Siendo cordobesa es imperdonable que a estas alturas no haya puesto un salmorejo. Como todas las recetas populares, se hace de un modo distinto en cada casa, pero el resultado siempre es el mismo: Un plato muy rico que se toma fresquito y que en el verano sienta de maravilla.
En casa nos gusta con muy poco ajo, casi nada, y acompañado de jamón picadito y huevo duro, pero al salmorejo le sientan bien muchas cosas, como por ejemplo, unas lonchas de bacalao ahumado como el de la foto.
Los ingredientes:
- 1 kilo de tomates maduros
- 200 gr de pan del día anterior
- 250 ml de aceite de oliva
- sal y vinagre
- Un diente de ajo (opcional)
Preparación tradicional:
Se pone el pan troceado en la batidora y se añaden los ingredientes líquidos para mojarlo y los tomates pelados, el diente de ajo y la sal. Se bate hasta que esté todo bien triturado.
Preparación en Thermomix:
Poner en el vaso los tomates lavados y una puntita de diente de ajo y triturar progresivamente en velocidad 5-7-9 hasta que quede totalmente triturado.
Añadir el pan troceado , el aceite, el vinagre y la sal y volver a triturar hasta conseguir una crema homogénea. A diferencia del gazpacho que es líquido, el salmorejo tienen una consistencia similar a una crema de verdura. Con estas cantidades sale en un punto estupendo.
Servir bien frío, con el acompañamiento elegido y un chorreoncito de un buen aceite de oliva virgen, y a la mesa.
Las Recetas de Mamá está con la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés
Y también puedes ver como lo hago en esta video receta: Salmorejo cordobés
Creo que si en verano me faltara el salmorejo, el gazpacho, o alguna otra crema fría, me moriría de hambre, ya que es mi cena casi a diario…y que no me canso
¡Que gracia¡ y eso que en Galicia no hace calor. Imagínate aquí en el sur… En casa siempre hay slamorejo en el frigorífico.
Besos. Ana
Gracias x tus recetas Ana. Las fotos son preciosas. Te he puesto un mensaje en tu sección “contacta con nosotros”. Ya me dirás si lo has recibido. Un abrazo
Gracias por las recetas, pero lo que me parece aún mas maravilloso es, el cariño y el amor que pones a la cocina.
Me lo tranmite tu forma de redactarlas.
Nunca lo había puesto con bacalao, y me parece una mezcla fantáctica.
Besos
Candi, muchas gracias por tu comentario, y si, desde siempre me ha gustado la cocina y entre pucheros y cacharritos he pasado y sigo pasando muy buenos ratos.
Un beso. Ana
Hola, acabo de hacer el salmorejo que propones, yo soy de Madrid y eso parece que no es tan típico por aquí. A ver si gusta!!!
Hola Yahuan, espero que guste en tu casa. En Córdoba es un plato muy frecuente en verano en todas las casas y lo puedes encontrar de tapita en todos los bares y tasquitas. Ya me dirás que tal ha ido.
Un saludo. Ana
Pues sí, ha gustado, vamos, al menos no ha quedado nada. Lo haré muy a menudo, y gracias por tu receta.
Yahuan, me alegro que les gustara el salmorejo y que se lo comieran todo ¡buena señal¡
a ver si me sale bien lo voi a hacer con mi padre, espero que esta receta sea buena, besos
Celia, espero que te salga muy rico, ya me contarás… a nosotros nos encanta
Besps. Ana
Hola Ana
Descubrí tu web por casualidad buscando la receta del salmorejo… y vaya descubrimiento que he hecho!! Las recetas que poneis son en general sencillas y muy bien explicadas, encima se pueden preguntar dudas, que más se puede pedir?
Acabo de hacer el salmorejo para tenerlo listo para comer mañana, sólo he probado un cucharada y como está!! Si no me contengo mañana no se que como.
Mañana vienen a cenar unos amigos y me voy a aventurar con la tarta de queso mascarpone, ya te contaré que tal me salió.
Muchas gracias por la web!!
Un beso desde Madrid.
Hola Guillermo, gracias por tu comentario… y espero que tu comida con amigos fuera un éxito… Está rico el salmorejo ¿verdad? en casa no falta en cuanto lleg el buen tiempo
Besos. Ana
hola ana,soy una fan incondicional del salmorejo (soy sevillana),pero vivo en madrid y no encuentro tomates que sepan a algo la verdad,lo que suelo ahcer es utilizar los tomates pelados que vienen en lata,pq muchas veces son más gustosos y dan menos trabajo ya que vienen pelados,me sugieres algún otro tipo de tomates para mi salmorejo?
Hola a todos:
Acabo de conocer la web y me está encantando. Estaba buscando una receta de Salmorejo, ya que me encanta y mañana mismo voy a probarla.
Una pregunta, cuando en la receta señalas “200 gr. de pan” ¿cuanto es eso mas o menos?. Es que no tengo una bascula en la cocina, pero me imagino que será en torno a media barra de pan o algo mas.
Muchas gracias y un saludo
Hola Rosa, yo nunca he hecho salmorejo con tomate de lata, me gusta con tomate natural, y ahora ya entramos en la época buena, con tomates que saben rico… Para mi es importante tambien el aceite que utilices, si el aceite es muy bueno, el salmorejo también
Pablo, espero que te salga rico el salmorejo… pregunta en la panadería el peso de la barra, así puedes calcular mejor la cantidad que necesitas
Besos. Ana
Hola. Buscando la receta del Salmorejo, encontre su pagina y la encuentro interesante y amena. Acabo de terminar de hacer el Salmorejo, al que añadire el jamón y el huevo en el momento de ir a comer. Es un capricho de mi marido, que lleva pidiendome desde hace tiempo. Yo suelo hacer gazpacho (como gaditana que soy me sale riquisimo), pero es la 1ª vez que hago Salmorejo. Espero que le guste a mi marido y si es asi, lo hare más a menudo. No puede ser mas facil y rico. Gracias por su receta.
Hola Manoli, gracias por tu comentario, y espero que os guste a los dos. En Córdoba el salmorejo es como la piriñaca o las papas aliñás de Cádiz, de diario en todas las casas
Besos. Ana
Gracias! Sois geniales. Andaba hace tiempo detrás de esa receta. Ciertamente no he probado el salmorejo cordobés, pero si lo probé en San Lucar de Barrameda y en Sevilla, donde, además de con jamón y huevo, también lo sirvieron con uvas y estaba realmente delicioso.
Gracias de nuevo.
Un saludo desde Girona.
Irene, en Córdoba el salmorejo es el plato de verano por excelencia. Espero que te guste mi receta
Besos. Ana
Voy a probar el salmorejo, pues siempre lo he oido mencionar y nunca lo he degustado.
A mi marido le encantan los platos frios, pues con estos calores no le apetece nada.
Mañana de primero salmorejo.
¡ Un abrazo !
Voy a probar de hacer el salmorejo tengo familia a cenar el domingo y no se que poner de primer plato el salmorejo me parece una idea fantastica.Espero que les guste.
