Así me enseñó a preparar el pescado Rosi, la mujer de Juan, un amigo pescador que conocimos en Punta Umbría. Cuando coincidíamos en la playa, nos regalaba las lubinas y las doradas recién pescadas… ¡qué maravilla! … A mis hijos les encanta este plato sencillo, y a falta de una buena lubina, hoy lo he preparado con medallones de merluza
Los ingredientes:
- 400 g de merluza o cualquier otro pescado blanco
- un poco de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolleta
- medio pimiento rojo
- 1 pimiento verde no muy grande
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 800 g de patatas
- 1 vasito de fino de Montilla Moriles
- 1 cucharadita de pimentón de la Vera
- una hoja de laurel
- sal
- litro y medio de caldo de pescado o agua
Preparación:
Este plato está hecho con medallones de merluza Pescanova, un pescado rico si está bien preparado y sobre todo bien descongelado. A mi me gusta pasarlo del congelador al frigorífico la noche antes, y luego a la hora del desayuno lo dejo que se termine de descongelar a temperatura ambiente
Se pone una cacerola en el fuego con unas cucharadas de aceite de oliva y se pocha la cebolleta finamente cortada y el ajo laminado, cuando está trasparente y empieza a dorar, se añaden los pimientos troceados en pequeño, y cuando se han sofrito, se añade el tomate troceado. Se marea un poco y se añade el pimentón, cuidándo que no se queme, y por último el vaso de vino. Cuando ha evaporado el alcohol, se pone como litro medio de caldo de pescado, o de agua y las patatas troceadas, un poco de sal y una hoja de laurel
En el último momento, cuando la patata ya está tierna, se incorpora el pescado, se prueba de sal y se deja que de un hervor para que se cueza la merluza, vigilando que no se pase de cocción, porque eso estropea el pescado. En cuanto que la merluza está hecha, se sirve bien caliente
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Tiene una pinta buenísima. Los guisos con patatas me encantan. Yo los hago más con carne, pero los de pescado también estan deliciosos. Tienes razón con la merluza Pescanova, bien tratada tiene un pase (a mi no me gustan nada los pescados congelados). La foto está para comérsela.
Un saludo, Begoña
Una delicia de plato. La verdad es que si a los pescado congelados se les trata bien, dan buenos resultados. No hay más que ver el tuyo.
Me alegro de que se solucionaran tan pronto los problemas.
Un beso
De la merluza pescanova os cuento una cosa, los medallones, algo prieto y magro que se sacaron de la manga hace un año, sn excepcionales a la plancha (probarlos). Nos gustan más que los lomos, corazones o las ventrecas. El plato está muy bien Ana, muy pero que muy bien.
Tengo la cuchara preparada en una mano y el pan en la otra… en cuanto me digas ataco esa merluza! qué pinta Ana… y dices que es Pescanova? pues la voy a tener que probar… Buen fin de semana!
Rico guiso este. Lo de marmita me ha gustado oirlo de nuevo, ya que se lo oía decir a mi abuelo que vivió en Francia muchos años. Rica receta. Salud!!!!
Uhhh que rico! gracias Ana por tus recetas, esta es muy parecida a la que hago yo, pero con cazón, que tambien esta muy bueno.
Un beso
Ana… este guiso con pescado recien sacado del mar tiene que estar de lujo!!!
Pero como dices en la receta sabiendo descongelar bien el pescado… es un plato muy rico!!!
Besos.
* Begoña a mi me pasa igual, los guisos de patatas los encuentro todos ricos
* Dolita este pescado queda francamente rico y jugoso
* Dube, los probaré a la plancha, me alegro de que te guste este plato
* SandeeA…¡Al ataque! venga a meter la cuchara
* Olles i Somriures, me encanta esa palabra para definir el guiso de pescado, y si te trae buenos recuerdos familiares, pues mejor
* Mª José tendré que probarlo con cazón, que es un pescado rico y suele estar bien de precio
* Ana a mi coo más me gusta es con una buena lubina. Eso es un verdadero placer y or supuesto y lujazo
Besos. Ana
Qué buenos los guisos con pescadito. Estupendo.
Besos.
Hoy que ha hecho mucho frío en mi trabajo y además he comido en la cafetería bastante mal, hubiera dado lo que fuera por un plato así de rico bien calentito. Tiene una pinta genial.
Besitos sin gluten
Pero que pedazo guiso tiene una pinta magnifica, es que lo que no sepan los pescadores, te ha quedado de muerte, besos pepa.
