Preparación

1. Se elige un buen manojo de espárragos verdes, que estén tersos y sean gorditos. Se dejan enteros, sin cortar la parte de raíz, porque de eso no nos mancharemos al prepararlos.
   
2. En un bol se pone el huevo, que se adereza con la cucharada de mostaza de Dijon, la cucharada de miel, un poco de sal y pimienta negra recién molida. Se bate todo bien hasta que queda homogéneo.
   
3. En otro cuenco se mezcla bien el pan rallado con el queso Parmesano y se reserva.
   
4. Con ayuda de un pincel, se van pincelando los espárragos de uno en uno, impregnándolos bien con el huevo, y se rebozan con la mezcla de pan y queso.
   
5. Se colocan cuidadosamente en una bandeja de horno antiadherente, o en una bandeja cubierta con papel de hornear.
   
6. Se hornean a 200º con calor arriba y abajo durante unos 10 minutos, o hasta que quedan dorados, como los que se ven en la foto. Se sirven calientes.