Un besote
Un consejillo….
queda muy rico co pan de molde sin corteza y se tritura mucho mejor…
Una pregunta para doce personas cuanta cantidad de tomates tendria que poner.
si alguien me lo puede decir antes del domingo se lo agradeceria.
besitos
Toña, en casa el salmorejo, cuando llegan estas fechas, es casi de diario: cuando no hay salmorejo es porque hay gazpacho…
Espero que os guste. Besos. Ana
Mary, sirvelo bien fresquito y bien sazonado, y seguro que gusta
Yo creo que haciendo dos kilos de tomates tienes de sobra
Besos. Ana
Bárbara, a mi me gusta hacerlo con un buen pan de miga del día anterior, pero si a ti te gusta con pan de molde, estupendo, seguro que está rico
Besos. Ana
Muchisimas gracias Ana. como todos los familiares son de la parte de granada casi seguro que les gustara yo lo he probado pero nunca lo he hecho.
Encontre esta pagina y de las recetas de salmorejo me parece la mas buena,aunque hay quien dice que pone el pan en remojo durante media hora y despues lo escurre bien y lo pone en la trituradora con todos los ingredientes .
un besote y gracias
Mari, a mi me gusta mojar el pan con el tomate, que debe ser muy jugoso, y también con el aceitito. Pero eso vaen gustos y también en la potencia de la batidora
Besos. Ana
Estoy deseando hacer salmorejo, el tuyo. Pero no tengo pan hoy de ayer ¿Podria usar pan rallado?
Gracias
Ruth
Ruth, se suele hacer con pan asentado del día anterior, pero si no tienes es mejor que purebes a hacerlo con pan de hoy
Besos. Ana
Hola el salmorejo les gusto a todos,lo puse en cuencos medianos bien fresquito con el huevo y el jamoncito puse un cucharon en cada uno,pero todos repitieron….o sea k. quedaron los cuencos k. no hacia falta fregarlos…….
Ana muchas gracias por hacer k. mi salmorejo triunfara un besito
Hola Mary, mucas gracias por venir a contármelo. Me alegro de tu éxito
Besos. Ana
Me enseñaron a hacer el salmorejo como el tuyo pero añadiendo un par de huevos crudos a la mezcla, y está exquisito.Te pregunto:¿Es para enriquecerlo o crees que es una aberración? Gracias anticipadas.
Lola, creo que el huevo se empleoa coo espesante. Pero a mi me gusta mas espesar con el aceite, y de ese modo evito el huevo rudo
Besos. Ana
Ana, siendo argentino y amantes de la carne no podíamos creer que una receta tan facil fuese tan rica y nutritiva, al igual que el gazpacho, pero el salmorejo, es alucinante, lo he comido en distintas partes de Andalucía, viajo por trabajo, y cada vez me sorprendo, mi mujer despues de probar el salmorejo en un restaurante, no sabe con cual quedarse, gracias por tus recetas, saludos de Benalmadena.
Cuando quieras te paso las del chimichurri, una salsa Argentina.
Acabo de hacer el salmorejo y lo he dejado en la nevera para que esté fresquito. El caso es que le he añadido un pimiento porque, como se asemeja al gazpacho, creí que llevaba, ahora veo que en tu receta no se incluye el pimiento pero a mí me gusta también. El aceite de oliva es importante para que salga bueno.
Ah, y sobre el tomate de lata: un día probé a hacer el gazpacho con tomate de lata porque dicen que es tomate de primera calidad, pero cuando lo probaron notaron que era de lata, así que ya no se me ocurre más hacerlos así, pero en casa el tomate frito casero lo hago con tomate de lata, sale riquísimo.
Saludos
Hola Ana, quiero hacer la receta del salmorejo tengo la termomix del modelo antiguo y sé que cambian las velocidades con la termomix del modelo nuevoque supongo son las que das en la receta, te agradecería me las facilitaras.gracias
Sergio, gracias por tu comentario. Mi salmorejo es muy suavito porque así es como nos gusta en casa, pero en Córdoba se suele tomar bastante mas cargado de ajo.
Estaré encantada si me envçias la receta del chimichurri
Besos. Ana
Laura, yo no soy muy purista con las recetas, las hago como nos gustan simplemente. Y si a ti te gusta el salmorejo con pimiento, pues estupendo. Lo que nunca lo he hecho es con tomate de lata, porque eso si que se nota
Besos. Ana
Alez, mo Thermomix es el modelo 21. No te se decir la equivalencia de las velocidades, pero para triturar el tomate lo que tienes que hacer es poner velocidad progresiva hasta llegar a la máxima. Y del mismo modo cuando le pones el pan y los dem´s ingredientes
Espero que te salga rico
Besos. Ana
hola,yo lo hice con la thermomix de mi madre y la verdad ha quedao de lujo,el mejor que he exo,gracias a tu receta.me parece que voy a poner tu pagina en favoritos por si necesito alguna receta caprichosa otro dia.Je je je.
Gracias.
Un Saludo
Manu, enhorabuena, espero que sigas animado haciendo muchas recetitas. Ya has podido comprobar cómo se disfruta cuando algo sale realmente rico
Besos. Ana
hola a todos,tengo una duda y a su vez una polemica;yo de toda la vida he comido salmorejo y ademas presumia de uqe es cordobes pero ahora me dicen que es igual que la porra antequerana y que el salmorejo biene de la porra,yo lo niego a capa y espada pero no me vendrian mal algunos argumentos con solidez.garcias
Hola a todos, y gracias a Ana por la página tan estupenda, la he conocido ahora mismo, he leido los comentarios, y mañana haré el salmorejo de Ana. Seguiré investigando tu sitio, sin duda. Y decirte que a mí también me dió la receta del salmorejo una chica que habia estado de camarera en un bar en la plaza de la corredera ( creo recordar)donde hacen un salmorejo de fábula. Esta chica me dijo que ponian huevo pasado por agua en la mezcla, antes de triturar todo. No sé si como espesante, pero el sabor es espectacular en ese bar donde lo ponen.
A ver si el mio de mañana logro que se le parezca un poco!!
El sabor de los tomates es importantísimo, pero joooo… dónde se habrán ido los tomates sabrosos???? , ahora para que sepan a algo hay que comprar los raf que son carísimos!.
Hola Fifi, espero que te salga bien rico. Yo no l he puesto nunca el huevo pasado por agua, pero lo probaré. Besos. Ana
hola ana, ayer hice el salmorejo y me salio de fabula pero tuve un fallo, que no se porque,ni como ni de que manera crei que se le echaba agua fria y eso lo hizo mas liquido pero riquissimo de sabor eso si puse exactamente lo que tu pusistes,a eception del agua y es que tuve viendo mas recetas de esto y se me quedo el agua en mi cabecita y gracias a dios que le eche solo un vasito porque eran litro y litro ymedio que yo creia que se le echaba, ufffffffff la proxima que sera mañana no fallare te lo aseguro, ciao un besote muy muy grande. porque eres fabulosa.MUACKKKK.
Hola Santi, me alegro que te quedara rico, a pesar del vasito de agua fría. Besos. Ana
Aqui un cordobés que por fin se animó a hacer su primer salmorejo
Gracias por la receta, es bien sencilla y rica!
Os dejo una foto de mi creación!
http://img401.imageshack.us/img401/1846/1001916nw7.jpg” alt=”null” />
Viktor, estupendo tu salmorejo. Gracias por mandarme la foto
Besos. Ana
MI CONSEJO ES QUE EL SALMOREJO SE DEJE REPOSAR UNAS HORAS O INCLUSO UN DÍA EN LA NEVERA, OS PUEDO ASEGURAR QUE SE NOTA LA DIFERENCIA, TAMBIÉN HE OÍDO (YO NO LO HE PROBADO) QUE AÑADIENDO TOMATES SECOS HIDRATADOS SE ENRIQUECE BASTANTE
Tonio, gracias por tus consejos. Yo tampoco lo he probado con tomates secos, será cuentión de ponerse manos a la obra
Besos. Ana
Hola Ana, me acaba de decir mi madre que me metiese en tu pag web y estoy alucinando, ella hizo la tarta de mascarpone y están todos encantados. Mañana mismo la hago yo. Felicidades!! eres buenísima.
