
Besos. Ana
Hola, acabo de encontrar el blog cuando buscaba como hacer una mermelada con moras, no me ha quedado muy claro la explicación, asi que seguire buscando. Eso si visitare el blog (que por cierto ya esta en mis marcadores).
Gracias por la receta y saludos.
Adrián, espero que enuentres lo que buscas, y si me aclaras donde están tus dudas quizás pueda ayudarte.
Un saludo. Ana
Hola Ana,
Buscando recetas para hacer mermelada de moras he dado con tu comentario. Y lo que ha llamado la atención es cuando dices: “…frutas de temporada, hago poquita cantidad, porque cada més hay una fruta nueva, y así tomamos mermelada variada todo el año.”
Me gustaria por favor, que me dijeras cuales son los otras frutos que recoges, si es que son silvestres, y en que mes. Muchas gracias.
Hola Sofía… verás, mis moras no eran silvestres, eran de morera… y otras mermeladas que hago a lo largo del año son de la fruta que hay en esa temporada: fresas, ciruelas, albaricoques, higos o naranjas… y a veces he hecho de fruta mezclada, que sale riquísima.
Un abrazo. Ana
Hola Ana,
Buscando por internet la forma de hacer masa madre, encontré tu blog el cual ya lo tengo en favoritos, la verdad que es muy interesante.
Una sugerencia, en referencia a las mermeladas:
Prueba de ponerle cacao puro en polvo, en la elaboración de la mermelada de naranja.
Poleo a la de melocotón, justo antes de envasar.
Te puedo asegurar que quedan excelentes, al menos en casa les gusta que ya es mucho jejeje.
Un abrazo y felicidades por el blog.
Pacman, gracias por tus sugerencias, las tendré en cuenta. Un abrazo
Hola ana
la verdad que gracias a vos y a tu pagina.. me salvaron la vida =) resulta que mañana tengo que hacer una exposicion de mermeladas artesanales/caseras y necesitaba la receta de la mora y ya la encontre 
gracias!! oye.. por las dudas no tienes la receta de la mermelada de mamon?
contestame porfa
besitoss
RoO. espero que la exposición de mermeladas sea un éxito, y lo sioento pero no he hecho nunca la mermelada de mamon o papaya… aunque se me ocurre que como cualquier mermelada, mitad fruta y mitad azúzar y si acaso un poquito de aroma: canela, o cardamomo, o vaiilla..
Besos. Ana
Me ha encantado visitar tu blog, hasta ahora había entrada de pasada.
Me gustan tus mermeladas… a ver si las hago pronto.
Besos
hola ana
a mi me gustan las mermeladas de moras, arandanos y de frambuesas, grosellas , cassis… me encantan
gracias por la expilcacion
tengo un kilo de moras, en el congelador, recogidas en una escursion, y llevaba tiempo pensando en hacer mermelada, lo que no se es cuanto tiempo tienen que macerar las moras con el azucar, y si hace falta echarles agua.Agradeceria que me respondiera estas dudas. Gracias por la receta.
Hola Motiper… no hace falta añadir agua, cuando se pone a macerar la fruta suelta el líquido, y mas si son congeladas. Con un par de horas de maceración es suficiente. Espero que te salga muy rica.
Ana,
Sabes encontré super fácil la receta me encantó, sabes me gustaría saber porque le pones jugo de limón, yo había hecho antes esta mermelada, pero nunca le había puesto limón, ¿es por algo especial?, gracias.
hola
parece fácil la preparación…
bueno, bye.
iZamar, es fácil pero muy rico… un ratito en la cocina, y a cambio unos botes de mermelada casera bien rica
Besos. Ana
HOLA ana,
en el caso de hacerlo en una olla comun, cuantos minutos aproximadamente tienen q cocinarse las frutas? como me doy cuenta q ya esta y que no se pasara la coccion? Y que me sugieres si quisiera q no queden trozos tan enteros de fruta?
MUCHAS gracias por toda tu informacion!!
hola tus recetas son las mejores aunque quiero saber con que puedo acompañar la mermelada que sea algo de harinas y nose sicon galletas o con pan
Jhola, esta merlemada la puedes acompañar con lo que más te guste… a mi me encanta tomartla con lácteos, un yogur, unos cereales y un peoco de mermelada es para i una merienda perfecta.
Pero tambien está muy rica con galletas o biscochitos….
como puedo tostar la avena.
soy de Cuernavaca y he probado un yogur casero con mermelada de frutas y avena tostada
Hola Mabel. Creo que la puedes tostar poniéndola en el horno bien extendida sobre una bandeja. Cuando empiece a tostar, la mueves un poco para que el tostado sea uniforme
Besos. Ana
Hola
quiero intentar tu receta, pero no sé qué es macerar.
ANA
que es eh Tmx
Hola Paula, Macerar es simplememnte dejar la fruta con el azúcar un buen rato, hasta que la fruta suelte su jugo
Sandy la tmx es un robot de cocina. Puedes verlo en esta direcciones
http://www.vorwerk.com/es/thermomix/html/ y
http://www.thermomixmj.com/
Besos. Ana
Gracias, Ana. Un abrazo.
Hola, quiero hacer mermelada de naranja, entonce, me pregunto si hay que quitarle a cada casquito de la naranja la piel que lo recubre para poner a macerar.
Un abrazo.
