Estas magdalenas saben a las magdalenas de mi infancia, porque están hechas con un aceite de oliva suave, en el que se fríe una cáscara de naranja que lo deja más suave y ligeramente aromatizado. De este modo quedan mucho más jugosas, y la cáscara de naranja les deja ese inconfundible sabor que tenían las magdalenas que hacía mi madre, cuando todavía no se usaba el aceite de girasol
Estas son las magdalenas del kilo por kilo, porque de todo se pone un kilo o un litro… bueno, yo las he hecho del medio kilo. Se comienaza pesando los huevos y ésto nos da la medida de los demás ingredientes. Así queda una masa más porporcionada, porque los huevos no todos tienen el mismo tamaño
Los ingredientes:
- medio k de harina de repostería
- medio kilo de azúcar
- medio kilo de huevos
- medio kilo de aceite
- 10 g de levadura de repostería
- la raspadura de dos limones
- el zumo de un limón
- la cáscara de una naranja
Preparación:
Se pone el aceite al fuego y se frie la cáscara de una naranja, y se deja que se enfríe antes de hacer la masa de las magdalenas
Se baten las yemas con el azúcar hasta que queda la masa esponjosa, se añade la raspadura y el zumo de limón, y cuando está integrado, se añade el aceite y por último la harina mezclada con la levadura. Una vez que se incorpora la harina es aconsejable batir sólo lo necesaior para hacer la masa homogénea, incluso no importa que quede algún grumito, porque el horno desaparecerá
Se baten las claras a punto de nieve y se incorporan a la masa, entremetiéndola con couidado de que no se bajen demasiado.
Se pone la masa en las cápsulas de papel se espolvorean con un poco de azúcar y se hornean con el horno no muy fuerte, a unos 170º. La cocción suele durar alrededor de media ahora. Cuando están doradas, se sacan del horno y se dejan enfriar
Estas magdalenas son muy jugosas, y quedan mejor en cápsulas grandes. Para evitar una tercera hornada, hice unas cuantas en moldecitos de panettone, y quedaron muchísimo más jugosas
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Hola Ana
Estamos empezando a comer ahora mismo, te da tiempo a enviarnos unas magdalenas para el café? Jejje, que jugosas, y al aroma de naranja y limón. Prepararemos unas cuantas a nuestros chicos. Un abrazo, un rico recuerdo de infancia esta receta.
Eso hay que probarlo, Ana, y pronto.
Así es Ana, con el aceite quedan bien húmedas, y si es de oliva el sabor tiene una nota particular…
Me encanta pensar que la receta original es para kilos y kilos de magdalenas. Otros tiempos también en eso.
Un beso,
Marcela
Qué hermosas! yo iría haciendo por cuartos así se acaban rápido y nadie engorda, vivo fraccionando las recetas.
Se vén hermosas tus magdalenas.
Besos
Tienen una pinta estupenda. Oye una pregunta la cantidad de aceite, ¿es la misma que la de del azúcar y la harina?
Un besazo.
Pues esto tiene muy buena pinta, yo por ahora tengo prohibido los dulces pero tomaré nota y la haré mas adelante.
Besos
Lo de aromatizar el aceite, me ha parecido una idea fabulosa. La próxima vez que haga madalenas, lo pondré en práctica.
Me llevo un par de ellas para la merienda!!
Perdón por no leer. Un saludo.XD
me ha gustado mucho la forma de hacerlas ya que hay muchas recetas para hacer las magdalenas pero esta se ve diferente y especial nada mas hay que ver el aspecto que tienen.
me llevo una para opinarte mejor jejeje.
besos!!
Pues si que deben de estar buenas!!!!
Saludos.