Hola Lourdes, gracias por venir a contármelo y me alegro de que te gusten mis recetas. Si tienes alguna duda, ya sabes donde encontrarme
Besos. Ana
hOLA¡¡¡ SI LES PONEIS TORTILLA DE PATATAS AL SALMOREJO ESTA DE VICIO¡¡¡¡
Hola Ana
Primero de todo felicitarte por tus recetas tan ricas. Nosotras te conocimos a través de otros blogs, y la verdad que desde entonces te seguimos asiduamente. Nos hemos iniciado hace unos meses en el mundo de blogs de cocina y cada día descubrimos recetas tan sorprendentes, esto nos pasó con tu receta de salmorejo, ibamos buscando un dia caluroso de verano una receta fresquita, y zas topamos con tu maravilloso blog y con tu excelente receta de salmorejo, al que sólo añadimos unas yemas de huevo. Además nos gustó mucho por la textura, las cantidades que pones son exactas para conseguir una cremosidad inmejorable. Con tu permiso este fin de semana lo vamos a hacer nuevamente y lo explicaremos en nuestro blog.
Un saludo muy fuerte
Isabel a mi me gusa solo, pero en casa hay uno que si se lo como con tortilla de patatas, disfruta el doble de su plato
Besos. Ana
Hola Cristina y Nuria, gracias por vuestro comentario, y e voy enseguida a ver vuestro blog
Besos. Ana
en verano en mi casa o en la de mi suegra no falta el salmorejo en la mesa, ponemos la fuente en medio la gente se lo pone de acompañamiento en el plato. o si no el gazpacho que hago sin pan,y nadie lo nota poeque le echo muchas verdura y me sale buenisimo, un saludo. me gusta mucho el blog
Anira, yo siempre hago el gazpacho sin pan, y con mcuho tomate. Y el salamorejo también es un plato de diario
Besos. Ana
Intentadlo con molletes del dia, sale el salmorejo riquisimo.
Mari, no se si el pan de Dia es igual de una ciudad a otra, pero de todos modos, gracias por tu sugerencia
Besos. Ana
Hola ana. Me ha encantado encontrar tu receta.
Tengo una comida para 10 el prox. sábado y vienen con una mariscada, yo preparo el resto. ¿Me puedes ayudar? Pensé en buenos peritivos y un buen postre. Dime algo . gracias
P.D. tengo thermomix
Ana seguro que lo vais a paar genial. No se bien cómo puedo ayudarte. No se con que medios cuentas ni si es comida de picoteo o todos sentados en la mesa… eso si, de postre n dudes, la tres chocolates seguro que triunfa, o la tarta de queso con mascarpone
Puedes poner surtido de ensaladas y alguna carne fría… (mira en el índice de carnes)
Besos. Ana
ola Ana a mi me a salido muy bien aunque le añadido un poco de sal jejejeje.
bss, Luna
desde Granada
Luna, me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Hola a todos. Os voy a contar un truco que me dienron, después de mucho insistir, en un restaurante cordobés: Ellos lo hacían en la Thermomix 21, igual que yo. PERO EN VEZ DE PAN LE PONÍAN MEDIA MANZANA (para 1 Kg de tomate) para espesarlo. Yo le pongo poco ajo, igual que nuestra anfitriona, y cuando ya está todo batido, lo paso por el chino a modo de colador solamente. No respeto las velocidades de la THMX. Lo pongo todo a la vez y, progresivamente primero, postriormente lo pongo unos cuantos minutos a velocidad máxima. No se tarda más de 10 minutos y está exquisito. Lo probaré con el bacalao ahumado. promete
pilar, muy buena idea la de la manzana, yo la suelo poner picadita como guarnición y le siente fenomenal
Besos. Ana
Hola,Ana.
Soy asturiano de corazón y cultura, pero hijo de extremeño, y en mis genes llevo el gusto por los platos del sur.
En mi opinión, el orden de en que se van añadiendo los ingredientes del salmorejo es fundamental, aunque sea hecho con la batidora.
En primer lugar bato el tomate con el ajo y la sal. En segundo, añado el pan y el vinagre, y cuando la pasta ya es homogenea, añado el aceite en un fino chorrito sin dejar de batir, hasta que se ve que ha cambiado de color. A ese cambio de color lo llamo el “punto mágico”.
Eso, naturalmente sin perjuicio de otros ingredientes y de las proporciones entre ellos que más gusten a cada uno.
Un cordial saludo.
kikingo, gracis por tu comentario
Besos. Ana
Yo tb. lo hago con manzana y sale riquísimo!
Barbara, yo también le pongo manzana alguna vez, y está buenísimo
Besos. Ana
ANA: Tengo una duda con tu receta (o con la receta de salmorejo/gazpacho en general). Indicas pelar los tomates. Hasta aquí todo claro. Pero se trocean y se tiran las semillas y las paredes internas?. O se ponen simplemente enteros en la batidora quitándoles sólo la piel?. Gracias…
Jorge, eso va en gustos, A mi me gusta dejar las semillas, e incluso la piel, porque la thermomix tritura todo estupendamente. Pero si se hace con batidora convencional al menos hay que quitar la piel
Besos. Ana
Hola, aqui una cordobesa desde Bogotá (visitando a mi nieta- becaria en la embajada española).
Anoche hice salmorejo para 15 personas con ingredientes propios del país y de importación (por ejemplo: el pan era alemán y de centeno) y a pesar de todo me felicitaron.
Te felicito por tu estupenda página y nos mantendremos en contacto; hoy vuelvo, tras un mes de vacaciones en este precioso país) a España.
Felicidades!!!!
Conchita, seguro que te salió rico, aunque no fuera con pan cordobés.
Besos. Ana
Hola Ana,es mi primer comentario y no me gustaria parecer una enterada, pero al salmorejo si le quitas el vinagre y le añades una “pizca de comino molido” esta muchisimo mejor.
Esta rezeta se la paso mi visabuela a mi madre y siempre ha sido un exito.
Saludos y enhorabuena por la pagina.
Hola Ana.
Ayer domingo hice el salmorejo siguiendo tu receta, y nos gustó mucho, pero le eché demasiado ajo, estaba un poquito fuerte. Seguramente pronto lo haré otra vez (o más veces), pero sin ajo.
Llevo poco navegando por internet, me ha enseñado mi hijo, pero esta página la encontré sola y es de las que más me ha gustado.
Hola ,que rico esta hija tu salmorejo lo he hecho y me a salido fantastico!
Tengo un problema (bueno ,más porque soy torpín de los bosques en la cocina): Esa imprecisión de sal y vinagre me mata. Cuánta exactamente? Me temo que o me sale soso o superfuerte. Si alguien puede ayudarme lo agradecería… Saludos, de un primrizo en la cocina.