Paula,mira aqui para ver cómo la he hecho yo
http://www.recetasdemama.es/2008/01/mermelada-de-naranja-amarga/
klaro px me gusta kocinar kon kathy y mire
jajaaaajaajja
me podrian decir cuantas calorias tiene 100gr de mermelada de mora?
Hola Nikol, supongo que tendrá las mismas calorías que 100 gr de cualquier mermelda. Si encuentras en el mercado alguna que cuente las calorías, podrás hacer la comparación. Yo en casa sólo tengo mermelada casera
Besos. Ana
me encanto tu receta de mora y en mi casa no duro mucho todo el mundo la comio con pan en las meriendas
Hola Elb, gracias por venir a contarmelo. Me alegro que te quedara así de rica
Besos. Ana
hola soy colombiana y segui las instrucciones de la receta pero me quedo muy mal ya que no se si hay que colarloantes por que quedo con las pepitas o la semillita de la frutas y no se pudo comer
gracias
atentamente, nataly
Nataly, no se qué clase de moras has usado para la mermelada, porque las moras con las que yo he hecho la mermelada no tienen pepitas
Besos. Ana
Cuidado con coger las moras cerca de vías transitadas por coches o vehículos a motor. De los escapes salen diversos metales pesados, entre los más nocivos está el plomo, aunque ahora los coches llevan gasolina sin plomo los terrenos aún conservan el plomo expulsado por los vehículos durante décadas
Milio, gracias por tu comentario y por tu consejo
Besos. Ana
me gustan las moras y fui con mi padre abuscarlas espero qe la mermelada me qede buenisima.bessos elena
HOLA MAMA ETA POR ACER UNA MERMELADA DE MORAS Y YA LA ESTA POR TERMINAR BeCiToS
gracias por la receta. he hecho la marmelada de moras anoche y me ha salido muy buena (por mi gusto). el problema que mi pareja se queja que las pepitas molestan. ¿podría yo volver a sacar las moras de la tara y volver a hervir con un poco de agua y luego colarla? ¿quedará igual de bueno?
mucha gracias!!
Elena, espero que te quede rica
Adriana, seguro que ha salido rica
Uli, eso no lo he heho nunca. L próxima vez tendrías que triturar, colar y hacer la mrmelada
Besos. Ana
Hola a todas.
Me gustó mucho la receta, pero me gustaria saber si alguien ha probado a hacerla con edulcorante. Es el mismo proceso? Como se macera la fruta?. Somos diabeticos pero no nos queremos perder esta delicia.
Besos.
Maria José puedes probar a hacerla con fructosa o bien con un edulcorante especial para diabéticos que se llama Sugarsol, ¿has probado endulzar con jarabe de agave?
Tanto con la fructosa como con el jarabe de agave tienes que poner menos cantidad porque tiene un alto poder endulzante
Besos. Ana
Hola
En otras ocasiones he hecho mermelada de mora, pero nunca había visto aquello de poner a macerar las moras con el azucar, sino con el zumo de limón, y había visto una proporción menor de azucar (750G) por kilo, pero supongo que eso va en gustos.
Mi problema, por llamarlo así, es que he visto en el mercado que hay mermelada de frutimora, que es de fresas y moras, pero yo creo que aquí no se dan a la vez, claro que no había pensado en el moral, el ¿árbol cuando da sus frutos?, porque el de la zarzamora es para septiembre y así, y ya no hay moras.
Atentamente.
q color tan excitante al añadir el limon!!! ha salido muy bien , la duda es el tiempo q hay q someterlo…
Hola.
Me gustaría saber 1/2 kilo de moras a cuantas tazas equivale… es que no tengo balanza a mano y me ha dado ganas de hacer mermelada con los frutos que he recogido del jardin.
gracias!
Nahikari, yo hice esta mermelada con moras de moral, que maduran al final de la primavera, en plena temporada de fresas. En cuanto a la cantidad de azúcar, siempre se puee poner menos. Cuando no se quiere conservar mucho tiempo, se puede poner menos azúcar y menos tiempo de cocción.
Laura, el tiempo de cocción es hasta conseguir que se pierda la humedad para así conseguir que no se estropee. Si es para consumir en unas semanas, la puedes etirar antes del fuego
Lili, creo las moras no las puedes medir por tazas como el azúcar, y no se a cuanto equivale.
Besos. Ana
Una variante que hacemos por aquí es con un trocito de manzana para que espese, primero las cocemos un poco y luego las pasamos por el pasapuré para quitarle los granos más duros y así queda fina, fina. Después las mezclamos con el azúcar y cocemos otro poco. Gracias por las cantidades, que no lo recordaba. A disfrutarla!
