En Córdoba se puede encontrar este plato en cualquier restaurante o tasquita, y, lo hacen rico en todos ellos, y por supuesto es un plato habitual en las casas. Yo no lo preparo mucho, porque a mis pinches no les va la carne pegada al hueso, pero ésta les encantó, así que repetiré algún que otro día
Parece un poco laborioso, pero es fácil y vale la pena. La carne debe quedar muy tierna, que se deshaga apenas tocarla con el tenedor. La receta la encontré en ACocinar.com
Los ingredientes:
- 1 rabo de toro (viene ya cortado en trozos)
- 2 tomates maduros
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 1 vaso de vino fino de Montilla Moriles
- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
- un poco de harina
- una rebanada de pan
- sal y pimienta
- unas hojas de laurel
Preparación:
En una cazuela se pone la mitad del aceite y cuando esté caliente, se doran los trozos de rabo, previamente enharinados. Una vez bien rehogados, se añade la mitad del vino y agua suficiente para que quede bien cubierto. Se deja al princicipio con el fuego fuerte para que arranque a hervir, y luego se tapa la cazuela y se pone a fuego medio o suave, el tiempo suficiente para que la carne se ponga tierna. Si fuera necesario, se añade algo más de agua caliente y se tiene mas rato al fuego
Mientras se estofan los rabos, se pone en una sartén el resto del aceite y se frie el pimiento rojo troceado y cuando ya esté a medio hacer se añaden los ajos picados y luego los tomates y la rebanada de pan. Por último se añade el resto del vino, y se deja cocer todo unos minutos.
Este sofrito se pasa por la batidora y se añade al guiso de carne. Se remueve todo bien, se sala y se deja cocer a fuego muy suave unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se agarre
Se podría hacer en olla rápida, sólo hay que adaptar los tiempos, aunque estos guisos parece que están mas ricos si se hacen al chup-chup
Ay te he visto, español y cordobés.
Ya lo imagino gelatinoso, rico.
ana por dios que maravilla de plato,te has salido,mmm.
Puntiyo, quedó glatinoso, melosito y muy rico… y cordobés, por supuesto
Elena, me alegra que te guste
Besos. Ana
Yo suelo preparar rabo a menudo en el trabajo y tiene mucho éxito pero este tiene una pinta de muerte besos pepa
Cuando yo era chica recuerdo haber comido este plato, también en sopa y sí era dificultoso sacar la carne pegada al hueso, pero lo comíamos igual obvio
Besos
Ana, te ha salido bordado !!!! Nunca me he atrevido a probar este plato, no se por qué. Siempre me quedo con las ganas de pedirlo en los restaurantes, por aprensión, por que cuando lo pide alguien que está en mi mesa, me quedo como tonta mirando y la verdad que se ve tan apetitoso. Lo voy a intentar…
Un saludo, Begoña
Esta receta la hice hace unos meses y en el borrador está guardada. Nos estusiasma este guiso…y para mojar…sin comentarios.
Muachas felicidades por la foto ¿no te pareció dificil de fotografiar??
Un besote amiga
Me chifla el rabo de toro!!! Hace un montón que no lo como!! Se ve rico, rico!!!
Petonets.
Hola! Que maravilla de plato y de foto.Un besito y te quedo delicioso
Si que tiene buena pinta, siempre he querido hacerlo, y ya que parece sencillo….
Una vez tome una especie de empanadillas rellenas de rabo ¡¡que ricas !! pienso hacerselas a mi niña.
Tiene muy buena pinta, pero yo en casa no me atrvo con estos platos “tan importantes”
PTNTS
Dolça
Hola Ana.
En casa es considerado como manjar y si en el caldo del guiso ( yo lo hago en la olla ), cueces una patatas….de muerte.
Un abrazo,
María José.
ana este plato en mi casa va a ser motivo de fiesta y todo porque nos encanta comer rabo de toro en salsa,asi que voy a probar tu receta que por la pinta que tiene,debe de estar de lujo.cada dia me sorprendes mas,y cada receta que pones me gusta mas jeje besos de malaga
Hola paisana de casualidad he visto el enlace en un comentario,exelente blog y exelente rabo de toro,un saludo desde Priego de Córdoba
Pepa, yo tomo alguna vez rabo de toro fuera de casa, pero éste está realmente rico, así que te lo recomiendo
Cibercuoca, en sopa tiene que quedar bien rico, pero estofando el rabo hasta que la carne quede suelta y tiernecita
Begoña, parece que hay algunas partes del animal que da cosa comer… el rabo es una carne muy sabrosa, así que ánimo y sin miedo
Su el sopeteo es de primera, y la foto.. tenía hechas otras, las de antes de sentarnos a la mesa, pero cuando toqué mi trocito con el tenedor… se desmoronó, y le hice la foto sin más. Gracias, viniendo de ti un piropo para una fotógrafa tan malucha, es todo un honor
Peny, este rabo está bien rico, y ya ves es una receta simple, como casi todas las que yo hago, pero exquisita
Leslie, gracias, eres muy amable
Carlos, que buena idea lo de las empanadillas, seguro que ricas de verdad. Yo he tomado croquetas, y estaban deliciosas
Gloria, yo también tengo que convencer a mis pinches de que prueben estos platos importantes
Maria Jose, la próxima vez probaré lo de la patata, gracias
Luis Miguel, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Nunca he comido rabo de toro, la verdad es que el plato se ve maravilloso, entonces, cuando vaya a Cordoba algun dia, me lo guardo entre los manjares a conocer.