Fernando, me ha encantando lo de torpin de los bosques, jajaja. Bueno, esos dos ingredientes van al gusto, yo suelo poner para el kilo de tomates como una cuaharadita de las de café de sal. El vinagre es más difícil de medir, porque depende del tipo de vinagre que uses, si es más o menos intenso, te aconsejo que pongass con una cucharada sopera, pruebas, y si necesitas mas cantidad, le vas añadiendo poco a poco, hasta que lo encuentres a tu gusto
Besos. Ana
felisa, yo apenas le pongo ajo… y a veces lo hago sin ajo, que es como le gusta a mi marido
Besos. Ana
Luisa, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
Mi chico ha hecho el salmorejo y le ha añadido agua, pero aquí no leo que lleve!!.Dice que se le había quedado demasiado espeso…No lleva verdad?
yo le meto unas (muy) poquitas avellanas
queda tremendo…
gully, eso tengo que probarlo, gracias por la sugerencia
Besos. Ana
Ire, yo no le añado agua, humedezco el pan con el tomate, y pongo mucho tomate y poquito pan.
Besos. Ana
hoola Ana! gracias por la receta
mii amiiga Vicky me recomendo el Salmorejo, y mi madre y yo lo queremos probar!
graciias
salu2
arriba la Niña AzuL
Muchas gracias por la receta. Es perfecta para alguien como yo con poca idea en las artes de la cociina!
gracias por la receta!!
soy gallega y el verano pasado fui a Cádiz y lo probé alli y me encantó!
ya lo intentaré hacer esta semana en casa y ya os contaré como me sale!!
un besiño!
Labuatita, espero que os guste tanto como a nosotros. En Córdoba es un plato que no falta en verano en las casas
Besos. Ana
Nacho, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Lucía, espero que te salga rico. Besos. Ana
Aquí en Sevilla se le suele poner también pimiento.
1 kg de tomates
70 gr de pimientos
1 bollo de pan
1 diente de ajo
1 cucharada de sal
1 cucharada de vinagre
100gr de aceite de oliva virgen extra
Primero picar todo menos el aceite y el pan. Luego agregar el pan, y cuando se tiene una masa homogenea, el aceite
Andrés, gracias por tu receta sevillana
Besos. Ana
HOLA AMIGOS ESTA DE VICIO EL SALMOREJO CORDOBES ME GUSTA MUCHO LO PUEDO TOMAR TODOS LOS VERANOS
Salmorejo con ajo “opcional”. ¡menuda receta!
Andrés. gracias por tu comentario
Ana
P-Dor, me alegro de que te guste
Besos. Ana
uhmmmmmm que bueno con el calor que hace probarlo con berenjenas cortadas en bastoncillos , empanadas y fritas en aceite de oliva rico rico rico como dice algun cocinero famoso. Felicidades por tus recetas y gracias.
Hola!!!
Vivimos en Alemania y en verano siempre tenemos gazpacho en la nevera. Pero desde q estuvimos en Córdoba hace dos veranos quería probar de hacer salmorejo. Ahora he encontrado está receta tan sencilla y lo probaré hoy mismo. Gracias!!!
sandra, a nosotros nos encanta, y en verano no falta nunca, es un plato rico y sano, y además fresquito
Besos. Ana
gaditana, así con berenjenas está muy rico. En un restaurante famoso de Córdoba lo ponen con las berenjenas cortadas muy finitas y lo lleman salmorejo con chanquetes de huerta
Besos. Ana
Hola Ana!!!
Ayer tomamos salmorejo para cenar y estaba buenísimo. Tendrías q haber visto a nuestra peque (3) como chuperreteaba la cuchara. salió muy bueno. Gracias otra vez!!!
¡Hola Ana¡¡
Hacía mucho tiempo que no me conectaba a tu página, he tenido mucho trabajo, pero ya estoy de vacaciones y por fin tengo tiempo para hacer una de las cosas que me gusta la cocina.
Hoy he tenido invitados en casa, y he hecho este rico salmolejo,te visite a ver si era como yo lo hacía, y lo haces exactamente igual al mio. Te doy una sugerenacia para su presentacíon, para que quedara más ligero como sopa de primer plato, lo servi en copas de helados y le acompañe con una cucharada de mermelada de pimientos rojos de asar el el fondo y luego puse el salmolejo, el resultado fue maravilloso, tanto el contraste de colores como el del sabor, a mis invitados les resulto bueno, bueno….
Un Saludo.
Isabel de Cádiz.
FELIZ VERANO.
¡Hola Ana¡¡
Hacía mucho tiempo que no me conectaba a tu página, he tenido mucho trabajo, pero ya estoy de vacaciones y por fin tengo tiempo para hacer una de las cosas que me gusta la cocina.
Hoy he tenido invitados en casa, y he hecho este rico salmolejo,te visite a ver si era como yo lo hacía, y lo haces exactamente igual al mio. Te doy una sugerenacia para su presentacíon, para que quedara más ligero como sopa de primer plato, lo servi en copas de helados y le acompañe con una cucharada de mermelada de pimientos rojos de asar en el fondo y luego puse el salmolejo, el resultado fue espectacular, tanto en el contraste de colores como el del sabor, a mis invitados les resulto bueno, bueno….
Un Saludo.
Isabel de Cádiz.
FELIZ VERANO.
Isabel, me ha encantado tu sugerencia
Besos. Ana
Sandra, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola Ana! Buscando la receta del salmorejo llegué a tu página, con tanta suerte!
Mi padre es un amante del gazpacho pero yo queria sorprenderle con otra cosa, y la verdad es que le encantó el salmorejo que le preparé! Pero tengo que reconocer que por mi gusto le metí demasiado ajo aunque el no se quejó porque le encanta, pero para mi era un poco fuerte (le use dos dientes de ajo bastante grandes en vez de uno). Pero aún así, mi error de proporciones quedó bien y todo!
Y también tengo que añadir que muy buena idea tu página y una gozada todas las recetas, yo soy catalana de pura cepa y, como el salmorejo por ejemplo, no es un plato que se coma a menudo o que la gente conozca (ya que son poquíssimos los que me han dicho que conocen el salmorejo o que lo saben cocinar).
Gracias Ana!
Un saludo muy fuerte!
¡Hola Ana¡¡¡
Hoy de nuevo he hecho para comer este multiuso de plato como yo llamo al SALMOREJO. El gazpacho en cambio me gusta pero mucho menos. Hoy lo he servido como fondo en un plato llano grande, con boquerones en vinagre como lo hacemos por aquí, y otro plato con bacalao ahumado que ya previamente puse un rato en aceite de oliva.Lo sevi a modo de aperitivo, quedó rico, rico.Pues la comida de hoy iba toda de pescado.
Besos.
Isabel de Cádiz.
isabel, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
creo que he encontrado, a la primera, el mejor sitio en la red sobre cocina.. soy novata y voy a preparar mi primer salmorejo, y con tus indicaciones creo quedará muy bien. Ya me iré animando con más de tus recetas, y estoy de acuerdo con los comentarios sobre el mimo que debes poner en la cocina, seguro eres una excelente cocinera
un saludo!!!
Tamara, gracias por tu comentario, Me alegro de que te gusten mis recetas y se ayuden en la cocina
Besos. Ana
Buenas noches. Ana
Me gusta hacer algunos pinitos en la cocina, y en este caso he hecho el salmorejo con tu receta, y me ha salido de buenoooooo que ya lo que queda de verano creo que no me va a falta en la nevera…
un beso… desde CEUTA
Ana, ante todo, un millón de gracias por las muchas recetas que te llevo “pilladas”.
)
Yo el salmorejo lo hago como tú, pero con muy poca cantidad de vinagre (le pongo una cucharadita sopera muy rasa). En ocasiones, y cuando las circunstancias me lo permiten, voy al pueblo de Guillena (provincia de Sevilla) en donde hay un horno de leña y me traigo el pan de allí; y créeme, la dimensión que adquiere el salmorejo con ese pan es espectacular. No olvidemos que la buena cocina empieza en un buen mercado.