recetas mermelada mora
María gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. ana
Mi duda es sobre la conservación: me gustaría que me explicases como se hace para cerrar los botes al vacío para que la mermelada se conserve un tiempo; y cuanto tiempo duran las mermeladas una vez cerrados los botes al vacío. Esta claro que cuando el bote tiene la tapa hinchada el contenido esta malo, y que para que este bueno, al abrirlo tiene que sonar ‘pop!!’. Hasta aquí llegan mis conocimientos. Ilústreme, ‘mamá’.;)
Charo sólo hay que cerrar el bote en caliente, y si queiresmás seguridad lo pones boca abajo, aunque eso creo que no es necesario. Si la mermelada está bien hecha te puede durar mucho tiempo, no te se decir cuánto, porque yo hago poquitas cantidades para hacer mermeladas variadas. Pero tengo una de naranja del año pasado y está perfectamente conservada
Besos. Ana
Muchísimas gracias Ana. Me voy a poner ahora mismo a preparar la mermelada con unas moras de zarza que me traje (a Madrid) de un pueblecito de Sanabria que se llama Murias. Era una zarza tremenda de grande y repleta de moras. yo cogía las que mas al alcance me quedaban y todavía recuerdo con que recelo me miraban los pájaros que tenían sus nidos por allí; estarían pensando que a ese paso no iban a tener suficientes moras para pasar el invierno. Pobrecitos. Por allí también crecen arándanos silvestres y unas fresitas muy pequeñas, silvestres, que están llenas de simiente y apenas tienen carne pero tienen un aroma increíble: huelen más a fresa que el freson o las propias fresas. Estoy pensando para el año que viene, recogerlas y echarlas en orujo para hacer un licor de ‘fresas’ y a ver que tal sale.
Por aquí te dejo un enlace que acabo de encontrar, no sabía yo que mi pueblo sale en la wikipedia, jajaja
http://es.wikipedia.org/wiki/Murias_de_sanabria
y unas fotillos del Lago (es un lugar increíble)
http://www.fotomaf.com/blog/tag/sanabria/page/2/
Muchas gracias por todo.
Creo que he ‘matado’ a la mermelada de moras. cuando se ha vuelto ligeramente espesa la he pasado a un pasapurés para ver si podía quitarle la pepitas y ahí me he dado cuenta de que tenia textura como de caramelo me ha costado mucho terminar de sacarla e la cacerola y aun más meterla en los botes ¿que hago ahora? piruletas… o ¿quizás puedo añadirle agua para que recupere otra textura? No se que hacer, pero ahora me va a costar mucho sacarla de los botes. No se si quizás me he pasado de azúcar o de tiempo de cocción. ¿Alguna sugerencia?
Charo, gracias por toda la información y los enlaces. Y creo que la mermelada se pasó de cocción.
Besos. Ana
hola ana te saludo desde maracaibo (VENEZUELA),donde viven mis hijos, vivo con mi esposo en un lugar muy lindo en la zona andina de nuestro pais que se llama Bocono es una loma con un clima espectacular alli se cultiva mucho las moras, en relidad me he entusiasmado mucho con tus consejos en cuanto a la relizacion de las mermeladas, yo he elaborado de fresas, en realidad no me considero una experta pero las personas que la han probado me dicen que me quedan rica, donde tu vives?
Nelvy, gracias por tu comentario. Yo vio en Córdoba, una ciudad milenaria en el sur de España, en Adalucía
Besos. Ana
Ana : dejame decirte que encntre tu pág muy tarde yA QUE TENGO UN ÁRBOL DE MORAS EN DONDE VIVO le dije a mi hijo que cosechara en un bol, prepare mermelada pero no le saque el rabito, que podrías decir que pasa cuando uno no saca el rabito por favor. gracias.
Margarita, supongo que te quedará una mermelada llena de rabitos verdes… A las msoras de zarzamora hay que eleiminarles las semillas, y a las de moral los rabitos verdes.
Besos. Ana
Hola Españolas!!!!Estuve leyendo los comentarios acerca de la mermelada de moras. Moras con semillas(pepitas) No son las de aquí.No soy una fanática de la cocina que digamos, pero me gusta hacer cosas ricas de cuando en cuando.Quiero comentarles que, a excepción de los citricos -1K = 1K-,a toda fruta que empleo para las mermeladas le pongo 600 grs de azúcar. Y me basta, a menos que tenga la fruta mucha agua propia.Y…a cuidar el punto que tome el almibar.El limón “ablanda” el punto exagerado del almibar. Saludos desde Argentina, Mercedes
Mercedes, gracias por tu comentario. Yo tambien cuando hago mermelada para consusmir en pocos dias, bajo considerabletne la cantidad de azúcar y el tiempo de cocción
Ana
Hola Ana, soy yo otra vez. Recuerdas que hace unos días ‘maté’ a mi mermelada de moras. Me pase de tiempo de cocción y la pobre quedó hecha caramelo. Bien, pues la he ‘resucitado’. Puse al baño maría los botes donde la había metido, para derretir el caramelo. Cuando ya estaba líquido lo eché en otra cacerola donde tenía nata líquida calentándose y me ha quedado una estupenda salsa de moras. Con ella he rellenado un bizcocho de los de yogur de limón pero aun así me ha sobrado mucha salsa. Mi chico y yo nos hemos mirado y el me ha dicho ‘¿estas pensando lo mismo que yo?’. Y yo le he contestado: ‘Creo que sí; así que mañana te bajas a la carnicería comprar una buena carne roja a la que va a acompañar esta salsa de moras’. Besitos y muchas gracias por tus recetas, estoy aprendiendo mucho con tu blog.
Charo, me parece una buena solución. Se ve que eres una mujer de recursos
Besos. Ana
o gracias no sabia como preparar mermelada gracias ti podre hacer unas ricas mermeladas es igual tenia ganas de saber como se preparava porq are para vender gracias
hola vivi, ya ves que hacer mermelada no tiene ningún misterio. Espero que te salgan ricas
Besos. Ana
gracias por esta pagina, todos los comentarios me han servido. Nunca había incursionado en las mermeladas de mora y hoy he tenido la oportunidad de hacerlo y por eso recurría a google y me he encontrado con muchas opiniones, que valen la pena.- gracias por la ayuda.
