No sabría decir que me gusta más, si los polvorones o los mantecados… éstos desde luego han salido riquísimos.
Los ingredientes:
- 250 gr de manteca de cerdo
- 100 de ajonjolí tostado y molido
- 250 gr de azúcar glass
- medio kilo de harina
- 2 cucharadas soperas de canela
- un poco de ajonjolí tostado para rebozar
Preparación:
La preparación es muy parecida a los polvorones: Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura media (unos 150º) durante unos 30 minutos. También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
Se mezcla bien la mateca con el azúcar glass, se incorpora la harina, la canela y el ajonjolí tostad0, se amasa bien todo hasta que quedan bien integrados los ingredientes. Se extiende la masa entre dos láminas de film de cocina, dejándola de una altura de 1 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas, se rebozan con ajonjoí tostado y se ponen en una bandeja de horno. Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos.
Y ya sólo queda envolverlos en papel de seda y guardarlos en una caja, yo lo he hecho en la caja de los dulces de Navidad que el año pasado compramos en Estepa…
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Ay dios mío como huele ya a Navidad !!! te han quedado que parecen comprados, me apunto la receta. Besitos.
Que tal pinta de estas mantecados!!! me llevo tu receta para intentar hacerla y que me queden asi de buenos como te han quedado.
Un beso,
Soraya
http://www.cocinandoideas.blogspot.com
Una receta estupenda que tengo que probar. Los polvorones ya los hice y gustaron mucho. Tengo que repetirlos
Besos
Mil_Rosas, Soraya, Rosa… me alegro que os gusten estos dulces navideños… son fáciles de hacer y muy agradecidos… y la única dificultad está en encontrar el punto de horno y que no se pasen de cocción
Besos. Ana
los mantecados estan de muerte ,yo lo se muy bien .espero playa bien, un beso
Estas recetas están super buenas. Hice las mantecadas para mis amigos y les encantó. Gracias
¡Ay Loli¡ qué perdición tenemos con los dulces de Navdad…
Inma… me alegro que te salieran ricos y que os gustaran
Un beso. Ana
hacia mucho tiempo que buscaba la receta de los mantecados,,,parece que estan ricos,,tienen buena pinta ,,voy a probar hacerlos,,un saludo
Hola Victoria… espero que te salgan ricos y que me lo cuentes
Besos. Ana
mañana me pongo con mi hermana en la cocina,somos dos golosas
nostalgicas de la navidad,ya te contaré lo que nos salió.
Maribel, espero que te salgan ricos…
Besos. Ana
Hola,Ana. Mi duda es, si pongo 350 de Harina, que es lo que tenía en casa, ¿el tiempo de la termomix es el mismo, media hora, o veinte minutos?
Yo tengo esa lata. Estan muy buenas las cosas de La Despensa de Palacio. ¿Eres de Estepa? Esos dulces son muy exclusivos. Yo soy de Alameda y voy a Estepa a comprarlos. Haré tus mantecados y los guardaré en la lata.
Ana, he hecho los mantecados y los polvorones. Un éxito rotundo. Esta Navidad los dulces caseros, que se prepare la Estepeña.
Echo en falta una buena receta para el turrón de Jijona (vivo en La Nucía, provincia de Alicante, cuna del turrón)
Gracias por tus recetas, son claritas y muy exactas.
Saludos
Fe de erratas:
Perdón quería decir “ECHO EN FALTA”
Miguel Ángel corregida la hache sin problemas…
Yo creo que este año no podré hacer el turrón, pero pásate por un blog que se llama Mi granito de sal. Allí encuentras la manera de hacer el turrón
Gracias por tu comentario
Ana
hola, tengo unas dudas. La manteca de cerdo hay que calentarla? El ajonjolí lo venden molido o lo tengo que hacer yo? Explica mejor, por favor, lo de extender la asa entre dos láminas de film de cocina.
Gracias
Salva, la manteca no hay que calentarla, debe tener la consistencia de pomada, para que se integre bien el azúcar y los demás ingredientes. Y para extender la masa, se pone un fil de cocina sobre la encimera, luego la masa, ligeramente extendida y encima otro fil de cocina, y ya puedes extender con el rodillo sin problemas, y cuando tiene el grosor deseado, se retira el fil de arriba y se corta con el cortapastas.
Así tambine puedes extender la masa de las empanadas, mira aquí
Este año pasamos por Estepa y preguntamos a un paisano donde podriamos encontrar dulces de navidad caseros, indicandonos este hombre a un lugar conocido como La Colchona( la casa con más antiguedad de Estepa ),donde hacen unos mantecados entre otras muchas cosas increiblemente buenas y caseras, incluso utilizan todavia horno de leña ( incluso pudimos fotografiarlo ).
