Tarta de moca y cookies. Video receta

Esta tarta de moca y cookies es perfecta para el verano, no necesita horno, es fácil de hacer y se toma fría. Por eso, cuando la vi aquí,  me encantó y no dudé en hacerla. Esta tipo de tartas sin horno, que se hacen con capas de galletas y crema batida y que se reservan durante unas horas en el frigorífico para que cojan cuerpo, se conocen como icebox cake, un tipo de postre típico de Estados Unidos, que es el equivalente a nuestras tartas de galletas o tarta de la abuela.

Para hacer esta tarta, he utilizado un molde alto de 20 cm de diámetro por 10 de alto. Y para facilitar el desmoldado de la tarta, he cubierto los laterales con unas láminas de acetato

 

Para montar bien las claras y la nata en esta receta es bueno contar con una buena batidora eléctrica. Como puedes ver en el video yo lo hago con la Cooking Chef de Kenwood

Fuente original de la receta: Aquí

Por Ana Publicado: julio 3, 2018

Esta tarta de moca y cookies es perfecta para el verano, no necesita horno, es fácil de hacer y se toma fría. Por eso, cuando la vi aquí,  me encantó y no dudé en hacerla. Esta tipo de tartas sin horno, que se hacen con capas de galletas y crema batida y que se reservan durante unas horas en el frigorífico para que cojan cuerpo, se conocen como icebox cake, un tipo de postre típico de Estados Unidos, que es el equivalente a nuestras tartas de galletas o tarta de la abuela.

Preparación

  1. Se empieza hidratando las hojas de gelatina, poniéndolas en un vaso con agua fría durante unos minutos. Mineras tanto se hace un café intenso. Se añade la gelatina hidratada al café bien caliente y se mueve con una cucharilla para que se disuelva bien. se añade al café una cucharada de pasta de vainilla, se disuleve y se deja atemperar.
  2. Con ayuda de un robot (el mío es la Cooking Chef de Kenwood) o unas varillas, se monta la nata. Mientras se está montando, se añade el azúcar, sin dejar de batir. Cuando hace picos, se pasa a un bol y se reserva.
  3. En el mismo vaso de la batidora, no hace falta lavarlo, se pone el queso Mascarpone, una cucharada de cacao puro y se añade también el café ya frío. Se bate hasta que queda todo bien ligado y montado como la nata.
  4. Se mezcla con la nata, con movimientos envolventes, procurando que no se baje,
  5. He utilizado un molde alto y desmontable de 22 cm de diámetro por 10 centímetros de alto. Se cubre el fondo con un disco de papel de hornear y una lámina de acetato, para que resulta mas fácil el desmoldado.
  6. Se cubre el fondo con galletas enteras y los huecos que quedan se rellenan con alguna galleta troceada. Se cubre con una cuarta parte de la crema de moca, se alisa la superficie y se pone otra capa de galletas.
  7. Se repite la operación: galletas, crema de moca, hasta que se termina con una capa de crema de moca. Se alisa la superficie y se lleva la tarta al frigorífico para que la tarta coja cuerpo. Es bueno dejarla de un día para otro.
  8. Para la decoración fina, se funde el chocolate de cobertura, al baño maría o en el microondas. Se estiende entr dos láminas de papel de hornear. Se pasa un rodillo para que quede una lámina fina y se enrolla, como puedes ver en el video. Se deja que endurezca, para conseguirlo de manera rápida, se puede meter un rato en el frigorífico.
  9. Se saca la tarta del molde, se retiran las láminas de acetato y se lleva al plato de presentación. Se desenrolla el papel con el chocolate, que al abrirse se romperá formando lascas.
  10. Se decora la tarta con las lascas de chocolate, colocándolas en la superficie.
  • 12 Raciones
  • Cocina: 30 min

Ingredientes

Si te ha gustado la pala que utilizo para trasladar la tarta, puedes verla aquí, Es estupenda para emplatar las tartas, es una una gran ayuda en la repostería.

 

Espero que os guste