Besos y gracias por compartir tus recetas, los aficionados a la cocina valoramos profundamente tu generosidad.
Rafael
yo por aqui de casualidad tambien,a todo esto que para pelar los tomates se les hace una cruz con el cuchillo en el siio ese y en agua hirviendo y sale la piel sola.que se tarda menos,ah, y probad tambien con unas uvas que no se donde lo ley yo,es capaz de estar bueno hasta con pollo o algo,mas nada,corto y cambio
jjkunit, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola! es la primera vez que voy a hacer el salmorejo y me ha surgido una duda…¿que se hacen con las pepitas de los tomates?lo pregunto porque yo normalmente cuando hago gazpacho, una vez batidos los tomates, lo paso por el pasapure o colador, pero claro está que eso quita consistencia y me imagino que el salmorejo podría quedar muy líquido…no???
si me podeis ayudar os lo agradeceria
un saludo
para cuantas personaas es¿?
Hola!
Andaba buscando algo fresquito para comer hoy. Vivo en Australia y aqui el verano ya ha llegado. Estamos a 35 grados y este plato va a ir genial! Gracias por postear recetas!
Anita, durante mi segunda visita a Córdoba, degusté de nuevo el salmorejo y me dije “este plato debe formar parte de mi dieta y la de mi failia y amigos”, pues me encanta el tomate y acá en Texcoco, México, el tomate siempre es barato y fresco. Francamente tu receta es exquisita. No entiendo por qué en México no se ha adoptado, si tenemos tomates todo el año. Gracias por tu receta. ¡Abrazos desde Texcoco, México¡
Jose Alfredo, el segundo ingrediente de importancia es el aceite de oliva de buena calidad… no se si en México se encuentra bien de precio
Besos. Ana
Volodia, el salmorejo sienta fenomenal en los días calurosos
Besos. Ana
Anita, pues aunque caro, tenemos aceite que proviene de España. Tienes razón, pues el salmorejo no sería tan bueno sin un buen aceite de oliva.
Besos para ti también, desde la tierra del “Farón de Texoco” ¡Silverio Pérez!
José Alfredo, espero que disfrutes de ese buen salmorejo
Besos. Ana
Hola! recientemente estuve en España unos cuarenta días, por una Beca. Era la primera ves que iba, estuve en Marbella y conocí gran parte de Andalucía, por supuesto la bellísima Cordoba y Sevilla. Buscaba la receta del Salmorejo y dí con la pagina. La comida es una de las cosas que mas extraño de España! las riquísimas frituras de frutos de mar, los jamomes, potajes, etc etc etc. Desde Argentina vaya mi agradecimiento y espero volver muchas veces a esa tierra de ensueño llena de arte, historia y cultura!
Mario, gracias por tu comentario, y espero que puedas volver pronto
Besos. ana
Hola,
Estas proporciones dan para cuantas personas?
Gracias!
Ha salido riquísimo y super fåcil de hacer
Muchas gracias por la receta! probaré a hacer mås cosas, todo tiene una pinta buenísima!
Path, gracias por tu comentario
Besos. Ana
la receta deve de estar buenicima ya que se parece al gaspacho y a mi me encanta
una pregunta ¿esto engorda mucho?
muchas gracias
el primer sarmorejo que hago y creo que me ha salido muuuuuuy bien,gracias x por vuestros consejos
Hola Ana,
Me encanta tu página de recetas.
Hace un par de semanas invité a mi familia a comer y todo fue a base de tus recetas y tengo que decirte que fue todo un éxito.Probé El pastel frio de bacon y pollo con huevo hilado junto con la ensalada molinera y la combinación me pareció muy buena.También hice el quiche lorraine y estaba buenísimo.Al igual que los langostinos al horno, que es una forma de hacerlos que nunca había probado y fue todo un éxito.A todos les gustaron tus recetas.
Esta semana santa he estado en Cordoba y me ha entrado el gusanillo de preparar un buen salmorejo, ya que es un plato que me encanta pero que de momento nunca lo he hecho.Mi duda es cuanta cantidad de vinagre me aconsejas poner para las cantidades que indicas y también si es mejor utilizar algún tipo de vinagre en concreto.
¡ Muchas gracias por estas recetas tan amenas !
Viky, la cantidad de vinagre va en el gusto, hay que ir añadiendo y probando. La cantidad depende también de la calidad y variedad del vinagre.
Besos. Ana
tony, enhorabuena, me alegro de que te saliera tan rico
Besos. Ana
Hola! Soy gallego y odio el gazpacho, pero el otro día en un restaurante en Madrid habia de menú ensalada o salmorejo. Como estoy cansado de la ensalada pedí salmorejo y quedé gratamente sorprendido! Me gustó muchísimo! Lo haré en casa y lo comeré con gusto!
un saludo
Dan, me alegro de que te guste. En Córdoba es un plato presente en todas casas en verano
Besos. Ana
Hola Ana…
En mi casa se come mucho el salmorejo…pero ahora que estudio fuera estoy sobreviviendo gracias a tu web…
Una cosa que te quería preguntar es que he escuchado algo de echarle al salmorejo una yema de huevo, para batir…
Lo has probado???
Un beso y mil gracias!!
Fernando, a mi no me gusta ponerle huevo
Besos. Ana
Hola Ana, aunque soy andaluza nunca he hecho el salmorejo. Probaré tu receta y ya te contar
No he hecho nunca salmorejo por eso he buscado una receta y esta receta de mama me parece muy buena asi que mañana probare hacerla ,ya os dire el resultado ,asta mañana
Me asalido buenisimo ,lo repetire durante todo el verano e ivitare a mis amigos,y ala vez ,les enseñare hacerlo Un saludo
Me ha salido ,uy rico, gracias por tus sugerencias.
Un beso desde el Sur
Muy bueno!! Soyb catalana y estube en la feria de abril en casa de una amiga que me lo dió a probar pero ahun no me ha dado la receta así que he encontrado la buestra y realmente genial!
María José, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Fernando, me alegro de que te salga rico
Besos. ana
Hola Ana,
me gustaría saber para cuántas raciones de salmorejo sale con las cantidades que has indicado… Tengo una cena de 16 personas y no se si doblar las cantidades, hacerlo dos veces o así valdría..
Muchas gracias, ya te contaré que tal me sale, es la primera vez que hago salmorejo!!
Elsa.
Elsa, depende de cuantas cosas pongas además del salmorejo. Prueba a hacer un kilo de tomates y ya te haces una idea de la cantidad que te sale. Ya sabes que el pan aumenta, pero si fuera ensalada, parece que con un kilo de tomates no tendrías suficiente
Espero que me cuentes como te salió la cena
Besos. Ana
¡¡Me gustamucho el salmorejo esta muy bueno y es facïl de hacer!!
irene, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola, he leido diferentes recetas de salmorejo, y no he visto ninguna como la que hace mi padre. Mi padre es de Puente Genil, Cordoba. El lo hacia a mano y a diferencia de todas las recetas que he leido,
•1 kilo de tomates maduros
•200 gr de pan del día anterior
•250 ml de aceite de oliva
•sal y vinagre
•Un diente de ajo.
el, le añadia un huevo grudo al igual que para hacer mayonesa y batia todo junto. Yo lo hago con la batidora y la verdad es que en ningun sitio lo he comido tan rico. Probarlo asi y vereis el cambio. Que os aprobeche.
