Arranque roteño

El arranque roteño es un primo hermano del salmorejo cordobés, es la variante que se prepara en Rota, con un añadido de pimiento, un ingrediente que lo hace distinto pero también muy rico

Esta es la receta que me dejó Cristina, en un comentario y así es como ella lo cuenta

… el arranque roteño se come fresquito:

– 1 Kilo de tomates de pera o rojos maduritos

– 3 o 4 pimientos de freir, de los gordos no, italianos tampoco son mas chicos

– 2 dientes de ajo

– 1/2 vaso de aceite de oliva (yo le echo suave, esto a gusto del consumidor)

– sal.

Moler con mortero o batidora y pan duro lo que admita , volver a moler hasta que quede espeso. A la nevera y listo. Se come con pan o con trozos de pimientos. Se parece al salmorejo pero no es igual.

 

 

Entiendo que esos pimientos son los que yo llamo de farolillo o pimientos tiernos, no son los italianos, ni los pimientos verdes grandotes. Bueno, una imagen vale más que mil palabras, son los que aparecen en la foto de los ingredientes. Son los pimientos que se quitan de la mata cuando están tiernos, para que crezcan bien los pimientos rojos de asar. Estos son los mejores pimientos para hacer fritos

Lo he hecho como si fuera un salamorejo, usando el tìpico pan cordobés de telera y todos los demás ingredientes que explica Cristina de su arranque roteño y lo  he servido con pan y con tiras de pimiento

Espero que os guste

27 comentarios en “Arranque roteño

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