un abrazo!
andrea
Andrea, en Cordoba enconrarás mil maneras de hacer el rabo de toro, y todas ricas. Espero que me avises cuando te acerques por aquí
Besos. Ana
Que ricoooooo!! y eso que me parece mentira estar diciendo yo esto…mis padres siempre lo recomendaban y a mi me daba “asquillo” con perdón, pero fue probarlaaaaaa y madre miaaaaaa..¿que me estaba perdiendo? me encantó. Pero eso si…yo el rabito ya lo quiero ver cocinado en el plato, jejejej
Creo que mi madre lo prepara muy parecido, aunque ahora no recuerdo si lo termina en el horno.
Que maravilla de plato. Para comer y comer, untar y untar y no parar.
Estoy de acuerdo contigo en que estos guisos son de chup-chup para que queden bien sabrosos.
Besos
Ali, te entiendo perfectamente, porque mis pinches también son delicadillos, pero luego cuando lo prueban, les encanta
Rosa, y después de hacerlos al chp-chup saben mejor de un día para otro, cuando se han asentado bien los sabores
Besos. Ana
Pues este plato se lo haré a mi marido, que seguro que le gusta. Hija mia, eres una artista de la cocina. Te queda todo estupendo y con una pinta sensacional. Un beso. Sonia
nunca comi rabo de toro, la salsa tiene una pint unnmmmmm, que ya me la imagino con el pan allado, moja que te moja.
Riquísimo plato. Nosotros lo solemos comer por esta época. He probado el de toro y el de ternera. El de toro tiene más sabor y a mi me gusta más. Mnnn, que hambre me has dado…
Un beso, Batxi.
Me encanta el rabo de toro y todo lo sea carne pegada al hueso. Además mis “pinches” (mis dos perras y cinco gatos)son muy agradecidos.No tires los huesos del rabo, que dicen Sula y Nina que se pueden aprovechar todavía.
¿Me puedes contar cómo se hace para que aparezcan el nº de visitas de cada entrada..?
Gracias por tu visita y comentario.
Un besote.
Hola Pedro
Muchas gracias por tu comentario.
Para que aparezcan el número de visitas en la página, tendrías que usar WordPress como editor de contenidos. Nuestro sistema es muy diferente al que utilizas con Blogger.
Si tienes alguna consulta, no dudes en ponerte en contacto conmigo.
Ay que ver que pinta tiene… para untar bien esa salsa y como dice mi padre vale mas una vuelta por el plato que dos por el ruedo
Sonia, me alegro de que te guste, y soy timidilla, así que con tus piropos, me pongo colorada
Batxi, yo no los se distinguir, siempre digo rabo de toro, y así es como lo venden en la carnicería.
Besos. Ana
Pedro, ya te ha contestado mi hijo, él es el artista que ha diseñado la página, yo sólo se subir las recetas
Besos. Ana
Raquel, la frase de tu padre me ha encantado, así que me la quedo
Besos. Ana
Creo no tardaré en hacer esta receta, me han entrado unas ganas de rebañar el plato que no veas.
De postre unas trufas tampoco estaría nada mal.
Sigo relamiendome.
Besos.
Erruki, la carnecita estaba muy rica, pero la salsa, hummm para no dejar de mojar un buen pan
Besos. Ana
Muy bueno…
Toronaga, gracias por tu visita y por tu comentario.
Ana
Ana, adoro tu cocina. Ha sido amor a primera vista, pero cada día me gusta más.
Un beso,
Marcela
Marcela, creo que eso es recíproco. Gracias por tu piropo
Besos. Ana
tuve que cocerlo un poco mas de lo que ponía,pero por lo demás estaba riquísimo,estaba mejor la salsa que la carne
fabiola, me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
gracis por este rabito tan delicioso. mi familia se chupo los dedos
merche, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
Hola, soy Mumi y me encanta este exquisito plato pero no lo he hecho nunca. Mi padre, que vive en casa con nosotros y tiene 95 años, es un forofo del robo de toro y siempre que sale a comer con sus amigos lo pide. Os podeis imaginar como se pone, así que este domingo se lo voy a preparar con esta receta tan fácil y tan jugosa. Saludos y gracias por esas ilustrciones
mumi, espero que le guste a tu padre mi receta
Besos. Ana
No olvides la zanahoria, el rabo de toro cordobés la lleva. Y acompañado siempre de patatas fritas a palillos.