Me ha encantado el detalle del bacalao ahumado. Muy original.
Yo lo preparo con un crujiente de ibérico poniendo las lonchas de jammón a la plancha y luego a la picadora.
Enhorabuena, una gran receta.
Un beso
o k rico el salmorejo es lo mas rico y mas saludable muchas gracias por la recesa y k lo aga mucha gente
alejandor, me alegra de que te guste. En estos días de verano es casi lo único que se puede comer
Besos. Ana
Juan Carlos, gracias por tu comentario y tu sugerencia
Besos. Ana
Juan Miguel, yo también recuerdo cuando se hacía a mano. El huevo crudo se le añade como espesante, aunque no es muy recomendable para evitar problemas como la salmonelosis, creo que por eso se dejó de poner. De todos modos, se consigue el mismo resultado emulsionando bien el aceite en una batidora
Besos. Ana
gracias x la receta que buena pinta tiene
Hola Ana. gracias por tu respuesta. Otra forma que recuerdo que mi padre hacia es añadioendole unos tropezones de tomate, pimiento, huevo duro y naranja. Y si ademas añadimos un poco de jamon iberico en pajitas, es para no parar. En mi pueblo se decia: salmorejo, la cama cerca y el agua lejos.Ahora mismo voy a preparar uno para mañana comer con unos amigos que no lo conecen. Besos
Hola Ana, he hecho un sin fin de veces el salmorejo segun tu receta y sale estupendo tanto con tomate fresco como de bote, pero atención a las personas alerjicas al acido citrico ya que por desgracia lo hay en casi todas las conservas.
Saludos
Queria compartir con vosotrosla sensacion de provar nuevas recetas en la cocina aunque estas sean sencillas y tradicionales como el salmorejo que aunque soy andaluza no sabia como se hacia exactamente.
Lo hice y ¡VUALA!MARAVILLA , SALIO PARA CHUPARSE LOS DEDOS.
Hola Ana, muchas gracias por tu receta, he encontrado tu web buscando una receta de salmorejo y me ha encantado.
Estoy haciendo régimen y no puedo poner pan en la receta, he visto en otra web que lo sustituyen por manzana ¿que te parece?
Muchas gracias y un saludo
Aránzazu, nunca lo he hecho con manzana, aunque me encanta añadirle manzana picada. Desde luego el salmorejo no es comida de dieta, no solo por el pan, sino también por la cantidad de aceite que lleva
Besos. Ana
María, muchas gracias por tu comentario
Besos. Ana
Maricarmen, gracias por tu comentario y por tu sugerencia
Besos. Ana
juan miguel lopez gil, yo también conozco ese refrán… gracias por tu comentario
Besos. Ana
Jose Hervás, me alegro de que te guste. Besos. Ana
Yo nunca habia hecho salmorejo y buscando la receta en internet encontré esta página, que me encanta. Me puse manos a la obra y el resultado fue rico,rico………….Gracias!!!
Belén, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Esta muy bueno me encanta,yo soy de huelva,del un pueblo llamado ayamonte y en casa de mi tia comi el salmorejo esta de 10 ,pero, la receta la hace la gente en huelva y en parte de cadiz lo hacen igual que el gazpacho¿vale así?
hola Ana, soy frances!!!!,
he aplicado a la letra tu receta,y vaya exitaso!!! ,
toda la famili chupandose los dedos,
si tiene mas “secretos” de estos,soy fan,
saludos .
me encanta tu pagina y el salmorejo todo un exito un beso oscar desde barcelona
oscar, gracias por tu comentario
Besos. Ana
jean, me alegro de que te quedara rico. Gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
veronica, el salmorejo es un plato típico d Córdoban y no se hace como el gazpacho, porque no llena los ingredientes de un gazpacho
Besos. Ana
Hola Ana, soy gaditana y provengo de la escuela de mi abuela y mi madre. Es totalmente cierto que el salmorejo y el gazpacho es inprescindible en la dieta andaluza (estos calores!). Si me lo permites te voy a dar un par de ideas para el salmorejo. Ya sabrás que en Cádiz el pescaíto frito es imprescindible en nuestra mesa, pues bien, si sobra algo del pescado (acedias, gallo, boquerones, etc.) este lo puedes aprovechar para la noche o el día siguiente, lo desespinas y frío se lo echas al salmorejo; tambien lo suelo echar en los pimientos asados. Otra idea: espesas un poquitín más (pan) el salmorejo, calientas un biena, mollete, baguette, le untas el salmorejo y encima le pones melva, jamón, en fin lo que más te guste. Tambien lo puedes hacer con pequeñas tostaditas y servirlo de entremeses. Muchas gracias por tus recetas y tu página es maravillosa. Saludos
Hola Ana , gracias por la receta del salmorejo , lo hice y fue un verdadero acierto , me salio riquisimo , este verano habra sesion continua de salmorejo . gracias.
Francisco, gracias por tu comentario. Me alegro de de que te saliera rico
Besos. Ana
Lola, gracias por tu comentario y por tus sugerencias
Besos. Ana
Hola Ana:
En cas sólo somos dos y me gustaría si se puede congelar el salmorejo. Así podría hacer una buena cantidad y guardar para otra ocasión.
Laura, no lo he congelado nunca, pero en el frigo aguanta bien varios días
Besos. Ana
yo soy d la comunidad valenciana y mi tio k se mudo a cordova me enseño la receta…y como no me acordava m a venido d lujo esta muy bien el blog
Nacho, nebot, Gracias por tu comentario
Besos. Ana
para mi gordi!!!tk ta
Hola Ana, gracias por la receta. Voy a aprovechar el pan que tengo de ayer. Pensaba que era más dificil hacer el salmorejo y es una comida que me encanta sobre todo ahora en verano.
Te agradezco tu web, tus recetas y tus comentarios, ya he hecho varias recetas tuyas y quedan muy ricas. ¡Gracias!
Laura, me alegro de que te guste. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
hola Ana!! Hace unos meses descubri tu pagina,estoy enganchadisima,ya hice muchos de los platos que nos enseñas,que ricosssss!!! sobretodo los postres…Este salmorejo me trae unos recuerdos tan entrañables…mis padres son de Nueva Carteya y mi padre siempre nos hacia el mas rico que nunca he probado,ahora no soy capaz de hacerlo porque no creo darle ese toque que el le daba,el tuyo tiene una pinta que se come con los ojos!!!! Gracias por esta pagina tan maravillosa,un saludo y un beso.
Carmen, me alegro de que te gusten mis recetas, y que te traigan esos buenos recuerdos. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
me encanta el salmorejo!!!!!