¡ Buena tierra Punta Umbría !
Allí sí que se come buen pescado.
Magnífica la receta que de allí te trajistes. Gracias Ana por compartirla con todos
que rico pescado con vino y pimiento morron, debe tener un sabor muy especial, despues preparo un pescado a la veracruzana ok..para que te des una idea de como lo comemos aca…..saludos
Tiene una pinta deliciosa. A mí el pescado me encanta, y los “guisos” de pescado me pierden…. habrá que probarla!!
Este es un guiso de pescado delicioso y desde luego yo también he usado muchas veces la merluza congelada porque como bien dices, si se descongela correctamente y es de buena calidad, resulta delicioso.
Ay, Punta Umbría… qué sitio tan precioso y qué pescado tan fresco.
Un abrazo.
Hola Ana, que gueno ese guiso de pescado, y con las lubinas de punta unbria, ya es de ensueño,pero con esos lomitos de merluza tambien quedan muy bien,saludos
Hola Ana
Me encantan los guisos.
Este pescado tiene que estar super rico, la foto habla por si sola.
Excelente x
¡¡Qué cosa más rica, Ana!!. Me lo apunto ahora mismo. Delicioso
Un beso.
Marga.
Me encanta este tipo de platos, sobre todo cuando viene de un pescador. Te ha quedado genial Ana.
Un beso, Batxi.
Que maravilla!!!!
justo esta mañana hemos estado en punta umbria, y en verano, cuando se ponen las muejres con su cestas de pescado fresco en el puero….siempre te dan mucho mas de lo que les pides, es una gozada, de verdad. Y esta receta es de la mujer de un pesacor, es que es para llevarsela!
una brazo
Me encantan los guisos de pescado y este que nos has puesto debe estar riquisimo , además muy buen consejo el de descongelar bien los productos. Una buena idea para hacer esta semana!
Saludos
¡Magnífica receta!, Y además de riquísima, sana, natural, con ingredientes sin gluten (si el caldo de pescado es natural).
Una receta de la que tomamos nota, ya que en casa nos gusta bastante el pescado.
Besotes,
Ana y Víctor.
Los guisos de pescado con patatas me gustan mucho, las patatas cojen un gusto , que es demasiado!!!! Estaba mirando los ingredientes y ls tengo todos en casa , asi que hoy mismo este plato cae!!!
HOLA ANA, EL SÁBADO CASUALMENTE PREPARÉ UN PLATO COMO ÉSTE PERO CON BACALAO, SALIÓ EXQUISITO, EN CASA NOS GUSTAN MUCHO LO GUISOS CON PATATA, SEAN DE CARNE O DE PESCADO. SE CHUPARON LOS DEDOS!
Ana, que tesoro tenemos con el Montilla Moriles.
Me ha encantado.
Un beso grande, hoy marinero
* Marhya a mi tammbién me encanta el pescado en guisito
* Zerogluten, y además sin gluten, así que estupendo para tu casa
* pepa creo que los pescadores saben preparar el pescado como nadie. Con ellos no vale el refrán de en casa del herrero…
* Nina yo he pasado muy buenos ratos en Punta Umbría, es un lugar fantástico
* nutella, me quedo esperando ese pescado a la veracruzana
* Nieves, si te gustan los guisos de pescado, ya verás qué rico está
* Inmaculada (Adi) el pescado allí es increíblemente bueno. Una vez vino una amiga, y al volver del mercado se quedó preparando el pescado, y de pronto dió un grito y vino corriendo a pregunatar cómo matábamos los lenguados, porque al sacarlo de la bolsa le dió un coletazo….¡¡estaba vivo todavía!!
* natanael con lubina, o róbalo que es como le dicen en Huelva, es un plato de lujo auténtico
* Ana Powell, me alegro de que te guste
* Morguix, ya me contarás cómo te sale
* Batxi, los pescadores saben bien cómo tratar el pescado
Me encanta este tipo de platos, sobre todo cuando viene de un pescador. Te ha quedado genial Ana.
* tere, ya verás que rico queda este guisito
* Shitaki es fundamental descongelar bien los alimentos. Yo soy mucho de congelador, al trabajar fuera de naca no hay más remedio.