Lucy, gracias por tu comentario
Besos. Ana
ANA BUSCANDO RECETAS PARA MERMELADAS DE MORAS ENCONTRE LAS TUYAS HOY LA VOY A HACER ESPERO ME QUEDE BUENA CON TU AYUDA Y LA DE DIOS UNA VEZ HICE Y ME QUEDO DURA OJALA AHORA NO SEA ASI,SEGUIREMOS EN CONTACTO Y TE CUENTO COMO ME QUEDO GRACIAS QUE DIOS TE BENDIGA SOY PATTY DE VALPARAISO ,CHILE
Hola! buscando recetas de mora encontrela tuya, que me parecio buenisima…., ya la estoy preparando, espero me quede rica, pues la usare para acompañar yogur (casero tambien) los cuales hago para la venta, pues tengo un bebe de 19 meses y he iniciado este pequeño negocito, para tener dinerito extra para sus cositas. Me das alguna sugerencia extra?, he oido que sele puede poner gelatina sin sabor al yogur, que opinas? gracias y Dios los bendiga a todos.
JhennyCristina si unas gelatina ya no erá yogur, sino un cuajado de gelatina, el yogur es un producto lacteo fermentado.
No se a qué tipo de sugerencias te refieres. Espero que te vaya bien en tu negocio
Besos. Ana
Ana te cuento hice la mermelada de mora ,un descuido involuntario se me paso de punto o mas que eso me quedo totalmente duro,lei el comentario de Charo como lo soluciono ella,pero no tenia el ingrediente que necesitaba en ese momento por dato de una prima me dijo que le agregara agua y le volviera a dar punto otra vez asi lo hice me quedo relativamente bueno claro que para consumirlo no para guardar para el invierno volvere a hacer para rellenar una torta que voy a hacer gracias por tu ayuda y que DIOS bendiga a cada una de ustedes nos volveremos a encontrar ahora voy a preparar una torta a mi hijo y hacer almibar de pelo a ver como me va .Besos Patty
patty esa fue una buena solución. Y no te preocupes, que eso nos puede pasar a todos. Me alegra que encontraras una manera rápica de arreglarlo
Besos. Ana
hola ana: me gustaría saber para q es el jugo de limón q le pones a la mermelada, es para todas igual?, saludos
Any, me guta ponerle ese jugo a todas las mermeladas, quedan mejor
Besos. Ana
gracias me gusto la receta quiero saber si las moras van a quedar enteras y por ? del zumo de limon espero tu respuesta
marlene las moras quedan como tu quieras, si queires que queden enteras, no las tritures, y si quieres una mermelada más homogéna las haces pure- El limón es un buen conservante y le da un puntito agradable de acides. Si quieres la mermelada para conservar, debe quedar bien hecha sin restos de humedad, pero si es para consumir en pocos días, no neceita ni tanta azúcar ni mucha cocción
Besos. Ana
La mermelada la haces igual que yo, pero el año pasado le añadí ciruela blanca mezclada con la mora y estaba buenísima, yo la hago sin la termomix.
Susana, gracias por tu comentrio y por tu sugerencia… la mermelada con fruta variada queda riquísima
Besos. Ana
hola la mermelada de mora es lo maximo.Todops los años voy a
con con y cocecho moras silvestres que aportan mas acides
que las moras maduras quedandome una mermelada extraordinaria
todos los años la hago casi como un rito viva la mora.
alfredo
alfredo, a mi también me parece muy rica esta mermelada
Besos. Ana
que es sumo de limon
Carmen, el zumo de limón es el resultado de exprimirlo
Besos. Ana
Intenté hacer tu receta pero a media coción empezó a salir espuma y la fruta por el bocal, lo haré a la manera tradicional. Gracias.
Roberto, ¿y cómo te quedó?
Besos. Ana
Buenaaas~~ Espero que salga bien la mermelada, porque hoy cogí 14 kilos de moras y hay que gastarlas ^^U Alguien quiere un poco? =D A probar!~
Koizumi…¡¡ 14 kilos !! Madre mía cuantas moras
Besos. Ana
Si! Son muchas, pero aún así son pocas, porque son de un mismo arbol, en el que cada año cogemos mas de 100 kilos =D pero las solemos vender en heladerías y eso, y cuando no quieren pues hay que hacer algo con ellas ¿no?, y esta vez probé a hacer mermelada^^ tengo que probarla aún! =) Gracias por la receta Ana^^
Saludos!
Koizumi, espero que te quede muy rica
Besos. Ana
pueden hacer una receta mas facil
pueden hacer una receta mas facil
paola, creo que esta es una receta fácil. No conozco una manera más fácil de hacer mermelada
Besos. Ana
Hola ! Ana ,
esta muy bonito tu blog , resulta que donde vivía en Sto Dgo Rep.Dom no hay moras .Pero allá hacía jugos ,mermeladas y dulces caseros de frutas tropicales (mangos, piña,aguacate,tomate,lechoza,ect.).
Ahora vivo en Europa y aquí sí hay montones de plantas de moras y claro recogí e inmediatamente preparé jugo y mermelada.