Nos gusto tanto que repetimos y nos los enviaron a Oviedo, totalmente recomendables . Un saludo.
Hola Carla, esa es una buena casa de mantecados, y otra es la Despensa de Palacio… y hay alguna otra que los siguen haciendo como antiguamente. Pero en casa ya preferimos los que yo hago
Besos. Ana
hola saludos para ty y felicitaciones muy buenas recetas
solo quiero saber de cual harina usas
Hola Yaneth, gracias por tu comentario. Para hacer estos mantecados he utilizao harina de pastelería, tostada previamente en el horno
Besos. Ana
Hola Ana esta misma receta la encontre en un cuaderno de recetas de mi mama, el problema es que no me sale la masita toda la mescla es bien harinosa no puedo darle forma. La unica diferencia es que no toste la harina.Que me aconsejas?
Guissela, siempre hay que tostar la harina para los mantecados. Puede que por eso no te quede bien la masa
Besos. Ana
Me encanta la presentación. Ya estoy deseando hacerlos para poder obsequiar a mi familia. Te quedaron espectaculares, ¿dónde se puede encontrar el papel para envolverlos?
He visto el tuyo y es como los de los mantecados artesanos de verdad.
Saludos.
Ana Moya yo compré los papelitos en Comercial Minguez. Es una tienda de Madrid, pero atienden pedidos por teléfono
Besos. Ana
hola soy julia ,valenciana , pero vivo hace años en argentina. quiero hacer los mantecados , lo k pasa no se que es el ajonjolis, si me puedes esplicar te agrdecere ,con cariño , y esperando respuesta .
julia el ajonjolí se conoce también como sésamo
Besos. Ana
Hola amigos menuda maravilla, este fin de semana he visitado la despensa de palacio, nada mas entrar en esa tienda de sueños lo primero en llegar fue el olor que salia por las puertas, y esque por lo visto estaban cociendo mantecados. adoro la navidad y los dulces! un saludo desde Cádiz.
Celia, a mi también me encanta esa pastelería especializada en dulces navideños
Estos mantecados tienen muy buena pinta.
Más o menos ¿cuantos salen?
Mar, no te puedo contestar. Nunca se me ha ocurrido contarlos. Los haré en unos días y cuando los cuente, te vuelvo a contestar
Besos. Ana
Hola Ana,
Estoy haciendo tus mantecados, pero tengo una duda… yo tengo aquí ajonjoli de los botecitos que venden en Mercadona, me podrías decir como lo debo tostar? y si lo puedo tostar en la thermomix o tiene que ser en el horno?
Muchas gracias… espero tu respuesta para poder continuar adelante con los mantecados.
Besos,
Pilar
Pilar lo puedes tostar en el horno, y también en una sartén, moviendo sin parar hasta que estén tostados los granitos. Besos. Ana
Hola,como crees q tendria q hacerlos si quisiera unos mantecados de limon?Gracias
albenca, solo tienes que añadir a la masa la raspadura de dos o tres limones en lugar de la canela
Besos. Ana
Hummmm Ana!! Que buen comienzo de la navidad hemos tenido en mi casa con estos mantecados, riquísimos. Además, he evocado recuerdos de mi infancia, cuando en vísperas del corpus mi abuela amasaba perrunillas y me dejaba meter el dedo…. Que bien sienta meter las manos en una buena masa y ver la cara de felicidad de la gente degustándolos…
Muchas gracias por la receta.
Aprovecho para felicitarte la navidad
Hola, he descubirto esta pagina por mi amiga Isabel y es espectacular mi mas sincera enorabuena.
He probado las mantecadas de sesamo estan buenisimas me han salido para esposición.
Feliz Navidad Y hasta pronto un saludo Pepa
Pepa, gracias por tus piropos y tu comentario, me alegro de que te salgan ricos
Besos. Ana
20 minutos a 200º, se quemarian seguro en mi horno.
porque debe estar el fuego fuerte ?
no es mejor a 180º 10-12 mn.
No consumo manteca de cerdo por ser una grasa saturada, la cambiaria por aceite de oliva. cuanta medida podria poner.
sofia, los mantecados y los polvorones se hacen con tradicionalmente manteca. Puedes probar a hacerlos con aceite, pero cambiarán las cantidades de harina. Y si, esa es la temperatura del horno
Besos. Ana
Buenos días Ana, tengo una duda : ¿puedo hacer la masa de los polvorones la tarde-noche de antes, y formarlos y hornearlos la tarde del día siguiente? y si es así que dejo la masa en el frigo o fuera; es que por cuestiones de trabajo no me da tiempo hacerlo todo el mismo. Gracias y felices Fiestas.