Falso paté de centollo

Falso paté de centollo
Este falso paté de centollo es un aperitivo rico y sorprendente. Es falso porque en realidad no lleva centollo, pero sabe a centollo. Si te gusta el sabor a mar y quieres preparar un aperitivo de picoteo sabroso y bajo en grasas, esta es tu receta, no tienes que saber cocinar, esto es para triunfar si […] LEER MÁS
Redondo de ternera en su jugo

Redondo de ternera en su jugo

El redondo de ternera es una pieza muy adecuada para asados ya que tiene muy buena presentación. Es una carne muy limpia que apenas tiene grasa y por eso es importante conseguir un punto adecuado en el estofado para  que la carne quede jugosa y tierna     LEER MÁS

Solomillo en su jugo

Solomillo en su jugo
El solomillo de cerdo ibérico se suele tomar a la plancha o a la brasa, pero es también una carne estupenda para hacerla en su jugo LEER MÁS

Urta a la roteña II

Urta a la roteña II
“Urta”, “Hurta” o “Sama roquera” (Pagrus auriga) es un pez frecuente en la costa gaditana y vive en los fondos cercanos a la costa en zonas rocosas o mixtas de arena y roca. Tiene ese sabor intenso a mar de los pescados de roca. La urta a la roteña es un un plato típico de la gatronomía […] LEER MÁS

Menestra

Menestra
Así preparaba la verdura mi madre, por eso ésta fue una de las primeras recetas que yo anoté en mi libreta de cocina, y también es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar. Cuando apenas tenía conocimientos ni recursos culinarios, ésta era para mi una receta comodín: cambiaba de verdura y cambiaba el […] LEER MÁS
Pestiños

Pestiños

El pestiño es un dulce de masa frita aromatizada con ajonjolí y canela, típico de Andalucía. Según las zonas es un dulce de Semana Santa o de Navidad… pero la verdad es que está rico en cualquier época del año. Como todas las recetas populares,  hay tantas maneras de hacerlos como cocineros. Yo he seguido […] LEER MÁS

Urta a la roteña

Urta a la roteña
La “Urta”, “Hurta” o “Sama roquera” (Pagrus auriga) es un pez de la familia a la que pertenecen la dorada, el sargo, el cachucho y el dentón (Wiki). Es frecuente en la costa gaditana  y vive en los fondos cercanos a la costa en zonas rocosas o mixtas de arena y roca. Tiene ese sabor […] LEER MÁS

Guiso de pescador – marmita de merluza

Guiso de pescador – marmita de merluza
Así me enseñó a preparar el pescado Rosi, la mujer de Juan, un amigo pescador que conocimos en Punta Umbría. Cuando coincidíamos en la playa, nos regalaba las lubinas y las doradas recién pescadas… ¡qué maravilla! …  A mis hijos les encanta este plato sencillo, y a falta de una buena lubina,  hoy lo he […] LEER MÁS

Albóndigas con tomate

Albóndigas con tomate
Estas albóndigas son un plato sencillo, rápido y sano. Las he hecho dorándolas al horno, tal como las vi hacer hace años en un curso de thermomix, de modo que quedan más ligeras que las que se enharinan y se fríen. Fue un curso divertido, donde se hacían albóndigas sin mancharse las manos, poniendo una cucharada […] LEER MÁS