Pero a ver si puede por favor explicarme la diferencia entre moras de morera y de zarzamora.
Gracias y exitos!
lidi, las moras de zarzamora y las de morera son muy diferentes. Mira en este enlace
Besos. Ana
Quando las moras junto con el azúcar y el zumo de limon se ponen al fuego tienen que ir con agua? y si es asi, que cantidad?
hola! a principios de agosto fui a recoger moras e hice mermelada y me salió buenísima!! he vuelto a hacer y esta segunda vez cuando la he probado el gusto final es un poco áspero. ¿dónde esta el fallo? he seguido el mismo procedimiento las dos veces. Gracias
Margarida no se por qué no te salió bien la primera vez. Se me ocurre pensar que puede ser debido a la calidad de las moras
Besos. Ana
Che, no hace falta poner agua
Besos. Ana
Holaaaa
Este finde he recogido moras de zarza..las de arbol estaban ya pachuchas…total que hoy he hecho…batido de mora con nectarina ( jaja las nectarinas etaban ya un poco pasadas…..bueno…le he echado; 7 moras,azucar,leche desnatada pa cuidar la linea..y que sea más ligero…3 nectarinas peladas y sin hueso y nada más…bueno lo he dejado a enfriar lo suficiente pa que sea fresquito….que ricoooooooo saludos desde GASTEIZ
Nekane, gracias por tu comentario… que rico tu batido de frutas!!
Besos. Ana
Pues yo he intentado hacerla hoy y meintras se cocía bien, pero al retirarlas delfuego y enfriarse se me han quedado sin almibar, como caramelizadas. Eran 500 gr de moras y lo mismo de azúcar, sin limón.
¿Que ha pasado?
Alfonso, Si te sirve de consuelo a mi me a ocurrido lo mismo, haber si alguien nos puede dar una explicacion a lo sucedido, porque yo lo estoy deseando.
HOLA
Te pido por fabor me regales la receta de la mermelada de ciruela ,
Gracias por tu respuesta dios te bendiga
HOLA LE CONTARE QUE hise MEMELADA DE MORA Y ME QUE DO MUY RICA Y ES MI PERIMERA VEZ QUE HAGO MEMELADA DE MORAS ANA
Salutaciones a todas y todos.
Hace poco he pasado unos dias en un valle y coseché moras de zarzamora. Al tener unos dos kilos decidí hacer mermelada. Busqué una receta y encontré una que me ha quedado súper deliciosa. La he dejado con sus semillas porque a mi no me molestan y pienso que son fibra. Se tarda un poco más en prepararla que en vuestra receta anterior, pero si no hay prisas se disfruta mucho haciéndola. Está tan buena que no puedo parar de comer esta mermelada en el desayuno y en la merienda, con pan untado con mantequilla, con galletas, con mató (queso fresco). Os digo la receta:
- Un quilo de moras,
- Un quilo de azúcar (o algo menos)
- 2 clavos (especie)
- 2 palitos de canela.
Preparación:
1- Cubrir las moras con el azúcar (no hace falta mezclar, aunque yo lo hice). Poner tambien los clavos y la canela.
2- Esperar unas 12 horas (yo dejé toda la noche)
3- Llevar a ebullición sólo 10 minutos.
4- Esperar a que se enfríe y volver a hervir 10 minutos más (sin remover)
5- Esperar a que se enfríe y volver a llevar a ebullición a fuego lento durante otros diez minutos, mientras ir removiendo.
De verdad, he disfrutado tanto haciéndola como comiéndomela y mi marido y amigos también
¡Buen provecho a tod@s!
Hola:
Yo también es la primera vez que intento hacer mermelada y ha sido un auténtico fracaso. Me ha quedado un caramelo de moras bueníiiiiisimo, pero de mermelada nada.
Hoy he vuelto a ir a coger moras y mañana volveré a intentarlo. ¿Por qué me ha pasado lo del caramelo?. Puse las moras a macerar con el azucar y las tuve toda la noche, hoy he puesto a fuego lento las moras, el azucar y el zumo de medio limón y cuando ha empezado a hervir, se ha empezado a formar caramelo. Lo he sacado del fuego, pero ya no ha habido manera de convertirlo en mermelada. Si alguien puede decirme por qué me ha pasado esto, así mañana no cometeré el mismo fallo. Gracias.
Lo siento Marisa, no sé qué te ha podido ocurrir. ¿No será que tenías diferente cantidad de fruta que de azúcar? ¿Lo has puesto a hervir sólo 10 minutos y a fuego suave?
Espero que hoy tengas más suerte.
Un abrazo.