* Caminar sin gluten, si claro el caldo también sin gluten, y no por cuestión de salud, sino porque debe ser caldo casero y si no tenemos, mejor agua que caldo de “bote”
* cerise, ya verás qué `latp más rico y sanote
* BELÉN, ¡¡cómo me gusta el bacalao… el bacalao con papas¡¡ Tu como la canción de Julio Iglesias, jaja
* Su estoy de acuerdo contigo, ese vino es un tesoso. En casa de mi madre siempre había una bota peueñita de vino de Montilla para usar en la cocina. Yo lo compro embotellado
Besos. Ana
Ana que riquísimo este plato que has preparado… me chifla la merluza guisada así… voy a proponerselo a mi madre para el finde
Besazos.
Laura.
hola Ana;la verdad es que estos platos quedan muy ricos,el sabor de la merluza deja un caldito bien bueno.
UN SALUDO
belen
Éste plato me ha encantado, en casa intento hacer mucho pescadito y encima a los niños les gusta, y el pollo a la coca cola, buenísimo, yo tengo dos recetas distintas pero la tuya es nueva para mi, así que la probaremos también…
Un besote cariño
Hola Ana, de nuevo aqui, voy a hacerlo xa mañana, estoy soñando con comérmelo…
Otra cosita, y abusando de tu amabilida, te importaría darme alguna receta fácil xa la cena de los niños, tu con tu experiencia y tu arte, seguro q en un momento se te ocurre algo. Yo no tengo imaginación, y entre tantas sopitas, croquetas y tortillita francesa o huevo pasado por agua, se me van a aburrir. Gracias
Esta receta es de las que me gustan a mi, sencillita y de esas que no te cansas de repetir por lo saludable y apetecible con estos frios. Además, como va con pescado, a la barriguita debe sentar estupendamente bien.
Gracias Ana, besitos.
* Mezquita, qué suerte que te haga la comida tu madre. Bueno,a mi me encanta también complacer a mis hijos
* belen es un plato rico sencillo y saludable, no se le peude pedir más a unas patatas y una merluza congelada
* Mar, es estupendo enseñar a los niños a comer bien, sano y de todo.
* reyes, ya verás qué plato más rico. Dime qué edad tienen tus niños más o menos, para hacerme una idea. A ver si puedo ayudarte
Promessa, yo también le veo muchas ventajas a este tipo de platos sencillos y sanos
Besos. Ana
Que rico tiene que estar ese guiso, me apunto la receta!
Soy Macu, y me a gustado mucho tu blog, yo me he hexo uno hace unos dias porque a mi tambien me gusta muxo la cocina,
Bueno, ya nos iremos viendo y compartiendo recetas por aqui, un saludo, Macu.
Ana, de muerte hija, de muerte.
Besos
Hola Ana ! Antes de nada darte las gracias por todas esas recetas tuyas, que son tan ricas y que siempre salen bien. Ya he hecho unas cuantas y gustan mucho.
Hace poco he empezado mi propio blog, animada en parte por el tuyo. Poco a poco le voy poniendo cositas, pero con esto de la informática voy lenta. Espero que te guste si te da por pasarte por ahí.
Un saludo.
Estos guisos con patata son deliciosos, pues la patata coge también el saborcito de todos los ingredientes. Yo también utilizo a veces pescado congelado y si lo descongelas bien y lo haces de esta manera sale muy bueno. un abrazo.
¡ Cómo me gustan los platos de cuchara ! Son algo tan nuestro…Reconozco que con pescado los cocino algo menos pero ahora al ver este tuyo …me voy a animar.
Un abrazo,
María José
Esta clase de guisos con pescado me encanta y este se ve riquísimo. Gracias de nuevo por compartir tu receta.
Besos
me gustan mucho los platos que preparas
Un saludo
DELICIOSO, ASÍ CON MAYÚSCULAS !!quien lo pillara…un abrazote
Hola Ana:
La foto está diciendo cómeme, me encantan los guisos de patatas lleven el acompañamiento que sea y estas se ven de rechupete.
Besos.Mayka-Madrid.
Tiene una pinta increible, además parece muy facil de hacer.
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* Macu, enhorabuena por tu blog y gracias por tu comentario
* La Cocina Mía, tu también eres de las mías… a mi me encantan estos platos
* Chus, muchas gracias por tu comentario y enhorabuena por tu bog, ahora me paso a verlo
* barbara creo que el pescado congelado puede estar muy rico si se prepara bien. Y para las ue trabajamos fuera de casa es una buena solución
* María José con pescado además de rico es un plato muy saludable
* Rosa, me alegro de que te guste
* antuan, gracias por tu comentario
* martuki, GRACIAS, TAMBIÉN CON MAYÚSCULAS, jeje aunque creo que en los foros escribir con mayusculas es como hablar alto, bueno, esto no es un foro, es una web, jeje
* Mayka patatas y pescado, sea el que sea, es una buena combinación
* Sara, si que es fácil, y rico rico de vrdad
Besos. Ana
Que rico un buen guiso de pescado, y este se ve inmejorable, como todo lo que haces.