Sí que da el salmorejo para postear, ja, ja… Tres años ya… Qué guay. Un consejillo para los que lamentan no encontrar tomates con sabor. Ahora en verano, que se viaja mucho, en cualquier pueblo es fácil encontrar tomates sabrosos, supercoloraos y a buen precio, que cualquier lugareño cultiva en su huerto y vende a la puerta de su casa. Merece la pena hacer una parada y comprar algunos kilos, o seguramente conocéreis a alguien que va a su pueblo, al de sus padres, sus suegros, de amigos… Encargádselos y haced el salmorejo con ellos. Veréis qué ricooooo…
Gracias por esta receta, soy catalana, y una amiga de aqui, fue a Cordoba, y vino encantada con la comida, y en especial el salmorejo, pero no sabia como se hace,asi que pregunte a varia personas de mi pueblo que son andaluzas, y ninguna me supo dar la receta, asi que he buscado por internet, y he tenido la suerte de encontrarte, Gracias, pues soy una fan del gazpacho, y ahora cuando pruebe el salmorejo, seguro que tambien se convertira en uno de mis platos favoritos del verano. Gracias otra vez, Flora.
flora, gracias por tu comentario. Espero que te hagas fan del salmorejo
Besos. Ana
Manu, gracias por tu comentario y tus consejos
Besos. Ana
en mi pueblo se hace igual pero añadiendo un poquito de pimiento verde y pimiento rojo
isa.g, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Soy un uruguayo que descubrió el Salmorejo hace 20 dias y desde entonces me ha gustado sobremanera, mi esposa lo hace hoy en Uruguay donde vivimos, es extraordinario, gracias a Cordoba por inventarlo.-
Milton, gracias por tu comentario. El salmorejo es un plato popular que en Córdoba se hace en todas las casas, sobre todo en verano, cuando el calor invita a preparar comidas frías o refrescantes
Besos. Ana
Enhorabuena por el libro!, … Un apunte, como dices se hace de muchas formas el salmorejo, pero en el cordobés (el ajo no es opcional, el vinagre si). Un saludo
Frank, muchas gracias por tu comentario
Besos. Ana
Estuve en Nerja, en casa de Encarnacion, y comimos salmorejo, que rico que lo prepara, ya es la segunda vez que nos preparas ese plato. Te felicito!!!
Un placer, sueño con volver, a darte un beso y ademas no te olvides de preparame el salmorejo!!!
Margarita, me alegro de que te guste el salmorejo
Besos. Ana
Hola Ana!
tengo una duda, que tipo de tomate hay que usar???el de ensaladas, o el tipico rojo de untar pan??
muchas gracias
Hola:
Yo soy extremeña, pero mis padres eran de Córdoba.
En verano siempre ha habido salmorejo. Mi madre y ahora yo le añadimos como tropezones: trocitos de jamón, huevo duro y naranja naranja a trozos. El contraste de la naranja le da un gusto buenísimo. En los ingredientes añadimos una pizca de pimentó dulce. Besos.
Tere Muñoz, a mi también me gusta mucho con la naranja picada. En casa de mis padres también se tomaba así, con anranja y manzana
Besos. Ana
Uffffff por supuesto que si, este plato es typical cordobes. En casa tambien se le hecha naranja y eso de mezclar el sabor del salmorejo con la naranja ummmm rico, rico.
De nuevo enhorabuena Ana
geja, la fruta le sienta de maravilla. Con naranja está buenísimo, y con granada tambie´n
Besos. Ana
el salmorejo se ace con: pan duro(que lo tienes que mojar en agua y cuendoe steb blandos los escurres y los metes en el vol), tomates ,un huevo, un pimiento verde ,aceite, sal y ajo y si que es verda que esta muy bueno porque a mi no me gusta ni el pimiento ni el ajo y el sarmorejo es mi comida preferida
aa! y cuando ya lo tengas todo en el bol le pasas la turmix asta que este espeso
carla, en la cocina hay que se abiertos, pero el pimiento y el huevo no son ingredientes que se pongan en Córdoba al salmorejo. Claro que si a ti te gusta, adelante
Acaba de celebrase en Córdoba el !! Congreso del salmorejo. porque aquí es un plato muy popular
Besos. Ana
muy buena comida, cuando fui a sevilla lo deguste y definitivamente es muy rico. ayer se lo preparé a mi esposa y quedo fascinada, muy rico de verdad.
saludos desde CHILE.
julio.
Julio, gracias por tu comentario
Besos. Ana
salmorejo, la cama cerca y el agua lejos.
filemon, nunca he entendido por qué se dice eso… y lo he oído desde pequeña
Besos. Ana
Esta muy bien escrito y explicado pero esque a mi no me gusta el salmrejo aunque a mi madre y a mi padre tambien
Pepa, gracias apor tu comentario
Besos. Ana
el sabado hice la receta, pero el bacalao lo puso una ratillo antes en aceite y con un poquito de ajo y perejil, picao riquisimooooo
serranitoconpapas,, muy buena idea la del bacalao, te la copio
Besos. Ana
Riquisimo………….
Inmaculada, me alegro de que te guste
Besos. Ana
Hola! Para quien preguntaba la diferencia entre el salmorejo y la porra antequerana, creo que está en que la segunda lleva, además, pimiento verde. Ambos platos riquísimos…
Buenos días Ana, yo siempre me hago un lío con el vinagre por eso te quería preguntar más o menos cuanto vinagre le pones para estas cantidades, gracias.
Octavio, no se puede decir cantidad de vinagre, hay vinagres más o menos intenosos, y por eso, tienes que poner tu un poqito y probar. Hay quien no le pone vinagre
Besos. Ana
Hola Ana: mi padre hacía el salmorejo en una “maceta” de barro. Era todo un proceso. Se sentaba en su vieja hamaca de madera y nos iba pidiendo (somos cuatro hermanas) los ingredientes: niña tráeme el alium sativum, tú trae el cloruro de sodio, tú el ácido oleico…Así aprendimos a hacer el salmorejo. Mi madre y nosotras somos cordobesas pero él era de La Rioja. Su salmorejo era algo especial porque además de esa parafernalia tan simpática llevaba unos tropezones diferentes. Se ponía la maceta de barro en el centro de la mesa, se le echaba el chorreón de buen aceite de oliva y ahí va, le ponía rodajas de huevo duro, hasta ahí normal, un plátano en rodajas finas, una manzana y una naranja en daditos. Decía que así era una comida completa.¿Qué te parece? No puedes imaginarte la sensación cuando muerdes el trocito de naranja y se mezcla con el agridulce del salmorejo. ¡Es única! Yo no puedo hacerlo en casa sin echarle fruta. Me lo piden todos. Atrévete a probarlo. Saludos.
P.D. Por supuesto tu blog me encanta. Sigue así.
Como salmorejo hasta de invierno. No podría vivir sin él.
Pili, uno de mis hijos es como tu, hasta en invierno
Besos. Ana
teresote, gracias por tu comentario. Yo tengo una de esas macetas en casa, pero ya no la uso
Besos. Ana
Como cordobesa, en mi casa en verano no falta el Salmorejo, yo utilizo los tomates en rama, y os paso un truco … en Córdoba usamos el pan de telera, que no se suele encontrar en otras partes de España, pero cuando voy a casa de algun/a amigo/a compro el pan de piña, que tiene el mismo tipo de miga que la telera, y lo uso “PRECOCIDO”, eso me lo recomendo un panadero cordobes, y no os podeis imaginar la diferencia, sale mucho mas cremoso. Espero que lo probeis. Besos
María Jesús, gracias por tu comentario y tu sugerencia
Besos. Ana
Hola
Mi mujer ha preparado esta receta y lo ha clavado. Vivimos en Granada y aunque haga frio o calor ya podemos comer buen salmorejo todo el año, y por eso mil gracias y mil besos por hacernos comer tan bien y facil.
Fa,. gracias por tu comentario. Yo tengo un hijo al que le gusta el salmorejo todo el año, con frio o calor
Besos. Ana
la verdad es k sto sta mu bien
anonimus, gracias por tu comentario
Besos. Ana
he visto la receta, es fabulosa, mi amiga me la hace, yo la he echo pero no keda igual, pero mi madre tiene ahora la termomix y ya no espero más, gracias. soy de madrid ,vivo en yecla ((murcia)).