Marisa eso es porque se ha hecho demasado pronto el almíbar. Es el problema de las mermeladas, que hay que mover continuamente y estar pendiente para que no se haga caramelo
Es bueno no tirar la toalla e intentarlo de nuevo. Todos aprendemos de los errores
Besos. Ana
Montse, gracias por tu comentario y por tu receta
Besos. Ana
Ana, gracias por tu comentario. Me alegro de que te quedara rica
Besos. Ana
jackeline, las mermeladas se hacen todas igual: fruta, el mismo peso de azúcar y un poco de zumo de limón. Luego le puedes añadir alguna especia: canela, clavo… al gusto
Besos. Ana
Montse, nos hemos cruzado con los comentarios. Gracias por tu consejo
Besos. Ana
Gracias Ana y Montse. Lo volví a probar ayer y me ha quedado una estupenda mermelada, aunque a mi me parece que ha salido un poco demasiado dulce, pero con muy buen color y consistencia, aunque quizás parezca más una confitura que una mermelada. Seguiré intentandolo. Como bien dices Ana, no hay que tirar nunca la toalla. Gracias de nuevo
Marisa, me alegro de que al final te saliera bien
Besos. Ana
Hola a todas y todos estaba buscando una receta de moras y ya la he encontrado, pero Ana tengo una duda si se le añade menos cantidad de azúcar cuanto puede aguantar la mermelada. Tengo un problema,por asi decirlo, con tanto azúcar me resulta muy dulce. Muchas gracias de antemano.
Hola Ana
estoy en el continente americano buscando recetas en espaniol para hacer mi primera mermelada. quisiera preguntarte si has algo especial con los frascos antes de agregar la mermelada.
Valentina, los frascos deben estar bien limpios y secos. es importante que no tengan resotos de humedad
Besos. Ana
hola Ana… Soy Ana Paula de Paraguay ! Provaremos en hacer tu mermelada porque hay muchisimas frutas de mora … Queremos aprobecharlas , pero ahora estamos probando un delicioso jugo de moras , es muy sabroso , si tuvieras un poco mas de tiempo en poner la receta.Estariamos contentos!Esperamos tu respuesta !
Ana de donde eres ? quisiera saber para saber de donde son tus moras !
ANA PAULA, soy española de Córdoba, una ciudad preciosa de Andalucía. Munca he hecho jugo de moras, como como todos los jugos de fruta, solo tiene que pasarlo por alguna batidora y añadir algo de azúcar y zumo de limón, para evitar la oxidación
Besos. Ana
Gracias Ana , lo probare con limon , ! Ya hisimos tambien la mermelada , salio deliciosa , buena receta Ana !
Ana Paula, me alegro que te quedara rico
Besos. Ana
Hoy he cojido moras de un zarzal en el monte igueldo de san sebastian,voy a hacer mermelada de moras,con tantos comentarios tan diferentes no se como me saldra
Miguel Angel, Espero que te salga muy rica
Besos. Ana
Buenos días,
he leído todos vuestros comentarios y una se hace un poco de lío ya que es la 1ª vez. Hago un resumen de lo que he entendido y las dudas q me han surgido. Gracias.
voy a hacer mermelada de moras, la mitad con azúcar y la mitad sin azúcar (pq en casa tengo diabéticos).
Las cogí hace 2 días de una zarzamora y no sé si hoy podré hacer la receta. ¿Las congelo? si quiero guardar unas pocas enteras para adornar postres ¿las puedo lavar y congelar? antes de hacer la mermelada ¿hay que lavar las moras? si las quiero sin pepitas ¿se pueden colar en un colador normal q tengo grande?no tengo colador chino.
Con azúcar: medir la misma cantidad de azúcar que de moras o un poco menos (será para consumir este invierno)Duda: no tengo báscula. Tengo un tarro vacío de 1 kg de miel. ¿Cuánta azúcar hecho? un tarro entero de azúcar me parece excesivo.
Cubrir las moras con el azúcar durante 12 horas. Lo mezclaré un poquito.
Y luego todo el tema de la ebullición seguiré las indicaciones de Montse que es quien lo explica con más detalle:
Llevar a ebullición sólo 10 minutos.
- Esperar a que se enfríe y volver a hervir 10 minutos más (sin remover)
- Esperar a que se enfríe y volver a llevar a ebullición a fuego lento durante otros diez minutos, mientras ir removiendo
sin azúcar: voy a ver si encuentro el edulcorante Sugarsol o la fructosa. ¿Dónde se compra? cuanta cantidad hecho para otro tarro de moras que me ocupa lo mismo que el kg de miel.
Muchas gracias. Espero vuestros consejos
Sandra, no si si sabré resolver todas tus dudas.
- Nunca he congelado moras, pero si fresas, y al descongelarlas quedan bien pero no bonitas para lucirlas en un postre. Yo las congelo para hacer helados y sorbetes
- siempre hayque lavar la fruta antes de procesarla, sobre todo si ha estado al aire libre
- Las puedes colar en el colador que tengas, da igual la forma del colador
- No es lo mismo el peso que la capacidad, lo de usar el tarro como medida te puede llevar a un fracaso
- la fructosa y los diabéticos también están reñidos…
Besos. Ana
hola are esta mermelasa para una esposicion de mi cole bueno haber si me sale por que se ve que es facil
melanny, espero que te quede muy rica y puedas lucir tu mermelada en el colegio
Besos. Ana
Hola Ana! Soy Letty, desde Puerto La Cruz, Venezuela, Vamos a hacer la mermelada de moras, con el zumo de limòn como dice tu receta, quiero contarte que las licuamos, colamos, pero quedò tanta fruta en el colador que decidimos agregarle las semillas nuevamente, esto lo hicimos porque tenemos un nenè de 3 años y pensamos que le molestaran las semillas. Esperamos que durante la cocciòn se ablanden las semillas y el nenè puedà disfrutar con nosotros esta deliciosa mermelada.Un abrazote y muchìsimas garcias.
letty, gracias por tu comentario
Besos. Ana
nosotras somos un pequeño grupo de mujeres productoras que recogemos las moras de nuestra huerta y nos parecio muy buena tu receta ya que la haciamos con menos azucar , muchas gracias
elena, gracias por tu comentario
Besos. Ana
U.u q suerteeee!! q weno q encontre una receta facil d moras, tngo un arbol d moras y ya n c q hacr cn ellas, espero q m qde rik la mermelada
bss chau
Ana, hoy voy a probar hacer tu receta..
