Es es nuestra contribución a hemc-13-langostinos. Es un plato sencillo y nada sofisticado, pero exquisito: una ensaladilla de langostinos.
Margarida, que buen tema has elegido
Los ingredientes:
- 750 gr de patatas
- 750 gr de langostinos
- mayonesa
Para la mayonesa
- 2 huevos
- 1/2 litro de aceite de girasol
- sal
- el zumo de un limón
- sal
- Un poco de agua de cocer las patatas
Preparación:
Se ponen a cocer las patatas troceadas en agua con sal, y cuando están tiernas se cuelan y se reservan. En un vaso se guarda una poquita del agua de cocerlas, para añadir luego a la mayonesa.
Yo los he comprado hoy cocidos: medio kilo de tamaño mediano y 250 gr de tamaño grande para adornar.
Si están crudos, se cuecen de la manera siguiente: se pone una olla al fuego, con abundante agua y sal y también se prepara un recipiente con abundante agua, un puñado de sal y cubitos de hielo.
Cuando el agua de la olla esté hirviendo se echan los langostinos, y cuando el agua vaya a empezar a hervir de nuevo, se apartan del fuego, se sacan y una vez escurridos se echan en el recipiente que tiene el agua con hielo y ahí se mantienen entre 1 y 2 minutos. Después se sacan y se escurren bien.
Cuando los langostinos están cocidos, se pelan y se reservan.
Se hace una mayonesa espesa , batiendo los huevos con el limón, la sal y el aceite, que se añade poco a poco, y se aclara un poco con medio vaso del agua de cocer las patatas
Y ya sólo queda mezclar las patatas, los langostinos (reservando algunos para decorar) y la mayonesa, se sirve en una fuente y se decora con los langostinos reservados.
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Yo hago esta ensaladilla de una manera un poco diferente y también esta muy buena.
Compro los langostinos o las gambas sin cocer, los cuezo igual que tu y cuelo el agua de haberlos cocido, una parte de ese agua para aclarar la mayonesa, ( tu la aclaras con el agua de las patatas) y otra para añadir al agua en la que cuezo las patatas. Pruebala tiene mucho más sabor a langostinos. Saludos
que que nos parece tu receta???
a los demas no se pero a mi me parece que tiene que estar divina,creo que mañana la hago para la comida.gracias
Gracias, la próxima vez lo haré de esa manera. Besos. Ana
Que curioso, yo la aclaro con un poco de leche caliente, pero probaré con los dos tipos de agua la de patata y la de gambas o langostinos.
No importa como este aclarada la mayonesa para tener una pinta estupenda esa ensaladilla.
Gracias por tenerme en tus enlaces
Una buena ensaladilla para este tiempo veraniego, ya además salvo la mayonesa, que puede contener gluten, pero que existen marcas exentas de gluten (Heinz, Hacendado, etc), se puede adaptar perfectamente al “mundo sin gluten”.
Muchas gracias.
Saludos,
Ana y Víctor.
Ana y Victor, la mayonesa casera no tiene gluten, ¿o y estoy equivocada? Esta ensaladilla está mucho más rica con la mayonesa casera. Besos. Ana
Yo tambien le pongo huevo duro picado y las patatas cocidas partidas a dados,no machacadas.
emi, gracias por tu comentario
Besos. Ana