Esta es una de esas recetas que tengo pendientes porque no acabo de encontrar una que me convenza del todo… tendré que probar la vuestra!
en cualquier caso lo de aromatizar el aceite me ha parecido muy buena idea, gracias 
Cristina y Nuria, enviadas con todo el cariño
Puntiyo, estan muy ricas, ya lo verás
Marcela, yo he visto hacer hasta 40 huevos ene un día… y las claras se montaban a brazo… y luego en un gran lebrillo se llevaba la masa a la panadería, y en un horno enorme se cocían todas de una vez
Cibercoca, con esta receta es fácil partir… tu eleiges la cantidad de huevos para hacer y listo
Yolanda, fue un pequeño olvido. Ya está arreglado. El despiste fue mío y no tuyo
Mari, las hago para desyuno y merienda de mis pinches… yo las pruebo y punto
Marisa creo que eso se hacía para quitar el sabor fuerte del aceit… que queda ligeramente aromatizado con la naranja, y la rayadura de limón le da ya le toque definitivo
Las bollis, quedan muy ricas y jugosísimas
Marthya, gracias por tu comentario
SandeeA, hay tal cantidad de recetas de magdalenas, que hay que ir probando hasta que se encuentra esa que es la que te gusta mas que otras
Besos. Ana
Estas las pruebo ya sin falta…ahora entiendo lo que quiere decir mi suegro cuando le llevo magdalenas hechas de forma “americana” y no le saben a infancia…
Un beso
Ummm, otra receta de madalenas a la saca jajajaj, tienen una pinta que te mueres. Riquíiiisimas!!!
Un besoo
Que rica una madalena de toda la vida!!!! No hay que olvidarlas.
Un saludo, Begoña
Yo hago madalenas de muchos tipos, añado esta a la colección, con tu permiso, claro está!!!
PTNTS
Dolça
Me ha encantado el toque del aceite a la naranja, si es que esos truquitos son los mejores, me buscaré esos moldes de panettone a ver si los encuentro
Un beso
Yo tambien hago magdalenas y esa receta me ha gustado mucho, así que la probaré, pues desde que empecé a hacer magdalenas ya no compro de hechas, encuentro mucho más buenas las caseras…. un beso.
Hola Ana:
Que pinta tienen son guapas, guapas.Una pregunta harina de reposteria imagino se encuentra facil, pero levadura de reposteria no es lo mismo que levadura a secas. Espero me aclares la duda.
Besos. Mayka-Madrid
Que buenas las magdalenas, yo tengo un recuerdo de la infancia de las magdalenas de el zángano unas que eran alargadas, que estaban buenísimas nunca se me olvidaran , el truco el aceite me encanta ya que las tiene quedar un sabor especial, felicidades, un besito pepa.
Cannella, el aciete aromatizado con la naranja le da un sabor muy especial, no se si será tambien el de la infancia de tu suegro
Marisa, me alegro de que te gusten
Begoña, tienes razón esta es una magdalena de las de toda la vida
Gloria, es un honor incrementar tu colección
Mar yo los compré en Comercial Mínguez el año pasado, y todavía no he hecho el panettone, pero los moldecitos los he utilizado en algunos bizcochos
Bárbara, yo tampoco las compro nunca, o hago biacocho o magdalenas para el desayuno, y hay tanta diferencia con las comradas, que vale la pena hacerlas en casa
Mayka, es la levadura que se utiliza en los bizcochos… y lo he dicho así para distinguirla de la harina seca de panadero, que luego tenfo muchos mensajes prvados pidiéndome aclaraciones
Pepa, yo recuerdo también esas magdalenas alargadas del Zángano.
Besos. Ana
Lo que más me ha gustado de tu receta es leer que te traía gratos recuerdos de tu infáncia. Me la guardo para hacerlas después de fiestas!
Petonets Ana.
Que delicia, me imagino el sabor, si es que estos sabores de siempre…son la pera. Muac
que sabor más rico deben de tener estas madalenas,no hay nada mejor para desayunar,UN SALUDO
Ahora mismo y sin exagerar nada, me comería cuatro o cinco de estas con un buen tazón de café. Estoy sin desayunar y estoy desfallecidaaaaaaaaaaaaa.
b
e
s
o
s
Que ricas!!! Las probaré porque tengo una guerra en casa con las madalenas que no te quiero ni contar…
Armatizadas con naranja tienen que ser divinas…
ana
¡¡Yo me quedo con las de los moldes del panetone!! Qué presencia, madre mía. Cómo imponen. Con esa costrita de azúcar… Mmmmm, estoy babeando.
Un beso.
