Me encantan los espárragos trigueros, y aunque ahora es fácil encontrarlos en las fruterías, son cultivados y no saben tan ricos como los silvestres. Yo pasé la tarde de ayer en el campo y encontré todos estos
Y hoy hemos comido espárragos revueltos con huevo
Los ingredientes:
- un manojo de espárragos
- 4 huevos
- un poco de aceite
- sal
Preparación:
Se trocean los espárragos y se aprovecha sólo la parte tierna, los trozos que se parten con facilidad. Se pone un poco de aceite en una sartén, como para hacer toritlla, y se saltean los espárragos y se sazonan con un poco de sal. Cuando están a punto se añaden los huevos batidos, y despues de unas vueltas en la sartén, está hehco el revuelto
Oye, que lujazo que ya tengáis espárragos trigueros por esas tierras, aquí hasta abril ni se huelen, y además, siempre son cultivados
Un beso!
Marona, este año hemos tenido un invierno muy suave, con temperaturas primaverales, y ya han nacido los espárraos, aunque hay muy pocos por la falta de lluvia.
Besos. Ana
esta semana voy a ver si consigo los esparragos trigueros para hacer esta receta tan rica
besps
Amma ¿vas a salir al campo a buscarlos o serán de frutería? Bueno ya me dirás si te gustan y si los hay en Venezuela
Besos. Ana
Ana, ya me gustaría recoger espárragos trigueros, pero eston no abundan en el metro de Madrid… como mucho algún champiñón que otro que asoma por la bota de la gente
Me conformaré con acercarme a la frutería.
Ana, una pregunta, los esparragos previamente hay que cocerlos???
Mercedes, los de la frutería están buenos también… y dentro de unas semanas, escapadita a la sierra a buscar espárragos. Aqui en Córdoba hay verdadera afición
Besos. Ana
Melina, no se cuecen antes… se ponen en la sartén directamente y como están ternos se hacen solos… A mi me gusta la verdura al dente, pero si tu los quieres más blanditos, cuando se han salteado le puedes añadir un par de cucharadas de agua y los cueces un poquito a fuego lento
Un beso. Ana
Ana, eres un encanto, muchas gracias guapa.
Qué delicia para los sentidos!!!
Aún siendo una receta fácil, es una receta exquisita. Nosotros hace años salíamos al campo a recolectarlos, pero ahora en la zona donde estaban las esparragueras, han crecico adosado y “acosados” como nos gusta llamarlos.
Es un placer que compartas con nosotros las recetas, y además esta sin gluten.
Saludos,
Ana y Víctor.
Gracias a vosotros, cada vez pienso más en los que tienen limitados algunos alimentos… y ahora cuando hago algo pienso, ¡ que bien, sin gluten ¡
vivo en almodovar del rio y los esparragos es mi plato preferido he cojido un manojo en sierra morena que este año hay munchos esparragos yo los sofrio con aceite de oliva luego les hecho una poquita de agua los huevos batidos con una pizca de leche y a difrutar un saludo ana
Antonio, qué ricos los espárragos de la sierra. Los preparamos de la misma manera.
Besos. Ana
En mi pueblo (Bienvenida, Badajoz) la gente se pelea por este producto Gourmet. Tengo varios amigos que dedican a recolectarlos. Si hay alguien de tierras que no tengan la suerte de contar con este producto y están interesados en comprar esparrago silvestre, del bueno, bueno, podeis contactarme. Los enviamos en 24 horas recién recolectados. Mi email es carlostaibopombo@hotmail.com
Carlos, gracias por tu comentario
Besos. Ana
Hola, pues yo ya llevo mas de dos semanas, recogiendo y comiendo esparragos silvestres, sin ir mas lejos ahora mismo acabo de comerme un revoltillo, como la receta de Ana, pero yo le he añadido u-nos taquitos de jamón, me ha quedado bonísimos, los espárragos los coje mi marido, pues a mi me cuesta mucho verlos, cogió el viernes, cogió ayer y ha vuelto a coger hoy, como no voy a comer todos los dias, los he puesto en el congelador.
Saludos.
Charo esta es la época de los espárragos silvestres. A mi me encnta buscarlos y comerlos
Besos. Ana
Hola Ana!
