La crema catalana se caracteriza por estar cubierta de una capa de azúcar caramelizada. Cuando la crema está cocinada y fría, se cubre con una generosa capa de azúcar que se tuesta con un soplete, un grill o una salamandra
Por Publicado: noviembre 19, 2011
La crema catalana se caracteriza por estar cubierta de una capa de azúcar caramelizada. Cuando la crema está cocinada y fría, se …
Preparación
- Se reserva un vasito de leche y el resto se pone a hervir con la canela y la cáscara de limón. Se disuelve la maizena en le vasito de leche y se reserva.
- En un bol se baten las yemas con el azúcar y cuando blanquee se añade la maizena disuelta en leche. Cuando la leche empiece a hervir, se retira del fuego, se cuela y se añade un poco a la mezcla anterior, se bate enérgicamente y se sigue añadiendo poco a poco el resto de la leche.
- Se vuelve a poner todo a fuego suave, sin dejar de mover hasta que espese.
- Se sirve en cuencos individuales y se deja enfriar. A la hora de servir, se rocía con azúcar la superficie y se carameliza con ayuda de un soplete o plancha.
Recetas relacionadas...
Bizcocho de naranja y yogur – video receta
Este es un bizcocho para principiantes, porque siempre sale bien, es el clásico bizcocho de yogur al que le he añadido una cucharada de mermelada de naranja amarga que le da un sabor intenso a naranja y queda algo más húmedo. Es perfecto para una merienda o el desayuno, y también se puede utilizar como […] LEER MÁS
Brigadeiros – Video receta
Estos bombones con apariencia de trufa son un dulce típico de la repostería de Brasil. Debe su nombre al Brigadier Eduardo Gomes que además de goloso, llegó a ser candidato a la presidencia de la república. Estos bombones son muy fáciles de hacer y se pueden tener hechos con antelación y reservados en el frigorífico. […] LEER MÁS
Tarta de chocolate y caramelo – Video receta
Caramelo y chocolate… tiene que estar bueno a la fuerza. Es una delicia de tarta, recomendable para los golosos y los chocolateros * la nata puede ser de la de montar o de la de cocinar, que es más ligera porque lleva menos % de grasa LEER MÁS
Es un postre que me gusta mucho, y por ello y pensando en lo que una va a disfrutar, hasta lo de remover se convierte en un disfrute.
Un besito.
Que fácil y bien explicado. Me acabas de solucionar el postre de hoy sábado. Un beso y buen finde.
Me encanta la crema catalana, es uno de mis postres favoritos. TEngo que repetir pronto.
Saludos
Me encanta la crema catalana. No tengo soplete para quemar el azucar y lo que hago es hacer caramelo con azucar y un pelin de agua, lo extiendo sobre un papel de horno y cuando se ha endurecido lo muelo en la termomix y queda como cristalizado, es una opcion diferente pero no queda mal y sales del paso.
Me encanta la crema catalana, además con esa costrita es una pasada.
Besitos
Hola Ana,la verda que la crema en casa nos encanta y es uno de los postres que suelo hacer .Rica,rica,rica.Besos Ana Mª
Ana, me ha encantado que hayas publicado hoy esta receta.
Yo hago muchas veces natillas, pero no se porqué, no suelo preparar crema catalana… Y el otro día, cuando recibí tu libro, mi madre se puso a hojearlo. La verdad es que ve muy poco y la cabeza cada vez la tiene peor, pero oye, cómo, cuando llego a esta receta me dice: Begoña, y esto no me lo puedes preparar tu? Y claro, sin remedio, se las preparé de postre al día siguiente…. y a partir de ahora, muchas veces más!!!
Muchísimas gracias por todo tu trabajo. Un abrazo, Begoña
Es uno de los postres preferidos de mi casa…y la verdad es que no lo hacemos casi nunca…
Besos
Qué pintaza, Ana!!! Que ganas dan de meter la cuchara!!!
Una tradicional y deliciosa receta.
Un abrazo, Alicia.
Nos gusta mucho la crema catalana.Esun postre que siempre q
Nos gusta mucho la crema catalana.Con el siempre se queda bien.
Un beso
Me encanta la crema catalana y la tuya se ve bien rica
Que bonito tu blog! nosotros también tenemos uno pero acabamos de empezar, que complicado es, te enlazamos en blogs amigos ne nuestro blog, aver si tu puedes hacer lo mismo, gracias ;)
Necesito un soplete! jajajajjaj
que rica te ha quedado Ana, como siempre, tus manos son mágicas.
Besos.
Me gusta mucho la crema catalana y la verdad es que hace mucho que ni la tomamos. Me anoto tu receta y la pruebo. Gracias por compartirla.
Un abrazo.
Me encanta, Ana…
En casa no la he hecho nunca por la diabetes de mi marido, pero es un postre delicioso. Y el tuyo, como siempre, de 10.
Un besote, guapa.
Gracias por vuestro comentario. Despues de unos días de descanso y un poquito de «mono» de internet, vuelvo con muchas ganas de ver todo lo que se ha hecho por vuestras cocinas
Besos. Ana
Hola a todos!!
Esta recetas es muy buena y tiene pinta de ser fácil! aquí os dejo mi nuevo blog para k me visiteis http://cocinandocondario.blogspot.es/ :)
Gracias por el vídeo, las haré en breve, siempre las he hecho con la Th, pero viendo tu trabajo, me ha parecido muy fácil!! deliciosas!!
Besos
Qué rica la crema catalana Ana. Apenas la hago porque en casa no les gusta, pero a mí, que es a la que menos le conviene el dulce, me chifla. Un saludo. Esperanza.
En primer lugar, muchas felicidades por ese libro.
En cuanto a lo de la salamandra… No encontré salamandra, lo intenté con una lagartija, pero no se estaba quieta y lo puso todo perdido de natillas,
lo volveré a intentar con un caracol que son más tranquilos.
¡MUAC!
Esta crema me encanta, Ana, ¡y hace muchísimo que no la hago! Además, me recuerda a cuando era pequeña… me has abierto las ganas, el finde creo que me pongo con ella :)
Muchos besos !!
Hola Ana! qué pinta! en varias ocasiones he intentado localizar un soplete pero no hay manera, sabes donde pueden venderlos? me gustaría regalarle a mi madre uno que se le haría ilusión porque no hay manera de comprar uno en condiciones. Un besazo y enhorabuena por tu libro.
Simple y sencillamente delioso, una receta que se puede hacer con tanta facilidad pero que vale la pena. gracias por la explicar tan bien la elaboración.
saludos!!!!