Tengo a 1 cuadra de casa 15 arboles de mora!!… asi que si sale bien… comeré moras de por vida!!
Besos!!
Flia. Merljak
lucas, espero que salga de tu gusto
Besos. Ana
¡Muy buena receta!
Yo por cada kilo de moras le agrego una manzana a la preparación. Se pone la manzana entera o en mitades, pelada y descarozada a cocer junto a las moras y se va disolviendo hasta desaparecer. El sabor de la manzana es muy suave y en el resultado final no predomina por sobre el sabor fuerte de las moras así que difícilmente notarás que está presente. Sin embargo la pectina de la manzana es lo que hace que se ponga un poco más espesa, sin pectina suele quedar muy líquida.
Aquí en el hemisferio sur están madurando ahora todas las moreras, así que saldré a recolectar para preparar la mermelada. Con helado de crema es un manjar exquisito.
Luis
LUis me parece muy buena idea la de añadir una manzana
Besos. Ana
ana,he hecho confitura de randalos,he metido para cambiar de gusto,ginyebra fresca,raspado,me ha salido fenomenal,con un sabor,delicioso y fino,gracias por sus consejos,saludo desde paris,pepita,
yo tengo una receta que yo me hago,para my es de ostras,se habren las ostras, se ponen en un planto de horno,bien puestas,se coje una cacerola,se pica una cebollita frasa,eschalost, semete medio vasito de vino,malaga,que no este muy dulce,se hierve todo, con una cuchara se van hechando ha las ostra, encimas de las ostras se hecha gruyer,se mete al horno n°8 durante 9 minutos,se sacan se cirven calientes,estan riquisimas,y son lijeritas para comer,y buen apetitos pepita desde paris,
pepota, gracias por tu comentario y por tu receta de ostras
Besos. Ana
ana, todas los dias,leo todos los comentarios, y veo que todavia hay personas que les gustan hacer recetas de nuestros antepasado famyliar,yo hago,confituras,ho mermeladas,asta de tomates,verejenas,calabaza,ct,,,,ct,,,de todas lasverduras y estan deliciosa,siempre hago poca cantidaz,y hago concerva de todas las verduras, ha la mermelada de calabaza,meterle almendras tostadas,y buen apetitos,besos desde paris, pepita,
Pepota, es bueno ver que hay gente que le gusta cocinar y disfruta con las buenas cosas de la cocina
Besos. Ana
ana,por favor,me podiais mandar la receta de las llemas de santa teresa, gracias saludo desde parir pepita,
Ana por favor, informame de la diferencia entre mermelada y confitura.
Ademas para conservar, me acuerdo de ver a mi abuela encender una hoguera y poner una holla gigante al fuego de sarmientos con todos los botes al reves y cubiertos de agua, pero no se ni cuanto tiempo ni si es necesario.
Un saludo y feliz año nuevo.
Veronique “creo” que se llama mermelada cuando la fruta queda muy triturada, y confitura cuando encuentras trozos más o menos grandes
El método de conservación que se empleaba, y se emplea, para la conservación de las mermeladas y conservas es cociéndo los tarros un tiempo al baño de maría. A mi me gusta hacer poquita cantidad y gastarla en un tiempo corto
Para la conservación durante un tiempo la mermelada debe estar bien cocida, y que no quede nada de humedad en el dulce, para evitar que salgan hongos
Besos. Ana
hola =D me encantó tu blog es facil de seguir.
no tenia idea de que se le podía poner jugo de limon a la mermelada…
aun así me queda una duda: tengo moras de zarzamora y no he entendido bien como es que hay que sacarles las pepitas, ¿cuando dices “chino” te refieres a un tamiz o colador?
saludos desde Chile!
Daniela, el limón le sienta bien a todas las mermeladas y confituras. Y si, el chino es un colador
Besos. Ana
Para que es el sumo de limon
lorena, el zumo de limón le da un punto de acidez y ayuda a su conservación
Besos. Ana
hola!!!… oye solo kiero felicitarte xk me gusto mucho tu receta, en mayo tengo k entregar una mermelada, y pues la verdad tenia pensado hacerla de moras.
gracias x la receta!
yetitza, gracias por tu comentario. Espero que te quede rica la mermelada
Besos. Ana
graciass `pr la receta pero no tengo muy claro la mermelada de mora sin azucar lleva fructusa? por favor me pueden contestar cuanto por favor garacias.
Ana en este momento mi mermelada esta en el fuego,siempre la hago en esta fecha aqui en chile se da mucho la mora ,la venden casi puerta a puerta la mermelada se consume mucho,yo la preparo pasandola en un pasa pure para eliminar las pepas ,luego le coloco el azucar ,espero su punto la coloco en concerveros tapados fuertemente y las luego a baño maria por quince minutos ,para guardar queda genial ,lo del jugo de limon lo encuentro fantastico pues el gusto que le da es muy rico,gracias ,cariños desde Puerto Montt Chile…
Adelina, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Elvira no se lo que lleva la mermelada sin azúcar
Besos. Ana
HOLA A TODAS JUSTO NECESITABA UGENTE APRENDER HACER MERMELADA DE MORA YA KE A MI ESPOSO CARLOS LE FACINA GRACIAS AMIGAS.