Te han quedado geniales y esos sabores que recuerdan a la infancia…son indescriptibles. bss
Como ya te comenté en el foro, mi madre también aromatizaba el aceite con cáscara de limón o de naranja…. qué recuerdos!!! Pronto probaré esta receta……
Las magdalenas nos gustan mucho. Y realmente la cascara de naranja le da ese toque especial que la hace destacar.
Saludos
estas me las guardo,,que a mi las madalenas se me resisten,,,haber que tal ,gracias preciosa.
# Penny, ya verás qué ricas están
# Su, se ue tu también aprecias mucho los sabores tradicionales
# Belén yo las hago para eldesyuno de mis pinches, y alguna cae en la merienda también
# Pilar, hace años le dije a uno de mis hijos que se iba a poner malo, y me dice muy serio: ¡qué va mama, si sólo me he comido siete¡
# AnaMobula, creo que eso nos pasa a todas. Estas me han salido muy ricas de sabor, pero con poco moño, jaja
# María Lunarillos, Marchando las de panettone para el archipiélago¡¡
# Ana María, saben muy ricas, la cáscara de naranja mas la raspadura de limón les dan un sabor muy rico, pero sobre todo creo que es el aceite de oliva lo que recuerda a las magdalenas antiguas
# Nieves, es que antes era lo que se hacía generalmente en las casas
# Cocina Práctica, me alegra que te gusten
# Elena, espero que te salgan muy ricas
Besos. Ana
Ana esas magdalenas se ven deliciosas, me las imagino tiernas y con arona a naranja, un lujo que pocos pueden disfrutar.
Besitos
A mí me hablan de magdalenas y me vuelvo loca.¿ Te queda alguna ?
un besuco,
María José.
Ana, has realizado unas estupendas magdalenas estas del kilo y además con aceite de oliva, que siempre es sano y da un sabor muy rico.
Por cierto, el no celíaco de la familia, dice que un día se las va preparar para el.
Besotes,
Ana y Víctor.
Deliciosas magdalenas y rica carne a la piedra. La verdad es que lo del amigo invisible ha sido muy bonito. Yo envié mi regalo pero no ha puesto fotos de momento. Tiene un blog que no pone fotos y no sé si hará una excepción, me encantaría, pero que le vamos a hacer. A mí el mío me ha gustado mucho y me ha quedado muy bonito en el blog y en casa, claro. Besos miles
Unas poquitas mañana por la mañana antes de irme a trabajar con un cafelito, y toda la jornada a funcionar.
Estupendísima receta y mejor resultado.
Besitos sin gluten
Bueno, bueno, bueno, estas magdalenas si que son de domingo en el cielo ¡Eh!
Aprovecho que estoy haciendo la lista de la fiesta del capacho del viernes, para ver si me falta algún ingrediente y en ese caso tomar nota rápidamente.
Me han encantado, besitos mil
Vaya magdalenas Ana, te han salido como me gustan, con ese top azucarado… Las voy apuntar, que junto con las de Carmela, vais a ser mi referencia para el día que las haga. Un saludo.
Que ricas y que recuerdos me traen. Mi madre hacía unas magdalenas muy parecidas a estas. Se ven deliciosas.
Besos
acabo de averiguar esta web…y la primera receta son de unas magdalenas que tienen una pinta riquisima….sin falta mañana pa celebrar q mi niña cumple 9 meses las hago….muchas gracias ana.
# Reme, quedaron tiernas y muy esponjosas, y de sabor riquísimas
# María José, ya se han acabado, pero no te preocupes que rápic¡damente preparo otra hornada
# Caminar sin gluten, creo que el no celíaco va a disfrutar un montón
# 36 Tartasacher, parece mentira que haga tanta ilusión el AI con personas que sólo conocemos a través de sus recetas. En MundoRecetas también lo hemos hecho y ha estado genial… mas de 200 locas intercambiando regalos
# Zerogluten, gracias por tu comentario, me alegro de que te gusten
# margarida, estoy segura de que te gustarán. Tienen un sabor delicioso
# Carlos Dube, me quedo esperando esas magdalenas tuyas
# Rosa, es que antes se hacían así, con aceite de oliva y pesando los huevos
# veronica, estas magdalenas son una buena manera de celebrar el cumplemeses de tu niña.
Besos. Ana
tan esponjosos, que parece que estan delicadas como soufle.
