El cazón es un pescado muy popular en buena parte de Andalucía. La carne del cazón es algo insípida y por eso se prepara de varias maneras para darle sabor: frito en adobo, guisado con tomate, en colorao con pimentón, o como he hecho yo, en amarillo, con azafrán.
Los ingredientes:
- 1 kilo de cazón cortado en dados
- 4 dientes de ajo
- 2 cebollas
- dos rebanadas de pan o 100 gr de almendras
- azafrán en hebra
- medio vaso de vino blanco de Montilla o de Jerez
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- un poquito de orégano
Preparación:
El cazón se sazona con sal y pimienta y se rehoga en una sartén con el fondo cubierto de aceite y se reserva.
En el mismo aceite se pone a pochar la cebolla, cuando está dorada se pasa al vaso de la batidora, luego se frien los ajos y las rebajadas de pan o las almendras, y con todo ello se hace un majado.
Se vuelve a poner el pescado en una sartén con el vino, se cubre con el majado, una pizca de orégano y unas hebras de azafrán y se deja cocer unos minutos hasta que la salsa coja cuerpo y se ponga espesita
Con esta receta participo en El Día Internacional de la Mujer, cocinando “en amarillo”… un homenaje a todas las personas que están luchando por la igualdad entre hombres y mujeres.
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Bonito homenaje a la mujer, Ana, un plato facil y seguro que riquísimo.
Besitosssssssss
Hola Alicia… no se a quien se le habrá ocurrido, pero me gustó lo de guisar en amarillo, y ya ves, lo he hecho con un plato muy andaluz
Besos. Ana
Muy buena propuesta “en amarillo” y además para nosotros muy sencillo de adaptar al mundo sin gltuen, simplemete cambiando el pan por uno sin gluten.
Como siempre es un placer el ver tus exquisitas recetas.
Besotes
Ana y Víctor.
Ana y Víctor, me parece que el majado se puede hacer con almendras… y de ese modo queda perfecto para los celíacos. Besos. Ana
Mira que quería haber participado en éste evento…pero me he visto escasa de tiempo y corta de ideas…uf!!!
Menos mal que tú has presentado una muy rica recetilla…
Marisa… a mi me gusta participar en estos eventos… y buscar algo que se corresponda con el tema propuesto… pero hay veces que también se me pasa por falta de tiempo. Besos. Ana
Me encanta esta receta. muchas gracias para tu participacion en IWD.
Deliciosa, Ana. Al sofrito le añadí perejil y quedó estupenda. Conocía otra versión con patatas en rodajas y chícharos (como decimos en Cádiz a los guisantes) que es como lo he comido toda mi vida. He de reconocer que esta versión es mucho más contundente, al menos guisado con almendras, y que el plato adquiere un cariz más festivo. Me ha encantado. Saludos.