Después de varias semanas cogiendo “recetas de mama” para cocinar en casa, he de darte mis mas sinceras GRACIAS.
Geniales todas las recetas, todas buenísimas. Algunas las “tuneo” otras, tal cual, pero… qué sería de mi sin ti.
Enhorabuena por este sitio tan fantástico y gracias, gracias y gracias.
Muchos besos.
Cris.
Cris, gracias por tu comentario. me alegro que te guste mi manera de cocinar
Besos. Ana
EStos esparragos si son cogidos directamente del campo o sea silvestres suelen tener un sabor más fuerte que los cultivados por eso yo os recomiendo que les deis un hervorcito, asi le quitais el saborcillo amargo que dejan algunos.
gema, gracias por tu comentario. A mi me encanta ese sabor fuerte y un poquito amargo
Besos. Ana
en mi tierra(castilla leon)HAY UN REFRAN QUE DICE:los de abril para mi,los de mayo para mi amo y los de junio para mi burro
rosario, este refrán también se dice en mi tierra, Andalucía
Besos. Ana
Los espárragos trigueros “de verdad” son una delicia y no se parecen mucho a los cultivados, los primeros son más amargos. Yo viví un año en Jeréz de la Frontera y encontrabamos muchos, se hacian revueltos (nunca cocerlos antes) guisados con paratas, en guiso con ajos, pan rallado y pimentón (una especie de sopa).
Ahora es dificil encontrarlos.
¿Al guien de Andalucía tiene más recetas? Compartirlas, por favor. Gracias, Jacaranda
jacaranda no se si te refieres a recetas de espárragos o a recetas en general…
Besos. Ana
Pues desde la sierra norte de Sevilla, os puedo comentar una humilde pero riquisima receta, “guiso de esparragos”, mu de campo, primero te levantas temprano, te vas al bar del pueblo de comes unos “calentitos” (churros) con un cafe con leche, cuando estas pagando pides una copita de anis, le dices al camarero “illo dame algo pa la muela”. y te vas andadandito saliendo del pueblo y evitando vallas y guardas coges tu “maceta” ( manojo grande) de esparragos, llegas a casa los troceas solo lo blando, los echas en agua. Mientras vas a la plaza y compras pan prieto, ajos, pimentón y comino molio. Otra vez pa casa, sacas la botella de “cazalla” (aguardiente pero del dulce) y otro lingotazo, mas que ná pal frio. coges aceite de oliva V.E. una buena sarten y pones a freir 3 dientes de ajos pelaos enteros, los sacas fries 2 “rebanas” de pan prieto, lo pones en un mortero con comino molio, sal y una puntita de guindilla, se muele. En la misma sarten se echa un poco mas de aceite se frie ,solo un poco, una cucharada de pimenton dulce, y rapido se echan los esparragos escurrios, cuando se ablanden se le echa el “majao” por encima y se cubre de agua, a fuego lento, se prueba de sal y comer, hay quien le cuaja un huevo, pero eso ya es delito.
A la vez existe un plato mas contundente, continuación del anterior, este plato es de la zona, sobre todo de los pueblos de Castilblanco de los Arroyos y Burguillos, solo vale si te regalan o compras zorzales o perdices, se hace lo mismo que en la otra receta, pero con mas agua. Se asan al rescordo de la leña de una chimenea, en una buena plancha los “pajaros” pelaos y troceaos, se le echa un poco de tomillo, y con todo bien asao, se desmenuzan sin quede ni un huesesillo ni ná raro, se echa en el guiso de esparragos hasta que este todo tierno, se prueba de sal, se cuajan huevos dentro del guiso, se frie pan y a comer…
serranitconppas, gracias por tu comentario y tu sugerencia
Besos. Ana
serranitoconpapas, me encanta tu guiso, por aqui se conoce como “esparragao” y se hace con espárragos y también con otras verduras.
Besos. Ana
aqui en Estremadura tenemos muy buenos esparragos en general la gastronomia estremeña es muy buena
clara, me encanta la gastronomia extremeña
Besos. Ana
y no los cueces primero estaran un poquillo duro n?
mario, a mi me gustan así solamente slateados y sin hervir previamente. Si los encuentras duros, puedes añadir una o dos cucharadas soperas de agua junto con el aceite, y eso es suficiente para que queden en su punto
Besos. Ana