Que bueno Ana, me recuerda a las que hacia mi madre con aceite de oliva, esta la anoto y cuando vya a Albacete se las voy a hacer…..
Besicos
Gracias Ana por tu comentario y tus deseos de sumarte a esta iniciativa que me llegó a mí a través de Mari del blog Papas arrugadas y mojo picón. Besos mil
Me encantan las magdalenas. Yo no las he hecho nunca, siempre coincide que las prepara mi madre y me suelo abastecer para unos cuantos días. Estas tienen una pinta extraordinaria Ana.
Un beso, Batxi.
Que ricas que se ven las magdalenas. Tiene un aspecto super tentador, deben haber estado buenisimas, seguro que ya no queda ninguna.
Un beso.
Que buenas ! Y que pintaaaa! Me ha gustado el truco de aromatizar el aceite , friendo primero cascara de naranja.
Besos
# mietta, realmente quedaron muy esponjosas y suaves
# paqui, seguro que le das una buena sorpresa. Me gustaría ver su cara cuando las pruebe
# Tartasacher, mañana espero meterme a panadera.
# Batxi, qué suerte tienes,
# Bagu, efectivamente, ya sólo queda el recuerdo, así que las repetiré pronto
# Shitaki, creo que eso se hacía antes porque los aceites eran más fuertes, pero de todos modos, le deja un saborcito a naranja suave y muy rico
Besos. Ana
Tienen una pinta barbara yo las hago parecidas o casi igual sin la piel de naranja..y algo más debe cambiar la próxima haré tu receta.un besote
Mónica el aceite de oliva les da un sabor especial, y salen muy ricas
Besos. Ana
eres una artista que hambre tengo y que ganas de empezar ha hacer estos dulces mmmmmmmmmme voy a copiar todo lo que pueda por cierto, en las magdalenas para que te quede el azucar de esa manera tan apetitosa hay algun truco?
muchas gracias
un saludo y felices fiestas
Rosa, gracias apor tu comentario… y no, no hay ningún truco, sólo ponerle el azucar antes de entrar en el horno
Besos. Ana
Me gusta el truco de aromatizar el aceite, me lo apunto y seguro que lo incorporaré a alguna receta de las mías. Te aviso cuando lo haga.Mi mujer va a flipar.
Hola, que buena pinta que tienen esas magdalenas para el hambre que yo tengo. Sólo me surge una duda: ¿los huevos los pesas con cáscara o sin cáscara?.
Un saludo y feliz año.
Marisilla, los huevos los peso con cáscara. Espero que te salgan ricas
Besos. Ana
hola Ana!donde se compran los moldes de panetonne?y se puede hacer esta receta con la mitad de todo? gracias ana un beso
Yo los he comprado en Comercial Mínguez
y claro que se pueden reducir los ingredientes a la mitad
Besos. Ana
me han paresido muy buenas y agradables a la vista.Las voy hacer mañana
hola Ana! soy sandra otra vez… yo soy de tarragona en ese comercial que tu dices se pueden comprar por internet? pq aqui no sé de ningun sitio que los vendan? gracias besos
Sandra, entra el la página que te enlacé de Comercial Minguez. Ellos te enviarán el pedido a casa sin problema
Besos. Ana
Cristina, gracias por tu comentario. Espero que te salgan ricas
Besos. Ana
hola Ana, soy yo otra vez. me he metido en la pagina que me dijiste,pero no sé como hacer para el pedido. se me abre una pagina rara no sé tu lo pides así… si conoces de alguien que lo ha echo por internet explícamelo porfa gracias.