hola ana mandame a mi correo algunas de tus recetas que me gusta mucho la coicna muchas gracias
mari carmen, no mando recetas por correo, las publico aquí para todo el que quiera verlas
Besos. Ana
hola soy fernando y con la ayuda de todos boy acer esta receta de ravo de toro aunque nunca lo e echo espero que me salga bien ya os conmentare como mea salido espero que bien un saludo paratodos
Fernando, gracias por tu comentrio
Besos. Ana
Hoy he preparado esta receta, ¿Hay alguna diferencia entre el Rabo de toro y el de ternera? Me imagino que el sabor, pero ¿la preparación?
Gracias y ya te contaré Ana que tal me quedó cuando lo pruebe!
Liz es lo mismo, en Córdoba se llama rabo de toro, pero puede ser de ternera
Besos. Ana
Gracias Ana, quedó muy rico con tu receta, aunque despues de cocerlo “normal” quedó muy duro, asi que lo tuve que pasar a la “olla rápida” y asi, si quedo en 20 min, y con un olor y sabor muy rico. Gracias de nuevo
Hola Ana.
soy de Madrid ,y la verdad es que, por las ventas y en San isidro se prepara un rabo de toro rico rico,pero mi cuñada que esta en Francia muchos años es de Priego,y siempre me dice que como en Cordoba nada de nada, y sabes, con tu receta tan sencíllita .Ole,Ole y OLe. un abrazo y muchas gracias.
FELIZ, gracias por tu comentario. En Córdoba el rabo de toro se prepara en todas las casas, y como todas las recetas populares, cada cocinera lo prepara a su estilo
Besos. Ana
Liz, el rabo suele ser muy duro, poo eso tiene que cocer bastante tiempo
Besos. Ana
A esta receta al menos le falta los guisantes en lata y las patatas fritas en dados medianos que se incorporan en el plato cuando ya esta sernido el rabo con la salsa.Ademas no puede faltar la zanahoria en rodajas.Estos tres ingredientes son los que cierran esta humilde y maravillosa receta que tiene su origen en el ccoso de los tejares de cordoba donde al acabar las corridas de toros las mujeres de las familias menos pudientes solicitaban los rabos que apenas entonces eran apreciados.
Un saludo.Pepe.
jose maria, gracias por tu comentario y tus sugerencias
Besos. Ana
Hola Ana,nunca hice esta receta,estoy aprendiendo a cocinar y pensaria q seria mas dificil,pero tú lo has descrito maravillosamente bien.Asi q espero q m salga (como dice Arguiñano) RICO,RICOO!!!!
mari karmen, ya verás qué rico sale
Besos. Ana
debe de estar estupendo, yo lo he preparao alguna vez ,pero le echo tambien cebolla y un poquito de clavo. que buenas recetas que haces, y lo facil que lo explicas. un saludo
tambien le echo zanahoria y pimiento verde, y asi queda una ewspecie de menestra cuando lo sirves. De todas formas lo voy a hacer como tu lo haces. un ssaludo de un paisano
Antonio, gracias por tu comentario
Besos. Ana
yo le echo en un fondo de aceite cebolla y pimiento en trozos grandes,cuando esta pochadito,echo el rabo(de ternera),un par de clavos de olor,pimienta en grano,unas hojas de laurel y un vaso de oporto,cuando el oporto perdio el alcohol añado agua hasta cubrirlo y lo dejo 2h a fuego bajo,queda tierniiiiiiisimo y muy rico!!
:)
jennifer, gracias por tu comentario y tu receta
Besos. Ana
hemos descubierto mi compi y yo esta pagina ,y estamos copiando recetas como locas. tienen una pinta estupenda y las vamos a probar casi todas. gracias por ponerlo tan facil.
Rosa, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
ola que bien te asalido la comida mui bien
ola seguro que os sale mui bien las comidas
MUCHAS GRACIAS ANA,
ME HE COMPRADO UNA CASITA E INVITE A MI FAMILIA, LES HICE TU RECETA Y SE CHUPARON LOS DEDOS¡¡¡ A MI PADRE LE TUVE QUE ECHAR UN CACHARRO CON LO QUE SOBRÓ (QUE FUE CASI NADA)JEJEJEJ.
MUCHAS GRACIAS¡¡
pepa, gracias por venir a contármelo. Me alegro de tu éxito
Besos. Ana
Hola, el sábado probé en un bar unas hamburguesítas de cola de toro estan de rechupete, tu receta es riquísima. Un beso.
Ana, que rico tiene que estar en hamburguesitas.
Besos. Ana
Yo lo preparo sin pimiento ,pero con cebolla y puerro y también está delicioso.Si os interesa os doy la receta.
Esta receta muy sabrosa y interesante, gracias