Besitos
Mira que en casa les encanta la merluza y creo que de este modo va a ser un acierto total
Gracias por la recetuqui
Un saludo
Fantastica receta y plato de Rosi, alimento completo para todo el año, me ha encantado Ana!
un besito fuerte!
Ana, exquisito, q cosa más rica, nos chupamos los dedos de lo rico q estaba. Lo comimos todos, y a las niñas les encantó.
Perdona, despues de escribirte, me acordé q no te habia dicho la edad, la mayor 4 años y la chica 1 y medio, pero come de todo.
Muchas gracias, a ver si me orientas un poco, porque me aburren muchisimo las cenas, incluso las nuestras.
Gracias de nuevo, por los platos tan fantásticos q nos enseñas. Estoy haciendo un recetario con tus recetas y las de mi madre, me la explicais tan bien, que hasta a la muchacha, q no le gusta guisar, las hace.
Qué rico Ana, yo lo hago practicamente igual y la verdad no se si me gustan mas las patatinas o el pescado cuando lo preparo porque les queda un gusto mmmmmmmmmmmmmmm…………
Tienes razón en lo del pescado congelado, si se le da un buen tratamiento tampoco está mal.
Besinos guapa.
* Reme, gracias amiga. Me dió pena no poder ir a Málaga el fin de semana, a ver si la próxima ocasión nos encontramos
* comoju-Cova a mis hijos les encanta, así con las patatas está muy buena
* azul purpura este plato se puede tomar todo el año, aunqeu yo lo prefiero con el frío, pero si hace calorcito, se pone menos caliente y entra del mismo modo
* reyes gracias por venir a contármelo y me aegro de que le gustara a tus niñas. Es un honor que pongas mis recetas junto a las de tu madre
* Bego (samira) realmente es un plato muy rico y las patatas un poco chafaditas, hummm están de muerte
Besos. Ana
Yo hago esta misma receta pero con bacalao, la verdad que es una receta facil y deliciosa.
Saludos
Sandra tu como Julio Iglesias, ¿te acuerdas de su canción? .. ¡Como me gusta el bacalao, el bacalao con papas ¡¡
Besos. Ana
Hola Ana,
Ayer hice esta receta con unos lomos de merluza y fue un éxito. En casa quedaron todos encantados. Qué rico quedó!!
Una receta sencilla y muy sabrosa, fantástica!!.
Saludos. Angela
Ángela, gracias por venir a contármelo. Me alegro de que te quedara rico
Besos. Ana
Hola Ana;
que buena pinta tiene tu merluza….llevo 6 meses estudiando en el extranjero y al ver tu plato me ha venido todo el sabor de la marmita de mi madre…tan andaluz este plato!gracias por compratirla con todos,la intentare hacer porque la explicas tan bien que parece hasta facil…
Saludos desde Amsterdam, Malu
Hola Ana,soy fan tuya.Ya he hecho varias de tus recetas.Quería preguntarte si puedo cambiar la merluza por rape?Muchas gracias
sonia, este guiso lo puedes hacer con el psacado que mas te guste
Besos. Ana
Para todas aquellas que dicen que el pescado congelado tiene un pase decirles que no tienen ni puñetero idea de pescado y que no serían capaces de diferenciar una merluza congelada de una fresca. El pescado congelado, como en todo, lo hay de diferentes clases y la merluza congelada de Chile o la de Nueva Zelanda es muy superior a la supuesta merluza fresca que venden en los supermercados o grandes superficies. Solamente daros un detalle más la merluza congelada de Chile de anzuelo anda sobre los 11 euros el kilo. A ver si aprendéis a comer.
pepe, gracias por tu comentario
Besos. Ana
He encontrado esta receta buscando por internet y la he hecho hoy mismo. No buscaba una receta en concreto, sólo quería un guiso de pescado con patatas para aprovechar que las patatas se estaban poniendo feas y tengo que decir que está delicioso. Lo he hecho con merluza congelada (Pescanova) y si así estaba buenísima, no quiero imaginarme con un pescado fresco. Por cierto, soy de Huelva y al ver que la receta te la dio la mujer de un pescador de Punta Umbría no me lo he pensado. Muchas gracias por compartirla. Es una receta tradicional con la que el éxito está garantizado.