Melissa, espero que te salga muy rica
Besos. Ana
Sras.
Tengo en casa un arbol de moras blancas y este año esta tupido de este fruto, casi todo madura al mismo tiempo, hice un intento al hacerla mermalada tradicional (moras y azucar) y no me agrado mucho. Tienen alguna sugerencia para hacer una mejor mermelada de moras blancas?
Gracias de antemano por sus sugerencias
Cordialmnete
Manuel
HOLA ANA ,TE CUENTO ME DIERON UN SECRETILLO PARA GUARDAR LAS MERMELADAS SELLADAS AL TERMINAR TU COCCION LLENAS LOS FRASCOS CON LA MERMELADA MUY CALIENTE RESIEN SACADA DEL FUEGO ,TAPAS FUERTEMENTE EL FRASCO Y LO COLOCAS CON LA TAPA SOBRE LA MESA OSEA LO GIRAS LO DEJAS ASI HASTA QUE ENFRIE COMPROBARAS QUE SELLO PERFECTAMENTE ,HAGANLO SIN MIEDO , BUENA SUERTE .CARIÑOS ANA…
Adelina, gracias por tu comentario y por tu consejo
Besos. Ana
Manuel, la mermelada es fruta y azúcar… no se qué sugerencia te pudría hacer. A mi me gusta ponerle algo de limón
Besos. Ana
Hola Ana!!
Muchas gracias por la receta. Yo soy de Lagos de Moreno una ciudad muy bonita de Mexico. En mi casa mi papá planto un árbol de moras hace 3 años y este año comenzo a dar frutas. Buscando una receta encontre la tuya y me parecio muy practica.
Seguire investigando en tu pagina para ver que mas encuentro.
Saludos. Gracias!!
Mary Vi espero que te quede muy rica y del gusto de todos
Besos. Ana
a mi me parese que el limon agrega pictina y ayuda a cuagar
hola me gusto la reseta pero quisiera que me dijeran como hacer diferentes clases de mermeladas, conocer como se cose la fruta y x cuanto tiempo c dja al klor gracias
jhonathan, cada fruta tien su tiempo de cocción, lo importante es conseguir a fuego lento que se vaya perdiendo toda el agua que tiene las frutas
Besos. ana
Hola Ana.
A mi edad(35), me enteré hace bien poco que existen dos clases de moras. Quizá por que soy de madrid no conocía las de morera. Ahora que vivo en Malaga una amiga me invito a recoger moras de su morera y como buen aficionado a la cocina y fan de las mermeladas, voy a hacer tu receta que parece fácil. Sólo una pregunta, o más bien petición de consejo ¿que manera es la más cómoda de extraer el rabito de las moras? ¿tengo que ir mora por mora, cortandola para quitar todo el rabito?
Muchas gracias. Gran blog el tuyo…
Luison, quitar los rabitos hay que hacerlo uno por uno… es lo más lento y penoso
Besos. Ana
Hola Ana. Felicitarte por tu página, que aunque es la primera vez que me decido a escribirte, sigo tus recetas con atención. He intentado hacer la mermelada de moras. Mis moras eran de una zarzamora. Practico senderismo y las recogí en la montaña. Digo “he intentado” pues no me quedo demasiado bien. Ayer logré hacer un almíbar espeso, a fuego lento, poco a poco, pero hoy al probarla, no sé, no me sabe a mora me sabe como a caramelo. Puse 500 gr. de azúcar, 575 gr. de moras y el zumo de un limón. Tendré que volver a intentarlo. ¿Me puedes aconsejar alguna cosa? Muchas gracias.
Inma, no se que has hecho mal. Si sabe mucho a caramelo es que está pasada de fuego
Besos. Ana
Gracias por la receta, muy útil. Un saludo desde La Coruña (España).
yo coji moras hoy la pienso hacer k tiene una pintza y admas con yogur estabuenisimo
xDDD
La mermelada como la preparaba mi abuelita la encontré en tu blog. La prepararé hoy. Muchas gracias por todo.
la mermelada muy rica con requeson y cabrales…
metes el cabrales en el microondas y luego le hechas la mermelada por encima y DE MUERTE!!
teneis k probarlo, ademas cuando hagais la mermelada hecharle una gota de limon que fomenta el sabor:)
Esta mermelada está buenísima pero yo la he hecho sin limón y a quedado más buena
La mermelada de mora me ha quedado buenísima, pero son muy molestas las pepitas que tiene. ¿Algún truco para quitarlas?. ¿Con pasapurés o chino?
itziar, no se cómo hacer para quitarle las pepitas. Mis moras eran de morera y no tenían
Besos. Ana
ana, gracias por tu comentario
Besos. Ana
veronica, seguro que lo probaré
Besos. Ana
MARTA, gracias por tu comentario, y si mi receta te evoca a tu abuela, tanto mejor
Besos. Ana
olga e hijos, espero que te quede buena
Besos. Ana
Juncal, gracais por tu comentario
Besos. Ana