Excelente tu receta de Salmorejo,soy de Nicaragua y aqui hace mucho calor, unos amigos Españoles me enseñaron a hacerla pero busqué tu receta y he seguido tu recomendación, quedó excelente, hasta mi hijo que tiene fobia a las sopas la ha disfrutado mucho. Gracias ahora seré casi adicta al Salmorejo.
muchas gracias desde dubai emiratos arabes unidos
me encanta el salmorejo y creo que en verano es un plato estupendo para combatir el calor
Celia, soy otra Ana. ¿Eres Celia ALCINA? Soy Ana Graciani.
Ana, yo tambien lo intentaré hacer con mi padre.
aurora, en verano es un plato de diario…
Besos. Ana
inma. gracias por tu comentario
Besos. Ana
graciella, me alegro de que te guste. Gracias por tu comentario
Besos. Ana
hola ana soy inma desde dubai veras he podido hacer la receta hasta con jamon y un poquito de huevo duro picado por encima = en este pais arabe puedes comprar de todo = se la di a probar a los ninos=tengo tres= y no veas les encanto y a mi marido mas asi que en la urbanizacion se ha corrido la voz y no salgo de la tortilla de patatas ,la ensaladilla rusa y por supuesto tu salmorejo rrrriquisimo .besos
la verdad esque esta muy bueno
Muy bueno tu salmorejo… un plato estupendo para el verano
Besos, Margarita
Excelente receta, soy Uruguaya! Muero por el Salmorejo! Saludos cordiales.
Hola Ana
se puede usar pan duro bien mojado?.Quiero hacerlo mañana viernes para el sábado y ya no me da tiempo a tener pan del día anterior, sin embargo tengo bastante pan duro guardado.
gracias
se le puede echar cebolla fresca .
Jose Caba, el salmorejo no lleva cebolla, pero se le puede añadir lo que a cada uno le guste, pero ya no sería slamorejo
Besos, Ana
Macarena, es mejor hacerlo con pan del día anterior
Besos. Ana
Marcela, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Margarita, me alegro de que te guste
Besos. Ana
Jnathan, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Inma, gracias por tu comentario. Me encanta que lo paseis tan bien alrededor de una mesa con tantos platos españoles
Besos. Ana
el salmorejo en verano bien fresquito resucita hasta a los muertos.
sonia, gracias por tu comentario
Besos. ana
cuando la de la receta a mi madre ya me puede hacer un salmorejo vien bueno
Juan, seguro que a tu madre le sale riquísimo
Besos. Ana
Esto es lo pega ahora, platos fresquitos y ricos como tu salmorejo
Gracias por la receta, guapa
Marilo, gracias a ti por tu comentario
Besos. Ana
solo una pregunta
quiero saver si no se le pone nada de agua
pues veo ke no se menciona el agua para nada
un saludo desde extrenmadura
talejan dro, no se le pone nada de agua, el pan se moja con el jugo del tomates simplemente
Besos. Ana
mira alguna puede decirme como se ace el salmorejooo x lo necesito sabeerenga besikoss xauuu suss (LL) KIeroo
Aunque no te lo creas , el salmorejo cordobés me vuelve loco. Te lo dice un catalán de Barcelona.
Hola encantado de poder publicar en tu web, y más si es una duda:
En tu receta de salmorejo, por un lado son 250 ml. de aceite y en el video son 100 gramos.
Consultando por google descubro que no se parece en nada una medida con otra, ¿cuanto aceite añado?
Ana… el otro día leí que si pones los tomates pelados con un poco de sal, realzan su sabor gracias a un proceso quimico que se produce. De esta forma, conseguiremos tener un sabor algo mas cercano a los tomates de nuestra niñez cuando las cosas sabian y olian a lo que debieran. Lo que hecho en falta en esta receta es el apelativo Cordobés!!! jajajaja… (aunque ya he visto que lo tiene la de la video receta… por ahí te vas a escapar… jajjjaja). Sabes que tanto Paco como yo tenemos que defender la Denominación de Origen de nuestro Salmorejo Cordobés y no dejaremos pasar una!!! jajajaj…
Besos desde la tierra de los espetos…
P.D. Tengo pendiente un estudio sobre la ensalada de bacalao y su denominación de Ensalada Malagueña… yo soy muy cordobés pero tb tengo que defender a mi tierra adoptiva que tambien me trata!!!
Cucharón y paso atrás, ya has visto que he hecho los deberes. Mi primer salmorejo no llevaba el apellido, pero el segudno está completo y con la receta de la cofraAna
Besos. Ana
Jorg, si leers bien te darás cuenta de que son dos recetas distintas de un mismo plato. Yo lo hago con más aceite y en la receta de la cofradía del salmorejo, la del video, se hace con menos
Besos. ana
Hola ANA, soy mallorquina y el salmorejo ha salido buenisimo, para chuparse los dedos.
Muchas gracias Ana por tu receta de Salmorejo. Llevo dos años elaborandola y la gente está encantada, de echo es mi plato estrella ahora. Las proporciones, perfectas.
Yo le añado un bote de tomate frito además, así le doy más color, y los tomates ya no los pelo (sólo los troceo) porque no se nota apenas y ahorra mucho tiempo.
Marcos, gracias a ti por tu comentario
Besos. ana
francisca, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
“Mi Primer Salmorejo”
8:)
Muchas gracias por tu receta. Hoy he hecho el primero de muchos con tus indicaciones y a mi marido le ha encantado. Saludos desde Londres!!
buscando una receta de salmorejo he encontrado tu pagina, gracias, te copiare otras recetas que me gustan. un saludo
Acabo de hacer mi primer salmorejo, y gracias a tu receta me ha salido perfecto. Así da gusto cocinar. No conocía esta página, pero la hare a partir de ahora una de mis favoritas. Un saludo desde Madrid
Hola Ana!
Como tantos otros andaba buscando una receta de salmorejo para hacerlo por primera vez y he dado con la tuya. Yo soy de Bilbao y no lo he comido muchas veces la verdad, pero mo novio es de Sevilla y dice que me ha quedado muy bien. Sinceramente yo también lo creo. Mañana nos lo llevamos de picnic con tortilla de patata jaja.
Muchísimas gracias!
* Sarah
Enhorabuena por ese primer salmorejo. Gracias por tu comentario
* mariate
Gracias por venir a contármelo, me alegro de que te gusten mis recetas
* Ana
Estupendo, me alegro de que te guste mi manera de cocinar
* Amaia
Me alegro de que quedara de vuestro gusto. Con tortilla de patatas y salmorejo seguro que triunfas en el picnic
Besos. Ana
Y el vinagre (Vinagre de Jerez) cuando se le echa?
Ana Muchas gracias por tu recete .Ajo o no ajo de toda forma es una cosa vamos……te lo dice un francès de St Malo a pesar del clima un pelin mas fresco que en tus tierras me va muy bien un salmolejo hecho con todo el carino(lo siento no tengo tilde en mis teclas)de mi mujer Ana de Caceres
(receta)
Un abrazo muy fuerte
Me enamoré del salmorejo cuando visité Córdoba en Marzo pasado y ahora es uno de los platillos que preparo a menudo. Saludos desde Cancún, México.
Benjamín, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Delicioso… Lo preparé y me encantó Ya había visto la recete en el programa, Un pais para comérselo y desde entonces tenía la curiosidad. Gracias por compartir ésta fabulosa receta.
Delizioso ! un saluto da Venezia.