Sandra supongo que una vez que sepas bien cual es tu pedido, hay que llamar a la tienda por teléfono. Yo te puse su dirección y su página web, pero yo compré allí personalmente. Bueno, ese bizcocho necesita un molde grande, claro, da igual la forma, pero grande
Besos. Ana
HOLA ANA, ESTE FIN DE SEMANA HICE UN BIZCOCHO DE LOS TUYOS,SALIÓ RIQUÍSIMO, PRA LAS MAGDALENAS, LA CANTIDAD DE INGREDIENTES QUE PONES, MEDIO KILO DE CASA COSA, CUÁNTAS UNIDADES SALEN APROXIMADAMENTE? GRACIAS , BSOOS
Belén, ahora mismo no se cuantas salieron… quizás unas 30
Besos. Ana
Maravillosa tu receta, y además al ser 1/2 kilo de todo salen un montón. Si quieres darle el aroma de las naranjas, por que no añades un chorrito de agua de azahar? por poco que tenga tiempo esta tarde me pongo con ellas, gracias!
cris, espero que te salgan ricas y bonitas
Besos. Ana
Me ha encantado tu receta, tienen una pinta exquisita y lo de rebajar el aceite con la naranja estupendo. Tengo una duda aber si puedes ayudarme ¿como he devariar la cantidad de levadura si hago más cantidad? de a quilo como has comentado. Gracias por tu receta.
Lydia, si vas a hacer el doble, doblas los ingredientes y también la levadura, manteniendo la proporción
Besos. Ana
¡¡¡Gracias Ana por compartir esta receta!!!, estoy ahora mismo sacando la 2ª horneada, mi familia ya ha probado la primera (no pudieron resistirse) Estan deliciosas; el sabor, la textura perfecta. He de decirte que no suelo cocinar porque no tengo mucho tiempo pero me encanta la repostería y con esta receta he disfrutado mucho. La recomiendo.
Muchas gracias de nuevo y un saludo.
jésica, me alegro de que te salieran ricas
Besos. Ana
Estoy buscando recetas de magdalenas por toda la red, y esta parece estupenda, además muy bien explicada. Pero aún me queda una duda, ¿A qué te refieres con aceite de oliva suave? Supongo que no sea virgen, o con un grado de acidez bajo.
Muchas gracias.
Enma, me refiero a aceite de oliva virgen extra pero de sabor suave, con poca acidez
Besos. Ana
si le echas un chorrito de anis dulce son deliciosas
bernardino, lo probaré la próxima vez que las haga. Gracias por tu sugerencia
Besos. Ana
hola,
cuantas magdalenas salen de la receta?
saludos vanessa
Hola,
Tengo una pregunta para todos estos madeleneros tan estupendos, hace tiempo que pretendo hacer unas madalenas esponjosas y ricas y mi gran decepción es que no me suben lo suficiente, se desinflan al sacarlas del horno, y hasta me quedan crudas de la parte de abajo, he provado varias recetas, alguién me puede ayudar? esta claro que algo hago mal.
gracias
Sílvia
Silvia eso te pasa por un problema de horno. O te falta tiempo, lo mas seguro, o te falta temperatura
Besos. Ana
Gracias ana, prbaré las 2 cosas, + temperatura y + tiempo, a ver que.
Beso.
Sílvia
HOla, Yo hago la misma receta, pero sin la cáscara de naranja. Yo le pongo 3 limones grandes rallados y 1 cucharadita de café de Canela y dejo reposar la masa en la nevera varias horas y me salen super esponjosas y con pico. Un éxito asegurado.
Natalia, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Muy buenas, de verdad, y muy fáciles de hacer y de que te queden bien: esponjosas, ricas… lo tienen todo.
A mi marido, (un gran “magdalenero”) le han encantado. Ya he hecho dos tandas de 300 grs. en 3 días. Todo un éxito. Gracias por enseñarnos la receta.
Marisa, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana
yo las he hecho esta misma tarde, pero tengo un problema, están muy ricas de sabor pero no me han crecido, se han quedado “agachadillas”, porque le ha pasado esto?
Sofia, si no han subido es porque no estaban bien amasadas o por no tener la temperatura adecuada en el horno
Besos. Ana
Muy buenas, no he podido esperar a que se enfriaran del todo y ya me he comido una y que olor ha quedado en toda la casa.
Hola Ana,
Vaya pinta! Quiero hacerselas a mi enano, pero como no soy muy cocinillas, me gustaría saber si los huevos se pesan con o sin cascara.
La harina vale la de trigo o cual, suelo comprar en mercadona por si hay alguna especial de reposteria allí.
Gracias mil.
YA ESTÁ…YA LAS HE COCINADO….GRACIAS POR TU RECETA…ESTAN DELICIOSAS.
Ana, gracias por venir a contármelo
Besos. Ana